Trans zsírok – mi ez? Mennyire veszélyesek a szervezetre?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 22:41

Trans zsírok – mi ez? Sajnos kevesen gondolnak erre a kérdésre, és nagyon hiába. Nap mint nap eszünk vajat, fagyl altot, ömlesztett sajtot, édességeket, de nem is sejtjük, mennyire károsak lehetnek ezek a termékek szervezetünkre. Mindegyik veszélyes anyagokat - transzzsírokat - tartalmaz. Ami? Beszéljünk róla a cikkben.

Mik azok a transzzsírok?

A transzzsírok növényi olajokból hidrogénezés során nyert szilárd zsírmassza: a folyékony növényi olajok magas hőmérsékleten hidrogénbuborékokkal telítődnek, ami transz-zsírsavak képződését, vagy a telítetlen zsírsavak torzulását eredményezi. molekuláris szerkezet. A növényi olaj mesterséges feldolgozása következtében molekuláinak körülbelül 30%-a transz-izomerekké alakul. Miért veszélyesek a költekezők? A szervezetbe kerülve az ilyen molekulák kiszorítják a hasznos zsírsavakat a sejtmembránokból, blokkolják az enzimeket, ezáltal megzavarják a sejtek megfelelő táplálkozását és kiszabadítják a salakanyagokból. Ennek eredményea sejtekben az anyagcsere-folyamatok megsértése történik, ami előbb-utóbb különféle kórképekhez vezet.

Hol találhatók a transzzsírok?

A transzzsírok természetes termékekben is megtalálhatók – húsban, tejben, vajban. A transzzsírok kis mennyiségben a vajban (természetes) vagy a húsban találhatók. Ilyen káros anyagok a rántással is képződnek, főleg ha egy adag margarint vagy vajat többször használunk fel.

Transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek:

• majonéz, margarin, kenhető, ketchup, finomított növényi olajok, mindenféle szósz;
• kekszet, chips, dió, snack, popcorn, reggeli gabonapelyhek;
• torták, zsemlék, mézeskalácsok, kekszek, omlós tészta és egyéb édességek;
• fagyl alt, bizonyos típusú csokoládé;
• ömlesztett sajt, félkész termékek - hűtött tészta, húsgombóc, pizza, halrudak;

gyorséttermek - hamburger, sült krumpli, péksütemények, rántott hús, fánk

A tudósok bebizonyították, hogy a transzzsírok egészséges adagja napi 4 g. Gondoljunk csak bele, egy adag gabonafélében körülbelül 2 g transzzsírt, egy csomag chipsben - 5 g, egy adag sült krumpliban vagy sült csirkeben - körülbelül 7 g. 1,5-6% transzzsírt tartalmaz a kenhető, 20 Sütőmargarinban 40%, lágy margarinban - 0,1-17%.

A transzzsírok károsak a szervezetre

A civilizált világ régóta aggódikszintetikus zsírok felhasználása az élelmiszeriparban. Számos tanulmány a világ minden tájáról megerősíti az olyan anyagok használatának negatív hatásait, mint a transzzsírok.

A növényi zsírok óriási károkat okozhatnak:

• romlik a tej minősége a szoptatós anyáknál, ezzel együtt a költekezők a gyerekre kerülnek;
• a gyerekek kórosan alacsony súllyal születnek;
• megnő a cukorbetegség kialakulásának kockázata;
• prosztaglandinok zavartak, ami negatívan befolyásolja a kötőszövet és az ízületek állapotát;
• a citokróm-oxidáz, egy olyan enzim, amely közvetlenül részt vesz a rákkeltő anyagok és vegyi anyagok semlegesítésében, működése megszakad;
• gyengül az immunitás;
• csökkent tesztoszteronszint (férfi nemi hormon) és romló spermaminőség.

A károsodott sejtanyagcsere olyan betegségeket válthat ki, mint az artériás magas vérnyomás, érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség, homályos látás, elhízás, rák.

A transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása csökkenti a szervezet stresszes helyzetekkel szembeni ellenálló képességét, növeli a depresszió kockázatát. Ezenkívül a mesterséges zsírok a szenilis demencia kialakulását és a szervezet korai öregedését váltják ki.

A transzzsírok káros hatása a gyermekek szervezetére

Mire jelentenek veszélyt a transzzsírok?gyermekek? A gyermek teste érzékenyebb a fertőzések behatolására, mivel immunrendszere még nem alakult ki teljesen. A transzzsírok használata nyomasztóan hat az amúgy is gyenge immunrendszerre. Ezenkívül az ilyen káros anyagok alacsony intelligenciát okozhatnak gyermekeknél és serdülőknél.

Miért használják továbbra is a transzzsírokat?

Minden nagyon egyszerű. A gyártók fő feladata az élelmiszerek költségének csökkentése, fogyasztói tulajdonságaik javítása és az eltarthatóság növelése. A szintetikus zsírok a természetes olajokkal ellentétben nem romlanak, szobahőmérsékleten korlátlan ideig tárolhatók. A margarin a hűtőszekrényből kivéve évekig megőrzi tulajdonságait, miközben még a rovarok sem érnek hozzá.

A természetes olajokat nagyon nehéz tárolni, és az ára is magasabb. Fény, levegő, magas hőmérséklet hatására a természetes zsír gyorsan oxidálódik. A mesterséges transzzsírok nem égnek át, így újra felhasználhatók ételek sütésekor.

Hogyan kerülhetjük el a transzzsírokat?

Szóval, transzzsírok – mik ezek és miért veszélyesek, megtudtuk. De hogyan védekezhetsz ezektől a káros anyagoktól? Először is figyelmesen olvassa el a csomagoláson található címkéket. Kerülje a hidrogénezett zsírokat, étolajat, kakaóvaj-helyettesítőket, margarint, földimogyorót, szóját, gyapotmagot, repcét, pórsáfrányt és pálmaolajat tartalmazó termékeket. Távolítsa el a majonézt, kenhetőt, margarint,elkészített szószok. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a házi vajat, ideális esetben a ghit. A bolti 70-80%-os zsír hidrogénnel lebontott, alacsony minőségű növényi olaj. Az igazi vaj nem tartalmazhat 82,5%-nál kevesebb zsírt.

Távolítsa el étrendjéből a sült, rántott ételeket. Forraljuk, pároljuk, sütjük a sütőben, főzzük grillen vagy dupla bojleren. A bolti zsemle, sütemény, sütemény használatának elutasítása vagy minimálisra csökkentése. A natúr vajjal készült házi sütemények sokkal egészségesebbek és ízletesebbek, mint az ipari édességek.

A transzzsírok eltávolíthatók a szervezetből?

Sajnos arra a kérdésre, hogy hogyan távolítsuk el a transzzsírokat a szervezetből, a válasz nyilvánvaló – semmi esetre sem. A már beépített transzzsírmolekulával rendelkező sejtek biztosan elpusztulnak. De a szervezet képes nagyon gyorsan felépülni és megújulni. Az elh alt sejt helyén szükségszerűen új jön létre. Bizonyos ajánlások betartásával felgyorsíthatja ezt a folyamatot. Ki kell zárni az étrendből minden olyan élelmiszert, amely transzzsírokat tartalmaz. Ha nem lehetséges teljesen lemondani a gyorsételekről, csökkentse az elfogyasztott transzzsírok mennyiségét napi 1 g-ra.

Hol találhatók a transzzsírok, és milyen károkat okozhatnak, kitaláltuk, mely élelmiszerek hasznosak a szervezetünk számára? Javasoljuk, hogy minél több friss zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk. A vitaminok pozitívan befolyásolják a szervezet állapotát. Arról, hogy mennyi időn belül szabadul meg a sérülttőlsejteket, befolyásolja a salakosodás mértéke, az általános egészségi állapot, az életkor és sok más tényező. A felépülési folyamat természetesen hosszadalmas, de minden bizonnyal pozitív eredmények születnek.

A saláták öntetéhez használjon finomítatlan növényi olajat – olíva, lenmag, napraforgó. Az edényeket kukoricával, mustárral, tökolajjal, dióolajjal is megtölthetjük. Csak a hidegen sajtolt termék jótékony hatással lehet a szervezetre. Vegyen be étrendjébe diót, magvakat, zsíros halat, vörös és fekete kaviárt. Mindezek az élelmiszerek olyan zsírsavak forrásai, amelyekre a sejteknek szükségük van ahhoz, hogy hatékonyan leküzdjék a transzzsírok fogyasztásának hatásait.

Rendszeresen vegyen fel étlapjába zabpelyhet és barna rizst, ezek az ételek E-vitamint tartalmaznak, amely a szervezet számára fontos omega-zsírsavak védelmezőjeként működik.

Következtetés

Ebben a cikkben egy olyan fogalmat elemeztünk, mint a „transz-zsírok”: melyek ezek az anyagok, mik a tulajdonságaik és funkcióik, mennyire veszélyesek az egészségre. Az élelmiszer kiválasztásakor alaposan tanulmányozza a csomagolást, és jobb, ha megtagadja a vásárlást, ha olyan összetevőket talál, amelyek érthetetlenek az Ön számára. A táplálkozási ismeretek lehetővé teszik, hogy sokkal ritkábban járjon orvoshoz. Maradj egészséges!