2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Embereink valahogy hozzászoktak a kéksajtokhoz, és beleegyeztek abba, hogy nemesnek tartják őket. Még az ilyen fajtáknak is voltak rajongói, akiket nem zavar a bennük lévő penész. De a zöld sajt sokak számára még mindig újdonság. Az emberek azt gyanítják, hogy ez is egyfajta penészes fajta, és óvakodnak tőle. Eközben a régmúlt szovjet időkben a zöld sajt irigylésre méltó népszerűségnek örvendett, és egy fillérbe került. Azok, akik emlékeznek ezekre az évekre, még örültek is a sajt új megjelenésének az embereknek. És mellesleg a penésznek semmi köze a színéhez.
Zöld sajt eredete
Svájc adta a világnak – e termék számos fajtájának szülőhelye. Glarus kantonban a szerzetesek már a nyolcadik században sikeresen készítettek zöld sajtot. A „schabziger” nevet már a tizenötödik század közepén kapta, amikor receptjét hivatalosan is dokumentálták. A svájci termék fő előnye a nagyon hosszú eltarthatóság. Mivel kizárólag fölözött tejből készül, több évig nem romlik meg.
Idővel a zöld sajtot más országokban is elkezdték gyártani. Nem minden fajtát ismernek fel, mivel néha festékeket használnak a kívánt szín eléréséhez. A schabziger legeredményesebb versenyzői közül az olasz zöldpesto sajtot említhetjük. A parmezán előállításának technológiáján alapul. Ízében markáns bazsalikom illata van. Az olasz zöld sajt nevét a híres szószról kapta, amelynek íze némileg hasonlít a sajt ízére. A hollandok még ennek a szósznak az összetevőit is beleteszik a termékükbe.
Gyártástechnológia
A zöldsajt elkészítéséhez a svájci erjesztett tejet a szokásos módon eresztjük le, csepegtessük le a savót, és hagyjuk érni a masszát. Ha megfelelően tömörítjük, sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel, például görögszéna, kenyérfű vagy kékhere őröljük meg. Formákba csomagolva (leggyakrabban kúp alakú, későbbi dörzsöléshez) a sajtot megszárítják.
A növények által adott kék szín és a tej sárga árnyalatának kölcsönhatása adja a kész sajt jellegzetes színét. A schabziger íze is nagyon emlékezetes: sós, meglehetősen csípős, keserűséggel és kifejezetten sajátos aromával.
Zöldsajtos omlett
Könnyebb nálunk zöld pesto sajtot venni, mint shabzigert. Olaszországban salátákban, sokféle hal- és húsételben, pizzákban és természetesen tészta kísérőjeként használják. A zöld sajt jó előételnek a borhoz. Vannak első tanfolyamok is az ő részvételével. Embereink imádtak reggeliznizöld sajt. A reggeli étkezés receptjei meglehetősen változatosak. Általában vagy már dörzsölve vásárolják, vagy önmagában dörzsölve.
A zöld omlett nagyon csábító reggel. Elkészítéséhez egy kis csokor vöröshagyma-tollat a lehető legfinomabbra vágunk. Három tojást felverünk egy kanál reszelt zöld sajttal és őrölt fehér borssal. Az olívaolajban először a zöldhagymát enyhén megpároljuk; amikor kezd sötétedni, öntsük bele a tojásos keveréket. Az omlettet mindkét oldala megpiríthatja, vagy amikor a tojás kezd sűrűsödni, a szélét tekerje be a közepe felé, kapcsolja ki az égőt, és tartsa a serpenyőben pár percig. Az ételhez nem kell sem fűszer, sem só: a zöld sajt mindenből elegendő.
Zöld sajtos krutonok
Gyors, ízletes és egészséges reggeli étkezés! Kevés frissen megmosott spenótot és egy negyed hámozott avokádót turmixgépen átpasszírozunk, zöldsajt-reszelékkel összekeverjük, és négy vékony szelet kenyérre terítjük. A keverékhez tehetünk mártást (persze a pesto a legmegfelelőbb), vagy nélküle is megtehetjük. A krutonokat növényi olajban elősütik – és nem akarsz ebéd előtt enni, annak ellenére, hogy a reggeli meglehetősen diétás.
Snack a sörhöz
A zöld sajt a habos ital kedvelőinek is hasznos - mert sós és fűszeres, így az előétel is finom. Egy pohár hámozott földimogyorót közepes lángon, száraz serpenyőben körülbelül öt percig pirítunk. A zöldsajtot, őrölt borsot, szárított fokhagymát, kevés cukrot és egy kanál olívaolajat egy tálban megőrölünk.olajok. Ebben a keverékben a diót morzsoljuk, és egy tepsire tesszük a sütőbe körülbelül öt percre. Egy ilyen előétel alatt a sört sokkal lelkesebben isszák, mint a bolti kekszet vagy chips alatt.
Ajánlott:
Cantal sajt: leírás, gyártás, kézzel készített
Melyek a kantálsajt típusai? Hogyan készül a termék? Lehet házilag is kant alt készíteni? Milyen ízű legyen az igazi sajt? Milyen tejet használnak a főzéshez? Minderről bővebben lentebb tájékozódhat
Chechil (sajt). Füstölt sajt "pigtail". Kaukázusi diétás sajt
Elasztikus sajtmasszából szőtt szoros fonatok joggal hevernek a boltok polcain más sajtok mellett. Chechil - pácolt sajt, Suluguni testvére, de saját, finom íze van
Zöld tea – káros vagy hasznos? Zöld tea arcra. Zöld tea - receptek
A társadalom több mint egy évezrede óta nagyra értékeli és szereti a zöld leveles teát hasznos tulajdonságainak gazdag skálája miatt. Ez az attitűd komolyan elgondolkodtat azon, hogy valóban vannak-e hasznos anyagok ebben az italban. Megpróbáljuk megválaszolni azt a kérdést, hogy a zöld tea káros vagy hasznos
Zöld tea vérnyomás ellen. A zöld tea hatása a vérnyomásra
A tea kultúrnövényként való termesztése Kínában kezdődött a Krisztus utáni 4. században. A fekete tea jóval később vált ismertté Európában, a 20. század végétől pedig Nyugaton és hazánkban is elkezdték fogyasztani a zöld teát. Ma az üzletek polcain rengeteg különféle nyersanyag található, amelyekből illatos it alt főznek, amely elősegíti a jó közérzet javítását és a test tisztítását
A híres olasz Fontina sajt: történelem, technológia, receptek
Ma a híres olasz Fontina sajttal ismerkedünk. A fotók nem túl széles, kerek bélyegzővel ellátott korongok formájában mutatják - a Cervinia-hegy körvonalai (más néven Matterhorn) és a Fontina felirat. Szóval milyen íze van ennek a sajtnak? Milyen tejből készül? Milyen technológia? Milyen ételeket használnak a fontina? És ami a legfontosabb: mivel helyettesítheti ezt az olasz sajtot? Minderről cikkünkben fogunk beszélni
