2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Valószínűleg a világon lehetetlen találni olyan embert, aki teljesen közömbös lenne az édességek iránt. Annyira berendezkedtünk, hogy egy darab valami finom rövid távú boldogságérzetet kelthet. Ma a marcipánról, egy exkluzív finomságról szeretnék néhány szót ejteni. Ha életében legalább egyszer kipróbálta, akkor biztosan emlékezni fog az egyedi ízére, és többet szeretne megtudni az összetételéről. A marcipán házilag is elkészíthető, és ebben az esetben a végtermék minősége csak előnyt jelent.
Az a helyzet, hogy az édesség alapját képező dió meglehetősen drága. Ezért a gyártók hajlamosak valami mással helyettesíteni, és kémiai adalékokat adnak hozzá az ízesítéshez. Ennek minősége romlik, de a termék megfizethetőbb és árban versenyképesebb.
Mit nevezünk marcipánnak
Sokan emlékeznek majd a sima és fényes tortadíszítő pasztára. Igazad van, ez tényleg róla szól. És mi az összetétele? A Marcipán finomra őrölt mandulából és cukorból készült édesség. A klasszikus marcipán egy műanyag massza, amely lehetővé teszi többek között torták figuráinak és dekorációinak készítését. Édesség töltelékként is használják.
Egy kis történelem
És mikor szerzett tudomást a világ először egy ilyen egyszerű és egyben kitűnő édességről? A kérdés megválaszolásához ismét figyelni kell a kompozícióra. A marcipánt mandulából állítják elő, ami azt jelenti, hogy ennek a terméknek a gyártását ott kellett volna elkezdeni, ahol sok van belőle. Számos európai ország vitatja a pálmát ennek az édességnek az előállítása során.
A marcipán édességek készítésének ősi hagyományai vannak Németországban és Ausztriában, Hollandiában és Olaszországban. A leghíresebbeket azonban Németország északi részén gyártják. Ráadásul az egyedülálló kompozíciót sokáig titokban tartották. A marcipánt nem igazán exkluzív édességnek szánták. Csak a mandulalisztet a búzaliszt hiánya vagy teljes hiánya miatt kezdték használni. Annyira szerették a marcipános kenyeret, hogy a jó időkben kezdték használni, de már desszertként.
A terület specializációja
Érdekes módon a 18. századig nemcsak cukrászok, hanem vegyészek is foglalkoztak marcipángyártással. Ez a készség csak jóval később ment át teljesen a cukrászokra. És nagyon hamar ez a termék nagyon drága lett a cukor és a mandula árának emelkedése miatt. De még ma is nagyra értékelik ezt az édességet, de most már megengedhetjük magunknak. Prevalencia ésennek a finomságnak a rendelkezésre állása nagyon magas.
A modern gyártás trükkjei
Nem titok, hogy manapság sok termék analógból vagy szintetikus helyettesítőből készül. A Marcipán sem volt kivétel. A készítmény csak mandulát, cukrot és rózsavizet tartalmazhat. És ami ma a boltok polcain van, annak gyakran semmi köze ehhez a legendás édességhez.
Mandula helyett bármilyen dió mehet a tésztába, de leggyakrabban földimogyoró. De nagyon gyakran szója vagy bab, különféle mesterséges töltőanyagok és aromák szerepelnek az általános összetételben. Az olvasót érdekelheti, hogy a szakácskönyvek régi feljegyzései szerint a mandulát finom reszelőn kell lereszelni, cukor hozzáadásával, és ezt a masszát sokáig mozsárban őrölni. Ennek köszönhető a tömeg legmagasabb plaszticitása. Sok időbe telt az édességek előállítása, ami megmagyarázza a magas árat.
Marcipán tulajdonságai
Az határozza meg, hogy miből készül a marcipán. Az összetétel, amelyet a gyártó köteles feltüntetni a csomagoláson, és jelzi, hogy érdemes-e ezt a terméket megvásárolni. Ha mandula, akkor a belőle készült termék teljesen megőrzi ennek a leghasznosabb diónak az összes tulajdonságát. És nagyon gazdag B és E vitaminokban, valamint egyéb antioxidánsokban. De leginkább nyomelemeket tartalmaz. Napi néhány dió foszforral, káliummal, magnéziummal és még sok mással látja el szervezetét.
Ha tudod, melyik dió van a marcipánban, akkor jól fogod érteni, mit kapszrendszeres használat mellett. A mandula eltávolítja a homokot a vesékből, normalizálja a máj és a hasnyálmirigy működését, valamint tisztítja a vért. Természetes fájdalomcsillapító, amely görcsoldó hatással is rendelkezik. Ennek a diónak az előnyei nyilvánvalóak bronchiális asztma, stressz és álmatlanság esetén. Mint látható, a marcipán sokkal egészségesebb, mint a hagyományos édességek.
Főzés otthon
Tulajdonképpen nincs benne semmi bonyolult. A legfontosabb dolog az, hogy ismerje a marcipán összetételét az édességekben, és reprodukálhat egy teljes értékű analógot. Vegyünk 150 g mandulát, és hámozzuk le a sötét héjból. Ehhez egy percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd azonnal hideg vízzel. Ezt követően a héj könnyen eltávolítható, és magát a diót meg kell szárítani egy szalvétán. Ezután a mandulát kell a legkisebb morzsára őrölni kézi malomban vagy turmixgépben.
Most hozzá kell adni 100 g porcukrot a kapott morzsához. Jobb, ha iparit veszünk, mivel a házi készítésű nem olyan finom őrlést eredményez. Ehhez a keverékhez egy kanál rumot és vizet vagy tejet kell adni, egyes cukrászok azt javasolják, hogy fürjtojásból nyers fehérjét használjanak. Ebből sima tésztát gyúrunk. Legyen benne annyi folyadék, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz és az asztalhoz. Ha túl kevés a folyadék, akkor a mandulaolaj kezd kiemelkedni a dagasztás során, ami teljesen felesleges. Ebből a masszából gömbölyű édességeket formázhatunk, amibe diót vagy karamellát helyezhetünk, a tetejére csokit öntünk.
Műalkotások
Tényleg lehetetlen jó minőségű édességeket vásárolni a boltban, és saját kezűleg kell elkészíteni? Egyáltalán nem. Van egy kiváló Grondard online áruház Szentpéterváron. Marcipán, amelynek összetétele tökéletesen megismétli a régi recepteket, valóban létezik, itt gyártják és csomagolják megrendelésre és soros módban is.
Ez az üzlet nagy népszerűségnek örvend az északi főváros lakosai körében, hiszen lehetőséget ad egy igényes, egyedi tervezésű ajándék elkészítésére kollégáknak, rokonoknak, barátoknak.
Népszerű Ritter Sport
Nem kell a webáruházból rendelni, mert minden szupermarketben kapható. Mennyire természetes a "Ritter Sport" "Marcipán". Az összetétele nem rossz, de nem tartalmaz több mint 16% marcipánt. Minden más cukor, kakaó, emulgeálószerek és szirup. Ezért, ha a tervei között szerepel egy igazi, mandulás recept megkóstolása, akkor ajánlatos más lehetőséget találni. Különösen elsajátíthatja ezeknek az édességeknek az otthoni előállítását, mivel ez nem túl bonyolult. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a mai napot desszertként szolgálták fel.
Ajánlott:
Miből készül a tofu sajt: összetétel, gyártási jellemzők és tulajdonságok
A tofu jelenleg egyre népszerűbb. Ami? Növényi eredetű termék, amelyet szójatejből állítanak elő. A lágy sajt megkülönböztető jellemzője az alacsony kalóriatartalom és a nagy mennyiségű fehérje jelenléte. A tofu rendkívül népszerű Európában és Ázsiában magas vas-, fehérje- és kalciumtartalma miatt. Mi tehát a termék népszerűségének titka? Miből készül a tofu sajt? Erről ebben a cikkben
Miből készül a kávé? Hol készül a kávé? Instant kávé gyártás
A kávéfajták sajátos szűksége ellenére a tenyésztők számos fajtát nemesítettek ebből a finom, élénkítő reggeli italból. Felfedezésének történetét legendák övezik. Az út, amelyet Etiópiából az európai ínyencek asztaláig bejárt, hosszú volt és veszéllyel járt. Nézzük meg, miből készül a kávé, és milyen technológiai folyamaton mennek keresztül a vörös szemek, hogy illatos, gyönyörű habú fekete itallá váljanak
Miből készül a búzadara? Milyen gabonából készül a búzadara
Tudod, miből készül a búzadara? Ezt a cikket ennek a "kenyér" gabonának szentelték. Sok érdekes információt fogsz megtudni, és az olvasás előnyei nyilvánvalóak lesznek
Hogyan készül a konyak? Miből készül a konyak?
A jó konyakot minden társadalomban értékelik. Egyedi íze és kellemes illata van. Az ital nem tűri a kapkodást és a kapkodást. Időbe telik, hogy kipróbáld. Egyik alkoholos ital sem kelt akkora csodálatot és tiszteletet, mint egy régi, jól érett konyak. Miből és hogyan készült ez a csoda? A kérdések megválaszolásához el kell merülnie a múltba
Miből készül az asztali ecet: összetétel, hasznos tulajdonságok és jellemzők
Minden háziasszony tudja, hogy az ecet nagyon hasznos és egyszerűen szükséges a házban, de kevesen kíváncsiak arra, hogy miből készül. Nézzük meg közelebbről az ecetet: összetételét, hasznos és káros tulajdonságait és szokatlan felhasználásait
