"Madame Clicquot" (pezsgő): történelem, nézetek, fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Madame Clicquot pezsgő és nő. Ez a csillogás és a kifinomultság talán legjobb kombinációja, amelyet az emberiség történetében találtak fel. A "Madame Clicquot" (pezsgõ) már népnévvé vált. Kitűnő ital fogadta, amely enyhén mámorító aromájú, és a Champagne régióban szüretelt legjobb szőlőfajtákból készül. A legjobb bók, amit egy lánynak vagy nőnek adhat, az az, ha felajánlja neki egy pohár Madame Clicquot-ot.

Pezsgő: történelem

Ennek az italnak a létrehozása szorosan összefonódik a Veuve Clicquot borház történetével, íze és tulajdonságai gyakran tükröződnek Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne stb. híres munkáiban. És ez egyáltalán nem meglepő, mert a világirodalom klasszikusai a borkultúra klasszikusai közé sorolhatók.

Az egész akkoriban kezdődött, amikora mai üzletasszonyok dédanyái bálokon táncoltak és kecsesen elájultak. A 19. század elején Nicole Ponsardin 27 évesen vette át a családi vállalkozás fejlesztését, és ő lett a világon az első üzletasszony, aki egyedül tudott boldogulni. És az ok, amiért Madame Clicquot ilyen lépésre döntött, nagyon szomorú - 1805-ben megh alt férje, aki a Clicquot szeszfőzde tulajdonosának fia volt. Így Nicole özvegy Clicquot lett.

Borászati ismeretek fejlesztése

Először is a fiatal háziasszony úgy döntött, hogy javítja a pezsgő ital minőségét. Abban az időben a Madame Clicquot pezsgő zavaros volt, amiatt, hogy élesztőt tartalmazott. Ennek a nőnek zseniális gondolkodásmódja volt. Valószínűleg ezért jutott eszébe egy csodálatos ötlet. Mi van, ha az üveget fejjel lefelé tartják? Ekkor az élesztő üledék felhalmozódik a parafánál, majd lehűlés után a parafával együtt kirepül. Ebben az esetben a bor teljesen átlátszó marad.

Ezt a technológiát remuage-nak hívják, és kizárólag Madame Clicquot találta ki, akinek pezsgőjét ma már az egész világon ismerik, és az ital elkészítésének módszerei a borászat klasszikusává váltak.

Hogyan szedte Clicquot a szőlőt?

A Remuage technológia nem minden, amire a legendás nő képes volt. Megértette, hogy az alapanyagok fontos szerepet játszanak, ezért elkezdte bővíteni ültetvényeit és a legjobb szőlőfajtákat termeszteni. RandizniA Veuve Clicquot ültetvények a "Grand Cru" és a "Premier Cru" kategóriába sorolhatók, ami a szőlő kiváló minőségét jelzi. Az ital elkészítéséhez a szőlő alapanyag egyharmadát használták fel, amelyet Champagne területén gyűjtöttek össze. Minden mást a szomszédos régiókból szállítottak. Madame Clicquot borháza hagyományosan olyan szőlőfajtákat használt, mint a Pinot noir és a Chardonnay habzó ital készítéséhez. Egyes esetekben Pinot meunier is hozzáadható.

Technológia pezsgőkészítéshez a Madame Clicquot lepárlóban

A szőlőt csak akkor kezdték szüretelni, amikor a bogyóban elérték a sav és az édesség optimális arányát. Az őszi szüreti borok házasítása általában decemberben vagy januárban történt. Maga az egész folyamat a professzionális szeszfőzdék mestereinek szigorú irányítása és ellenőrzése alatt zajlik, figyelembe véve a House of Clicquot klasszikus receptjét.

Ezután jön az öregedés folyamata és a már ismert talány. És csak ezután, az utolsó szakaszban adagolják a pezsgőt. Ezen a ponton nincs cukor a pezsgőben. A recept szerint adagolószeszt adnak hozzá, melynek mennyiségétől függően határozzák meg a további italfajtát. Itt ér véget a produkció költői része - következik a palackok lefejtése, dugaszolása, drótkantárok felszerelése. Végül is a palackokat még néhány hónapig a pincékbe küldik.

Madame Clicquot – pezsgő Oroszországban

Oroszország polgárai értékelhették az ízéta legendás pezsgő tulajdonságait. 1805-ben a 10 ezer palack csaknem negyede Oroszországba került. Néhány évvel később az egész világ értékelhette az új Veuve Clicquot VINTAGE pezsgő felülmúlhatatlan minőségét és kifinomultságát, amely egy fanyar ízű pezsgő, amely a magas Pinot noir-tartalomnak köszönhető.

A Clicquot-ház személyes képviselőjének ekkortól volt különleges pozíciója Szentpéterváron, és a pezsgő állandóan az orosz uralkodók asztalán volt. A hercegek nem akartak más it alt tudni – csak Klikovskoe követelte.

Megérdemelt népszerűség

A Clicquot pezsgő gyorsan meghódította egész Európát. 1790-ben még Philippe Clicquot is elküldte Oroszországba az első tételt, és ezt követően maga Madame is szorosan együttműködött ezzel és sok más állammal. Így például csak 1825-ben 252 452 üveg pezsgőt hoztak Oroszországba. Időközben egész Európát elnyelte a háború tüze, Madame Clicquot más országokba is szállított, ahol ez az ital megfelelőbb volt. Az ellenségeskedés vége újabb diadala volt a legendás pezsgő számára. A királyi és császári udvar szó szerint alábbhagyott a francia szeszfőzdék létrehozásával.

Madame Clicquot 80 évet élt. Utódaira hagyta a legnagyobb örökséget – nemcsak magát a szeszfőzdét, hanem a legrégebbi hagyományokat és klasszikus recepteket is, amelyeknek köszönhetően a világ tudja, mi a legendás Madame Clicquot pezsgő.

A habzó ital jellemzői

A Madame Clicquot, egy klasszikus sárga címkés pezsgő, a legendás House of Clicquot leghíresebb habzóitalja. Az olyan szőlőfajták harmonikus kombinációjának köszönhetően, mint a Pinot Noir (65%) és a Chardonnay (körülbelül 35%), olyan kitűnő és nemes íz érhető el, amelyről egész Franciaország híres. A Veuve Clicquot Brut pezsgő jellegzetes arany színű, mely különleges ízt ad a legkisebb buborékoknak is. Ennek a kitűnő italnak az íze az élénk gyümölcsaromák és a fűszeres szőlőjegyek egyedi kombinációja.

Ahhoz, hogy a Madame Clicquot pezsgő, amelynek fényképén az olvasó felismerje a gyártó jellegzetességeit, elnyerje azt a nagyon kifinomult ízt, körülbelül öt évig pincékben érlelik.

A legrégebbi pezsgő

Egy üveg Veuve Cliquot pezsgőt találtak a skóciai Thorosey Castle egyik régi kantinjában, amelyet még 1893-ban dugósítottak le. Ma ez a francia pezsgő legrégebbi példánya.

A ritkaságot a skót kastély jelenlegi tulajdonosa találta meg. Egyedül nem sikerült kinyitnia a büfét - csak egy lakatos segítségével fedezték fel az egykori tulajdonos, Arbuthnot Gethry bankár régi borospincéjét. A jellegzetes sárga címkés palackon kívül több exkluzív ital is előkerült a büfében. Tehát egy speciális dekanter portói borhoz, egy üveg whisky és bordó, a sarokban pedig pezsgő franciabor, amelynek kora már meghaladta a 100 évet. Jelenleg a Veuve Cliquot központjában, a franciaországi Reimsben őrzik.

Az élet rózsaszínben

Rózsaszín kollekció "Madame Clicquot" - egy pezsgő, amely külön figyelmet érdemel. A "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" felülmúlhatatlan íze a francia szeszfőzde mestereinek évszázados munkájának eredménye. A gazdag gyümölcsös ízű és felülmúlhatatlan aromájú, élénk pezsgő igazi dísze lesz az ünnepi asztalnak. A pezsgőnek markáns málna, ribizli és eper íze van, amely simán beleolvad a füge, mandula és bergamott jellegzetes jegyeibe. Az ilyen típusú habzóborok elkészítéséhez a legmagasabb minőségű szőlőt használják - általában ezek a Pinot noir és a Chardonnay. A jellegzetes rózsaszín színt úgy érjük el, hogy a szőlő levét lassan kinyomjuk.

A "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" lenyűgözi a finom italok minden ínyencejét. Jellegzetes rózsaszín színe és a gyümölcsös árnyalatok csodálatos kombinációja lehetővé teszi, hogy elmerüljön a napfényes Franciaország és a végtelen szőlőültetvények hangulatában.

Karim Rashid kifejezetten ehhez a pezsgőhöz készített egy eredeti alátétet, amely magát az üveget finom rózsaszín árnyalattal emeli ki, ami még romantikusabbá és érzékibbé teszi.

Pezsgőfajták és fajták

„Madame Clicquot” – gyűjthető pezsgő. Több fajtája vagy típusa van, hiszen valakinek így kényelmesebb. Osztályozása pezsgő a szőlőfajtától és az érleléstől függ. Azonban a következő "Madame Clicquot" (pezsgő) típusok különböztethetők meg:

• "Nem vintage." Egy évig érlelhető pezsgő, amelyet jobb minőségű bor hozzáadásával javítanak. Ezt a pezsgőt három évig érlelik.
• "Vintage". Ez egy továbbfejlesztett pezsgő, amely a legjobb francia borfajták egyedülálló keverésével jön létre. Az ilyen italokat legalább hat évig pincében érlelik.
• A rózsa a vörös és a fehér borok kiváló kombinációja. Kifinomult ízben és jellegzetes színben különbözik.

A "Madame Clicquot" pezsgő nem olcsó élvezet. Ennek több oka is van. Először is, egy exkluzív ital elkészítéséhez valóban jó minőségű alapanyagokat kell gyűjteni, és a szükséges szőlő korlátozott területen nő. Másodszor, a termékek rendszeres tesztelése jelentős veszteségekhez vezet. Harmadszor pedig a habzóborok tárolása és az igazán jó minőségű bort választó kóstolók fizetése drága.

De az eredmény egy vintage "Madame Clicquot" - pezsgő, amelynek íztulajdonságai könnyen indokolják az árát. Egy üveg gyönyörű pezsgő kiváló ajándék, amely teljes mértékben képes kifejezni a leggyengédebb és legcsodálatosabb érzéseket. Egy pohár ebből az italból egyedülálló lehetőség arra, hogy belemerüljön Franciaország hangulatába, és úgy érezze magát, mint egy arisztokrata, aki hozzáfér a legjobb borokhoz ésa legjobb idő a Földön.