Hogyan főzzünk halat pácban: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pácolt hal olyan étel, amelyet mindannyian szeretünk. Gyermekkorunkból ismerős számunkra. A klasszikus recepttel pácolt halról készült fotó az, amitől nyáladzik az ember. Valóban, az étel nagyon finom. Kivétel nélkül mindenki szereti. Hihetetlen ízének köszönhetően ennek az ételnek az elkészítése egyáltalán nem nehéz. Természetesen, ha először főz egy ételt, az mindig ijesztő, de a lépésről lépésre bemutatott fotóink és a folyamat részletes leírása minden nehézséget elhárít.

A pácolt sült hal egy olyan étel, amely egy időben szinte eltűnt hazánk lakóinak mindennapjaiból. Ez igazságtalan, és örülünk, hogy most ünnepnapokon és hétköznapokon is aktívan visszatér az asztalainkhoz.

Az úrnők ma már szeretik a pácolt halat egyszerűsége és szokatlan íze miatt. Azt mondják, hogy ennek az ételnek az ízetlen elkészítéséhez nagyon-nagyon keményen kell próbálkozni. Az ilyen hal lehet előétel és főétel is.

Előzmények

Ismert, hogy a pácolt hal receptjének első leírása a 19. századból származik, ekkor jelent meg a szakácskönyvekben ennek az ételnek a leírása. Azóta az étel aktívan bekerült étrendünkbe. A pácolt hal a zsidó konyha hagyományának része.

Azt is tartják, hogy az étel a Szovjetunió étkezdéiből származik. Sok polgártársunk pedig a korszak örökségének tekinti ezt az ételt igazán szovjetnek és orosznak. Más szóval, a pác alatti hal valódi gyökereit nem olyan könnyű megtalálni. De másrészt szükséges ezt megtenni, ha egyszerűen csak élvezheti ezt a finom és felejthetetlen ízt?

Klasszikus recept

Több lehetőséget is megvizsgálunk a hal pácban történő főzésére. Mindegyik jó a maga módján. Te döntöd el, melyik illik hozzád a legjobban. Kezdjük a legegyszerűbb klasszikus pácolt hal recepttel. A fényképek lépésről lépésre leírják az elkészítés szakaszait, és egyfajta tippet jelentenek, ha először találkozik a recepttel. Ez a recept nem igényel bonyolult manipulációkat és sok időt. Ez a legnépszerűbb főzési mód.

Alapvető termékek

E recepthez tartozó összes termék egyszerű és megfizethető. Szükségünk lesz:

• Halfilé (tőkehal, foltos tőkehal, csuka vagy bármilyen más fehér hal) - 500g
• Három közepes méretű sárgarépa.
• Öt evőkanál paradicsompüré.
• Egy nagy hagyma (fehér vagy vöröshagyma, ha van).
• Liszt a panírozáshozhal.
• Növényi olaj hal sütéséhez.
• Víz – 250 ml.
• Só, cukor, friss fűszernövények, fűszerek (bors, babérlevél, szegfűszeg).

Főzés

A halat megtisztítjuk a belsejétől és a pikkelyektől, az uszonyokat eltávolítjuk, a csontokat eltávolítjuk, a halfilét nagy darabokra vágjuk, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk. Ezután a filét be kell infundálni. Infúziós idő - 20 perc. Ezt követően forgasd meg a halfilét lisztben, és egy serpenyőben süsd meg növényi olajon.

Ezt követően a filét hűtsük le, és készítsük el a pácot a halakhoz. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk. Aprítsd apró darabokra vagy szívószálra (saját belátásod szerint). A sárgarépát durva reszelőn is lereszelhetjük, ha nincs kedvünk vágni. Ezután tedd a zöldségeket egy serpenyőbe (vagy egy mély serpenyőbe), és pirítsd meg kis mennyiségű felforrósított növényi olajon. 3-4 perc sütés után adjuk a zöldségekhez a paradicsompürét és a fűszereket, mindezt lassú tűzön főzzük főni (kb. 20 perc), érdemes időnként ellenőrizni, nehogy megégjen a sült.

5 perccel a készenlét előtt öntsön egy pohár vizet egy majdnem kész pácba, és várja meg, amíg felforr. Forralás után sózzuk és adjunk hozzá egy csipet cukrot.

Ezt követően a már kissé kihűlt sült halat öntsük le a kész páccal, és hűtsük le mindent szobahőmérsékletre, majd tegyük pár órára a hűtőbe az edényt. A pácolt hal készen áll! Tálalás előtt díszítse az ételt friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Fish underPác: Pollock

Ez a recept egyszerű, és az eredmény finom. A Pollock egy hal az „egészséges étrendből”. A hal nagyon egészséges és nem túl olajos. Tökéletes lehetőség. A Pollock finom ízű. Hűtve vásárolja meg, a fagyasztott változatok már többször lefagyhatnak, főzés közben az ilyen halak összeomlanak és szétesnek.

Alapvető termékek

A hal pácban történő elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• Pollack filé (körülbelül 500 gramm).
• Két közepes méretű sárgarépa.
• Egy közepes hagyma (lehetőleg fehér vagy vöröshagyma).
• Egy petrezselyemgyökér.
• Növényi olaj - 30 ml.
• Búzaliszt a panírozáshoz szükséges mennyiségben.
• Ecet (3%) - 100 ml.
• Víz (lehetőleg bármilyen húslevest vegyen) -350 ml.
• Fűszerek (szegfűszeg, tárkony gyökér, babérlevél).
• Só, cukor, bors (minden ízlés szerint).

Ha nem találsz külön-külön tárkonygyökeret vagy petrezselyemgyökeret, keress olyan fűszerkeverékeket, amelyek tartalmazzák ezeket.

Lépcsős főzés

A halat nagy darabokra vágjuk, borsozzuk és sózzuk. Ezután hagyja egy kicsit főzni (kb. 10 percig). Ezután forgasd meg a pollockot búzalisztben, és kis mennyiségű növényi olajon süsd meg egy serpenyőben.

A sült halfilét ki kell hűteni, és ekkor már elkészíthetjük a pácot a halakhoz. A kezet finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük,apróra vágjuk a gyógynövények gyökereit. Mindezt egy serpenyőben növényi olajjal átpasszírozzuk.

Adjon hozzá egy csipet cukrot, sót és fűszereket a majdnem kész zöldségekhez. Ezután adjunk hozzá ecetet, és töltsük fel vízzel (vagy húslevessel). Pároljuk a pácot egy serpenyőben körülbelül 20 percig, majd le kell hűteni.

Ha a filé és a pác szobahőmérsékletre hűlt, keverje össze őket egy speciális kerámia (vagy üveg) edényben. A pácolt hal készen áll! Az edényt kivesszük a hűtőbe. 1-2 óra elteltével hidegen is tálalhatjuk.

Fehér hal fűszeres mustáros páccal

A többi recepthez képest az a különbség, hogy a főzés során nem használnak zöldségeket. Valójában ez sült hal könnyű szószban, ami pác. Hogyan főzzünk halat pác alatt ilyen módon? Minden nagyon egyszerű. A kiemelés a mustár. Fűszeresség szempontjából középen kell valamit választani, ez a legjobb a főzéshez.

Alapvető termékek

• Hal (ehhez a recepthez a lepényhal jó, de bármilyen más fehér halat is használhatsz) - 500 g.
• Klasszikus mustár - 3-4 evőkanál
• Növényi olaj (hal sütéséhez szükséges mennyiség).
• Liszt a panírozáshoz.
• Só és gyógynövények.

Főzés

Vágd fel a halat, filé kell a főzéshez. Ezután a halfilét nagy darabokra vágjuk. Ezután minden haldarabot minden oldaláról be kell vonni mustárral, az összes darabot egy tálba kell tenni, és körülbelül tíz percig állni kell.

Ezt követően serpenyőben növényi olajon kisütjük a filét, miután lisztbe forgattuk. A halat aranybarnára sütjük. Sütés után a filét megsózzuk, fűszernövényekkel díszítjük. Ez a főzési mód melegen és hidegen egyaránt tálalja.

Tippek

Hűtött hal vásárlásakor tiszta szemmel kell a tetemeket választani. Ha a szemek zavarosak, akkor a hal lejárati ideje a végéhez közeledik, jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást. Ügyeljen a pikkelyekre is, a friss halban fényesek és egyenletesek, a kopoltyúk pedig rózsaszín árnyalatúak.

Ha fattyúmakrélát vagy makrélát választott a pác alatti halfőzéshez, akkor jobb, ha forralja fel, és ne süsse meg főzés közben. Ez a főzési lehetőség az ilyen típusú halak számára előnyösebb ebben az ételben. Ha a haldarabok kicsik, azonnal forraljuk fel forró vízben, a nagy filét hideg vízbe kell tenni. Ha forralás közben egy kis tejet adunk a vízhez, a hal lágyabb és kellemesebb lesz.

A gőzölés a forralás alternatívája lehet. Ebben az esetben a halhús is puha és puha lesz. A gőzben történő főzés általában körülbelül 15 percig tart.

A nagy mennyiségű növényi olaj sütés közben nehezebbé és kielégítőbbé teszi a végső ételt. Néha kötelező, néha kihagyják. Ha a sütés megég, akkor az étel szükségtelen keserűséget kap.

Körülbelül 1-2 órát vesz igénybe, hogy az edényt befőzzük a tálalás előtt, de ha az edény egy éjszakát a hűtőben áll, akkormég finomabb és fűszeresebb lesz. A receptet saját maga is módosíthatja étkezési preferenciái szerint.