A zeller összetétele: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A zeller kiváló ásványi anyagok és vitaminforrás. Ezt a zöldséget évszázadok óta használják a főzésben és a hagyományos orvoslásban, tápértékét és egészségügyi előnyeit alaposan kutatták.

Ez a cikk részletesen bemutatja a zeller előnyeit a nők és a férfiak számára. Figyelembe kell venni a zöldség összetételét és tápértékmutatóit.

Leírás

Ez a zöld zöldség az Apiaceae családjába tartozik. A zellert a 17. században kezdték enni. Azóta sokan megszerették, elkezdték ültetni és terjeszteni az egész világon. Ma a zöldség a Föld minden kontinensén nő, az Antarktisz kivételével.

A zeller egészségügyi előnyei abból fakadnak, hogy ez a zöldség kiváló jótékony ásványi anyagok, vitaminok, enzimek és antioxidánsok forrása. Érdemes alaposabban megvizsgálni a zeller kémiai összetételét, és pontosan megérteni, hogy milyen anyagokat tartalmaz.

Kémiai összetétel

E zöldség előnyeit a benne található egyedülálló anyagkészlet határozza meg. Vitaminok ésa zeller ásványi anyagokat jól tanulmányozták. Ezért érdemes megfontolni őket.

Tehát a zeller összetétele (100 g termékenként) a következő vitaminokat tartalmazza:

• K-vitamin - 29,00 mcg;
• A-vitamin - 750 mcg;
• C-vitamin - 38,00 mg;
• B1-vitamin - 0,02 mg;
• B2-vitamin - 0,10 mg;
• B4-vitamin - 6,00 mg;
• B5-vitamin - 0,2 mg;
• B6-vitamin -0,08mg;
• B9-vitamin - 21,00 mcg;
• E-vitamin - 0,5 mg.

És a világ és a makroelemek összetétele a következő:

• jód - 7,00 mcg;
• vas - 1,3 mg;
• réz - 35,00 mcg;
• cink - 0,1 mg;
• nikkel - 14,00 mcg;
• szelén - 0,4 mcg;
• kob alt - 0,8 mcg;
• lítium - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• vanádium - 24,00 mcg;
• mangán - 0,1 mg;
• bór – 72,00 mcg;
• króm - 2,00 mcg.

A zeller a fenolos fitonutriensek gazdag forrása. Ezek a fitonutriensek a következők:

• kávésav;
• káffeoil-kinsav;
• fahéjsav;
• kumársav;
• ferulinsav;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• béta-szitoszterol;
• furanokumarinok.

Ezek az anyagok rendelkeznek antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal.

Ételzeller érték

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyformán fontosak az emberi táplálkozásban. A BJU összetétele (100 g termékre vonatkoztatva) a következő:

• fehérje - 0,91 g (ami az átlagos ember bevitelének csaknem 1%-a);
• zsírok - 0,10 g (a bevitel 0,14%-ának felel meg);
• Szénhidrát - 2,10 g (az RDA 1,4%-a).

Ezenkívül a zeller (100 grammonként) 1,8 g élelmi rostot és 94 g vizet tartalmaz. Érdemes odafigyelni ennek a zöldségnek a kalóriatartalmára is - frissen mindössze 13 kcal-t tartalmaz. Ez a mutató azt jelzi, hogy a termék félelem nélkül beilleszthető az egészséges étrendbe.

Előny

A zeller összetételével foglalkozva érdemes megérteni, milyen előnyökkel járhat az emberi szervezet számára. A tudósok azt találták, hogy a zellerkivonat csökkenti a testzsír és az érfalak oxidatív károsodásának kockázatát. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy ennek a zöldségnek a használata megelőzheti a gyulladásos reakciók előfordulását az emésztőrendszerben. Ezenkívül állatkísérletek kimutatták a zellerkivonat azon képességét, hogy megvédje az emésztőrendszert és a májat akrilamidok fogyasztása után. Az akrilamidok potenciálisan mérgező anyagok, amelyek az élelmiszerekben sütés közben cukrok és aminosavak reakciója következtében képződnek.

A tudósok véleménye szerint a zeller összetételének köszönhetően javítható a nyálkahártya integritásaa gyomor membránjai. Ez viszont csökkenti a gyomorfekély kockázatát, és fenntartja a szekréció normális szintjét. Ezeket az adatokat klinikai vizsgálatok még nem erősítették meg, de a tervek szerint a közeljövőben lesznek.

Ezen kívül megállapítást nyert, hogy a zeller kémiai összetétele pozitív hatással van az immun- és idegrendszerre, segítve a szervezetet a fehérjék jobb felszívódásában. Ezenkívül a zeller felhasználható az érelmeszesedés megelőzésére, valamint a vese, a magas vérnyomás és az urogenitális rendszer betegségeinek kezelésére.

Ártalmak és ellenjavallatok

Figyelembe vettük a zeller hasznos tulajdonságait, de számos olyan eset van, amikor nem szabad enni. Tehát a szakértők javasolják a zöldségek kizárását az étrendből:

• kolitiszre;
• a gyomor-bélrendszer, a vesék és a húgyúti rendszer krónikus betegségeinek súlyosbodása során;
• visszerekre;
• egyéni intoleranciával.

Zellert terhes és szoptató nők nem fogyaszthatnak. A zöldség hátrányosan befolyásolja a laktációt, és nagyon sajátos ízt ad a tejnek. Ezenkívül a nőknek kerülniük kell a zellert menstruációjuk során is.

Tippek főzéshez és tároláshoz

Ehető és hasznos a növény minden része, beleértve a leveleket, a szárakat, a gyökereket és a magokat. Ezért félelem nélkül megvásárolhatja a növény bármely részét, és biztos lehet benne, hogy megtalálja a hasznát.

A legtöbb C-vitamin, kalcium és kálium a zellerlevélben található. Ezeket azonban fel kell használniegy-két napon belül, mivel nem tárolódnak jól. A leveleket salátákhoz használhatjuk, a magvak pedig kiváló fűszerként szolgálnak meleg ételekhez. De a zellergyökér nagyon sokoldalú termék. Süthető, krémleves készíthető, salátához adható, vagy egyszerűen felverve fogyasztható.

A zeller hámozásához le kell vágni a szárat és a leveleket a gyökerekről, majd folyó víz alatt le kell mosni. Ha a zellerszár külső oldalán rostos szálak vannak, távolítsa el őket úgy, hogy a szár egyik végén vékony vízszintes vágást végez, és egyszerűen meghúzza a szálakat. A gyökér burgonyához hasonlóan meghámozható, egyszerűen a felső réteg levágásával.

A zellert nem szabad néhány óránál tovább szobahőmérsékleten tárolni. Ez azért van, mert a hő hatására a víz elpárolog, amitől a zeller gyorsan megfonnyad. Ha a szárak és levelek még mindig kezdenek veszíteni frissességükből, merítse őket kis mennyiségű vízbe, és hagyja őket a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.

Használat a kozmetológiában

Ezt a zöldséget nemcsak főzéshez használhatod, hanem kozmetikai maszkok, bőrradír vagy arctonik készítésének fő összetevőjeként is. A házi zeller kozmetikumok óriási előnyökkel járhatnak a bőr számára, nevezetesen:

• gyulladáscsökkentő hatása lesz;
• hidratálja a bőrt;
• puhává, puhává és ragyogóvá teszi a bőrt.

A zellerlé tiszta formájában a problémás anyagok tisztítására használhatóbőr. Csak ki kell préselni a szárból, és megtörölni az arcát. A hatás fokozása érdekében a szakértők tízperces borogatást javasolnak. Ehhez nedvesítse meg a gézet zellerlében, és terítse el az arcán. Tíz perc elteltével el kell távolítani a borogatást, és meleg vízzel le kell mosni. Az ilyen eljárások segítenek a pattanások, irritáció és egyéb hiányosságok leküzdésében.

A tonik elkészítéséhez zellerből vágjunk fel körülbelül 100 gramm szárat, és öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a kapott masszára. A keveréket 4 órán át infundáljuk, majd jól szűrjük, és egy kényelmesen használható edénybe öntjük. Naponta kétszer kell törölni az arcot egy ilyen tonikkal - reggel és este. Ez segít megbirkózni a zsíros bőrrel, a pattanásokkal és más tökéletlenségekkel. A legjobb, ha a tonikot hűtőszekrényben tárolja.

A zúzott zellerlevél és -szár remek összetevője a házi készítésű maszkoknak. Kiegészíthető más tápláló ételekkel - tejjel, mézzel, túróval stb. A házi készítésű arcmaszkokat legfeljebb 15-20 percig tartsa.

Következtetés

Ha megtanultuk, hogy mit tartalmaz a készítmény, milyen mikro- és makroelemekkel van tele a zöldség, és milyen vitaminok játszanak főszerepet a zellerben, megállapíthatjuk, hogy ez egy nagyon hasznos termék. Gyakorlatilag nincs káros tulajdonsága, és a használat ellenjavallatai egy kis embercsoportra vonatkoznak. Ezért, ha valaki nem tartozik a kockázati csoportba, félelem nélkül beillesztheti étrendjébe a zellert.

A zeller előnyei nők és férfiak számáraaz, hogy a zöldség különféle anyagokkal tölti fel a szervezetet, amelyek enyhíthetik a gyulladást, javíthatják a gyomor-bélrendszer, valamint a szív-, ideg-, immun- és érrendszer működését. Összefoglalva tehát megállapítható, hogy ez a zöldség különféle ételeket eredeti ízzel tölt meg, és javítja az egész szervezet állapotát.