Sütés csokoládéval: osztályozás, összetétel, összetevők, receptek fotókkal, árnyalatok és a főzés titkai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Alig van a világon olyan ember, aki közömbös lenne a csokoládé iránt. A finomság nemcsak a gyerekek körében vált óriási népszerűségre, akikről köztudott, hogy nagy édesszájúak. Még a felnőttek sem utasítják vissza a szájukban olvadó kocka csokit. A termék népszerűsége annyira megnőtt, hogy manapság sok desszert készül az alapján. Habok, szuflék, fagyl altok, zselék, krémek, sütemények, sütemények, kekszek, zsemlék, puffok – végtelenül sorolhatók azok a finomságok, amelyekben a kakaóbab a fő összetevő. A csokoládéval való sütés joggal tekinthető a világ egyik legkívánatosabb és legnépszerűbb desszertjének. Ez nem meglepő, mert az ilyen finomságok élénken gazdag ízűek, szédítő illatúak és nagyon étvágygerjesztő megjelenésűek.

Csokoládés sütemények osztályozása

A kakaóbabból készült desszerteket két típusra osztják. Az első a csokoládéból való sütés előkészítéseteszt. Az ilyen finomságoknak a legfényesebb ízük és színük van, ami nagyon vonzó a kakaó minden ínyence számára. Az ilyen típusú desszert elkészítéséhez kiváló minőségű csokoládéra vagy kakaóra van szüksége. A hozzávalókat a dagasztás során adjuk a tésztához, így elérjük a munkadarab kívánt színét.

A csokoládéval készült pékáruk második típusa a kakaóbabkrémmel áztatott, töltött vagy rétegezett késztermék. Néha a csempéket darabokra törik, és hozzáadják a tésztához. Ilyenkor finom csokoládécseppek jelennek meg a sütés belsejében.

Milyen finomságokat lehet használni?

Ma a csokoládé hatalmas választékban kerül a boltok polcaira. Mit lehet ebből a rengetegből vásárolni házi finomságok főzéséhez? A csokis sütési receptek szinte minden létező csemegetípus használatát lehetővé teszik, kivéve azokat, amelyek különféle töltőanyagokat tartalmaznak. Ízletes desszertek készíthetők tiszta sötét-, tej-, fehér- és még rubincsokoládéból is. Utóbbi használata azonban nagy kétségeket vet fel, mert egy szokatlan finomság ára körülbelül 250 dollár 50 grammos darabonként! Ezenkívül csempéket, cseppeket, speciális cukormázat és még csokoládéport is használnak a cukrászati remekművek elkészítéséhez.

Ha már a kakaóalapú desszertek emlegetésére is nyáladzik, ne vesztegesse az időt. A legjobb csokisütési receptek (fotókkal) segítenek abban, hogy valóban főzzöncsodálatos finomságok méltóak a királyi asztalhoz! A legérdekesebb az, hogy mindezen finomságok elkészítése nagyon egyszerű még azok számára is, akiknek nincs kulináris tudásuk.

Három csokitorta

Az egyik leghíresebb desszert, amelyet a leghíresebb éttermekben szolgálnak fel, saját kezűleg is elkészíthető. A három csokoládé torta sütése meglehetősen hosszadalmas és fáradságos folyamat. Az összes ráfordított erőfeszítés azonban bőven megtérül mindazok őszinte örömében, akiknek van szerencséjük megkóstolni ezt a fényűző finomságot.

A csokitorta elkészítéséhez szükséges termékek:

• 150 gramm prémium búzaliszt;
• egy csipet konyhasó;
• 150 gramm minőségi vaj;
• 240 gramm kristálycukor (külön 50 és 190 gramm)
• 1 tasak sütőporból és vanillinből (egyenként 11 gramm);
• 150 gramm jó étcsokoládé;
• hat csirke tojás (válassza el a fehérjét a sárgájától).

A fehér mousse-hoz a következőkre lesz szüksége:

• 45 gramm vaj;
• 300 gramm tiszta fehér csokoládé;
• 75 ml krémlikőr;
• 12 gramm zselatin;
• 300 milliliter tejszín.

Hozzávalók a fekete mousse-hoz:

• 75 gramm krémlikőr;
• 300 gramm étcsokoládé (a legtöbb kakaóbabtartalommal);
• 45 gramm vaj;
• 12 gramm instant zselatin;
• 300 milliliter tejszín (magasabb zsírtartalmú).

Hozzávalók a barna mousse-hoz:

• 300 milliliter tejszín;
• 45 gramm vaj;
• 300 gramm tejcsokoládé (adalékanyag nélkül);
• 12 gramm zselatin;
• 75 milliliter krémlikőr.

A csokitorta impregnálásához szüksége lesz:

50 milliliter krémlikőr

A fehér cukormáz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 75 gramm vaj;
• 150 gramm sima fehér csokoládé;
• 75 milliliter tejszín.

További összetevők:

• 75 ml krém a zselatin áztatásához;
• egy darab vaj a forma kikenéséhez.

Egy luxus csemege elkészítése

1. Olvasd fel az étcsokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Enyhén hűtsük le.
2. Tegye a lágy vajat egy mély tálba. Adjunk hozzá 45 gramm kristálycukrot, majd keverjük simára keverővel. Beleöntjük az olvasztott csokoládét, és jól összekeverjük. Adjunk hozzá egy csipet sót és a csirke sárgáját. Ismét alaposan keverje fel a masszát mixerrel.
3. Tegye a fehérjéket egy külön száraz tálba. Keverővel kezdje el verni alacsony sebességgel. Fokozatosan növelve az eszköz sebességét, kis adagokban adjon hozzá kristálycukrot (190 gramm). A masszát addig verjük, amíg stabil csúcsok nem jelennek meg (mint a habcsókon).
4. Szitáljuk át a lisztet egy szitán egy külön edénybe. Adjunk hozzá egy zacskó sütőport és vaníliát. Alaposan keverjük össze.
5. A fehérjemasszát óvatosan beleforgatjuk a csokis keverékbe. Adjunk hozzá lisztet és vaníliátsütőpor. Gyúrjuk össze a tésztát, hogy egyenletes állagot kapjunk.
6. A levehető formát kenjük ki egy darab vajjal, majd tegyük bele az elkészített masszát. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, majd küldjük bele a tésztát csokoládéval. 25-30 perc alatt kész lesz a sütés.
7. Vegye ki a forró kekszet a sütőből, hagyja teljesen kihűlni, majd vegye ki a formából. Most a torta körét kicsit le kell vágni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a forma falai és a keksz között egy centiméter (kb.) rés legyen. A csokitortát áztassuk be krémlikőrrel. Helyezze vissza a tésztát a formába, majd küldje be a fagyasztóba, amíg az első fajta mousse készül.
8. Tegye a zselatin minden részét három különálló edénybe. Öntsön tejszínt 25 milliliter mennyiségben (8 grammhoz). Hagyja 20-30 percig duzzadni.
9. A jól lehűtött tejszínt mixerrel addig verjük, amíg sűrű csúcsok nem lesznek. A kapott masszát három egyenlő részre osztjuk. Az elkészített hozzávalót küldje be a hűtőszekrénybe.
10. Az étcsokoládét törje darabokra, és keverje össze vajjal. Kis tűzre küldjük, és állandó keverés közben folyékony állapotba hozzuk a masszát. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, és melegítsük a keveréket, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk! Vegye le a masszát a tűzről. Beleöntjük a likőrt és jól összekeverjük. Hagyjuk 40-50 fokra kihűlni. Óvatosan, folyamatos keverés közben forgassunk bele egy adag tejszínhabot.
11. Vegye ki a formát a keksszel a fagyasztóból. Helyezzen vastag fóliát a tartály oldalára úgy, hogylegalább 5-7 centiméterrel magasabb volt, mint az oldalak. A fekete csokis mousse-t elkenjük a torta teljes felületén, és a forma és a keksz közötti rést is kitöltjük vele. A krémet szilikon spatulával elsimítjuk. Küldje vissza az űrlapot a fagyasztóba.
12. A tejcsokoládé-habot ugyanígy készítsd el, majd kend el vele a desszert teljes felületén. A formát csemegével ismét betesszük a fagyasztóba. A fehércsokoládéhabot készítsd el utoljára. Az előző krémekhez hasonlóan elkészítjük. Kenje meg a fehér habot a tejcsokoládé rétegre.
13. A megformázott tortát küldje be a hűtőbe 8-10 órára.
14. Készítse elő a fehér cukormázt. A csokoládét darabokra törjük. Egy tálban keverjük össze a tejszínt és a vajat. Küldje el a tejtermékekkel ellátott tartályt a tűzhelyre, és forralja fel. Amint az első buborékok megjelennek a massza felületén, adjunk hozzá csokoládét. Folyamatosan kevergetve a cukormázt, addig melegítjük, amíg az összes fehér darab el nem olvad.
15. Vedd ki a desszertet a hűtőből. A formát a tortával különböző irányba döntjük, ráöntjük a kissé kihűlt cukormázzal. Egyenletesen kell elosztani a desszert teljes felületén. Helyezze az edényt a finomsággal a hűtőszekrénybe egy órára.
16. Vedd ki a tortát a formából, majd díszítsd tetszés szerint. A fehér csokoládéval való sütés, három réteg legfinomabb mousse és egy finom puha keksz teljesen kész. A vendégek, rokonok öröme garantált!

Csokoládébanános Brownie

Hagyományos amerikai desszertA konyha már megjelenésével izgatja a képzeletet és étvágyat ébreszt. A nedves csokis brownie klasszikus változatában is finom. A banán azonban még jobbá teszi. Egy csodálatos finomság nagyon könnyen elkészíthető saját kezűleg. Ez a banános csokis sütés receptje segíteni fog, hogy ezt könnyedén meg tudja csinálni.

Termékek amerikai desszert készítéséhez

Egy ilyen édesség elkészítéséhez kéznél kell lennie:

• két nagy érett banán;
• csomag vaj (200 gramm);
• két kiváló minőségű étcsokoládé tábla (egyenként 100 gramm);
• 140 gramm búzaliszt;
• 100 gramm kristálycukor;
• két csirke tojás;
• két teáskanál sütőpor.

Brownie Lépésről lépésre útmutató

1. A csokoládét kockákra törjük, és melegítésre alkalmas edénybe tesszük. Adjuk hozzá a vajat, miután tetszőleges méretű darabokra vágtuk. Olvassa fel az ételt alacsony lángon vagy vízfürdőben. Hagyjuk kicsit kihűlni.
2. Törje fel a tojásokat egy mély tálba. Adjunk hozzá kristálycukrot, és óvatosan daráljuk el a masszát villával.
3. Össze össze a csokoládé és a tojás keverékét. Jól keverjük össze, hogy a massza homogén állapotú legyen.
4. Szűrje át a lisztet egy szitán. Adjunk hozzá sütőport és keverjük össze. A száraz keveréket a csokoládé-tojásos keverékhez öntjük. Sima, csomómentes tésztát gyúrunk.
5. Egy tepsit kikenünk vajjal, majd beleöntjük a csokidarabot.
6. A banánt meghámozzuk és szeletekre vágjukkörülbelül egy centiméter vastag. Az összetört gyümölcsöket csokoládémasszába fojtjuk.
7. Tegye a formát a leendő brownie-val forró sütőbe (180 fok) 40-45 percre.
8. Vegye ki a kész desszertet a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni. A brownie-t kivesszük a formából, szeletekre vágjuk. Díszítsük porcukorral, mentalevéllel, friss banánnal vagy csokireszelékkel. Kívánság szerint a brownie-kat meg lehet önteni sötét cukormázzal.

Levelezett tészta csokoládéval

Ez a desszert finoman puha és ropogós. Érdemes melegen élvezni a felfújásokat, mert csak ebben az esetben lesz vizes a töltelék. A finomság elkészítéséhez kész tésztát használnak, amelyet minden boltban könnyű megtalálni. A leveles tésztát kedvenc receptje szerint is elkészítheti.

Szükséges hozzávalók

A finom desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

• egy sárgája;
• fél kiló leveles tészta (bármilyen);
• 100 gramm kakaópor;
• 25 gramm vaj;
• 100 gramm cukor;
• 50 gramm porcukor;
• egy kis liszt;
• fahéj (nem kötelező).

Ropogós finomság elkészítése

1. Hintse meg enyhén liszttel a munkafelületet. Kiolvasztott leveles tésztát kenünk rá. Nyújtsa ki a munkadarabot körülbelül 0,5 cm vastag téglalap alakú réteggé.
2. Készítse elő a tölteléket. A tojássárgáját keverjük össze a cukorral. A keveréket villával jól felverjük. Adjunk hozzá kakaót és fahéjat, ha szükséges (egy teáskanál elegendő).kanalak). Alaposan keverjük össze.
3. Olvasd fel a vajat alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben. Szilikon ecsettel kenjük be vele a tészta teljes felületét.
4. Vékony rétegben kenjük a tölteléket az egész leveles tésztára. Tekerjünk fel egy téglalap alakú tésztát hengerré, majd vágjuk körülbelül 3 centiméter vastag szeletekre.
5. Tegye a tételeket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
6. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Küldj bele egy tepsit tekercsekkel 15-20 percre.
7. Vegye ki a csokoládéval ellátott leveles tésztát a sütőből, és hűtse le, majd szórja meg porcukorral. Fogyasztás előtt ajánlatos a desszertet kissé felmelegíteni a mikrohullámú sütőben.

Túrós csokis sajttorta

A legfinomabb finomság már az első próbálkozástól kezdve elnyeri az édesszájúak szívét. A csokoládé-túrós sütés világszerte nagyon népszerű, mert ez a két hozzávaló remekül passzol egymáshoz! A desszert elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

Alaptermékek:

• 450 gramm tejes ostya;
• 75 gramm vaj;
• 1, 5 asztal. kanál fruktóz.

A csokis-túrós töltelék összetevői:

• hat friss csirke tojás;
• 450 gramm étcsokoládé;
• két evőkanál fruktóz;
• 750 gramm zsíros túró;
• 75 gramm kakaópor.

Jégbevonat Hozzávalók:

• két evőkanál tejszín;
• 270 gramm étcsokoládé;
• 1, 5 asztal. kanál fruktóz.

Ínyenc desszert készítése

1. Törje a gofrit tetszőleges darabokra, és helyezze egy turmixgép tálba. A terméket morzsa állapotúra őröljük. Adjuk hozzá a puha vajat és a fruktózt. Ismét turmixgéppel turmixold össze. Egy rugós tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezze a tortalapot az előkészített edénybe, egyenletesen elosztva a teljes felületen. Jó pohárral vagy krumplinyomóval lenyomkodni. A formát a forró sütőbe (200 fok) 5 percre küldjük. Enyhén hűtsük le.
2. A túrót (szobahőmérsékletű) dörzsölje át egy szitán, hogy sima állagot kapjon. Adjunk hozzá kakaót és fruktózt a tejtermékhez. A masszát turmixgéppel felverjük. Adjunk hozzá egy csirke tojást. Megint verni. Ismételje meg az eljárást, amíg a tojások el nem fogynak.
3. A keserű csokoládét bármilyen kényelmes módon megtörjük és felolvasztjuk. Adjuk hozzá a folyékony hozzávalót a túrós-tojásos masszához. Alaposan keverjük össze.
4. A csokis-túrós tölteléket az alaptorta teljes felületére kenjük. Egy kanállal vagy szilikon spatulával simítsa el a krémet.
5. Küldje el a formát a leendő sajttortával a 180 fokra előmelegített sütőbe pontosan egy órára. Az időt nagyon be kell tartani, ettől függ a kész desszert minősége.
6. Egy óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, és kissé nyissa ki az ajtaját. Hagyja benne a desszertet további 60 percig. Hagyja a sajttortát teljesen kihűlni, majd 8 órára hűtőbe tesszük.
7. Készítse elő a cukormázt. Helyezze a darabokra tört csokoládét egy kényelmes tálba, adjon hozzá fruktózt és tejszínt. Tegye a tartályt vízfürdőbe, és időnként megkeverve érje el a máz homogén állapotát. A kapott masszát kissé lehűtjük.
8. Fedjük le a sajttortát meleg mázzal, majd tegyük ismét hűtőbe egy órára.
9. Vegye ki a kész desszertet a formából, és díszítse tetszés szerint.

Jó étvágyat!