Sertés tésztamártás: Hozzávalók és recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tészta egy meglehetősen népszerű és kiadós köret, amely gyorsan elkészíthető, és mind a gyerekek, mind a felnőttek szívesen fogyasztják. A tésztát mártással szokás enni, különben az étel íztelen és száraz lesz. Sertéshúsból vagy bármilyen más húsból zöldségeket párolhatunk, vagy tésztához mártást készíthetünk. Előre elkészíthető és hűtőszekrényben tartható, és tálalás előtt egyszerűen felmelegítjük, és a frissen főtt tésztára vagy bármilyen más köretre, például burgonyapürére vagy hajdina zabkására öntjük, ami nagyon kényelmes.

A cikkben számos érdekes receptet fogunk megvizsgálni a sertéstészta mártás főzésére, a munka részletes leírásával és fotókkal. Megtanulja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst, milyen termékekre van szükség egy mártáshoz, hogyan teheti változatosabbá egy ilyen húsételt, új ízjegyeket adva neki.

Hús kiválasztása

A sertéshúsmártást húsdarabok vagy darált hús párolásával is elkészíthetjük. A húst minden esetben frissen kell kiválasztani. Hogy ne legyen kemény főzés után, vásároljon sertéshústkis zsírrétegek. Nem lehet sem zsíros, sem túl sovány. Ha a mártást húsdarabokból készítik, akkor azokat azonos méretűre kell vágni. Akkor egyszerre sülnek meg, és szebben fognak kinézni az edényen.

Tésztához finom sertésmártás készíthető őrölt nyers darált húsból, de főtt húsból is elkészítheted magad.

A legegyszerűbb lehetőség

Hússzósz elkészítéséhez 1 hagymára, 1 sárgarépára, egy kiló sertéshúsra, 50 ml növényi olajra lesz szüksége. A húst meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Vágjuk fel egyforma, kb. 3-4 cm2 darabokra, és süssük meg növényi olajon egy üstben vagy serpenyőben. Amikor a hús megpirult és az összes folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és a reszelt sárgarépát a lisztmentes sertésmártáshoz.

Mindent addig párolunk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Ezután adjunk hozzá egy pohár vizet, teljesen el kell fednie a húst. Forralás után halkítsuk a tüzet, sózzuk, ízesíthetjük a kedvenc fűszereinket és a babérlevelet, és addig pároljuk, amíg a sertés meg nem puhul. Körülbelül 30-40 perc. Közben a tésztát kifőzzük. Tálaláskor egy köret kerül az edényre, majd a sertéstésztához mártást. Tetejét reszelt kemény sajttal, vagy apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel megszórjuk. A tésztát folyékony szószba áztatják, és lédús és illatos lesz.

Sertésmártás paradicsompürével

Imáni fogja ezt a receptetfiatal és tapasztalatlan háziasszonyok. A paradicsomszósz elkészítése egyszerű, és az ilyen adalékanyaggal készült tészta íze felülmúlhatatlan lesz. Fontolja meg, milyen összetevőket tartalmaz az összetétele:

• hús - 800 gramm;
• 2 közepes izzó;
• 1 nagy vagy 2 közepes sárgarépa;
• 50 gramm finomított növényi olaj;
• 2 púpozott evőkanál búzaliszt;
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 1 liter víz;
• fűszerek - só, bors - ízlés szerint;
• egy pár babérlevél.

Hogyan készítsünk mártást

Először is vigyázzon a húsra. A megmosott és szárított sertéshúst egyforma darabokra vágjuk, és serpenyőben vagy üstben növényi olajban aranybarnára sütjük. Amíg a hús sül, pucoljuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk apróra. A hagymát apró kockákra vagy félkarikára vágjuk, a sárgarépát kényelmesebb lereszelni.

Egy külön serpenyőben, tűz felett felhevítve öntsünk kevés növényi olajat, hogy ellepje az alját. Ezután adjuk hozzá először a hagymát, keverjük össze, majd adjuk hozzá a sárgarépát. Pároljuk aranybarnára. Ezután megkenjük a paradicsompürével, összekeverjük a zöldségekkel és 1 percig pároljuk. Amíg minden sül, öntsünk lisztet egy csészébe vagy pohárba, és lassan öntsük hozzá a vizet, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Amikor homogén folyadékot kapunk, öntsük a zöldségekkel együtt a serpenyőbe, és kanállal keverjük össze. A szósznak zselére kell sűrűsödnie.

A minden oldalról sült húsba öntjüka maradék vizet és hozzáadjuk a párolt zöldségeket. Mindennek együtt kell forrnia, majd lassú tűzön további 30 percig forralni. Sózzuk, fekete borssal ízesítjük és rátesszük a megmosott babérleveleket. Amikor a hús megpuhult, kész a paradicsompürés sertésmártás. Lekapcsoljuk a tüzet, és a tészta tetejére öntjük. Sűrű és savanyú szósz lesz belőle puha húsdarabokkal.

Zengéd mártás tejföllel

Ha szeretné meglepni családját egy finom és hihetetlenül lágy mártással, akkor figyelmesen olvassa el az alábbi receptet. A sertéshúsmártás tejfölös változatának elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 600 gramm sovány hús;
• 800 ml víz;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 kis petrezselyemgyökér;
• brokkoli virágok - 10 db;
• karfiol virágzat - 5 db;
• 50 gramm vaj;
• pohár tejföl;
• 2 evőkanál. l. búzaliszt;
• fűszerek - csipetnyi apróra vágott szerecsendió és ugyanennyi só, szemes bors - 10 db, pár babérlevél.

A káposzta édesebbé teszi a mártást, a szerecsendió fűszeres íze pedig különleges ízt ad.

Főzés

Annak érdekében, hogy a hús megpuhuljon és elolvadjon a szájban, a legjobb, ha lassú tűzhelyet használ. A megmosott húst elég darabokra vágni, egy tálba tenni és felönteni vízzel. Ezenkívül szórjon borsot a sertéshúsra, tegyen babérlevelet, egy egész hagymát és egy csipet sót. Egyes háziasszonyok alá mossák a hagymátszennyvizet, és a héjjal együtt lassú tűzhelybe tesszük. Így a hús gyönyörű arany árnyalatot kap. Kapcsolja be a készüléket "Oltás" üzemmódba fél órára.

Amíg sül a hús, készítsünk tejfölös szószt zöldségekkel. Tegyünk egy darab vajat egy forró serpenyőbe, és adjunk hozzá lisztet. Ugyanakkor folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek nem kívánt csomók.

Amikor a hús megsült, a hagymát, a borsot és a babérlevelet szűrőkanállal szedjük ki. A sertéshúshoz hámozott és apróra vágott petrezselyemgyökeret és sárgarépát adunk, a karfiolt és a brokkolit virágzatra válogatjuk. A végén beleöntjük a tejszínes lisztes keveréket és a tejfölt. Ízért dobjunk bele egy csipet szerecsendiót, és fedjük le. Kapcsolja be az „Oltás” módot további 20 percre. Sózzuk, ha szükséges. A sertéstészta mártásának elkészítése után hagyja állni 10 percig. Ezután kinyithatja a multicooker fedelét, és a kapott zöldség-hús keveréket a tésztára teheti.

Gyors opció

A következő típusú mártás sokkal gyorsabban megsül, mivel a húst egy serpenyőben elősütik, és teljesen fogyasztásra készen áll, mielőtt a többi hozzávalóval összekeverné. Nézzük, mi kell a sertés-hagymás mártás elkészítéséhez:

• sertés filé - fél kiló;
• hagyma - 3 db;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré vagy ketchup;
• egy pohár víz vagy húsleves;
• fűszerek - só és fekete bors - ízlés szerint;
• friss zöldek -fél csokor kapor és ugyanennyi petrezselyem. Ha akarja, használhat tollas masnit.

Főzési folyamat

A hátszín soványnak számít, ezért főzés előtt ajánlatos a húst feldarabolni és előverni, hogy puhább legyen. Ezután ossza vékony darabokra, és küldje el egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. A húst minden oldalról pirítsa meg keverés közben.

Hámozza meg a hagymát a héjáról, és vágja kockákra vagy félkarikára. A sárgarépát megmossuk, héját meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket a majdnem kész húshoz, keverje össze és párolja 15 percig alacsony lángon.

A főzés legvégén adjuk hozzá a paradicsompürét, pirítsuk 1 percig, majd öntsük fel vízzel vagy húslével, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Pár percig pároljuk még, amíg a folyadék fel nem forr. Ezután öntsön apróra vágott zöldeket a serpenyőbe, és kapcsolja ki a hőt. Fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.

darált szósz

Sertésmártás receptje Olaszországból hozott tésztához. A főzéshez nem darabokra vágott húst használnak, hanem darált húst darált húsdarálóban. Jobb, ha magad főzöd, bár boltival is finom lesz. Válasszon nem túl zsíros darált húst. Vegye figyelembe az olasz szósz összetevőit:

• Fél kiló sovány darált hús.
• Pácolt paradicsom - 5-6 db.
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré.
• 50 gramm növényi finomított olaj.
• hagyma - 2 db.
• 1 sárgarépa.
• 300 gramm gomba.
• Néhány szál zeller.
• Fűszerek – egy csipet só és 5-6 szem fekete bors.
• Friss fűszernövények – nem kötelező. Használhat kaprot és petrezselymet, de érdekes a bazsalikom, kakukkfű és rozmaring hozzáadása.

Főzési lépések

Ízletes és illatos szósz elkészítéséhez kövesse a következő receptet:

1. Mosd meg a friss zöldségeket, és hámozd meg. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zellert apróra vágjuk.
2. A hagymát először egy melegített serpenyőbe öntjük növényi olajjal. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a finomra vágott gombát. A legjobb, ha gombát használunk. Az egészet összekeverjük fakanállal és 5 percig főzzük.
3. Ezután hozzáadjuk a darált húst, és összekeverjük a többi hozzávalóval. A húst teljesen főzzük. A darált legyen világos és enyhén megbarnult.
4. Amíg minden sül, vegye ki a paradicsomot a formából, és hámozzuk meg. Turmixgép segítségével pépes masszává forgatjuk őket. Adjuk hozzá a serpenyőhöz. Adjon hozzá több paradicsompürét, hogy fokozza a mártás színét és ízét.
5. Még a fűszerek és a friss fűszernövények hozzáadása.
6. Pároljon mindent egy csendes tűzön további 10 percig, és máris kikapcsolhatja.

A mártás eredményeként homogén és sűrű lesz, a fűszernövények és a gomba hozzáadásának köszönhetően illatos. Zöldeket a legvégén lehet szórni, már tányérban tésztával.

Változatosopciók

Amint azt már megértette, ennek az ételnek nagyon sok változata létezik. Ez a mártás liszttel a sűrű konzisztenciáért és anélkül, tejföllel és paradicsompürével. Nyáron a paradicsomkonzerv helyett friss paradicsom is használható, meghámozva és turmixgépben apróra vágva.

Főtt sertéshúsból készült darált húsból készült gyorsmártás. Ehhez a darabokat só és fűszerek hozzáadásával felforraljuk, majd lehűtjük és húsdarálóban őröljük. A mártás elkészítéséhez ebben a kiviteli alakban az összes zöldséget először pároljuk, és a végén hozzáadjuk a kész darált húst. Ha a húst előre megfőzzük, akkor a mártás elkészítése csak néhány percet vesz igénybe.

A húsmártás jól passzol a reszelt kemény sajthoz, amit már magában a tányérban szórnak rá tálalás előtt.

Most már tudod, hogyan készíts mártást sertéstésztához. A cikk a legegyszerűbb és legnépszerűbb recepteket tartalmazza hazánkban. Főzzön örömmel, és örvendeztesse meg szeretteit új ételekkel! Jó étvágyat!