Yakisoba: recept, ételválasztás, főzési eljárás, fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ezt a tésztát a japánok szerint csak úgy szabad enni, hogy nagy adagokat egészben lenyelnek, hangosan beszívják és étvágygerjesztően csámcsognak (amit nagy dicséretnek tartanak a szakácsnak). Azt mondják, nagy művészet hosszú és égő tésztát enni. Az alábbi yakisoba-receptek csak néhány a sok egyszerű változat közül ennek az egyszerű, de elképesztően finom ételnek.

Mi ez az étel?

A Yakisoba egy jól ismert recept Japánban és azon kívül is: az instant tészta bőségesen ízesítve pirított filével és vékonyra szeletelt zöldségekkel. Néha gombát, különféle zöldeket, káposztát, norit és természetesen yakisoba szószt tesznek bele, amelyet bőven árulnak az ázsiai országokban.

Japán minden prefektúrájának megvan a maga egyedi receptje, mert a yakisoba főzése mindig egy olyan szakács különleges művészete, aki tudja, hogyan ötvözi a különféle ízeket.

Termékválasztási funkció

Japánban használt Yakisoba recept,némileg eltér a posztszovjet térben szokásostól, pontosan a fő összetevő - a tészta - által. Nálunk hajdina tésztát használnak, Ázsiában pedig tojásos tésztát ramenhez (instant tészta) vagy rendes vékony durumbúza spagettihez. Miért ilyen eltérés?

A név miatt értetlenség támadt: a soba valójában hajdinalisztből készült tészta, a "yakisoba" jelentése "sült tészta szószban", de minden ázsiai szakács tudja, hogy a hajdinalisztből készült termék meglehetősen szeszélyes, és a lehető legrövidebb időn belül megfelelő előkészítést igényel. időt, ami nem mindenki számára lehetséges. Ezért elkezdtek tésztát használni ehhez a búzaételhez, de gyorsan főzni, mert valójában a név pontosan visszaadja az étel lényegét.

Szükséges összetevők listája

A sertéshúsos yakisobát leggyakrabban készítik, bár a hús általában nem játszik különösebb szerepet. A lényeg az, hogy elegendő mennyiségben legyen, és a sertés-, csirke- vagy borjúhús már a szakács ízlése és preferenciái kérdése. Szóval, amire szükséged van egy két személyre szóló adag elkészítéséhez:

• 500 gramm sertésfilé, legalább három centiméteres vékony csíkokra vágva.
• Háromszáz gramm durumbúzából készült soba tészta.
• Hagyma, sárgarépa és kaliforniai paprika – egy-egy.
• Háromszáz gramm fehér káposzta vagy kínai kel (az Ön választása).
• 100 gramm szójababcsíra (opcionális, de hagyományos japán alapanyag).
• Néhány evőkanál növényi olaj.
• Yakisoba szósz - 70 gramm, helyettesíthető teriyaki szósszal.

Tálaláskor is gyakran használnak világos szezámmagot, apróra vágott zöldhagymát, koriandert, ecetes rózsaszín gyömbért. Ezek nem lényeges összetevői a yakisoba tészta receptjének, de egyedi ázsiai ízt és sajátos ízt adnak az ételnek.

Lépcsős főzés

Ennek az ételnek a főzési folyamata a zöldségek elkészítésével kezdődik: a hagymát meghámozzuk és vékony félkarikára vágjuk, az édes paprika magjait eltávolítjuk, és legfeljebb 0,5 cm vastag hosszú csíkokra vágjuk. A sárgarépát megmossuk. alaposan, ha szükséges, a felső bőrt eltávolítjuk, majd zöldséghámozóval szeletekre vágjuk. Ha nincs ott, akkor a zöldséget lereszelheti a koreai sárgarépához való reszelőn. A káposztát általában legfeljebb három cm széles négyzetekre vágják, de ha ez a forma szokatlannak tűnik, használhat klasszikusabb változatot - szívószálat.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, belehelyezzük a sertéshúsdarabokat, és magas lángon addig sütjük, amíg a hús színe megváltozik. Ezután küldje oda a hagymát, paprikát és sárgarépát, keverje össze és pirítsa további három percig, időnként megkeverve. Fontos, hogy ne lassú tűzön pároljuk a zöldségeket – minden elég gyorsan megsül, hogy enyhén ropogós maradjon.

Ezután öntsük bele a szószt, keverjük össze alaposan, és pároljuk még néhány percig (legfeljebb öt). A zöldségek elkészítésével párhuzamosan főzzük a tésztát bő vízben a címkén feltüntetett ideig - általában legfeljebb öt percig. KészDobja a tésztát egy szűrőedénybe, hagyja lefolyni a vizet, öntsön egy kanál növényi olajat, keverje össze és tegye a zöldségekhez a serpenyőbe. Adjunk hozzá szójacsírát. Két kanál vagy széles falapát segítségével keverjük össze a serpenyő tartalmát, és lassú tűzön pároljuk két percig, már tálalhatjuk is.

Soba csirkével és tojással

Aki nem igazán szereti a sertéshúst, az az alábbi recept szerint készíthet yakisobát csirkével:

1. 350 gramm csirkefilé, apróra vágva, két evőkanál növényi olajon nagy lángon, színváltozásig sütjük, semmi esetre se süssük barnára.
2. Egy vöröshagymát vágjunk félkarikára, és adjuk a húshoz, és küldjünk oda egy vékony, hosszú csíkokra vágott kaliforniai paprikát. Folytassa a főzési folyamatot további két-három percig, majd adjon hozzá 100 gramm szójababcsírát, ha rendelkezésre áll. Ha nem, akkor nélkülük is megteheti. A yakisoba tészta receptje azt javasolja, hogy nem mindig használja.
3. 100 gramm víz 50 gramm teriyaki szósszal elkeverve, ha megvan az eredeti yakisoba szósz, akkor természetesen jobb, ha azt használod. Az így kapott keveréket öntsük a zöldséges húsba, és pároljuk öt percig.
4. Eközben külön tálban forraljunk fel 180 gramm soba tésztát, ügyelve arra, hogy ne süljön túl: a yakisoba megpuhul, szétesik, szomorú látvány. Egy szűrőedényben szűrjük le, engedjük le a felesleges folyadékot, és küldjük a zöldségekre.

A serpenyő tartalmát alacsony lángon keverje még néhány percig. Külön megsütjük a tojást úgy, hogy a sárgájátfolyékony maradt, a fehérje pedig sűrű. Tálaláskor tálaló tányérra tesszük az elkészített zöldséges, húsos tésztát, a tetejére óvatosan rákenjük a tojást, ügyelve arra, hogy a sárgája ne terjedjen szét. A tetejére egy kis tört nori levelet (szárított) vagy apróra vágott zöldhagymát teszünk.

Hajdina tésztával: recept fotóval

Jakisoba hajdina tésztával is lehetséges, de fontos, hogy ne főzzük túl, különben szétesik, mert nincs benne glutén, ami erős szerkezetbe tartaná a tésztafüzért. Ezért legfeljebb nyolc percig kell főznie, de talán még egy kicsit rövidebb ideig is, mert a hússal és zöldségekkel való sütés során eléri a kívánt állapotot.

A következő arányokat használjuk a főzéshez:

• 200 gramm tészta;
• 300 gramm húsfilé, vékony szeletekre vágva;
• 150 gramm káposzta, kis négyzetekre vágva;
• egy vöröshagyma, vékonyra szeletelve, sárgarépa;
• 5-7 evőkanál. kanál yakisoba szósz;
• néhány zöldhagyma;
• 1 evőkanál világos szezámmag kanál;
• 1/2 kis chili.

Főzés

A yakisoba hajdina tésztával történő főzésének elve ugyanaz, mint a búzamésztánál: először a húst sütjük, majd hozzáadjuk a hagymát, egy perc múlva sárgarépát és káposztát. A szószt beleöntjük, finomra vágott chilipaprikával összekeverjük, és az egész masszát pár percig pároljuk.

A tésztát külön megfőzzük, és egy közös edénybe tesszük. Ezután pároljuk még egy percig.öt és azonnal tálaljuk, hagymával és száraz serpenyőben enyhén megpirított szezámmaggal megszórva az ízért.

Igény szerint a folyamat során a fehér levelek helyett hozzáadhat néhány darabokra vágott ecetes gombát vagy kelbimbó vagy karfiol virágzatát.

Ennek az ételnek a receptje jó, mert a szakács ízlése, valamint a termékek elérhetősége alapján módosítható. Ne felejtsd el a legfontosabb összetevőt, amitől ez a tészta olyan kivételes, a szósz.

ételszósz

Ha nem lehet megvásárolni az eredeti szószt, akkor elkészítheted a yakisoba szószt az alábbi recept szerint. A következő termékekre lesz szüksége:

• Klasszikus sima szójaszósz, halszósz, osztrigaszósz, Worcestershire szósz – egyenként 2 evőkanál. kanál.
• Szezámolaj - 1 evőkanál. kanál és ugyanannyi cukor, amely kívánt esetben mézzel helyettesíthető.

Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, ízlés szerint ízesítse fekete borssal. Nem kell előforralni, melegíteni, azonnal a serpenyőben lévő zöldségekhez küldhetjük.