2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Hazánkban évek óta csodálatos hagyomány van. Egy újévi ünneplés sem teljes egy pohár pezsgő nélkül. Azt viszont kevesen tudják, hogy az orosz bor is lehet jó minőségű, és egyáltalán nem érdemes túlfizetni egy francia márkáért. Azonban nagyon óvatosnak kell lennie a választással.
Oroszország szőlőültetvényei
Az Abrau-Durso, az Oroszország déli részén készült pezsgő ma nagy népszerűségnek örvend. Ez a terület kiváló borászati hagyományokkal rendelkezik. A Krasznodar Terület termékei mindig is híresek voltak a hazai fogyasztók körében. De az Abrau-Durso védjegy különösen népszerűvé vált a habzóborok között.
Ez a vállalkozás 136 éve létezik. És története során bebizonyította, hogy képesek vagyunk kellően jó minőségű terméket is előállítani. Korábban mindenki meg volt győződve arról, hogy erre csak a franciák képesek. Meg kell azonban jegyezni, hogy őkelkezdte építeni ezt a márkát. 1898-ban segítettek egy 25 000 palackból álló tétel piacra dobását. Aztán a bort "Abrau"-nak hívták.
Még a 19. század végén a fekete-tengeri körzet vezetője hozzálátott a szőlőipar fejlesztéséhez. De a biológusok nem tanácsolták neki, hogy ezt tegye. Azt javasolták, kezdjen el almaültetvényt termeszteni. A tábornok mégis úgy döntött, hogy szerencsét próbál, és szőlőt ültetett a fák mellé. És csodálatos gyümölcsöt kezdett teremni. Idővel a terület nagyobb lett, és a kert lassan kih alt.
A recept titka
Később a császár rendeletére L. S. Golitsyn herceg pincét épített az azonos nevű birtokán. Ebben a helyiségben körülbelül 10 000 vödör bor fér el. 1897-ben már öt ilyen pince volt. Ide hívtak francia szakértőket, hogy orosz kollégáiknak meséljenek titkaikról. De ők maguk foglalkoztak borkészítéssel, és nem is engedtek be senkit magába a folyamatba. Hamarosan a helyiek is bekapcsolódtak az aljas munkába. Amikor egyikük érdeklődni kezdett az Abrau-Dyurso recept titka iránt (ennek a márkának a pezsgője egészen más volt, mint a többi), letartóztatták és börtönbe zárták.
Az 1917-es forradalom idején azonban maguk a franciák is elhagyták ezt a helyet, és felhagytak a termeléssel. A helyiek feldúlták a pincéket. 1920-ban pedig újraindult a borászat. És a korábban letartóztatott munkás vezette. Irányítása alatt a társaság aktív virágzásnak indult. Évente több tízezer palackot tudott előállítani. ÉsMeg kell jegyezni, hogy az "Abrau-Durso" pezsgő, amely minőségében nem rosszabb, mint a francia. A Szovjetunió idején a cég új kapacitással kezdett dolgozni és a 80-as években évi 3 millió palackot tudott legyártani. Ezt a védjegyet érmekkel jutalmazták a különböző szövetségi és nemzetközi formátumú kiállításokon való részvételért.
Modern gyártás
Most az Abrau-Durso CJSC Oroszország legnagyobb pezsgőgyártója. Franciaországhoz hasonlóan itt is akratikus és klasszikus gyártási módszereket alkalmaznak. Az első abban különbözik az utóbbitól, hogy a bort nem palackokban, hanem akrotoforokban - speciális tartályokban - készítik. Itt maga a fermentációs keverék egy bizonyos hőmérsékleten természetesen megtelik szén-dioxiddal. A teljes technológiai ciklus körülbelül egy hónapig tart. Így készül az Abrau-Durso - pezsgő, aminek az ára nem túl magas. Ebben az esetben nem szabad remélni, hogy nagyon jó ízű lesz.
Mennyibe kerül az Abrau-Durso pezsgő?
Az igazi ínyencek igazán értékelhetik a klasszikus módon elkészített bort. Az elkészítése több mint három évig tart. És maga az eljárás meglehetősen bonyolult. A vállalkozás raktáraiban vannak olyan palackok, amelyek 20 és 30 éves lejáratúak. Ilyen például az Abrau-Durso 1870 pezsgő, amelynek üvegenként több ezer dollárba kerül. Oly sok éven át a bor tudotttelített szén-dioxiddal, és az íze harmonikussá vált, az illata pedig meglehetősen vékony. A palack alján természetesen élesztő üledék jelenik meg. A tömörödés elkerülése érdekében a palackokat minden évben alaposan fel kell rázni és el kell tolni.
Mit kezdjünk az üledékkel?
Ezt a problémát ennek az italnak a gyártói is könnyen megoldják. A tartályt úgy kell összehajtogatni, hogy az üledék bordugóvá redukálódjon. Az ilyen folyamatokhoz speciális technológia létezik. A halmokból a palackok speciális állványokra kerülnek, amelyeket "zeneállványoknak" neveznek. Ott a nyakkal lefelé ferdén vannak felszerelve. Ezt követően két hónapig, gyors lengőmozgások segítségével minden nap alaposan felrázzuk a palackokat. És fokozatosan szinte függőlegesen kezdenek elhelyezkedni. Így az üledék magához a dugóhoz kezd költözni.
Ahhoz, hogy teljesen megszabaduljunk tőle, a nyakat le kell fagyasztani. Egy ilyen eljárás után a szakember nagyon óvatosan eltávolítja a tartót, ezáltal kinyitja az üveget. Az üledékkel együtt a parafa nagyon gyorsan kirepül a tartályból. Ezután szállítószalagra szerelik, és egy speciális likőradagoló berendezésbe helyezik át. Itt már az is eldől, hogy ez a bor 1,5% alatti cukrot tartalmazó, száraz - 2% cukortartalmú, vagy 4% cukortartalmú - félszáraz lesz-e. "Abrau-Durso" - pezsgő, amelynek erőssége 10,5-12,5 fok.
Utolsó szakasz
Az utolsó szakaszban egy speciális gép lezárja a palackokat a tetejére erősített dugóval.drótkantár. A következő a dekoráció. Az üveget különféle kiegészítők díszítik. Ez egy címke, egy nyaklánc, egy fémes sapka. Miután egy speciális dobozba került. Az Abrau-Durso másik előnye az ár. Ma egy palackot 250-350 rubelért lehet megvásárolni. Ez a minőség sokkal többe kerül.
Pár szó az ízlésről
A félédes bornak a meleg cukros ízen túl egyértelmű keserűsége is van. Ahhoz, hogy lágyabb legyen, le kell hűteni. Remekül passzol a desszerthez. Nagyon élénk keserűsége van, így ez az ital nélkülözhetetlen különféle habokhoz és desszertekhez. Esküvői fő pezsgőként kiváló. És az embereknek tetszeni fog, és senki sem fog reggelente fejfájást érezni.
Az "Abrau-Durso" rózsaszín pezsgőnek nagyon finom íze van. Nincs sem keserűsége, sem savassága. Különféle sajtokhoz, tenger gyümölcseihez és lekvárokhoz illik. Egy ilyen ital kiváló összetevője lesz a tésztának és a rizottónak. Tálalás előtt is le kell hűteni. Talán nincs párja a rozé borok egész sorában.
Mi a divat ma?
Az ezzel a márkával készült rózsaszín pezsgő nagyon népszerű a modern fogyasztók körében. A könnyű szalmabor azonban soha nem megy ki a divatból. Gyönyörű zöldes árnyalatú és finom virágcsokorral rendelkezik. Utóbbi finoman harmonizál egy kitartó játékkal, ami akár sokáig is kitarthat. Ez a pezsgő élvezinépszerűsége nemcsak Oroszországban, hanem az egész világon. Az elégedett vásárlók millióinak véleménye egy újabb megerősítése ennek a ténynek. Hazánk pedig joggal lehet büszke arra, hogy meg tudta őrizni egy olyan csodálatos ital készítésének nagy hagyományát, mint az Abrau-Durso pezsgő.
Ajánlott:
Rózsaszín szósz: finom és gyors
A rózsaszín szósz az összes ilyen színű öntet általános neve. Halhoz, fehér húshoz, pizzaszósznak kiválóak. Változatos receptek alapján készülnek, sokszor mindig kéznél vannak a hozzávalók.Az alap paradicsom, tészta, lilahagyma
Rózsaszín rizs: előnyök, ártalmak, főzés lassú tűzhelyen
A rizs étkezési kultúrája több ezer éves múltra tekint vissza. Ma már nemcsak Ázsiában, hanem Európában is az egyik főétel. Sok fajta rizs létezik. De az egyik legdrágább és legjobb rózsaszínnek tekinthető. Ez egyfajta üzbég devzira. Az ínyencek nem másnak nevezik, mint „Kelet rózsaszín gyöngyének”
Hány kalória van egy fül rózsaszín lazacban, lazacban és halkonzervben. Halászlé receptek
Egy halnak legalább hetente egyszer fel kell kerülnie az ebédlőasztalra – ezzel senki sem fog vitatkozni. A hasznos termék meglehetősen diétás, ha nem süt halat zsíros szósszal, és nem süti olajban. És ha szeretné kissé csökkenteni szeretett testrészeinek térfogatát, és ugyanakkor hasznos mikroelemekkel táplálkozni, ehet halászlét
Hogyan pácoljunk otthon vörös halat - rózsaszín lazacot, lazacot, pisztrángot
Szeretné megtudni, hogyan kell otthon sózni vörös halat, sok pénzt megtakarítva, és esetleg megváltoztathatja a finomság ízét, személyes preferenciái alapján? Nem nehéz. Egy kis termékkészlet, legfeljebb három nap - és a saját kezével sózva vörös hal már az asztalon van
Ízletes rózsaszín lazac receptek. Rózsaszín lazacfilé: hogyan főzzünk finoman sütőben és serpenyőben
A rózsaszín lazac a lazachal képviselője. Nem olyan drága, mint ennek a családnak a sok fajtája, de minőségében és ízében sem rosszabb, ha megfelelően elkészítjük. A hasított hal szinte minden összetevőjét megfőzheti, ehhez számos rózsaszín lazac recept létezik. A filé a legízletesebb és leghasznosabb része, amelyre a legnagyobb a kereslet
