Julienne a koktélfőzőkben: hozzávalók és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Julienne egy Franciaországból származó étel. Leggyakrabban melegen tálalják, de van, aki hidegen szereti ezt az ételt. Julienne főzés a sütőben. Ehhez használhatnak kerámia formákat, üvegárut, valamint koktélkészítőket. Ez utóbbiakat a legjobb megvásárolni, mivel nagyon elegánsnak tűnnek, lehetővé téve az ételek adagokban történő felszolgálását. A julienne otthoni főzése meglehetősen egyszerű. Végül is ehhez a legegyszerűbb összetevőkre van szükség.

Egyszerű filérecept

Hagyományosan főzött julienne gombával és csirkével. Hogyan lehet finom és illatos? Ehhez adjunk hozzá tejszínes mártást, valamint különféle fűszereket. Ehhez a recepthez a következő összetevőket kell szednie:

• kétszáz gramm gomba és csirke egyenként;
• száz gramm hagyma;
• 20 gramm vaj;
• 1, 5 evőkanál liszt;
• 150 gramm tejszín;
• pár csipet szerecsendió;
• 50 gramm kemény sajt;
• növényi olaj;
• só;
• őrölt fekete bors.

A klasszikus julienne krémes ízéről híres. azonbanA fekete friss bors különleges pikantériát ad neki. Használat előtt jobb, ha gyanta.

Snackkészítési folyamat

Először a csirkefilét megmossuk, megszárítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A növényi olajat serpenyőben felmelegítjük, csirkeszeleteket küldünk. Sózzuk, borsozzuk, kevergetve süssük ropogósra a húst.

A gombát megmossuk, csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. Külön-külön a hagymát növényi olajban megpirítjuk, és néhány perc múlva gombát adunk hozzá. Miután a hagyma megpuhult, vegye le a hozzávalókat a tűzhelyről.

A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. Meg kell barnulnia, de nem égni. Ezután adjunk hozzá puha vajat, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Felöntjük a tejszínnel, kevergetve további három percig pároljuk a szószt. Írja be a szerecsendiót. Adjuk hozzá a csirkét és a gombát a szószhoz. Keverje újra, és vegye le a tűzhelyről.

A julienne kókuszban van kirakva. A sajtot durva reszelőn dörzsöljük, az étel minden adagjával megszórjuk. Süssük a sütőben tizenöt percig. a hőmérsékletet 180 fokon tartják. A sajtot szép kalappal kell sütni.

Tejfölös étel

Ebben a julienne-receptben a kókuszos készítőkben a tejföl a tejszínes szósz szerepét tölti be. Az étel elkészítéséhez vegye be:

• csirkefilé - körülbelül 500 gramm;
• 300 gramm tejföl;
• három hagyma;
• kétszáz gramm csiperkegomba;
• 30 gramm vaj;
• 150 gramm kemény sajt;
• egy evőkanál liszt;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• három borsó szegfűbors;
• egy babérlevél;
• növényi olaj a sütéshez.

Ehhez a julienne-hez a cocotte-készítők a csirke bármely részét felhasználják. Például combok, lábak vagy mellek.

Hogyan készítsünk finom julienne-t?

Először készítse elő a csirkét. Megmossuk, sós vízzel egy serpenyőbe küldjük, babérlevelet, szegfűborsot és egy hagymát teszünk, meghámozva, de nem apróra vágva. Forralás után hab képződik a víz felszínén, amit el kell távolítani. A tüzet csökkentjük, a csirkét puhára főzzük. A sütési idő a csirke részétől és korától függ.

A hagyma többi részét meghámozzuk, félkarikára vágjuk, majd ismét félbe. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk. A gombát növényi olajban sütjük. Először folyadékot bocsátanak ki, és amikor az elpárolog, barnulni kezdenek. A kész csiperkegombát tányérra tesszük. Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, amíg színe megváltozik. Ezután hozzáadjuk a vajat, és tovább pároljuk. Ezután keverje össze a hagymát a gombával, és hagyja állni egy kicsit.

A csirkét hagyjuk kissé lehűlni, majd csíkokra vágjuk vagy szálakra szedjük. Adjuk hozzá a filét a gombához, küldjük vissza mindent a tűzhelyre, pároljuk együtt mindent három percig. A hozzávalókat szórjuk meg liszttel, alaposan keverjük össze, nehogy csomók keletkezzenek. Tartsa a tűzhelyen további három percig. A végén sóval, borssal ízesítjüka tetejét tejföllel. A már majdnem kész julienne-t gombával és csirkével kókuszos tálkákba rakjuk, megszórjuk reszelt sajttal. Küldje el az edényt a sütőbe tizenöt percre 190 fokos hőmérsékleten. Tálaláskor minden adagot díszíthetünk egy szál petrezselyemmel.

Nincs vaj

A julienne kókuszos változata a legegyszerűbbnek nevezhető. Minimális mennyiségű hozzávalót igényel. Ehhez az ételhez a következőkre lesz szüksége:

• kétszáz gramm csirkemell;
• 500 gramm gomba;
• száz gramm kemény sajt;
• pohár húsleves;
• pohár tejföl;
• egy evőkanál liszt;
• egy kis sót.

Jobb, ha erős húslevest veszünk, választhatunk csirkét vagy gombát. Természetesen használhatunk vizet is, de az étel íze kevésbé lesz telített. Tehát kiveheti a húslevest a főtt baromfiból.

Hogyan készítsünk julienne-t gombával és csirkével?

Először a filét alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Forralás után további harminc percig főzzük, amíg megpuhul. A húst nem ajánlott főzni.

A gombát megmossuk és felvágjuk. Ha csiperkegombát használunk, vágjuk csíkokra. Az erdei gombát ajánlatos többször megmosni, megpucolni, majd kockákra vágni.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk a gombát. Tartsa őket körülbelül hét percig keverés közben. Sózzák. Feketével vagy szegfűborssal fűszerezhető.

A levest tejfölbe öntjük, lisztet adunk hozzá, és intenzíven keverjük, hogy ne maradjoncsomók. Meg kell hagyni néhány evőkanál tejfölt a sütéshez. A húst kivesszük a vízből, lehűtjük és apróra vágjuk. A gombához öntjük a tejfölös szószt, kevergetve felforraljuk. Ennek eredményeként a masszának be kell sűrűsödnie. A csirkehús hozzáadása után keverje újra.

Tegyünk egy-egy kanál tejfölt minden koktélfőzőbe, osztjuk szét a gomba és a csirke masszáját. A sajtot vékony lemezekre vágják, minden tartályt egy szelettel borítanak. Süssük a julienne-t kókuszos sütőben tíz percig 190 fokos hőmérsékleten.

Ízletes pulykaétel

Hogyan lehet a julienne-t eredetivé tenni anélkül, hogy túl sokat kísérleteznénk az összetevőkkel? Használj pulykamellet! Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ehhez a recepthez a következőket kell venni:

• kétszáz gramm filé;
• háromszáz gramm csiperkegomba;
• három hagyma;
• száz gramm vaj;
• kétszáz gramm sajt;
• száz gramm zsíros tejföl;
• néhány koriandermag;
• babérlevél;
• szegfűborsó;
• só és őrölt fekete bors.

Ízlés szerint aromás fűszernövényeket is használhat. Például bazsalikom, édeskömény, Provence vagy olasz fűszernövények keveréke.

A julienne pulyka főzésének titkai

A mellet megmossuk, a serpenyőbe küldjük. Adj hozzá vizet. Forralás után hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot, a sót és a koriandert. Megtisztítják a hagymát. Az egyik fejet félbevágjuk, és beletesszük a húslevesbe. Adjunk hozzá egy meghámozott csiperkegombát, egészben. Ízesítjük egy kis darab vajjalolajok. Addig főzzük, amíg a pulyka elkészül.

A gombát három részre vágjuk. Különösen nagy példányok - négy. A kis gombákat úgy hagyhatjuk, ahogy vannak. A hagymát apró kockákra vágjuk. A gombát kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután szedjük ki őket egy tányérra. A hagymát ugyanabban az olajban megpirítjuk, őrölt borssal ízesítjük. Amikor aranyszínűvé válik, gombát teszünk rá. Pároljuk három percig, majd keverjük össze. Fedővel letakarva pároljuk, amíg a gomba megpuhul.

A főtt húst lehűtjük, kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához. Töltse fel a maradék olajjal. Fedjük le az edényt fedéllel, amíg a vaj elolvad. Miután mindent összekevert. Adja meg a tejfölt. A sajt tinder és pár csipetnyit adunk a julienne alaphoz. Pár percig pároljuk a hozzávalókat, ízlés szerint sózzuk.

Az étvágygerjesztő masszát a koktélfőzőkbe rakjuk, a tetejére még egy darab vajat is tehetünk, így szaftosabb lesz a julienne. Megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokos sütőbe küldve. Amikor a sajt rózsás lesz, kivesszük a julienne-t. Hagyja kissé kihűlni, majd tálalja.

A Julienne egy francia étel. Azonban nagyon egyszerűen elkészíthető otthon. Az alap gyakran sampinyon és csirkefilé. Tejszínnel, tejföllel vagy vajjal ízesítjük, a töltelék zamatossága érdekében. Azonban a kompozícióval is lehet kísérletezni, új és érdekes ízeket szerezni. A julienne tetejét reszelt sajt díszíti, ami sütéskor kérgét képez. Még jobb az íze!