Marcipán: mi az

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A barátod már zúgja a fülét, hogy finom marcipánokat készített? – Mi az, és mivel eszik? Mi az első reakciód a szavaira? Akkor derítsük ki. Kezdjük, ahogy az várható volt, a legelejétől, mégpedig egy csodálatos recept megjelenésének történetével.

A marcipán története nagyon lenyűgöző. A recept a tizenhetedik vagy tizennyolcadik század környékén jelent meg. Négy ország állítja, hogy feltalálta az ételt – Olaszország, Németország, Franciaország és Észtország. Úgy gondolják, hogy a recept minden országban egyszerre jelent meg, de az összetevők készletében kissé eltértek. A marcipán nem a szakácsok unalmából és valami új kitalálási vágyból jelent meg. Abban az időben súlyos éhínség uralkodott az országokban, és a kenyér egyetlen „gabonája” a mandula volt. Emellett egyesek azzal érvelnek, hogy a marcipánt mentális zavarok gyógyítására adták az embereknek, mivel a dió jó hatással van az idegrendszerre. Mostantól Ön tudja, hogyan keletkezett a marcipán, mi az, és miért hozták létre. Németországban egyébként a hagyomány szerint karácsonyra készítik ezeket a finomságokat.

Most, hogy megismerted a marcipán történetét, itt az idejekezdje el a főzést. A standard marcipán zúzott édes és keserű mandulából és cukorból készült étel. Manapság sokféle édességrecept létezik. Különféle marcipántortákat is találhatunk, melyekről készült fotók lenyűgözőek. Még múzeumok is vannak ennek a varázslatos finomságnak.

Sikerült találnom egy receptet "egy nemes hölgy ládájából", amely még 1608-ban jelent meg. Íme: „Hogyan készítsünk házi marcipánt - egy remek és szakszerűen díszített édességet. Kezdésnek vegyünk 800 gramm mandulát, törjük össze lisztes állapotúvá, keverjük össze 400 gramm porcukorral, adjunk hozzá egy-két evőkanál szirupot. Ezután addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. Most vegye ki a kapott masszát, tegyük vékony rétegben egy formába, és süssük meg. Díszítsük jéggel, sziruppal és porcukorral.”

Sajnos ez a régi recept nem írja le pontosan, hogyan kell a marcipánt főzni. "Ami? Hogy hogy?" - kérdezed. Nincs sütési idő, nincs sütési hőmérséklet, nincs hűtési idő. Ezért egy kicsit változtatnom kellett, hogy az étel igazán finom legyen.

Hozzávalók:

• 500 gramm egész mandula;
• 375 gramm porcukor;
• szörp;
• víz.

Utasítás:

1. Darálja porrá a mandulát. Ezt manuálisan is meg lehet tenni. Elsőre úgy tűnhet, hogy ez nagyon egyszerű és gyors. De ha meguntad, használj kávédarálót vagy bármilyen más eszközt, amiből mandula "liszt" lesz. A legfontosabb, hogy ne tegyenagy csomók vagy akár egész manduladarabok voltak.

   

2. A mandula "lisztet" összekeverjük 250 gramm porcukorral. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál szirupot. Ha a tészta nem tűnik elég édesnek, adj hozzá még egy kis szirupot (kb. egy teáskanál). A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ezután adjunk hozzá vizet, amíg a massza sűrű tészta nem lesz.



3. Most nyújtsd ki a tésztát és tedd a formába. Roll elég vékony; Ha gond van (ragadós lesz a tészta), akkor szórjuk meg porcukorral a felületet, amin dolgozunk. Kenje meg a formát növényi olajjal. Amikor a formába teszed a tésztát, alakítsd ki a széleit (például pite sütésekor). Kb. 20 percig sütjük 180oC.

   

4. Készítse elő a cukormázt. Ehhez keverjük össze a maradék porcukrot sziruppal. Mázzal csorgassuk a házi marcipánt, és hagyjuk kihűlni.

Elkészült tehát a csodálatos ételünk. Azt hiszem, most nem lesz kérdés: "Marcipán - mi ez?". Jó étvágyat!