Miből készül a tofu sajt: összetétel, gyártási jellemzők és tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tofu sajt jelenleg egyre népszerűbb. Ami? Ez egy növényi alapú termék, amely szójatejből készül. A lágy sajt megkülönböztető jellemzője az alacsony kalóriatartalom és a nagy mennyiségű fehérje jelenléte. A tofu rendkívül népszerű Európában és Ázsiában magas vas-, fehérje- és kalciumtartalma miatt. Mi tehát a termék népszerűségének titka? Miből készül a tofu sajt? Erről – ebben a cikkben.

Tofu sajt – mi ez és miért eszik?

Ez a termék szójababból készült. Tejré dolgozzák fel, majd a további komponenseknek köszönhetően aludják, és lágy sajtot készítenek belőle. A tofu a diétás élelmiszerek közé sorolható. A szójatúró minimális kalóriát, sok hasznos anyagot és vitamint, fehérjét és fehérjét tartalmaz.

Gyakran a sporttáplálkozásbanTofut vagy bab túrót használnak. A termék összetétele vasat, kalciumot és növényi zsírokat tartalmaz.

A szójasajt előnyei

A minimális kalóriamennyiség ellenére a tofu különleges egyedi értékkel bír. A szójatermék nem tartalmaz koleszterint, emellett antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek folyamatos használat mellett finoman megtisztítják a szervezetet a káros anyagoktól és méreganyagoktól. Nézzük meg közelebbről a tofu sajt összetételét, és hogy miből készült ez a rendkívül hasznos termék:

• Először is, a tofu fehérjével, vitaminokkal és vassal telíti a szervezetet.
• A szójatejben, így a lágy sajtban található kalcium erősíti a szervezet csontrendszerét, a hajhagymákat, a körmöket és a fogakat.
• A tofu jótékony hatással van az erekre és a szív- és érrendszer működésére.
• A lágy sajtokban nincsenek állati zsírok. De ennek ellenére magas a tápértéke, és segít, hogy kis mennyiségű táplálékból kellően hosszú időre elegendő legyen.
• Ráadásul a tofu sajt gyorsan felszívódik a szervezetben.
• A tejtermékek másik előnye az alacsony kalóriatartalom. Legfeljebb 85 kilokalória 100 gramm sajtban.
• A tofu igazi lelet lesz azoknak, akik állati fehérje intoleranciában szenvednek. De segít az izomszövet megerősítésében és növekedésében.
• A tofu sajt előnyeinek leírásában a női szervezetre gyakorolt hasznosságáról is olvashat. A lágy sajt elősegíti a fogyást és fitoösztrogéneket tartalmaz. Javítják a megjelenéstmegfiatalítja a bőrt, segít enyhíteni számos kellemetlen tünetet a menopauza idején.

Hasznos anyagok és nyomelemek

A szójasajt igazi felfedezés lett a főzés terén. A tofu nagyon könnyen elkészíthető, és sok ételhez alkalmas. A lágy sajt szójababból készül, amely vezető szerepet tölt be a fehérje- és növényi rostokat tartalmazó termékek között. B-, A-, E-, C- és D-vitamint, makro- és mikroelemeket, nátriumot, kalciumot, foszfort, vasat, cinket, mangánt és aminosavakat is tartalmaznak.

A tofu sajt egészségügyi előnyei miatt gyakran használják hús és hal helyett.

Ártalmak és ellenjavallatok

A tofu könnyen felszívódik a szervezetben, de mértékkel kell fogyasztani. Ellenkező esetben a lágy sajt lelassíthatja vagy károsíthatja az emésztést. Az allergiásoknak is óvatosnak kell lenniük ezzel a termékkel. Az ilyen embereknél meg kell vizsgálni a szójatoleranciát, és továbbra is követniük kell orvosuk utasításait. Ellenkező esetben a termék allergiás reakciókat, emésztési zavarokat és egyéb problémákat okozhat.

A szakértők általában nem azonosítottak olyan károkat, amelyeket a tofu sajt okozhat a szervezetben. Ennek ellenére óvatosnak kell lennie ezzel a termékkel, csak megbízható üzletekben vásárolja meg, és figyelje a lejárati dátumot.

Miből készül a tofu sajt?

A termék elkészítésének fő összetevője a szójabab. Növényi tejet állítanak elő belőlük. Ezt vesziktofu alap. Ezután egy speciális koagulánst adnak a szójatejhez. A termék kívánt porózus és szilárd állagának eléréséhez szerepelnie kell a receptben. Ahhoz, hogy a szójatofu a kívánt formát megkapja, felmelegítjük és több órán keresztül nyomás alatt tartjuk. Az utolsó lépés az, hogy a tofut légmentesen záródó edénybe zárjuk speciális folyadékkal. Erre azért van szükség, hogy később a sajt ne szívja magába más termékek illatát és ne száradjon ki.

Ezt a tofureceptet Kínában és Japánban használják, univerzálisnak tekinthető. Az összetevők összetétele a gyártók ízlési preferenciáitól és a fogyasztói igényektől függően változhat. Leggyakrabban különféle fűszereket vagy természetes ízeket adnak a tofuhoz.

Lágy sajt összetétele és gyártási folyamata

Mint minden más terméknek, a babtúrónak is megvan a maga kémiai összetétele és titkos összetevői. Miből készül a tofu, és milyen adalékanyagokat tartalmaz?

A szójatermék a következőket tartalmazza:

• vitaminok és aminosavak;
• kálium, kalcium, nátrium, cink és vas;
• fehérje, aminosavak és növényi rostok.

Összetételének köszönhetően a tofu sajt annyira egészséges. Természetesen a további összetevők változhatnak, de a jó minőségű sajt kémiai összetételében ezeket az elemeket mindenképpen tartalmazni fogja.

Sok szakácsban gyakran felmerül a kérdés, hogyan készítsünk tofusajtot otthon. Kezdetben úgy tűnik, hogy annak érdekében, hogy készítsen egy ilyen egyediterméket, professzionális felszerelést kell vásárolnia, speciális tudással és tapasztalattal kell rendelkeznie. Valójában a klasszikus szójatermék receptje annyira egyszerű, hogy bárki meg tudja csinálni.

Tapaszt alt szakácsok a friss babot lisztbe őrlik, mielőtt tofusajtot készítenek. Otthon nem tudja betartani ezt a bekezdést. Azonnal vásároljon kiváló minőségű szójalisztet vagy tejet egy szaküzletben.

A lágy sajt elkészítésének folyamata a következő:

1. Szójababot őrölni, lisztet készíteni.
2. Adjon hozzá sűrítőt vagy citromsavat.
3. Öntsük fel a keveréket sós vízzel, alaposan keverjük simára.
4. Tegye a masszát egy előre elkészített formába.
5. Tegye a prést a tetejére néhány órára.

Amint látja, saját tofu elkészítése otthon nem is olyan nehéz. Csak az arányokat és a műveletek sorrendjét kell betartani.

Tofu sajt receptek otthon

A szójatermék otthoni főzése számos előnnyel jár. Először is, a házi tofu kizárólag természetes alapanyagokból, GMO szója nélkül készül, ami gyakran megtalálható a boltok polcain, ha készterméket vásárol. Másodszor, tetszés szerint hozzáadhat további összetevőket és fűszereket, vagyis a lágy sajtnak pontosan olyan íze lesz, amelyre szüksége van és tetszik. A házi tofu elkészíthető friss babból, szójalisztből vagy tejjel.

Klasszikus recept

Érdemes odafigyelni arra, hogy a házi készítésű lágy sajt nagyon rövid ideig – legfeljebb két napig – eltartható. Sőt, a fóliával történő becsomagolás után hűtőszekrényben kell tárolni.

Hozzávalók

• Friss szójabab - 1 kg.
• Citromlé - 80 ml.
• Hideg víz - 2 l.

Főzési rendelés

1. Öblítse le a szójababot folyó víz alatt, és helyezze egy mély tálba.
2. Töltsön hideg vízzel egy napig. Ez idő alatt hat óránként cserélje ki a vizet.
3. Miután a szójabab megduzzad, darálja le húsdarálóval, és öntsön fel egy liter hideg szűrt vizet.
4. A kapott masszát három órán át hűvös helyen állni hagyjuk, folyamatos keverés mellett.
5. A kapott szójatejet szűrjük át sajtruhán, és csak a folyadék marad meg.
6. Közepes lángon főzzük forrásig, vegyük le a tűzhelyről.
7. Tíz perc elteltével öntsünk citromsavat a tejbe, folyamatos keverés közben, amíg a massza meg nem aludt.
8. A keletkezett szójasajtból távolítsa el a felesleges folyadékot, öntsön formába, és hagyja több órán keresztül nyomás alatt állni.
9. A tofut legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben.

Egyszerű szójatejes sajt recept

A tofu másik előnye a semleges íze és illata. Ezért különféle ételekhez adható, sütve és sütve. A sajt kiváló desszertként.

Alkatrészek

• Szójatej - 500 ml.
• Citrom- vagy narancslé - 50 ml.

Lépésről lépésre főzés

1. Töltsön szójatejet egy mély serpenyőbe, és lassú tűzön főzze forrásig.
2. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni tíz percig.
3. Miután folyamatosan kevergetve lassan a narancs- vagy citromlevet kell önteni a tejbe.
4. Ha a massza aludt, finom szitán vagy kétszer hajtogatott gézen kell átszűrni.
5. Tegye a babgumit a formába, és hagyja két órán keresztül nyomás alatt állni.
6. Tárolja hűvös helyen legfeljebb két napig.

Szójalisztes tofusajt

Annak érdekében, hogy a késztermék puhább és porózusabb legyen, ne tartsa nyomás alatt, hanem hagyja, hogy néhány órán át a formában forrjon.

Alkatrészek

• Minőségi szójaliszt - 300 g
• Citromlé - 80 ml.
• Hideg víz - 300 ml.
• Forr alt forró víz - 500 ml.

Főzési folyamat

1. Töltsön szójalisztet egy mély tálba.
2. Töltsünk bele hideg vizet, alaposan keverjük simára.
3. Miután adjunk hozzá egy liter forró vizet, és főzzük közepes lángon 10-15 percig.
4. Ezután vegyük le a tűzről a szójatejet, hagyjuk kicsit hűlni, és adjuk hozzá a citromlevet.
5. A masszát alaposan keverjük össze, szűrjük át kétszer összehajtva.
6. Miután a babtúróból minden felesleges nedvességet eltávolítottunk, előkészített formába kell helyezni, és három órán át hűvös helyen nyomás alatt kell hagyni.

Szóval, tofu sajt – mi az? Ez egy növényi alapú termék, amely szójababból készül. Sok hasznos anyagot, vitamint és nyomelemet tartalmaz. Ennek köszönhetően a szójatermék nagyon népszerű a világ számos országában. Most már tudja, miből készül a tofu, és milyen előnyei vannak ennek az egyedülálló terméknek.