Húsmentes tésztamártás: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem titok, hogy manapság sok embernek nincs elég ideje főzni. Egész nap elfogl altak vagyunk a tanulással, munkával, karrierfejlesztéssel, saját fizikai formánk fejlesztésével stb. Hazaérve egyszerűen nem tudjuk, mihez ragadjunk. Menekülés közben egy csomagból forrásban lévő vízbe dobjuk a tésztát, majd kétkedve nézünk egy gőzölgő edényt, ami a legcsekélyebb étvágyat sem okozza. A szószra van szükség ahhoz, hogy ez az étel új illattal és ízzel teljen, felhívja magára a figyelmet és felkeltse az evési vágyat. Hogyan készítsünk finom mártást tésztához?

Hús nélkül vagy hússal, sajttal vagy zöldséggel, kolbásszal, kolbásszal - sok fajta létezik. Bármelyik étel kellően gyorsan elkészül, és az ehhez szükséges termékek teljesen könnyen beszerezhetők. A legegyszerűbbek és leggyorsabbak a húsmentes tészta mártás receptek, amelyeknek köszönhetően egyszerű főtt tésztából igazi kulináris remekműveket készíthetsz. Igen,a tészta, még a legmagasabb minőségű is, tisztességes mártás nélkül közönséges főtt tészta. A húsmentes tészta mártással gyorsan, kielégítően és ízletesen étkezheti az egész családot vacsorára a munkanap végén.

Tésztamártás készítése friss paradicsommal, sajttal és szójaszósszal

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg paradicsom;
• egy izzó;
• ízlés szerint - só, bors (fekete, őrölt);
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál cukor;
• 2-3 tk szójaszósz;
• 100g sajt (kemény);
• 1-2 csokor friss fűszernövény;
• növényi olaj (sütéshez használt).

Kalóriaétel - 53 kcal. Ez az egyszerű húsmentes tésztalé elkészítése körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Technológia leírása

Sűrű, nagyon ízletes mártás hús nélküli tésztákhoz a recept szerint nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. A paradicsomot keresztben felvágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 1 percig állni hagyjuk. Ezután a forró vizet lecsepegtetjük, a paradicsomot leöntjük hideg vízzel, és eltávolítjuk a péptől levált héját. Vágja a paradicsomot apró darabokra.
2. A hagymát és a fokhagymát is felaprítjuk. Ezután a hagymát és a fokhagymát nagy lángon 4-5 percig pirítjuk (ennek eredményeként a darabok enyhén barnák, puhák és átlátszóak legyenek).
3. Hozzáadjuk a paradicsomot, és folyamatos keverés mellett további 8-10 percig pirítjuk a zöldségeket magas lángon, amíg a paradicsom leve el nem párolog. Ezzel egyidejűleg a paradicsomdaraboknak puhává kell válniuk, a keveréknek pedig besűrűsödnie és homogénné kell válnia.
4. Ezt követően ízlés szerint adjon hozzá cukrot, sót, cukrot, szójaszószt és borsot (őrölt fekete). Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön 1 percig forraljuk.
5. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és pár csipet zöldet (frissen) adunk az elkészített hús nélküli, paradicsomöntetű tészta mártáshoz. Néha a háziasszonyok az összetétel egységesebbé tétele érdekében a komponenseket egy turmixgéppel is megőrlik.

Húsmentes tészta mártással, reszelt sajttal megszórva tálalhatjuk.

Snack Gravy

E recept szerint elkészített húsmentes tészta mártást egyes háziasszonyok előételként szolgálják fel a vendégeknek. Az elkészítése során a paradicsomot nem összetörjük, hanem feldaraboljuk, és 4-6 nagy darabra vágva minden magot eltávolítunk. A kiváló fűszeres paradicsomszósz nemcsak tésztákhoz használható, hanem kiválóan kiegészítheti szendvicseket, rántottát vagy sült hús szószként is szolgálhat. Egy próbát megér!

Hogyan készítsünk húsmentes zöldséges tésztához mártást?

Ez a zöldséglé a tésztaételek tökéletes kísérője. A vélemények szerint szokatlanul ízletes, ezért sok háziasszony nagyon népszerű. Ez az egyszerű húsmentes tészta mártás recept a következő összetevőket használja:

• 70 gramm sárgarépa;
• 70 gramm hagyma;
• bolgárbors;
• 250 ml paradicsom saját levében;
• két evőkanál tejszín;
• ízlés szerint - só;
• egy teáskanál cukor;
• fél teáskanál Provence-i gyógynövények;
• egy evőkanál növényi olaj;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Kalória: 61 kcal 40 percet vesz igénybe a főzés.

Lépésről lépésre recept fotóval

Egyszerű recept hús nélküli tésztákhoz, néhány háziasszony azt javasolja, hogy változatossá tegye 1 teáskanál liszt hozzáadásával az összetevők listáját. De leggyakrabban a mártást anélkül készítik el. Az étel gyorsan és egyszerűen elkészül:

1. A hagymát a héj felső rétegéről hámozzák le. A kaliforniai paprikát és a sárgarépát folyó víz alatt megmossuk. Bolgár paprika és hagyma kockákra vágva. Sárgarépa reszelve (közepes).
2. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a zöldségeket 10 percig. közepes lángon, amíg megpuhulnak.
3. Friss paradicsom kockákra vágva (kész paradicsomot használhatsz saját levében). Az apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe adjuk. Pörkölt zöldségeket paradicsommal 15 percig.
4. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, adjuk hozzá az összes fűszert, borsozzuk és sózzuk. Ezt követően kb 5-7 percig főzzük a levest, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.

A kész zöldséglevet a tésztára kenik. Az ételt melegen tálaljuk.

Puttanesca

Ez a klasszikus sós olasz szósz nem tartalmazzaa romlandó termékek tartalmát, és általában a körülbelül 20 percet igénybe vevő elkészítésében a szakértők szerint a maradékelvet alkalmazzák. Abból készül, ami minden átlagos olasz konyhában mindig jelen van. Hozzávalók:

• 500 gramm spagetti;
• víz (főzéshez használt);
• ízlés szerint - só, bors;
• 500 ml paradicsom saját levében;
• 50 ml olívaolaj;
• olajbogyó - 20 db;
• 3 evőkanál kapribogyó;
• szardella - 4 db;
• három gerezd fokhagyma;
• igény szerint - parmezán;
• kalória - 183 kcal.

Lépcsős főzés

A spagettit forrásban lévő, enyhén sózott vízben főzzük meg a csomagoláson található utasítások szerint. Ha a főzésre szánt idő legalább 15 perc, akkor a mártás a főétel főzése közben készül el. Ha kevesebbet, akkor e recept szerint a hús nélküli tészta mártást előre elkészítik.

Ha friss paradicsomot használunk, először felvágjuk, és csak ezután kezdjük el főzni a spagettit:

1. A fokhagymát meghámozzuk és összezúzzuk, majd olívaolajon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, és lassú tűzön (kb. 10 perc) kezdjük el főni a mártást. A friss paradicsomot 5 percig nagy lángon sütjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és további tíz percig főzzük.
2. Vágd fel az olajbogyót, és add hozzá a szószhoz. A kapribogyót vágás nélkül helyezzük el. Vágd fel a szardellat és a paprikát, és add hozzászósz.
3. A mártást lassú tűzön állandó keverés mellett pároljuk, amíg a spagetti teljesen meg nem fő.
4. A legvégén enyhén sózott.
5. A tésztát egy szűrőedénybe dobjuk, hogy lecsepegtesse a vizet.

Az ételt Puttanesca szósszal forrón és hűtve is tálaljuk. Reszelt parmezánt adunk hozzá.

Tejalapú sajtos mártogatós

A húsmentes tésztamártás (sajt) receptjéhez a következőkre lesz szüksége:

• 50 gramm vaj;
• 1 gerezd fokhagyma (opcionális);
• három evőkanál búzaliszt;
• 400-450 ml tej;
• ízlés szerint - bors (fekete, őrölt) és só;
• 1 teáskanál mustár (opcionális);
• 150-200 gramm kemény sajt;
• 300-500 gramm tészta.

Kalóriaétel - 241 kcal. A főzés körülbelül 20 percet vesz igénybe.

étel leírása

A sajtkrémmártás sűrű és finom ízű. Tökéletesen kiegészíti a sebtében elkészített tésztát. Tej alap, liszt (kis mennyiségben) és vaj (vaj) használata krémes, bársonyos állagot ad a mártásnak. A sajt hozzáadása étvágygerjesztő viszkozitást ad az ételnek, a mustár és a fokhagyma összetételében pedig fűszeres ízt ad.

Tészta sajtszósz egy egyszerű és gyors módja annak, hogy egy felemelő mindennapi köretből igazi ünnepi ételt alakítsunk az év bármely szakában.

Hogyan főzzek

Így működnek:

1. Lassú lángon olvasszuk fel a vajatolajat és adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, apró szeletekre vágva. 1-2 percig sütjük, hogy ízesítsék a vajat.
2. Miután a fokhagyma aromája feltárul és a zöldség enyhén megpirult, kivehető az olajból. Többé nem lesz rá szükség.
3. Ezután búzalisztet adunk a serpenyőbe, és 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük.
4. Ezután folyamatos keverés mellett vékony sugárban tejet öntünk a keverékbe. Növelje a hőt közepesre, és anélkül, hogy a kompozíciót habverővel keverné, forralja fel. Miután a tej felforrt és a massza besűrűsödött, csökkentse a tüzet, és főzze a szószt további 5-7 percig.
5. Ezután a mártásos csónakot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mustárt, ízlés szerint borsot és sót.
6. Keverjen kemény sajtot (reszelt) a keverékhez. A mártásos csónakot visszatesszük a tűzhelyre, és a keveréket alacsony lángon további 1-2 percig főzzük.

Miután a sajt megolvad és a mártás ismét homogénné válik, az étel késznek tekinthető. Kívánt esetben a sajtszósz forró tejjel hígítható - így folyékonyabb lesz, de ugyanolyan ízletes. A mártást előfőzött tészta egészíti ki. Az ételeket alaposan összekeverjük és az asztalra tálaljuk. Kívánság szerint minden adagot megszórhatunk reszelt sajttal.

Paradicsompüré-variáció

Ez az egyszerű recept minden évszakban segít a háziasszonynak. A rajta elkészített mártást nemcsak tésztával, hanem zabkásával (bármilyen), hallal és hússal is tálalhatjuk. A főzéshez szüksége lesz:

• 2st.l. növényi olaj;
• egy izzó;
• ízlés szerint - só és cukor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál l. búzaliszt (púpozott);
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré (25%);
• 500 ml víz (hideg ivás);
• 1 babérlevél;
• 1 teáskanál Olasz szárított gyógynövény keverékek;
• igény szerint - 2-3 szál petrezselyem.

Kalóriaétel - 86 kcal. Félórás készülődés.

Technológia

Így működnek:

1. A növényi olajat közepes lángon hevítjük.
2. Adjunk hozzá apró kockákra vágott hagymát, sót és cukrot (egy csipetnyit). Időnkénti megkeverés mellett pirítsd a hagymát hét percig (amíg teljesen puhára és aranybarnára sül).
3. Ezután adjunk hozzá hámozott és apróra vágott fokhagymagerezdeket. Folyamatos keverés mellett pirítsuk további 1 percig, amíg a fokhagyma megpirul.
4. Szitáljuk a lisztet a serpenyőbe (vagy szórjuk szét vékony rétegben). A keveréket még körülbelül 2-3 percig pirítjuk. Ennek eredményeként arany árnyalatot és sajátos „diós” aromát kell kapnia. Ha a lisztet összekeverjük a zöldségekkel és a vajjal, kis csomókká fog összegömbölyödni. Addig sütik, amíg aranyszínűvé nem válik.
5. Ezután adjunk hozzá egy kis paradicsompürét a serpenyőbe, és pirítsuk még körülbelül 1-2 percig, amíg a paszta megsötétül. Ezután kissé csökkentse a tüzet. Ha a paszta koncentrációja 25% alatt van (ezt néha fel is tüntetik a csomagoláson), a hozzáadott paradicsompüré mennyiségét növeljükhárom evőkanál.
6. Továbbá fokozatosan, kis adagokban hideg vizet öntünk a keverékbe, és dörzsölő mozdulatokkal keverve feloldjuk. Először öntsön hozzá kis mennyiségű vizet (a teljes térfogat egyharmadát vagy felét), és amikor a keverék egyenletessé válik, öntse bele a többit. Meg kell jegyezni, hogy a vizet hidegen kell hozzáadni. Forró víz hozzáadásakor a liszt azonnal „megfő”, ennek következtében a mártás csúnyán besűrűsödik, csomós lesz, és a keletkező csomókat nem lehet feloldani.
7. Ezután forraljuk fel a keveréket. A mártás felforrása után adjunk hozzá néhány szárított fűszernövényt (ízlés szerint), a recept szerint - őrölt fekete borsot, sót, cukrot és babérlevelet.
8. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és időnként megkeverve, lassú tűzön főzzük további 15-20 percig. Ha ezalatt a mártást pároljuk, akkor teljes mértékben felfedi gazdag és mély ízét. Ugyanakkor az edény színe is változzon - narancs helyett nemesvörös legyen.

Ezután lekapcsoljuk a tüzet, ha szükséges, állítsuk be az étel ízét (adjunk hozzá egy kis cukrot, sózzuk, borsozzuk). Kívánság szerint a mártást megszórhatjuk a tetejére vágott petrezselyemmel.