A tőkehal Leírás, fénykép, osztályozás, előnyök az emberek számára, szaporodási jellemzők, ívási, szaporodási és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Tőkehal - a tőkehal családjába tartozó halfaj, az ókorban ezt a fajtát "labardánnak" hívták. A tőkehal jelenlegi nevét a hús azon szokatlan tulajdonsága miatt kapta, hogy szárításkor megreped. A névváltoztatásnak van egy másik változata is: a tőkehalat azért kezdték így nevezni, mert recsegő hangot ad ki, ami az úszóhólyag izomzatának összehúzódásával jelentkezik. A képen a tőkehal nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Hogy néz ki a tőkehal?

Tőkehal, tengeri vagy folyami hal? Különleges jellemzője, hogy egész életében növekszik, és a tengerekben él. Három éves korukra az egyed hossza eléri a fél métert, a legnagyobb egyedek akár 2 méteresre is megnőhetnek, és egy ilyen hal körülbelül 96 kilogrammot nyom. A tőkehal testét megnyúlt orsó alakú forma jellemzi, pikkelyei kicsik, fogazottak. A tőkehal felső része lehet olajbogyó, sárgás vagy barna, barna foltokkal. A tőkehal oldala világos, hasa fehér. A halak közül a legtovább éltőkehal, amely az atlanti vizekben található, életkora elérheti a 25 évet, a Csendes-óceánon a 18 évet, Grönlandon a 12 évet.

atlanti tőkehal

Tőkehal – milyen hal? Az Atlanti-óceán például a legnagyobb hal, hossza elérheti az 1-2 métert is. Ez a fajta tőkehal az Atlanti-óceán vizeiben él, és számos alfaja van. Ezek az adott helytől függenek. A mai napig az alfajok következő osztályozása létezik:

• A klasszikus atlanti tőkehal 5-10 évig él, átlagos hossza 80 centiméter. A színe zöldes, a hasa fehér.
• Kildinskaya tőkehal a Mogilnoje-tó vizében található, amely a Murmanszk régióban, Kildin szigetén található. Ez egy igazi természeti műemlék, melynek kizárólagossága abban rejlik, hogy a tározó vize változó sótartalmú. Ebben a tóban már a 10. században elkezdődött a tőkehal, még akkor sem tó volt, hanem tengeri lagúna. A Mogilnij-tóban élő tőkehal mérete kicsi, körülbelül 50 centiméter hosszú, súlya pedig mindössze 2-3 kilogramm. Az egyedek színe világosabb, mint az előző alfajoké. Ma a Kilda tőkehal egy lépésre van a kihalástól, és védett. A túl gyakori horgászat és a tó szennyezése vezetett ehhez. Megpróbálták ezt az alfajt más víztestekbe telepíteni, de ennek a fajnak a képviselői egyszerűen nem képesek más helyeken élni.
• A b alti tőkehal a B alti-tengerben él. Méretében és megjelenésében az Atlanti-óceánhoz hasonló, hossza elérheti a 100 centimétert, illegy ilyen hal súlya 10-12 kilogramm.

Ezek az alfajok számítanak a legnagyobb egyedszámnak.

Csendes-óceáni tőkehal

A fő különbség az atlanti-óceánihoz képest az elülső rész, vagyis a fej méretében van. Masszívabb és szélesebb, míg maguk a test méretei kicsik. Az egyedek hossza elérheti a 45-90 centimétert. A maximális súly 22 kilogramm. A tőkehal a Csendes-óceán északi részén él, ezek a Berengovo, az Okhotsk-tenger és a Japán-tenger. A halak főként pólókkal, garnélarákokkal, rákokkal és férgekkel, valamint más apró halakkal táplálkoznak. A csendes-óceáni tőkehalnak egy alfaja van - a grönlandi tőkehal. Kis méretben különbözik, körülbelül 70 centiméter hosszú. Kis halakkal és gerinctelenekkel is táplálkozik.

sarkvidéki tőkehal

Ez a faj két alfajra oszlik: jég és kelet-szibériai tőkehal. Az első fajok a Jeges-tenger vizeit lakták, az egyedeket szürke színük és kis méretük különbözteti meg. Csak 30 centiméter hosszú. A kelet-szibériai tőkehal Grönland, Észak-Amerika és Szibéria partjainál él. Az egyedek mérete nagyobb, mint a jégé. Hosszúságuk eléri az 50-55 centimétert, átlagos súlyuk pedig valamivel több, mint egy kilogramm.

Tőkehal ívása

A tőkehal tengeri hal, ivarérettsége és szaporodási képessége az egyedek élőhelyétől is függ. Például az atlanti tőkehal aívóhelyet nyolc-kilenc éves korukban. A csendes-óceáni tőkehal valamivel korábban, öt-hat évesen kezdi meg a szaporodást, a sarkvidéki fajok a legfiatalabbak, 3-4 évesen költésre készen állnak.

A költési időszak általában március első heteiben kezdődik. A tőkehal a legtermékenyebb halak listáján szerepel, és ez nem meglepő, mert egy imágó akár 6 millió tojást is képes ívni. Ez a folyamat nem azonnal megy végbe, hanem fokozatosan, részletekben, több hét alatt. Az ívás 100 méteres mélységben történik, a hímek mindvégig a nőstény mellett vannak, hogy azonnal megtermékenyítsék az ívott petéket.

Továbbá a tojások lesüllyednek az aljára, mintha a növényzethez tapadnának. Így szaporodik a csendes-óceáni tőkehal. Ami az atlanti fajokat illeti, a peték nem esnek a fenékre, az áramlat észak felé viszi őket, ahol később megjelennek a lárvák. Már nyár vége – ősz elején a fiatal egyedek belépnek a Barents-tengerbe, és az első néhány évben a tengerfenéken élnek.

A tőkehal abban különbözik a többi h altól, hogy nagy gazdasági jelentőséggel bír. Ennek az az oka, hogy az ízletes puha halak és különösen a tőkehalmáj nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. A tőkehalmáj zsíros terméknek számít, de a halhús nagyon hasznos a fogyáshoz. Más halfajtákkal ellentétben a szárított tőkehal hosszú ideig megőrzi táplálkozási és előnyös tulajdonságait. A tőkehal segített életben maradni az új országokat felfedező nagyszerű utazóknak.

A tőkehal előnyei

Tőkehalmáj- egy nagyon hasznos termék, amely nemcsak A- és D-vitaminban gazdag, hanem megfelelő mennyiségű Omega-3 zsírsavat is tartalmaz. Mindannyian legalább egyszer életünkben hallottunk és használtunk halolajat étrend-kiegészítőként. A tőkehalmájból származik. De a tőkehalhús, különösen a párolt, igazi lelet a fogyáshoz. Előnye, hogy minimális kalóriaszámmal a szervezet megfelelő mennyiségű fehérjét, vitaminokat és hasznos nyomelemeket kap. A legjobb minőségű tőkehal az Alaszka és Izland partjainál fogott tőkehal. Ami a tápértéket illeti, 100 gramm halban csak 82 kalória, 0,7 gramm zsír és 19 gramm fehérje van, a szénhidrátok teljesen hiányoznak. Hát nem boldogság ez azoknak, akik búcsút akarnak venni a túlsúlytól? A fehérje és az esszenciális aminosavak mellett a tőkehal nagy mennyiségű B12-vitamint is tartalmaz. Feladata az egészséges idegrendszer és a teljes fejlődés. Ezért a halaknak szerepelniük kell a gyermekek étrendjében. Azt is meg kell említeni, hogy a tőkehal szelén- és foszforforrás. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak az egészséges haj, bőr, csontok és fogak megőrzéséhez.

A tőkehal táplálkozási tulajdonságai

A tőkehal előnyei alacsony kalóriatartalmában. Betartod a helyes táplálkozás alapelveit? Akkor a tőkehal az, amire szüksége van. Kiválthatja a nehéz húsokat, például sertés- vagy marhahúst, és nem érez gyengeséget, erő- vagy energiaveszteséget. Mindez a halhús magas fehérjetartalma miatt. Mint tudjuk, a korral, az anyagcsere folyamatok a szervezetben lelassulnak, és az embereklassan, de biztosan felszaporodnak a plusz kilók. Ennek elkerülése érdekében, hogy mindig egészséges és lendületes maradhasson, az alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban és nyomelemekben gazdag ételeket kell választania. Ide tartozik a tőkehal. Különböző kutatócsoportok tanulmányozták a tőkehal emberi szervezetre gyakorolt hatását, és arra a következtetésre jutottak, hogy a tőkehal rendszeres fogyasztása lelassítja a kognitív hanyatlást, amely az életkorral elkerülhetetlenül fellép.

Hogyan főzzünk ízletes tőkehalat?

Gyakran hallani a kezdő szakácsoktól, hogy a tőkehalhús száraz és ízetlen, és főzés közben nincs hova elmenni a hal csípős illatától. És ha a hús száraz, akkor gyakran hallani, hogy a máj túl zsíros. Szóval hol az igazság?

Természetesen mindez így van, és ezek nem hiányosságok, hanem a tőkehal sajátosságai. Csak fontos megtanulni, hogyan kell helyesen főzni. A legnépszerűbb ételek tőkehal hozzáadásával a májsaláta, halászlé, filézett szelet, kemencében sült tőkehal zöldségekkel és párolva. A halat meg is süthetjük, de a legjobb, ha más hőkezelési módot választunk.

Milyen íze van a tőkehalnak?

A tőkehal tengeri hal, a friss példány húsa kellemes fehér színű, enyhén hámló, ennek ellenére lágy és nem zsíros ízű. A tőkehal sajátossága, hogy kifejezett halíze és szaga van, ezért sok háziasszony megtanulta gyengíteni ezeket az aromákat és ízeket. Ehhez csak meg kell forralni a halat nagy mennyiségű közönséges vízben, hozzáadvaedényben minél többféle fűszert. És egy másik fontos elem a zellergyökér, a petrezselyem és a hagyma. A kezdő szakácsok számára fontos, hogy ne feledjék, hogy a tőkehalat nem lehet újra lefagyasztani, mert teljesen elveszíti ízét és vizes lesz.

Használd a főzéshez

Úgy történt, hogy a tőkehal az a termék, amelyet szinte minden nemzeti konyha felhasználnak. Ez a fajta hal széles körben ismert szerte a világon, és minden országban megtalálható az asztalokon. A tőkeh altól és a májától kezdve a levesektől a rágcsálnivalókig bármit főzhet. A tőkehal hasított teste önálló ételré válhat, amely könnyen és gyorsan elkészíthető a sütőben. De a legnépszerűbb módszer a hal szárítása, szárítása, sózása és füstölése. Ennek az az oka, hogy a tőkehal azon kevés halfajták egyike, amely szárítva és sózva megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

Érdekes tények a tőkehalról

Mivel a hal az ókorban népszerű volt az emberek körében, a történelem során jelentős mennyiségű érdekes információ gyűlt össze erről a halról. Íme a legszórakoztatóbbak:

• 1992-ben a tőkehal-válság sújtotta Kanadát és sok más országot. A halgyárak számára nehéz idők kezdődtek, amikor a tőkehalállomány meredeken csökkent, ami arra kényszerítette a kanadai kormányt, hogy halászati moratóriumot rendeljen el. Csak Kanadában több mint 400 h altermékekkel foglalkozó gyárat zártak be.
• Egyes nemzetek a tőkehalat Isten ajándékának tekintik, mert semmi sem vész el a fogásból,mindennek van haszna.
• A portugáloknak van egy érdekes nemzeti étele, a cod bacalhau. Azért érdekes, mert bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe, hiszen mindössze 3134 embernek sikerült megkóstolnia ezt a finomságot.

A tőkehal a vitaminok igazi tárháza, amely egész évben rendelkezésünkre áll. A hal étrendbe való beillesztése javítja a közérzetet, növeli a test általános tónusát és megszabadul néhány plusz kilótól.