Az árpa összetétele: fehérjék, zsírok, szénhidrátok mennyisége, hasznos tulajdonságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az árpa egy nagy szemű, amelyet általában kenyerekben, italokban és különféle kultúrákban használnak. A történelem egyik első gabonatermesztéseként továbbra is az egyik legtöbbet fogyasztott a világon. A gyöngy árpa és más gyöngy árpa termékek az elmúlt néhány évben gyorsan népszerűvé váltak az általuk kínált különféle egészségügyi előnyök miatt. Mi a gyöngy árpa összetétele és hogyan hasznos?

A gyöngy az élelmi rostok, vitaminok és ásványi anyagok fontos forrása, amely más gabonafélékben nem található meg. Csökkentheti az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek, a rák és más krónikus egészségügyi problémák kockázatát.

Mi az?

Az árpa Etiópiából és Délkelet-Ázsiából származik, ahol több mint 10 000 éve termesztik. A darát az ókori civilizációk élelmiszerként használták az emberek számáraés állatok, valamint alkoholos italok készítéséhez. Az árpabor első ismert receptje ie 2800-ból, Babilóniából származik. Ezenkívül az árpavizet ősidők óta különféle gyógyászati célokra használták.

Az árpa fontos szerepet játszott az ókori görög kultúrában, mint alapvető kenyérgabona, valamint fontos táplálék a gladiátorok számára, akik erejük nagy részét az ezt a gabonát tartalmazó étrendnek tulajdonították. Az árpát az ókori Kínában a férfiasság szimbólumaként is emlegették, mivel a gabona szárai nehézek és számos magot tartalmaznak.

Mivel a búza nagyon drága volt és nem volt elérhető a középkorban, sok európai akkoriban árpa és rozs keverékéből készített kenyeret. A 16. században a spanyolok hozták ezt a gabonát Dél-Amerikába, míg a 17. századi angol és holland telepesek magukkal hozták az Egyesült Államokba.

Ma a legnagyobb kereskedelmi árpatermelők Kanada, az USA, Oroszország, Németország, Franciaország és Spanyolország.

Mit tartalmaz ez a kultúra?

Az árpa kémiai összetétele nagyon gazdag. Fontos tápanyagokat tartalmaz, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak. Ennek a sokoldalú gabonapelyhnek kissé rágós állaga és enyhén diós íze van, amely számos ételt kiegészíthet.

Sok tápanyagban is gazdag, és lenyűgöző előnyei vannak, az emésztés javításától és a fogyástól kezdve a koleszterinszint csökkentéséig és a szív erősítéséig.

A gyöngy árpa formájában az árpa gazdag rostforrás, molibdén, mangán és szelén. Jelentős mennyiségű rezet, B1-vitamint, krómot, foszfort, magnéziumot és niacint is tartalmaz.

Ezenkívül az árpa lignánokat is tartalmaz, egy olyan antioxidánscsoportot, amely csökkenti a rák és a szívbetegségek kockázatát. Azonban, mint minden teljes kiőrlésű gabona, az árpa is tartalmaz olyan anyagokat, amelyek rontják az emésztést és lassítják a tápanyagok felszívódását. Próbálja meg beáztatni a szemeket, hogy csökkentse tartalmukat. Ezzel a főzési módszerrel az árpa tápanyagai jobban felszívódnak.

Az áztatás növelheti a szervezet által felszívódó vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és antioxidánsok szintjét is.

Csökkentse az éhséget

Az árpa tulajdonságai csökkenthetik az éhséget és növelhetik a jóllakottságot. Mindkét tényező idővel fogyáshoz vezethet.

Az árpa nagymértékben csökkenti az éhséget magas rosttartalmának köszönhetően. Az árpában található béta-glükánként ismert oldható rost különösen előnyös.

Az ilyen anyagok általában gélszerű anyagot képeznek a belekben, ami lelassítja az emésztést és a tápanyagok felszívódását. Ez viszont korlátozza az étvágyat és elősegíti a jóllakottságot. Az árpában található fehérjék szintén hozzájárulnak a hosszú távú jóllakottsághoz.

Sőt, az oldható rostok égethetik a hasi zsírtanyagcsere betegségek.

Emésztés javítása

Ez a gabonafélék javíthatják a belek egészségét. Ezt az árpa kémiai összetételét alkotó rostok biztosítják, különösen a vízben oldhatatlanok. Ezekkel a tulajdonságokkal növelik a széklet térfogatát, és felgyorsítják a székletürítést, csökkentve a székrekedés esélyét.

Másrészt az árpa magas oldható rosttartalma táplálékot biztosít a barátságos bélbaktériumok számára, amelyek a szervezet számára szükséges zsírsavakat termelik. Tanulmányok kimutatták, hogy a gyöngy árpa segít "táplálni" a bélsejteket, csökkenti a gyulladást és enyhíti a bélbetegségek tüneteit, mint például az irritábilis bélszindróma, a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás.

Csökkentse az epekövek kockázatát

Magas rosttartalom a vegyi anyagokban. Az árpa összetétele az epekövek megelőzésében is segíthet. Ezek olyan szilárd részecskék, amelyek spontán módon képződhetnek ebben a máj alatti kis szervben. Az epehólyag savakat termel, amelyeket a szervezet a zsír megemésztésére használ fel.

A legtöbb esetben ezek a kövek nem okoznak semmilyen tünetet. Időről időre azonban nagy részecskék megakadhatnak az epehólyag-csatornában, ami súlyos fájdalmat okoz. Az ilyen esetek gyakran sebészeti beavatkozást igényelnek. Az árpában található oldhatatlan rost típusa segíthet megelőzni az epekő kialakulását és csökkenti az epehólyagműtét valószínűségét.

Koleszterincsökkentés

A gyöngydara a koleszterinszintet is csökkentheti. Az ebben a gabonában található béta-glükánokról kimutatták, hogy csökkentik a „rossz” LDL-koleszterinszintet az epesavakhoz kötődve. A szervezet a széklettel eltávolítja őket, a koleszterinnel kombinálva. A májnak ezután több koleszterint kell felhasználnia új epesavak létrehozásához. Ez annak szintjének csökkenéséhez vezet a szervezetben.

Csökkentse a vérnyomást

A nátriumbevitel alacsony szinten tartása elengedhetetlen a vérnyomás csökkentéséhez, de az étrendi káliumszint növelése is ugyanolyan fontos lehet. Az árpában található kálium, kalcium és magnézium természetesen csökkenti a vérnyomást.

Csontok egészsége

Az árpa részét képező vas, foszfor, kalcium, magnézium, mangán és cink hozzájárul a csontok szerkezetének és szilárdságának kialakításához és fenntartásához.

A csontok megfelelő mineralizációjához elengedhetetlen a foszfor és a kalcium gondos egyensúlya. Azonban a túl sok foszfor és a túl kevés kalcium fogyasztása csontvesztéshez vezethet. A csontképződéshez mangán szükséges. Emellett a vas és a cink fontos szerepet tölt be a kollagén termelésében és érésében. Mindezek az anyagok megtalálhatók a gyöngy árpában.

Szívegészség

Az árpa káliumot, folsavat és B6-vitamint tartalmaz koleszterinhiány mellett, hogy megőrizze a szív egészségét. A gyöngy árpa kiváló rostforrás, amelysegít csökkenteni a koleszterin teljes mennyiségét a vérben, ezáltal csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

A gabonában található B6-vitamin és folát (0,1 mikrogramm, illetve 16,0 mikrogramm 100 gramm árpában) megakadályozza a homociszteinként ismert vegyület felhalmozódását a szervezetben. A túl sok károsíthatja az ereket, és szívproblémákhoz vezethet.

Rákmegelőzés

Az árpa (100 grammonként) 8,6 mikrogramm szelént tartalmaz. Ez egy ásványi anyag, amely nem található meg a legtöbb élelmiszerben, de megtalálható a gyöngy árpában. Szerepet játszik a májenzimek működésében, és segít bizonyos rákkeltő anyagok méregtelenítésében a szervezetben. Ezenkívül az étrendi forrásokból származó szelén segíthet megelőzni a gyulladást. Csökkentheti a tumor növekedését és javíthatja a fertőzésekre adott immunválaszt a T-sejt-termelés serkentésével.

A növényi alapú élelmiszerekből származó rostok fogyasztása csökkenti a vastag- és végbélrák kockázatát. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a béta-glükán rost erősítheti az immunrendszert. Ennek eredményeként segíthet a rákos sejtek elleni küzdelemben és megelőzheti a daganatok kialakulását.

Gulladáscsökkentés

A kolin az árpában található esszenciális és sokoldalú tápanyag, amely elősegíti az alvást, a tanulást és a memóriát. Támogatja a sejtmembránok szerkezetét is, segíti az idegimpulzusok átvitelét, a zsírégetést és csökkenti a krónikusgyulladás.

Az árpa összetételének elemzése

Az árpa dara kétféle formában fordul elő: árpa és árpa. Az első egy teljes kiőrlésű, megtisztított és polírozott további feldolgozás nélkül. A gyöngy árpa makroelem-összetétele (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) száz grammonként 2, 3, 0, 4 és 28,2 gramm. A termék átlagos kalóriatartalma körülbelül 125 kcal. Ezek azonban hasznos kalóriák, mivel a gabonafélék összetételében a szénhidrátok többnyire lassúak.

Sokoldalú és könnyen hozzáadható gabonapehely az étrendedhez

Az árpa olcsó, és hihetetlenül könnyen hozzáadható az étrendjéhez. Magas rosttartalma miatt ez a gabonapehely kiváló alternatívája lehet a finomított gabonáknak.

Például burgonya vagy tészta helyett köretként használhat árpát. Ez a gabonapehely kiváló alternatívája a fehérrizses ételeknek, például a plovnak vagy a rizottónak. Az árpa hozzáadható levesekhez, feltétekhez, pörköltekhez, salátákhoz és még péksüteményekhez is, meleg reggeli részeként fogyasztva. Adja hozzá desszertekhez, például pudinghoz az egyedi íz érdekében.

Az árpa elkészítéséhez vízbe kell meríteni, és egy éjszakán át, de legalább több órán át be kell áztatni. Ez a főzési idő csökkentése és az optimális íz és állag elérése érdekében szükséges. Ráadásul javítja a tápanyagok felszívódását belőle.

Áztatás után az árpa térfogata megduplázódik. Főzés előtt meg kell szárítani és ki kell mosni. A gyöngy árpa elkészítéséhez,adjunk hozzá 1 csésze gabonát 3 csésze vízhez, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és hagyjuk a terméket lassú tűzön főni körülbelül 45 percig.

Használhat rizsfőzőt is. Adjunk hozzá két és fél pohár vizet egy pohár árpához, és főzzük meg ugyanúgy, mint a rizst. Előzetesen beáztathatja a grízt bő vízbe, hogy lerövidítse a főzési időt.

Az árpát gyorsfőzőben is meg lehet főzni, sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Azonban követnie kell az adott modellre vonatkozó egyedi utasításokat, mivel a sütési idő kissé eltérhet.

Mi a legjobb módja a dara használatának?

Bármilyen leveshez vagy pörkölthöz hozzáadhat árpát, hogy egészségesebb és kielégítőbb legyen.

Ha zabkását főz, nem szükséges vízen csinálni. Főzd meg a grízt tetszőleges lében, és adj hozzá különféle zöldségeket. Így egy ízletes pilaf vagy rizottó analógját kapja.

A hűtött főtt árpát felkockázott zöldségekkel és házi készítésű öntettel feldobhatod egy gyors hideg salátához.

Emellett van egy érdekes változata az árpa diétás ételnek. Keverje össze az áztatott grízt hagymával, zellerrel, gombával, sárgarépával és zöldpaprikával. Adjuk hozzá a húslevest a keverékhez, forraljuk fel, majd forraljuk körülbelül 45 percig.

Lehetséges kockázatok

Az árpa glutént tartalmaz, ezért nem alkalmas lisztérzékenyeknek. Árpából készülnek a maláta és a malátaitalok (például a sör), valamint számos gyakori íz. NÁL NÉLEnnek eredményeként glutént is tartalmaznak.

Azok az emberek, akik szeretnék növelni a rostbevitelüket, ezt fokozatosan, 1-2 hónap alatt tegyék. Ez segíthet megelőzni az emésztési problémákat, ahogy a szervezet alkalmazkodik a változásokhoz. Ha sok folyadékot iszik, miközben növeli a rostbevitelt, akkor megelőzheti a székrekedést.

Zárszó

Az árpa előnyös tulajdonságainak és ellenjavallatainak tanulmányozása után a következő következtetéseket vonhatjuk le. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és egyéb hasznos növényi vegyületekben. Magas a rosttartalma, ami a legtöbb egészségügyi előnyért felelős, a jobb emésztéstől a csökkent éhségig és fogyásig.

Mi több, az árpa étrendjének rendszeres összetevője védelmet nyújthat az olyan krónikus betegségek ellen, mint a cukorbetegség, a szívbetegség és még bizonyos ráktípusok is.