Hogyan készítsünk mascarpone sajtot otthon: recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Mascarpone sajt számos ínyenc desszert szerves része. Ugyanakkor az egyetlen dolog, ami megakadályozza a háziasszonyokat egy új recept kipróbálásában, az ennek a terméknek az ára. Egyes üzletekben ez ritkán fordul elő, mert a költségeknek nincs nagy fogyasztói igénye. Ezért a mascarpone sajt otthoni elkészítésének kérdése előbb-utóbb minden szakácsot érdekel. Ha ez már megtörtént, akkor cikkünk kifejezetten neked szól.

Alap a remekművekhez

Egy név máris készteti az alkotásra! A házi készítésű krémes desszert képes meglepni és megörvendeztetni a legkedvesebb vendégeket. Ehhez azonban először meg kell vásárolnia az összes hozzávalót, vagy meg kell tanulnia otthon elkészíteni a mascarpone sajtot. Azonnali javítás. Ez a massza egyáltalán nem sajt. De beszéljünk mindent sorban.

Tehát ez a recept Olaszországból származik, XV körülszázad. Azóta pedig külföldre utazó honfitársaink nem szűntek meg csodálni a finomság ízét. A termék zsíros krémből áll. De nincsenek enzimek és starter kultúrák, így nem nevezhető 100%-os sajtnak. A krém alvósodáshoz sav kell, például citromlé.

Használati esetek

A desszerteket leggyakrabban ebből a lágy, krémszerű masszából készítik. De jól illik vörös halhoz és szardella mellé, fűszerekkel és fűszernövényekkel, paradicsommal. Az egzotikus szerelmesek merészebb kombinációkat is kipróbálhatnak - naranccsal és ananászsal, garnélarákkal, különféle bogyós gyümölcsökkel. Mindenesetre változatosabbá teszi asztalát, és érdekesebbé teszi az étlapot.

Házi készítésű tiramisuhoz vagy a legfinomabb sajttortához pontosan erre van szüksége. És valaki szeretne egy kanál mascarponét egy üvegből élvezni. Próbálja ki, kísérletezzen – biztosan megtalálja a saját verzióját a használatáról. Addig is tanuljuk meg, hogyan készítsünk otthon mascarpone sajtot.

Krém alapú

Az egészséges életmód és a helyes táplálkozás híveit figyelmeztetjük: nagyon finom és kalóriadús. De néha még mindig élvezheti. Ésszerű határokon belül. Ennek a krémnek a kalóriatartalma körülbelül 440 kcal 100 g termékben. Vagyis a korlátozásokat betartva kell használni.

De elkalandozunk. Térjünk vissza a mascarpone sajt otthoni elkészítéséhez. Ehhez szüksége lesz:

• Zsíros tejszín - 1 liter.
• Citromsav – 0,25 teáskanál, vagy 2evőkanál citromlé.

Amint látja, a termékkészlet nem olyan nagy. Ezenkívül szüksége lesz egy serpenyőre, egy törülközőre (vászon) és egy szűrőedényre. A legjobb, ha nem használ gézt, mert akkor nagyobb lesz a pelyhesedés.

Főzési mód

És most a mascarpone sajt elkészítéséhez:

• Rázzuk ki a tejszínt (ha jó a termék, akkor öntsük ki) a serpenyőbe.
• Tegyél lassú tűzre és melegítsd fel. A forralást nem szabad megengedni, ezért nagyon óvatosan járunk el.
• Hígítsuk fel a citromsavat egy kanál vízben, és öntsük a tejszínbe.
• Folytassa a melegítést, és addig keverje, amíg besűrűsödik. Általában 10 perc is elég.
• Egy szűrőedényt letakarunk egy tiszta vászonszalvétával, amelyet egy nagyobb átmérőjű serpenyő fölé helyezünk, és beleöntjük a masszánkat.
• A szérum körülbelül egy órán belül el fog tűnni. Most a massza a tésztához hasonlít. Át kell tenni egy megfelelő serpenyőbe, és egy napra a hűtőszekrénybe kell tenni, hogy megérjen.

A végén körülbelül 500 g terméket kap. Attól függ, hogy előbb-utóbb hogyan döntesz úgy, hogy kiveszed a mérőszövetből, vagy inkább attól, hogy mennyi szérumot tartott vissza a termék.

Sűrű sajthoz

Minél puhábbra szeretnéd a kész terméket, annál hamarabb tudod kivenni a szalvétából és betenni a hűtőbe. Ebben az esetben az eredmény egy krém lesz, amely tökéletes szendvicsekhez és desszertek készítéséhez. És hogyan készítsünk mascarpone sajtot otthon úgy, hogy tuddle volt vágva? Ehhez hagyja 6-9 órán át szalvétában lógni, majd anélkül, hogy eltávolítaná, tegye nyomás alá, és tegye be egy napra a hűtőszekrénybe. Időnként ki kell venni és össze kell keverni a masszát. Lehetnek benne csomók, de ne hagyd, hogy összezavarjanak. Amikor elkezdi készíteni a krémet, a mixer tökéletesen összetöri őket.

Túrós recept

Ez nem egészen így van. A krém is megjelenik a kompozícióban, de túrót is adnak hozzájuk. Az eredmény egy kissé eltérő ízű massza, amely tökéletes a zöldes falatokhoz. A főzéshez szüksége lesz:

• Krém - 200g
• Túró - 500 g
• Vaj – 250 g

Most nézzük meg, hogyan készítsünk mascarpone sajtot otthon. Ehhez a vajat meg kell lágyítani, ezért előre vegye ki a fagyasztóból. Ha elfelejtette, csak tegye be egy percre a mikrohullámú sütőbe. Most keverjük össze a többi hozzávalóval egy serpenyőben, tegyük vízfürdőbe, és kezdjük el habverni. A fűtési hőmérsékletnek körülbelül 50 foknak kell lennie. Amint homogén, enyhén viszkózus masszát kapunk, abbahagyhatjuk a habverést, és áthelyezhetjük a terméket egy tégelybe, amelyben tároljuk.

A tejfölből sajtot csinálunk

Ez az egyik legtakarékosabb módja a desszert alapok elkészítésének. Ehhez 0,5 liter jó zsírtartalmú tejfölre van szükség. Természetesen a legjobb, ha a gazdáktól veszed, és nem boltban. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy valóban természetes terméket vásárolt, zöldség hozzáadása nélkülzsírok és tartósítószerek. A főzési mód is nagyon tetszetős. Csak egy éjszakára gézbe kell akasztani a tejfölt. 500 g termékből 250 g kiváló mascarponét kapsz.

Házi sajt főzés nélkül

Az elfogl alt háziasszonyok néha megijednek attól, hogy több időt kell tölteniük a konyhában. Ne aggódjon, van mód ennek elkerülésére. Íme egy remek házi recept. A Mascarpone sajt puha és nagyon finom. Még az ínyencek is vitatkozhatnak azzal, hogy a legtisztább krémből készül.

A főzéshez egy csomag erjesztett sült tejre lesz szüksége tetrapackban. Azonnal vehetsz néhányat, mert ezt a sajtot azonnal megeszik. Tehát a megvásárolt ryazhenkát a fagyasztóba tesszük, és hagyjuk, amíg teljesen megfagy. Egy nap múlva kivesszük, felvágjuk a karton csomagolást, és a fagyasztott kelt sült tejet sajtruhára, szűrőedénybe tesszük. Helyettesítünk alatta egy serpenyőt, hogy összegyűjtsük a savót, és eltávolítsuk a szerkezetet a hűtőszekrényben. Így a leolvasztási folyamat lassú lesz. Körülbelül egy nap alatt kiürül a savó, és finom sajtmassza marad a gézen. Amint látja, a mascarpone elkészítésének számos lehetősége van. Kiválaszthatja azt, amelyik jobban tetszik. Most pedig beszéljünk arról, hogy mit lehet főzni házi mascarponéval.

Mivel eszik

Amikor egy tégely friss és nagyon ízletes termék van a hűtőben, természetes kérdés merül fel: mit lehet belőle készíteni? Az olaszok már régóta megtanulták, hogy ebből a sajtból nem csak tiramisut lehet készíteni. És ha most azzá válikrendszeres vendég a hűtőszekrényében, miért ne tanulhatna a tapasztalataikból? Kávéhoz, vaníliához és csokoládéhoz jól illik a krémes massza. Friss gyümölcs, egyéb tejtermékek, gomba, hal és sonka megteszi. Nézzük, mit lehet csinálni a mascarponés sajttal. Rengeteg recept létezik:

• Szendvicsek. Ez nem igényel speciális képzést. Csak keverj össze egy kanál krémes masszát apróra vágott fűszernövényekkel, és kend rá a pirítósra. Remek kiegészítő a reggeli kávéhoz. Egy szelet sonka is megfelelő lenne.
• A kezdő szakácsokat gyakran érdekli, hogyan készítsenek krémet mascarponés sajttal. Nincs is könnyebb. Keverjük össze a sajtot porcukorral - és máris kész a legfinomabb krém. Bevonhatják az omlós- vagy keksztortákat, megtölthetik a friss zsemlét.
• Piték és sajttorták. Itt használható töltelékként, édes szószként, vagy részt vehet a cukormáz elkészítésében.
• Rizottó. Vaj helyett mascarponét is adhatunk ehhez az ételhez. Az eredmény jobb ízű és megnövekedett kalóriatartalom.

Tudomásul kell venni, hogy aki fogyni szeretne, az ne egye meg ezt a finomságot és használja főzéshez. Kalóriatartalma nagyon magas, a mascarpone fehérjetartalma viszont viszonylag alacsony.

Finom torta

Általában a háziasszonyok elmennek mellette, látva ennek a sajtnak az árát. De ha otthon főzzük, rögtön felmerül a kérdés, hogy mit lehet csinálni a mascarponés sajttal. Sok recept létezik, de az egyik legérdekesebb lehetőség a legfinomabb süteménycseresznye. A főzéshez szüksége lesz:

• Tojás - 3 db
• Liszt - 150 g
• Cukor - 300 g
• 33% krém – 0,25 l.
• Sajt - 0,25 kg.
• Tejcsokoládé - 100g
• Cseresznyebefőtt - 1 doboz.

A tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és vékony tésztát gyúrunk. Kivajazott formába tesszük, és +180 fokos hőmérsékleten 25 percig sütjük. Az alap készen áll. Továbbra is könnyebb. Anélkül, hogy kivenné a formából, áztassa be a tortát kompóttal, és terítsen rá egy réteg cseresznyét. A tejszínt felverjük 150 g cukorral, hozzáadjuk a sajtot és elkeverjük. A csokoládét külön lereszeljük. A cseresznyére kenjük a krémet, megszórjuk csokoládéval és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Reggelre egy fantasztikus desszert készül. Most már tudja, hogyan kell mascarpone sajttortát készíteni. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet a közelgő ünnepek alatt.

Házi készítésű Raffaello

Ha pedig nincs időd egy süteményre, de nagyon szeretnél rokonod kedvében járni, készítsd el ezeket a csodálatos édességeket. Elég nehéz megkülönböztetni őket a márkás termékektől. Szükséged lesz:

• Mascarpone - 150g
• Kókuszpehely - 150g
• Porcukor - 60g
• Mandula - 17 db
• Vanília tinktúra.

Az első lépés a mandula héja. Ehhez a nukleolusokat forrásban lévő vízzel kell leönteni. Most keverjük össze a kókuszreszeléket porcukorral és daráljuk le egy kávédarálóban. Minél finomabb a por, annál jobb lesz. Adjunk hozzá sajtot ehhez a morzsához, és keverjük össze. A kapott masszából és mindegyikbe golyókat formálunktedd bele egy diót. Ezután kókuszreszelékbe forgatjuk, és egy edénybe tesszük. Tálalás előtt kissé lefagyaszthatjuk. Ezeknek az édességeknek saját ízük van, ha csak a hűtőszekrényből tálalják, és ha melegen állnak.

És természetesen számtalan előételt készíthetsz omlós tartletekből, mascarponéből és bármilyen hozzávalóból. Lehet zöldek, vörös halak, zöldségek, füstölt húsok, gyümölcsök és bogyók.