Mi az a marcipán? Történelem, receptek, fotók

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A 21. század egy olyan évszázad, amely eltörli a határokat városok, országok, sőt kontinensek között. Kis meglepetések és lenyűgöznek bennünket, de a kiskapuk még mindig maradnak. Ma a különleges édességekről fogunk beszélni veled. Jelenleg hazánkban is elterjedt ez a finomság, de sokan még mindig nem tudják, mi az a marcipán.

A marcipán tehát porcukorral kevert mandulaliszt. Ennek az édes ételnek az eredetéről több gyökeresen ellentétes verzió is létezik, de egy dolog összecseng bennük - az elmúlt évezred óta ismeri a világ. Az egyik változat szerint, hogy mi is az a marcipán, azt az olaszok tudták először. Ez egy száraz évszakban történt, amikor egy szerencsés esetben a mandula volt az egyetlen táplálék, amely nem szenvedett a hőtől és a bogaraktól. Minden készült belőle: tészta, édesség és még kenyér is. Ezért hívják Olaszországban a marcipánt "márciusi kenyérnek".

A németeknek saját magyarázatuk van erre a névre. A legenda szerint egy Mart nevű fiatal gyógyszerész dolgozott az első európai gyógyszertárban. Ő volt az, aki kevertőrölt mandula édes sziruppal. Így a mandulás keverék „márciusi kenyér” néven vált ismertté.

Jelenleg Európa-szerte széles körben fejlődik ennek az édességnek a gyártása, és Lübeck városa lett a főváros, ahol megnyílt egy múzeum, ahol nem csak meg lehet tanulni, mi az a marcipán, hanem még többet megkóstolhat. több mint 500 féle.

Ismeretlen okokból ez a termék nem vert gyökeret Oroszországban, és csak nemrég emlékeztek rá. És nem hiába emlékeztek! Rugalmassága miatt ezt a keveréket sokféle termék előállítására használják: édességek, édességek egzotikus gyümölcsök formájában, dekorációk desszertekhez és süteményekhez.

Akár hiszi, akár nem, ezt a kulináris remekművet vékony mandula keverék borítja, a marcipán pedig a csodálatos valósághű virágok alapja. A fotó, hidd el, nem adja vissza ennek a finom esküvői csodának a szépségét.

A cikk elolvasása után valószínűleg az utolsó és teljesen logikus kérdés gyötör: „Hogyan főzzünk marcipánt saját kezűleg?”. Azt válaszoljuk: minden nagyon egyszerű!

Először – forró módszer – sütemények bevonására szolgál. Szükséged lesz:

• cukor - 200 gr.;
• porcukor – 200 gr.;
• hámozott mandula – 200 gr.;
• tojásfehérje - 2 db.;
• citromlé, vanília.

A cukrot, a porcukrot és a tojásfehérjét összekeverjük, és vízfürdőben sűrű krémmé főzzük, majd hozzáadjuk a darált mandulát, egy teáskanál citromlevet és pár csepp vaníliaesszenciát. A masszát alaposan összegyúrjuk (mint a tészta) és színezzük ételfestékkel mikorvágy. Ne várja meg, amíg kihűl - a kihűlt massza elveszti rugalmasságát.

A második módszer a hideg, figurák formázásához és édességek bevonásához. Hozzávalók:

• hámozott mandula – 200 gr.;
• porcukor – 200 gr.;
• tojásfehérje - 1 db;
• 1 teáskanál gyümölcslikőr;
• 3-5 csepp citromlé.

A mandulát szárítsa meg a sütőben 3-5 percig, majd a diót egy húsdarálón passzírozza át, és keverje össze fehérjével és porcukorral. Hozzáadjuk a citromlevet és a likőrt, kanállal jól összekeverjük, majd ismét átnyomjuk a présen. A kész masszát fóliába csomagoljuk, és néhány napig a hűtőben pihentetjük.

Reméljük, hogy cikkünk érdekes volt számodra, és nem csak megtudtad, mi is az a marcipán, hanem a képek és a hihetetlenül egyszerű receptek alapján úgy döntöttél, hogy elkészíted ezt a finom ételt!