E211 tartósítószer – mi ez? Milyen ártalmas az E211 a szervezetre? A nátrium-benzoát hatása a szervezetre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha élelmiszert vásárol a szupermarketekben, mindannyian odafigyelünk arra, hogy a legtöbb termék sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek "E" betűvel kezdődnek. Ez

adalékanyagok, amelyek nélkül az élelmiszeripar most nem működhet. Az egyik leggyakoribb az E211 - tartósítószer. A termékek eltarthatóságának növelése érdekében minden gyártó hozzáadja. Néha ezt a nevet a „nátrium-benzoát” szavak helyettesítik.

Mi ez a tartósítószer

Ez a benzoesav sója, amelyet marónátronnal reagáltatva nyernek. A 19. század végén hozták létre először. A tudósok az akkoriban széles körben elérhető, de költséges előállítású szalicilsav helyettesítését keresték. A nátrium-benzoát könnyen hozzáférhetőnek és olcsónak bizonyult, ezért az iparban kezdték használni. Aztán kiderült, hogy kis mennyiségben megtalálható az áfonyában, almában, fahéjban, szegfűszegben illasz alt szilva. Biztonságosnak tartották, ezért elkezdték használni az élelmiszergyártásban.

Az E211 (tartósítószer) egy fehér por, amely gyorsan oldódik vízben. Ebben a formában könnyen beilleszthető bármilyen termékbe. A por enyhén édeskés ízű és szinte nincs szaga. Tehát az ő és

élelmiszerek előállítása során kerül hozzáadásra, mert ettől nem változik az íze és az aromája. Másrészt azonban a kereskedelem számára egy nagyon fontos minőséget szereznek - a hosszú eltarthatóságot. Ez egy nagyon stabil anyag – nem bomlik le forraláskor.

A benzoesav maga is tartósítószer, és E210 betűkkel van jelölve. A káliummal, kalciummal és nátriummal való kölcsönhatás során sók képződnek belőle, amelyeket a termékek eltarthatóságának növelésére is használnak. Ezek az E212 és E213 élelmiszer-adalékanyagok. Sokkal ritkábban használják őket.

Miért használják olyan gyakran ezt az anyagot?

E211 – tartósítószer, amely gátolja a penészgombák és élesztőgombák létfontosságú tevékenységét. Antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és gátolja a sejtek enzimtermelő képességét. Emiatt a mikrobák elpusztulnak, és a baktériumok nem szaporodnak. De ebben és

Aaz E211 káros hatása, mert gátolja a sejtek aktivitását és zsír- és keményítőlebontó képességét. Így nemcsak a baktériumokra és mikrobákra hat, hanem a test összes sejtjére is.

De az élelmiszergyártók nagyon gyakran használnak E211-et (tartósítószert). Nemcsak a szószok, befőttek ésédességek, hanem javítja az állott és romlott ételek ízét is. Ezért gyakran használják félkész termékek gyártásánál.

Ahol nátrium-benzoátot használnak

Ezt a tartósítószert az élelmiszeriparban, a farmakológiában, a kozmetikában és az illatszeriparban használják. Segít hangos hangot kelteni petárdák kilövésekor, és a cigarettában lévő dohány penészedésének megelőzésére és az alumínium alkatrészek védelmére is használatos az iparban.

Az E211 adalék samponokban, fogkrémekben és tusfürdőkben található. De különösen sok az élelmiszerekben: minden konzerv, befőtt, kolbász, szósz, édesség és édesség, valamint szénsavas ital feltétlenül tartalmaz nátrium-benzoátot. Tudni kell, mi ez a tartósítószer, mert még bébiételekhez, köhögés elleni szirupokhoz is adják. Megakadályozza az élelmiszerek megromlását, és színfokozóként használják.

Mely élelmiszerek tartalmaznak E211-et?

A következő termékek tartalmazzák a leírt tartósítószert:

- sajtok, kolbászok és húskészítmények;

- halkaviár, konzervek és konzervek, garnélarák és sózott hal;

- lekvárok, lekvárok, zselék és egyéb félkész gyümölcs- és bogyótermékek;

- minden alkoholmentes vagy 15%-nál kisebb alkoholtartalmú ital;

- majonéz, margarin, ketchupok, szószok;

- fűszerek és fűszerek, mustár;

- pácolt vagy sózott zöldségek;

- édességek és édességek;

- minden elkészített saláta;

- tejalapú desszertek;

- rágásgumicukor és töltött csokoládé;

- diétás ételek és termékek a fogyáshoz.

Káros-e ez a kiegészítő

A legtöbb államban tilos ennek a tartósítószernek az élelmiszeriparban való felhasználása. De Oroszországban és néhány más országban aktívan használják anélkül, hogy figyelmeztetnék a lakosságot az étkezés veszélyeire. Az Egészségügyi Világszervezet csak elfogadható mennyiségben ismerte el ártalmatlanságát. De megjegyezte, hogy allergiás reakciók és genotoxicitás még ilyen minimális használat esetén is lehetséges. Tekintettel arra, hogy az elmúlt években az emberek érdeklődnek az egészségük iránt, és egyre többet beszélnek az E211 által okozott károkról, a termelés fokozatosan csökken. Ennek ellenére továbbra is számos termékben megtalálható üzleteink polcain.

Nátrium-benzoát: hatások az emberi szervezetre

Ez az anyag ugyanolyan hatással van az emberi sejtekre, mint a mikrobasejtekre: gátolja a redox folyamatokat, különösen a zsírok és a keményítő lebomlását. Ez csalánkiütést vagy más allergiás reakciókat, valamint krónikus betegségek súlyosbodását okozza. A nátrium-benzoát neurodegeneratív betegségeket, valamint Parkinson-kórt vagy akár májcirrózist is okozhat.

A biztonságos használat elfogadható adagja 5 milligramm testtömeg-kilogrammonként naponta. De ez az anyag felhalmozódhat a szervezetben. És magas koncentrációja a leggyakoribb élelmiszerekben ahhoz a tényhez vezet, hogy még a gyerekek is nagy mennyiségben fogyasztanaknátrium-benzoát mennyisége. Az emberi szervezetre gyakorolt hatása abból a szempontból is káros, hogy a DNS egy fontos részét károsítja. Ez a rész energiával látja el a sejtet. Ennek az anyagnak a hatása miatt hibásan működik.

Használja az E211-et aszkorbinsavval együtt

A nátrium-benzoát különösen káros, ha más adalékanyagokkal kombinálják. Gyakran együtt használják aszkorbinsavval - E300. A nátrium-benzoát vele reagálva benzolt képez. Ez az anyag a szervezetbe kerülve rákot okoz. Felszabadulása citromsav jelenlétében és magas hőmérsékleten fokozódik.

A benzolfogyasztási dózis túllépése esetén a személy hányingert és szédülést érez, és a mérgezés egyéb tünetei is megjelennek. Ezeknek a táplálék-kiegészítőknek a folyamatos együttes alkalmazása esetén pedig felhalmozódik a szervezetben és rákot okoz. Úgy tartják, hogy a benzol különösen erős hatással van a vérre. Hemoglobinhiányt okoz – vérszegénység és leukémia – vérrák.

A nátrium-benzoát kombinálása más kiegészítőkkel

Nagyon ritka, hogy a táplálék-kiegészítőket külön-külön fogyasztják. Általában több tartósítószert, színezéket és egyéb anyagot adnak a termékekhez. Gyakran kölcsönhatásba lépnek egymással, vagy fokozzák egyes anyagok hatását. Például a nátrium-benzoátot gyakran adják a tejtermékekhez a kálium-szorbáttal együtt, mert ez erősebben gátolja a tejsavbaktériumot. Tejsavval kombinálva pedig fokozódik az E211 tartósító hatása.

Nátrium-benzoát: hatás a gyermek szervezetére

A modern gyerekek nagy mennyiségben fogyasztanak e tartósítószert tartalmazó élelmiszereket. Ezen kívül sok egyéb adalékanyagot is tartalmaznak. Az Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Ügynöksége 2007-ben végzett egy tanulmányt a nátrium-benzoátnak a gyermekek hiperaktivitására gyakorolt hatásáról. Ha ezt a tartósítószert bizonyos színezékekkel, például sárgával, vörössel vagy tartrazinnal kombinálják,

zavarok a gyermek viselkedésében.

Úgy vélik, hogy figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességet okoz gyermekeknél. Természetesen nem ez a fő oka az ilyen viselkedési zavaroknak, de Jim Stevenson professzor azt tanácsolta a szülőknek, hogy távolítsák el a gyermek étrendjéből az E211-et (tartósítószert) és különböző színezékeket tartalmazó élelmiszereket. Sok élelmiszeripari cég keres alternatívát a nátrium-benzoát helyett, és hamarosan ki akarja állítani azt.

E211 tartósítószer a kozmetikumokban

A benzol nem csak táplálékkal kerül az emberi szervezetbe. A bőrön és a légzőszerveken keresztül történő behatolása nagyon káros. Amellett, hogy a levegővel sokat szívjuk be, a legtöbb kozmetikum E211-et (tartósítószer) is tartalmaz. A bőrön keresztüli behatolásuk után okozott károkat sok tudós bizonyította. Végül is azzal a ténnyel együtt, hogy ő

elnyomja a káros mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét és megnöveli a kozmetikumok eltarthatóságát, képes elpusztítani a bőr egészségét biztosító jótékony baktériumokat. Allergiát és rákot okozhat. Ráadásul a kapcsolat bebizonyosodottnátrium-benzoát használata gyors öregedés mellett.

Az, hogy használ-e E211-et tartalmazó termékeket és kozmetikumokat, mindenki döntse el. De az a tény, hogy a világ számos országa már felhagyott a használatával, és a többiek alternatívát keresnek, és csökkentik a kibocsátását, ez az anyag emberre való ártalmasságáról beszél. És ha nem érzi rosszabbul magát a nátrium-benzoátot tartalmazó termékek elfogyasztása után, az nem jelenti azt, hogy biztonságos. A szervezetben felhalmozódó anyag fokozatosan elpusztítja a sejteket. Ez különösen káros a nőkre és a gyermekekre, mivel génmutációkat okoz.