Mi az a marcipán és hogyan kell főzni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Bizonyára nem egyszer találkozni kellett marcipános zsemlével a cukrászdákban. És lehetséges, hogy vagy hallott valakitől, vagy maga használta a "sült marcipán" kifejezést valami nem létező szinonimájaként, mint például a madártej és a halbunda. De mi az a marcipán?

Ez se nem gyümölcs, se nem zöldség. A német nyelv ismerői azt mondhatják, hogy ez „márciusi kenyér”. Igen, magát a szót is így fordítják, de ebből a kifejezésből nem lehet megérteni, hogy mi a marcipán. A "márciusi kenyér" egy rugalmas paszta, amelynek állaga és tulajdonságai leginkább a gyurmára emlékeztetnek.

Ma nehéz megmondani, mikor és hol tanulták meg először, hogyan kell porcukorral mandulából tésztát készíteni, de sok ország és nép magáévá teszi a „feltaláló” címet. Bizonyítékok vannak arra, hogy már Bizáncban is tudták, mi az a marcipán. Az olaszok azon a tényen nyugszanak, hogy a középkorban terméskiesésük volt - szinte minden ültetés elh alt. A sors különös szeszélye túlélte, csak a mandula. Így hát elkezdték darálni és ilyen lisztből kenyeret sütni. olasz bajnoksága szicíliaiak vitatkoznak, azt állítva, hogy ők kezdték el használni a dió- és cukorkeverékeket. A franciák pedig arra hivatkoznak, hogy az ő országukat tekintik az első cukrászok szülőhelyének, és ők jutottak eszébe, hogy marcipánt használjanak a tortához. A németországi Lübeck városából származó recept máig heves vitákat vált ki a cukrászda környezetben. A mesterek szentül őrzik a szakmai titkokat, és a diókeverék készítésének titkát nem árulják el senkinek. Az a változat, hogy minden száz édes dióhoz minden bizonnyal egy keserűt kell tenni, bár jó eredményt ad, mégsem hozza közelebb az eredetihez.

De bárhogy is legyen, a marcipánt világszerte széles körben használják az édesiparban. Ezt a finom csemegét magad is elkészítheted.

Marcipánfőzés otthon

A recept egyszerű, ahogy ezt most magad is láthatod. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg mandula;
• 10 keserű dió;
• 200 g cukor vagy porcukor;
• 1 evőkanál egy kanál víz.

A mandulát forrásban lévő vízzel le kell forrázni, le kell hámozni, majd enyhén meleg sütőben kissé meg kell szárítani. Annak érdekében, hogy ne égjen le, nyitva hagyhatja a kályhát – így könnyebben irányítható a folyamat.

Kávédarálóban őrölje lisztté a magvakat, adjon hozzá porcukrot (ha nem áll rendelkezésre por, akkor őrölje meg a cukrot ugyanazon a darálón) és keverje össze alaposan, mint a normál étel elkészítésekor.teszt. A dagasztás során kis adagokban rendszeresen vizet kell hozzáadni. Ezt legegyszerűbben szórópisztollyal lehet megtenni. A mandulaolaj a tészta kötőanyagaként szolgál.

Csomagolja be a kész masszát polietilénbe vagy fóliába, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. A marcipán sokáig eltartható hidegen, így ha egyszer elkészítette a jövőre nézve, akkor bármikor felhasználhatja. Kívánság szerint a masszát színezheti bármilyen ételfestékkel, és különféle ízletes figurákat készíthet belőle gyerekeknek.

Most már tudod, mi az a marcipán, és hogyan kell elkészíteni. Győződjön meg arról, hogy szerettei értékelni fogják eredeti és finom részletekkel díszített cukrászati remekeit.