E220 tartósítószer a borban. A kén-dioxid hatása a szervezetre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A borban lévő E220 tartósítószert élelmiszer-adalékanyagnak tekintik. Az élelmiszerekhez adják a baktériumok elpusztítására. Van egy másik, teljesebb neve - kén-dioxid. Ez a tartósítószer szinte minden borban megtalálható, árkategóriától függetlenül. Általában úgy gondolják, hogy ez a kiegészítés fejfájást és más, nem túl kellemes egészségügyi problémákat okoz. A cikkben megvizsgáljuk, mennyire káros az E220, és hogyan hat a szervezet egészére.

Mi az a kén-dioxid?

A kén-dioxid átlátszó anyag, amelynek nem túl kellemes illata. Kén elégetésével nyerik. Egyszerűen, vízben és alkoholban is feloldható. A 3. toxicitási osztálynak is tulajdonítható.

Kén-dioxid: hatások a szervezetre

A kén-dioxid belélegzését köhögés és enyhe fájdalom követilégzési elégtelenség, egyes esetekben tüdőödéma lehetséges. Az emberi nyálkahártyákkal való érintkezés allergiás reakciókat válthat ki. Ez akkor is előfordulhat, ha túl sok kén-dioxidot tartalmazó ételt fogyaszt. Ha egy személy asztmás, akkor az ilyen termékek kettős veszélyt jelentenek számára.

Ha bort használ, akkor egy nem túl hasznos tartósítószer hatása személyenként eltérő lehet. Lehet, hogy van, aki túlzott ivás után is jól érzi magát, de van, aki már az első pohár után is érezhet némi romlást. Vannak ilyen jelek: fejfájás és szédülés, hányinger, allergiás kiütések, egyes esetekben szívdobogásérzés. Másnapra a másnaposság valamelyest súlyosbodhat, ennek oka, hogy a borban lévő E220 kén-dioxid tartósítószer a megengedettnél több volt, és bejutott a szervezetbe. Bebizonyosodott, hogy a gyomor alacsony savassága esetén az anyag lenyelésének következményei sokkal kisebbek lesznek, mint magas esetén.

Ha egy ilyen bort rendszeresen és korlátlan mennyiségben fogyasztunk, az gyomor-bélrendszeri betegségeket és az immunrendszer egyértelmű gyengülését válthatja ki. A haj, a bőr és a körmök állapota észrevehetően romlik, a fehérje és a B-vitamin elpusztul_1.

Egyesek az E220 tartósítószert hibáztathatják a reggeli rossz állapotért, de ez egyáltalán nem így van. A legfontosabb, hogy ismerjük a borfogyasztás mértékét, és tanácsos, hogy ne lépjük túl az ezzel az anyaggal rendelkező termékek napi bevitelét.

E220 tartósítószer újabb használata

Ezt az anyagot a borban elég gyakran használják, de nem csak ott található meg. Feldolgozzák a zöldségeket és a gyümölcsöket, ez meghosszabbítja az eltarthatóságukat. A húsgyártás során is hozzáadják. Használata során lehetetlen lesz megkülönböztetni a friss húsdarabot az állotttól. A sör és az italok gyártása során az E220 tartósítószert is hozzáadják. De leggyakrabban borgyártásban használják.

Használat a borkészítésben

Az E220 kén-dioxid tartósítószert az ókori Róma óta használják a borokban. Abszolút minden bor része, nem függ az ital árától és a származási országtól. Ezt az anyagot minden borkészítési folyamatban hozzáadják, mégpedig a következő lépésekben:

• a szőlőültetvények minden területének permetezése;
• bogyók aprítása;
• hordó fertőtlenítés;
• palackozás.

Ezután fontolja meg, miért van kén-dioxid a borban. Még a drága és elit borokban is van kis mennyiségű tartósítószer. Az első ok, amiért dioxidot adnak az italokhoz, az a nagyon hosszú erjedés. Hiszen az ital akkor sem hagyja abba az erjedést, ha már palackozták. Éppen ezért, hogy az íze ne változzon és ne szenvedjen semmilyen módon, a borban jelen van az E220 tartósítószer. Aktívan küzd az élesztőgombákkal és néhány illékony savaval, mivel ezek az ital gyors romlásához vezetnek. A kén-dioxid kiváló antioxidánsként is szolgál, a borkészítésben is fontos szerepet játszik. tartósítószer belépés után itallalreakció csökkenti a sav koncentrációját.

Az üzletben bármilyen tartósítószer tartalmú termék rövid szavatossági idővel rendelkezik. Csak a kén-dioxid képes megvédeni a bort az oxidációtól és a baktériumok növekedésétől. Ha erős alkoholos italokról beszélünk, például konyakról vagy vodkáról, akkor ezt az anyagot nem adják hozzá, mert ehelyett minden funkciót a magas alkoholtartalom lát el. A bor más.

Vehetek bort szulfit nélkül?

E220 nélküli, azaz vegyszert nem tartalmazó bort nem lehet megvásárolni. Érdemes megjegyezni, hogy még abban a borban is, amelyet otthon készítettél, van E220. Ez egy nagyon egyszerű okból történik. Az erjedés során dioxid minden esetben felszabadul, így annak tartalma 5-15 mg/liter között mozog.

De sok házi borász szándékosan vásárol és ad hozzá tartósítószert a borához. Leggyakrabban metabiszulfit vagy kálium-piroszulfit. Por és tabletta formájában is kapható. De hozzáadásával óvatosnak kell lennie, nem tud többet elaludni, mint az előírt norma. Ez tönkreteheti a bort: elveszíti ízét, avas lesz, és megváltoztatja az illatát.

Minimális kén-dioxidot tartalmazó bor

Azt a termelést, amikor az E220 élelmiszer-adalékanyagot nagyon kis adagokban adják a borhoz, természetesnek nevezzük. A csomagoláson speciális azonosító emblémák és jelzések különböztetik meg. Például az Egyesült Államokban a címke ezt írja: USDA Organic, de Franciaországban - Ecocert. A kén-dioxidot ezekben az iparágakban csak a palackozási folyamat során használják. A tartósítószer-tartalom nagyon kicsi, még allergiás embernél sem okoz semmilyen reakciót.

Az Európai Unióban van néhány megengedett határérték a borok kén-dioxid-tartalmára vonatkozóan – ez 100 ml/liter ital. De az ilyen palackok szállítása és tárolása nagyon nehéz.

A borban lévő E220 tartósítószer az engedélyezettek közé tartozik. A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy a termék része. Például felírható: E220 tartósítószer, E220 kén-dioxid, vagy egyszerűen kén-dioxid. Európában a palackok semmilyen módon nem jelzik, hogy az ital tartósítószert tartalmaz, az USA-ban viszont minden dioxidot tartalmazó palackon ez áll: "Szulfitokat tartalmaz".

Hogyan válasszunk nem túl káros bort?

Italválasztás előtt legalább tudnia kell, hogy hol van a legkevesebb tartósítószer és milyen mennyiségben. A dioxid koncentrációt a termelés alapján számítják ki a pH, a szőlőfajta és az oxigénszint alapján.

1. A rózsa- és vörösborok tannint tartalmaznak, ami csökkenti a tartósítószerek mennyiségét.
2. Az édes és félédes italok gyorsabban erjednek, ezért adnak hozzá egy kis E220 tartósítószert.
3. Ugyanez elmondható azokról a borokról is, amelyeket fadugóval zárnak le. És csavar vagy üveg kevésbé engedi át a levegőt, ez az oka annak, hogy az ital nem oxidálódik.
4. A száraz és félszáraz borok kis mennyiségben tartalmazzák az E220 tartósítószert.
5. Minél savasabb a bor és minél több alkoholt tartalmaz, ez annál kevesebbaz italnak szüksége lesz a dioxidra. Ugyanez mondható el a pH-értékről is - minél alacsonyabb, annál kevesebb tartósítószert kell hozzáadni.
6. Ebből az anyagból sok megtalálható a vulkánok közelében termelt borban, mert a szőlő könnyen felszívja a talajból a káros anyagokat.

Következtetés

A legtöbb ember szeret alkoholos italokat inni. Ha a borról és a benne lévő E220 tartósítószer mennyiségéről beszélünk, akkor amint azt korábban említettük, az ital használatában normának kell lennie. Ez a tartósítószer károsíthatja az egészséget, mert nem csak a borban található meg. Asz alt gyümölcsökben és gyümölcsökben is megtalálható. Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb káros anyag kerüljön a szervezetbe, használat előtt alaposan mosson le mindent.