Az ízletes és egészséges ételekről avagy Hogyan készítsünk sajtot otthon

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A házi sajt (kemény) vagy túró (lágy sajt) előtt van a boltban, i.e. gyár, számos előnye és előnye. Elkészítésénél garantáltan csak természetes, környezetbarát termékeket használsz, főleg ha saját tehened vagy kecskéd van. Változtathatja a termék zsírtartalmát, kísérletezhet az ízével, így végül pontosan az Ön számára legmegfelelőbb opciót érheti el.

Sajtfajták

Mielőtt arról beszélnénk, hogyan készítsünk otthon sajtot, döntsünk magáról a termékről. Először is, mint már említettük, puha, szivacsos lehet. Az ilyen terméket túró- vagy túrómasszának nevezzük. Másodszor, a sajt kemény lehet, lyukas a szeme. Ezt fontos megtanulni azok számára, akik szeretnék tudni, hogyan kell otthon sajtot készíteni. Deaz elméleti rész még nincs kész. A termék alapanyag típusától függően készülhet tehéntejből, kecsketejből, juhtejből vagy vegyes típusú. A túró esetében a legjobb megoldás a tehén. A kemény - a többi. Bár a "lyukas" tehénsajtok nem rosszak. De a vegyesek még mindig alkalmasabbak erre.

Sajtos túrómassza

És most konkrétan arról, hogyan készítsünk otthon sajtot tehéntejből. Jól meg kell savanyodnia – vagy addig, amíg be nem sűrűsödik, vagy amíg darabok képződnek és a savó elválik. Ízlés szerint a tetejét (tejszín, tejföl) eltávolíthatjuk, és akkor alacsony lesz a túró zsírtartalma. Vagy hagyd is – a túró zsíros, ízletes, tápláló lesz.

Egy doboz tejet (legalább 3 literes – mennyi van) óvatosan öntsön egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Figyelmesen figyelje a hőmérsékletet. A tejet semmi esetre sem szabad felforralni - akkor a sajt kemény, durva lesz, mint a gumi. Ha sós utóízt szeretne, adjon hozzá sót, fűszereket és fűszereket. Édes - adjunk hozzá egy kis cukrot, vaníliát. Hagyja, hogy a serpenyőben a hőmérséklet elérje a 35 fokot. És ezt is ellenőrizze: dugja be az ujját a főzetbe. Ha elviselhető - hagyja felmelegedni. Forró - minden, vegye le a tűzről. A tej már beleforrt a túrós masszába. Egy darab gézet több rétegben szétterítünk egy szűrőedényen vagy szitán, egy edényre rögzítjük (ha savót akarunk gyűjteni), és lassan öntjük oda a serpenyő tartalmát. Ezután a géz széleit megcsavarjuk, leszűrjük a túrót, és kerek formát adunk neki.forma. Ezt követően a termékkel ellátott köteg felakasztható a felesleges folyadék levezetésére, vagy prés alá helyezhető. Így készíts otthon sajtot – egy óra múlva egy saját készítésű, csodálatos ételt fogyaszthatsz el, házi tejföllel fogyaszthatod. A tejsavót pedig az okroshka sütéséhez vagy főzéséhez használják fel.

Kemény sajt

Most a "holland" házi készítésűeken a sor. Hogyan készítsünk sajtot otthon úgy, hogy az állagában a bolti sajtokra hasonlítson? Ehhez a tejen kívül szükség van „huzatra” - egy fiatal bárány vagy kecske gyomor-enzimére vagy abomasumára (saját maga készíti el, vásárolja meg a kezéből a piacon vagy egy boltban). Szintén eladók széles körben képviselt tejoltó-helyettesítők. Fontolja meg a kecskesajt otthoni készítésének lehetőségeit. Ez azonban minden tejre vonatkozik. 100 gramm hideg forr alt vízben fel kell oldani az enzim egy darabját vagy a csomag tizedét helyettesítővel. Majd veszünk friss teljes tejet (kb. 7,5-8 liter), gázra tesszük, felmelegítjük + 35-40 fokra. Öntsük bele az oldott enzimet. A kapott terméket két-három percig alaposan össze kell keverni. 40 perc vagy egy óra elteltével a tej besűrűsödik, zseléhez kezd hasonlítani. Hagyhatod úgy ahogy van, vagy tetszőleges méretű kockákra vághatod. Addig adjuk a tejhez a kívánt fűszereket, amíg besűrűsödik.

És így főzhet egy nagyon népszerű sajtfajtát – házi sajtot. Bármilyen tejed van, jó, csak friss. Kötet - két és félliter. Enzim - negyed teáskanál. Fűszerek - opcionális (lehet nélkülük). Az enzimet fel kell oldani kis mennyiségű vízben, a tejet + 45-50 °C-ra kell melegíteni. Öntsük bele az enzimet, keverjük össze. Hagyja kb 20 percig főzni. Ezután a kapott masszát habverővel körülbelül fél órán keresztül verjük. Vagy keverővel, csak ne tegyen nagy sebességet. Fokozatosan a tömeg sűrűsödik, megkeményedik. Egy szűrőedénybe kell dobni, golyót vagy „fejet” formázni, hagyni 20 percig. Az Ön által előállított termék neve "vurda". Használják galuskához, pitékhez, sajttortához stb. És sajttá alakításához sóoldatot készítünk a következő számításból: liter vízhez 2-3 evőkanál sót veszünk. Helyezze oda a sajtot egy napra úgy, hogy teljesen befedje.

Próbáld ki, kísérletezd, és hagyd, hogy minden sikerüljön neked!