Tőkehal: kalóriatartalom és hasznos tulajdonságok. Tőkehal ételek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

E hal hihetetlen előnyeit nem mindig veszik figyelembe. Eközben hasznos a fogyáshoz és az egészséges életmódot folytatók számára. A rengeteg főzési mód változatossá teszi az étrendet. Mi a jó a tőkehalban?

Történelmi adatok

A tőkehal évezredek óta fontos szerepet játszik Európában és Amerikában. Például a lofoti vikingek szárított tőkehalat ettek. Először elkapták, majd felakasztották, hogy a szabadban száradjon. Három hónapra megfeledkeztek a halról, majd a filét puhára verték, hogy könnyebb legyen rágni.

Az európai országokban a tőkehal népszerűsége a böjt közbeni fogyasztásnak köszönhető.

1958 és 1976 között ez a hal politikai konfliktust okozott. Ennek oka az volt, hogy az izlandi állam 200 mérföldes határt vezetett be a szigetkör körül, amely megtiltja a brit halászoknak a hálók kihelyezését.

A legnagyobb kifogott hal egyébként 96 kilogrammot nyom.

Általános információ

Ez a hal a tőkehal egyik alfaja, egy kifejlett példány is képes ráeléri a 2 méter hosszúságot. Olíva színű, hátul zöldes árnyalatú, barna foltokkal, a hasa fehér. A hal az Atlanti-óceán mérsékelt égövi övezetében él. A tőkehalmáj az emberi szervezet számára szükséges zsírok 74 százalékát tartalmazza. Számos vitamin és nyomelem, valamint hihetetlenül egészséges zsírok teszik ezt a halat nagyon fontos kereskedelmi fajtá. A friss hal kalóriatartalma 78 kcal/100 g. A tőkehal könnyen elviseli a fagypont alatti hőmérsékletet. És életének időtartama eléri a negyed évszázadot. Halkonzervet és olajat készítenek belőle gyógyszergyárak számára.

Hogyan válassz és főzz

Ahhoz, hogy ne csalódjon a tőkehalban, az üzletben arra is figyelnie kell, hogyan néz ki egy egész hal vagy filé. Ne legyen kellemetlen szaga. Ha igen, akkor a hal megfagyott. A fagyasztott hal sok vizet bocsát ki főzés közben, és nincs íze.

A jó minőségű filé, megfelelően főzve, páratlan illatú, gazdag ízű.

A tőkehalételek széles választéka létezik: sült és sült hal, levesek, hideg előételek, párolt hal, párolt tőkehal, meleg előételek, pácolt, grillezett hal, füstölt, sózott.

Halamáj és kaviár konzerv, salátákhoz, szendvicsekhez, pástétomokhoz és egyéb snackekhez adva.

Tőkehal és fogyás

A tőkehal kalóriatartalma nagyon kicsi – mindössze 78 kilokalória 100 grammonként. De a fehérje mennyisége aztizenkilenc százalék és kevesebb, mint egy százalék zsír (0,3-0,9). Mindezek a tulajdonságok teszik egyenlővé ezt a halat egy diétás termékkel. A kiváló minőségű tőkehalfehérje sikeresen helyettesíti az olyan zsíros húsokat, mint a marha- és sertéshús. Ugyanakkor az emberi szervezet nem érzi ennek a cserének a károsodását.

A kereskedelmi halak előnyei

Mi a hasznos tőkehal? Kezdjük azzal a ténnyel, hogy ennek a halnak a kémiai összetétele nagyon gazdag. Mindent tartalmaz - a vitaminoktól a nyomelemekig, ami különösen a gyermekek számára szükséges. A gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy már az élet kilencedik hónapjában adják hozzá a tőkehalat a gyermekek étrendjéhez, de bonyolító tényezők hiányában (táplálék emésztési problémák, allergiára való hajlam). Először fél teáskanálnál többet nem adnak, majd a mennyiség nő.

A tőkehal jódban gazdag, ezért jelenléte a pajzsmirigyproblémákkal küzdők étrendjében elengedhetetlen. Ezenkívül a jód hozzájárul az agy működésének, a memória és a koncentráció aktiválásához. Az egészséges és mély alvás ezen anyag napi bevitelétől is függ.

Az antioxidáns tartalma lassítja az öregedést és javítja a megjelenést.

A csontszövet, valamint a körmök, a haj erősebbé válik a halban található makrotápanyagoknak köszönhetően.

A tőkehalmáj pozitív hatással van a férfi potenciára és aktiválja a szexuális vágyat. De a felhasználást adagolni kell, mert magával a tőkeh altól eltérően a máj kalóriatartalma magasabb - körülbelül 600 kcal / 100 g termék.

Van több hasonlóvörös tőkehal fajtája. Szürkés-rózsaszín színe különbözteti meg, ami a nevet adta. A benne található boldogsághormon javítja az emésztést és oldja a stresszt.

A szakemberek olyan betegségeket azonosítottak, amelyekben a tőkehalnak a beteg étrendjének szerves részévé kell válnia:

• avitaminózis;
• arthrosis;
• a mozgásszervi rendszer rendellenességei;
• agyi betegségek;
• szívbetegség;
• hipertónia;
• oszteoporózis;
• alopecia;
• rachitis;
• állandó megfázás;
• depresszió, idegrendszeri betegségek.

A tőkehal fogyasztásának ellenjavallatai

A nagy mennyiségű vitamin és tápanyag, valamint a tőkehal alacsony kalóriatartalma (78 kcal ha 100 g termék) mindenki számára megfelelő, de számos korlátozás vonatkozik arra, hogy ez a hal. fogyasztása ellenjavallt:

• epekőbetegség;
• Urolithiasis;
• terhesség;
• vesebetegség;
• alacsony vérnyomás;
• nagy mennyiségű kalcium a vérben;
• allergiás reakció a tenger gyümölcseire;
• sokáig csak tőkehalat eszik.

Hogyan kell tárolni

A leghosszabb tárolási mód a szárítás. Ennek oka, hogy nagyon alacsony zsírtartalmú, és ez meghosszabbítja a fogyasztásra való alkalmasságot. Éppen az alacsony zsírtartalom miatt a tőkehal só nélkül is szárítható, és egész éven át megőrzi minden értékét. Benne is van tartvalefagyott.

A szupermarketekben általában hűtött filét vagy steakeket árulnak. Ebben az esetben különösen fontos a hal tárolására és feldolgozására vonatkozó összes feltétel betartása.

Főzési funkciók

Az északiak legnépszerűbb étele a halászlé. A tőkehal főzéséhez szükség van a halak nyelvére, arcára és fejére. A legérdekesebb az, hogy manapság a tőkehal arcát és nyelvét ínyenc ételnek tekintik. De a fül nem a fő tőkehal étel, nagyon sok módja van annak feldolgozására. Szóval hogyan főzöd a tőkehalat?

Görög módra sült tőkehal

Hozzávalók:

• Tőkehalfilé - 2 db.
• Koriander - 2 evőkanál
• Citromlé - fél evőkanál.
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Só és őrölt fekete bors opcionális.

Sült tőkehal főzése:

Melegítsen fel egy száraz serpenyőt, és pirítsa meg a koriandert legalább 5 percig, hagyja kihűlni. Kihűlés után mozsárban sózzuk, borsozzuk. A tepsit megkenjük olívaolajjal, rátesszük a fűszerezett filét. Főzés legalább 25 percig. A forró filét kivesszük és leöntjük citromlével.

Tőkehal zöldségekkel

Hozzávalók:

• Tőkehalfilé - 1 kilogramm.
• Citrom – fél.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Hagyma – 1-2 közepes fej.
• Édes kaliforniai paprika - 1 db.
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Paradicsom - 3 db.
• Petrezselyem – nem kötelező.
• Oregánó – negyedteáskanál.
• Fekete őrölt bors, opcionális só.

Tőkehal főzése:

A tőkehalat részekre vágják. Az olívaolajat, az oregánót, a zúzott fokhagymát, az őrölt fekete borsot, a sót és a citromlevet összekeverjük egy csészében. A halat olaj és fűszerkeverékben megkenjük, és jól megforgatjuk benne. A paradicsomot kockákra, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Öntsük a petrezselymet a zöldségekre, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Először egy zöldségréteget helyezünk egy tepsire, majd egy halréteget. Mindezt fóliával letakarjuk, és 40 percre 180 fokos sütőbe küldjük. A tőkehal kalóriatartalma itt kicsi - 90 kcal / 100 g termék. Még azok is ehetnek, akik fogynak.

Tőkehal és túrós pástétom

Hozzávalók:

• Tőkehalfilé - 500 gramm.
• Túró - 300 gramm.
• Zöldhagyma - csomó.
• Hagyma - közepes fej.
• Vaj - 1 evőkanál.

Főzés:

A halfilét sós vízben megfőzzük. A hagymát és a zöldhagymát apróra vágjuk. Vajban kisütjük. Húsdarálón átpasszírozzuk a halfilét és a sült hagymás túrót. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, és már tálalhatjuk is.

Tőkehalkonzerv

Szeretném megjegyezni ennek a halnak ezt a főzését is, mint például a tőkehalkonzerv. Valamivel több kalóriát tartalmaz, mint a friss hal – 105/100 gramm. De a friss halban található összes hasznos tulajdonság megmarad a konzervben. Ezeket a konzerveket levesekhez, rágcsálnivalókhoz adják, tölteléket készítenek belőlüktőkehal ételek, saláták.

A tőkehal nagyon egészséges hal, ha mértékkel fogyasztjuk.