A bor kémiai összetétele: szín, íz, hasznos és káros tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A modern világban több ezer fajta vörös és fehérbor létezik. A borkészítés története az ókorba nyúlik vissza. Évszázadokon keresztül a közvélemény fenntartotta ennek az italnak a hihetetlen előnyeit. Ez azonban bizonyos mértékig igaz. A bor összetételét elemezve ezt könnyen ellenőrizheti.

Jellemzők és típusok

Árnyalata a világos sárgától a gazdag karmazsinig terjed, és feketévé változik. A késztermék ára a szőlő termőhelyétől, fajtájától és érlelésétől függ.

A vörösborfajták desszertekre, asztali borokra és aperitifekre oszthatók. Fő különbségük a cukor- és alkoholtartalom. És vannak sepazhny és fajta italok is. Az utóbbiak egyfajta szőlőből készülnek, a sepazhny pedig többből. A vörösbor készítéséhez az egyik legjobb szőlő a Cabernet Sauvignon.

Miből áll a vörös száraz

A bor kémiai összetételében meglehetősen nagy mennyiségű P-, C-vitamin és B-vitamin található. Mindegyiknek megvan a maga értéke. Például a P-vitamin jelentősen erősíti a kapillárisokat és rugalmassá teszi az ereket. A B csoport részt vesz az anyagcserében és gyógyítja a gyomor-bél traktus szerveit, a C pedig segít a megfázás elleni küzdelemben. Nem ok nélkül a vörösborból gyakran a hagyományos orvoslás receptjei szerint, a megfázás első jelére szedik a gyógymódokat. Egy meleg ital fahéjjal és egy szelet citrommal kiváló megelőzés az orrfolyás, torokfájás és köhögés ellen. A nyomelemek közül a következőket különböztetjük meg:

• Magnézium, amely erősíti a szívizmot.
• Cink, mely jótékony hatással van a férfiak és a nők nemi szervére egyaránt. Ennek a nyomelemnek a hiánya néha meddőséghez vezet.
• A kellően nagy mennyiségű króm lebontja a bőr alatti zsírt, és elősegíti a fogyást.

Nagyon gyakran ajánlják a vörösbort a veszélyes iparágakban dolgozóknak a radioaktív anyagok eltávolítása érdekében. Ezt a tulajdonságot egy olyan ritka mikroelemnek köszönheti, mint a rubídium.

A száraz vörösborban nem kevésbé értékesek a tanninok, tanninok, flavonoidok és katechinek. Mindegyiknek megvan a maga hasznos tevékenysége:

• Az antocianinok természetes antibiotikumként és tartósítószerként működnek. Neki köszönhető, hogy a szőlőital nem fél a gombáktól.
• A flavonoidok kifejezett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Megfiatalítanakszervezetet, helyreállítsa a sejtlégzést és részt vegyen osztódásukban.
• A katechinek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek.

A közönséges borban az alkohol mennyisége nem haladja meg a 11%-ot, a termék többi részét víz foglalja el. A szerves savak savanyú ízt adnak: almasav, borostyánkősav, tejsav és ecetsav.

Piros félédes

A benne lévő alkohol mennyisége általában nem haladja meg a 14%-ot. Íze meglehetősen édes, szép gazdag színe és kellemes illata van. Az ásványi anyagok közül a félédes bor összetételében a legnagyobb mennyiség a következő elemekhez tartozik:

• Fluorid, jót tesz a fogaknak és a csontoknak.
• Kálium, amely nélkül nehéz elképzelni az egészséges izmokat.
• Magnézium. Hiánya görcsökhöz vezet a végtagokban.
• Kalcium a mozgásszervi egészségért.
• Mirigy, amely részt vesz a vérképzésben.
• Szelén, cink és réz, amelyek befolyásolják a húgyúti rendszer működését és normalizálják az anyagcsere folyamatokat.

Elég nagy mennyiségű folsav van benne. Ezt az elemet terhesség előtt és alatt is ajánlott fogyasztani a magzat megőrzése érdekében. A vitaminok közül megkülönböztethető a H, P, C és a B csoport.

Ez a termék meglehetősen nagy mennyiségű kilokalóriát (83) tartalmaz, ami a cukor jelenlétével magyarázható a borban. Nem tartalmaz zsírt, a fehérje mennyisége pedig elhanyagolható. De ez az ital glükózból származó szénhidrátokat tartalmaz.

A piros előnyei

Vangombaellenes tulajdonságokat találtak. Ezenkívül jól tisztítja a fogakat, lemossa róluk a szennyeződéseket, és megakadályozza a fogszuvasodás és a fogágybetegség előfordulását. Ez az alkoholos ital képes ellazulni, aminek köszönhetően az embernek sikerül elkerülnie a stresszt és megőrizni a nyugalmát. A szőlőnek köszönhetően a bor nagyon nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz. Egyes anyagok meglehetősen ritkák, és nagyon kevés növényben találhatók meg. A fogak egészségének megőrzése érdekében nem étkezés előtt, hanem utána fogyasztjuk.

Fehérbor

A vöröstől abban különbözik, hogy fehér szőlőből készül, héj nélkül. Mivel az erjedés után azonnal palackozzák, ez az ital kifinomultabb.

Néha nem kell csak fehér szőlőt használni az elkészítéséhez. Például Franciaországban piros bogyókból készítik, de mivel a héjat és a magokat azonnal eltávolítják, a folyadéknak nincs ideje elsötétülni.

Nem sok vitamin maradt a fehérborban. A legnagyobb mennyiségben a B2 és a C. Ebben az italban valamivel több a szénhidrát, mint a vörösben, és a fehérje mennyisége is megegyezik. És alacsonyabb a kalóriatartalma is. Tehát 100 g termékben csak 65 kilokalória van.

Hasznos tulajdonságok

Mértékletes borfogyasztással jelentősen csökkentheti a vér koleszterinszintjét és ezáltal erősítheti a szívet és javíthatja az erek állapotát. észrevettéka bornak az a tulajdonsága, hogy javítja a memóriát és küzd a szenilis demencia ellen. Azokban az országokban, ahol a lakosság szívesebben iszik ezt az it alt, meglehetősen kis számú rákos megbetegedés.

Napi egy pohárral sok előnnyel járhat, még a cukortartalom ellenére is. Maga a szőlő meglehetősen hasznos bogyó, és az erjedés során egyes tulajdonságai észrevehetően javulnak. Különleges összetételének és hatalmas mennyiségű különféle savaknak köszönhetően ez az ital tökéletesen küzd a megfázás ellen és elpusztítja a káros mikroflórát.

A bor kára

A vörösbor elég sok kilokalóriát tartalmaz. Ha rendszeresen issza ezt az it alt, nyugodtan hízhat. A fehérben túl sok sava van, ami hátrányosan befolyásolja a fogak állapotát. Ezenkívül ez a termék olyan betegségeket okozhat, mint a köszvény, az ízületi gyulladás, a májcirrózis és a cukorbetegség. Nem szabad elfelejtenünk, hogy minden bor - vörös vagy fehér - meglehetősen nagy mennyiségű alkoholt tartalmaz. Annak ellenére, hogy kevesebb, mint a vodkában, sokan a mértéket nem ismerve a teljes mámorig berúgnak tőle.

Kinek ellenjavallt

Először is, gyermekek és terhes nők nem fogyaszthatják alkohol jelenléte miatt. Még gyógyászati célokra is kívánatos egy másik hagyományos gyógyszert találni, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Sajnos néhány szülő elköveti azt a megbocsáthatatlan hibát, hogy felajánlja kiskorújáta gyerekek felmelegített vörösbort használnak megfázás ellen. Számukra a legjobb megoldás egy kamilla és hársvirág főzet mézzel és aloe lével. Jól bevált a zöld vagy fekete tea málnalekvárral és egy szelet citrommal. Egyszóval sok recept létezik a gyerekek kezelésére.

Túladagolás esetén fejfájást okozhat. Néhány ember számára még egy pohár ebből az italból is elviselhetetlen fájdalmat okozhat. A helyzet az, hogy a bor összetétele tartalmaz hidrogén-cianidot, amely önmagában is méreg. Ha a borkészítés során a magokat és a héjat azonnal eltávolították, akkor ez az anyag általában már nem lesz jelen a termék összetételében. Általában minden vörösbor tartalmazza ezt a nemkívánatos összetevőt. Vese-, májelégtelenségben szenvedők, valamint allergiások nem használhatják. Vannak, akik egyéni intoleranciát mutatnak az italban található összetevőkre.

Egyszóval: a bor előnyei tagadhatatlanok. Figyelembe kell vennie néhány használati szabályt, és ne lépje túl az ajánlott mértéket.