2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A tekercsek és a sushi évek óta nagyon népszerűek az emberek körében szerte a világon. A tekercsek és a sushi neve nagyon eltérő, ahogy maguk az ételek is. Számos lehetőség kínálkozik számukra: különböző összetevők, különböző ízek és ennek megfelelően egymástól eltérő kompozíciók. Mindez arra készteti az ínyenceket, hogy új típusú termékeket próbáljanak ki, és válasszák ki a nekik leginkább tetszőt.
Sokan azt hiszik, hogy a sushi és a zsemle ugyanaz, de valójában van némi különbség e két finomság között. Többféle sushi és tekercs létezik, és mindegyiknek saját neve van.
Sushi és zsemle: az ételek közötti különbség
A tekercsek és a sushi nevének leírása előtt meg kell találnia, hogy ezek az ételek miben különböznek egymástól. A sushi egy hagyományos snack a Felkelő Nap országából. Az étel összetételében megtalálható a vékony szeletekre vágott füstölt vagy nyers halfilé, tenger gyümölcsei, zöldségek és különleges módon főzött rizs.
Egyéba tekercsek neve "makizushi"-nak vagy "maki"-nak hangzik, ami "csavart sushi"-nak (susi) szól - ez az előző étel egyik fajtája, amelynek elkészítéséhez speciális bambusz szőnyegre van szükség. Préselt norii algákat alkalmaznak rá. Ezután egyenletes rétegben rizst helyeznek a felvonókra, a tetejére pedig más tölteléket. Ezt követően a szőnyeget kolbász formájában fel lehet tekerni és vékony kis szeletekre vágni.
A szusi kizárólag tenger gyümölcseiből és rizsből áll, míg a többi termék tekercsbe tehető. A sushit csak hidegen szolgálják fel, bizonyos típusú tekercseket pedig csak melegen.
Két finomság története
Az egyik változat szerint (ez a legelterjedtebb) a sushit először Délkelet-Ázsiában készítették el. Aztán Kínába került a finomság, és csak ezután jutott el Japánba. De van egy másik történet az étel megjelenéséről, valamint a tekercsek és a sushi nevéről. E változat szerint a finomságot a japánok találták fel. A legenda szerint Keiko XII. császár, aki a 13. században uralkodott, egyszer kipróbált egy új ételt. Az étel íze elragadtatta Keikót. Az étel nyers tengeri kagyló volt, ecettel fűszerezve. Ebből az ételből született a ma ismert sushi.
A sushival ellentétben a tekercseket először nem Japánban, hanem az Egyesült Államokban, Los Angelesben készítették el. Itt a klasszikus sushit úgy módosították, hogy megfeleljen az amerikaiak preferenciáinak. Ichiro Mashita, egy Los Angeles-i étteremben dolgozó japán szakács1973-ban főzte először ezt az ételt. Ezért jelent meg a sushi és a tekercs neve: "California" és "Philadelphia". A tekercseket továbbra is ezen a néven hívják.
Tekercsek fajtái és nevei
A modern főzésben sokféle tekercs létezik (egyes típusok neve az amerikai városok címéhez fűződik). Tekintsünk néhány tekercsfajtát és elkészítésének jellemzőit.
Rolls "California". Elkészítésükhöz garnélarák, káplánkaviár és japán omlett szükséges. A kaviár narancssárga árnyalatot és pikáns ízt ad az ételnek
- Philadelphia tekercs. Ennek a fajtának a címét nem annyira az Egyesült Államok egyik államának, mint inkább a legfinomabb sajtnak a neve adta, amely meglepően a tobiko kaviárral és a lazaccal párosul. Az ilyen tekercsek egyszerűen felülmúlhatatlan ízűek.
- Miami Rolls. Füstölt angolnából, rákból és Philadelphia sajtból készült étel. Az étel avokádó- és lazacdarabokat, teriyaki szószt, szezámmagot és tobiko kaviárt is tartalmaz. Ez az egyik legtöbb kalóriatartalmú tekercs.
- Fukinizhe Rolls. Angolna, tintahal, uborka, lazac, tengeri sügér, garnélarák, tonhal és lecedra keverékéből készült. Minden komponenst csípős szósszal fűszerezünk. Az elkészült étel ízét nem lehet más típusú tekercsekkel összehasonlítani.
- Hosomaki, vagy monorollok. Ezek vékony tekercsek, amelyek kívülről hínárral vannak becsomagolva. Egy ilyen étel tölteléke rizsből, halból vagy bármely tenger gyümölcséből áll. Ezek a hagyományos és legnépszerűbb japán tekercsek.
Sushi fajtái és nevei
A fotókkal ellátott tekercsek nevét cikkünkben láthatja. Itt megismerkedhetsz a sushi egyes fajtáival és elnevezéseivel is. Tehát a legnépszerűbb sushi:
- Nigiri sushi. Az étel elkészítésének klasszikus változata, amely úgy néz ki, mint egy darab hosszúkás rizs, amelyet egy szelet nagyon friss hal borít. Hal helyett használhat bármilyen más tenger gyümölcsét (tonhal, garnélarák, polip vagy tintahal). A nigirit szójaszósszal vagy wasabival kell tálalni.
- Futomaki sushi. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a noriák leggyakrabban kívül találhatók. A hengeres finomság több hozzávalóval van töltve.
- Nared sushi. Ez a nigiri "ősapja". Korábban ezt a finomságot a következőképpen készítették: a halat hordóban sózták és körülbelül egy órán át vízben tartották. Majd felváltva rétegesen kirakták rizzsel, és még egy ideig hordóban hagyták. A terméket csak hat hónap elteltével lehetett használni. Manapság a nared sushit nagyjából ugyanúgy készítik, csak hordó helyett speciális kis formákat használnak.
A sushi és a tekercs előnyei
Sokat beszélnek ezen ételek előnyeiről és veszélyeiről. Nem számít, hogy bárki mit mond, a tekercsek (a típusok és nevek, fotók áttekintésünkben szerepelnek) hihetetlenül hasznos termék. Rizset használ, amely tisztítja az emberi szervezetet, serkenti a beleket, eltávolítja a méreganyagokat. A rizs emellett sok ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz. És a használt tengeri hal húsazsemle, diétásnak számít, de számos hasznos anyaggal gazdagítva, amelyek jótékony hatással vannak az agy működésére.
Valami érdekes a tekercsekben és a sushiban
Korábban a "susi" nevet Japánban egyetlen hieroglifával írták, ami halat jelentett. Ma ugyanaz a hieroglifa jelenti a hosszú élettartamot.
Majdnem minden zsemleszakács férfi. És a legtöbb japán étterem egyáltalán nem hajlandó női szakácsokat felvenni. Döntésüket azzal indokolják, hogy a nők testhőmérséklete magasabb, ezért nem tudnak ilyen finom ételt elkészíteni. A japánok azt állítják, hogy a két-négy fokos különbség befolyásolja a végső finomság ízét.
Ha valódi sushit vagy zsemlét szeretnél főzni, ajánlatos csak rövid gömbölyű rizst használni az ételhez.
Ajánlott:
Miért olyan drágák a tekercsek? Figyelembe vesszük a tekercsek és hozzávalóik költségét
A tekercsek ma nagyon népszerűek az egész világon. Sajnos éttermekben vagy sushi bárokban rendelni nagyon drága öröm. Ezért sok ínyence szívesebben főzi őket otthon. Indokolt? Nézzük meg ezt a kérdést
Lapsang souchong tea: leírás, hasznos tulajdonságok és főzési jellemzők
A Lapsang souchong teának meglehetősen szokatlan íze és illata van, amit nem mindenki szeret elsőre. Ezenkívül ez az ital gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik
Sütemények típusai és elnevezései. Főzési jellemzők, legjobb receptek és vélemények
A pite finom csemege édesszájúak számára. Az ünnepek lehetetlenek nélkülük, és a cukrászok művészetének köszönhetően minden esemény varázslatossá válik. A sütemények és fajták elnevezése ellenére elkészítése egyfajta művészetté vált. Az édesség dizájnja csodálatos, bármilyen ünnepet díszíthet, beleértve az esküvőt is
Az édes ételek osztályozása: leírás, jellemzők, főzési jellemzők
Bármilyen ünnepi vagy vacsoraasztal gyakran olyan desszerttel végződik, amely az étkezés után meghozza a maga ízét és elégedettségét. Az édes ételek választéka és besorolása nagy és változatos nemcsak orosz, hanem a világ bármely más konyhájában is. Az édességek ízletesek és hihetetlenül táplálóak a cukornak és ásványi anyagoknak köszönhetően, valamint a recepttől függően sok fehérjét és zsírt is tartalmaznak
A tőkehal Leírás, fénykép, osztályozás, előnyök az emberek számára, szaporodási jellemzők, ívási, szaporodási és főzési jellemzők
A tőkehal a tőkehal családjába tartozik, az ókorban ezt a halfajtát "labardánnak" hívták. A tőkehal jelenlegi nevét a hús azon szokatlan tulajdonsága miatt kapta, hogy szárításkor megreped. A névváltoztatásnak van egy másik változata is: a tőkehalat így kezdték nevezni, mert recsegő hangot ad ki, ami az úszóhólyag izomzatának összehúzódásával jelentkezik
