2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Lula-kebabot a kaukázusi konyha egyik ételének tekintik, és ezt a kifejezést úgy fordítják: "rúton sült hús". A klasszikus változatban a hegyvidékiek zsíros bárányból főzik tűzön, de az oroszoknak más húsfajtákkal és főzési módokkal kísérletezve sikerült ugyanilyen ízletes eredményt elérniük. Ma ez az étel sertés-, marha- vagy csirkehúsból készíthető - sütőben, mikrohullámú sütőben és akár serpenyőben is. Aki azonban mégis szeretné kipróbálni és értékelni a kaukázusi főzési módot, azoknak az eredeti nemzeti receptet ajánljuk.
A kebab elkészítéséhez 1 kg bárányhúst (pép) és 400-450 g bárányzsírt, 0,4 kg vöröshagymát, 1 ek. egy kanál keményítő, egy teáskanál szárított borbolya és petrezselyem, só, bors és friss fűszernövények. Ha mindent helyesen készítünk el, akkor nem adhatunk hozzá keményítőt, mert a darált hús elég ragacsos lesz, és nem csúszik le a nyársról (nyársról).
A kebab főzése a darált húshoz való hozzávalók elkészítésével kezdődik.. A kaukázusi recept fő jellemzője, hogy minden összetevőt kézzel finomra kell vágni, és óvatosan ki kell verni, hogy a kívánt állagot elérjük. Nagyszámúa zsír szintén fontos alkotóeleme a kötésnek. De a hagymával - a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, mert ha egy kicsit többet teszünk, akkor a darált hús kiürül. Emiatt tanácsos szigorúan betartani a receptet. Tehát a kebabhoz minden hozzávalót fel kell darabolnunk. Ehhez vegyen egy kis
csatabárd és tábla. Kezdjük a hússal. Csak ecsettel kell dolgozni (hogy ne törjön el a deszka), és egy kis hintát csináljon (olyan darált húst kell kapnia, mintha húsdarálóban őrölte volna). Ha a hús ráragad a fejszére, akkor forró vízbe kell mártani. Ez azért történik, hogy a zsír felolvadjon és leválik. A deszkát érdemesebb valamilyen olajjal megkenni, akkor nem ragad rá semmi. Ezután folytatjuk a zsírt és a hagymát. Ügyeljen arra, hogy a zsiradékot pépes állapotba kell hozni.
A darált húst jól összegyúrjuk, hogy minden összetevő egyenletesen oszlik el egymás között. Adjunk hozzá fűszereket, sót és borsot. Kifacsarhat egy kis citromlevet, majd ismét alaposan keverje össze mindent. Ideális esetben a darált hús nem ragadhat a kezéhez. A kész masszát kendőbe kell csomagolni és rövid időre hűtőbe tenni. A kihűlt keverékből közvetlenül nyárson formázzuk kebabot (kicsi, hosszúkás termékek, valamivel vastagabbak, mint a kolbász), és egy mélyedésen kisütjük. - fűtött grill. Ha alacsony a hőmérséklet, akkor a darált hús nem fog jól „megfogni”. Ilyen esetekben van egy
valószínűsége, hogy "leugrik". Ezért fontos, hogy várja meg, amíg a hőmérséklet a grillelég magas szintet ér el. Sütés közben aranyszínű kéreg képződik a termékeken, de belül nagyon lédúsnak kell lenniük. A kész kebabot óvatosan levesszük a tűzről, és egy tányérra tesszük. Forrón, sokféle zölddel, ecetes hagymával vagy vékony örmény lavashba csomagolva tálalják. A sertéshúsból vagy más húsból készült Lula kebabot ugyanilyen elv szerint lehet főzni, de akkor egy kicsit kevesebb zsírt tehetsz bele.
Ajánlott:
Izraeli konyha – hagyományos ételek: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Nemzeti konyha receptjei
Az izraeli konyha nagyon változatos. Az ételek egy része más országok - Oroszország, Lengyelország, Németország és az USA - konyhájából "vándorolt" hozzá. Más ételeket évszázadok óta befolyásoltak a közel-keleti hagyományok. Ma szeretnénk megosztani veletek néhányat a legnépszerűbb izraeli ételek közül, amelyeket könnyedén elkészíthet otthon is
Kaukázusi ételek. Kaukázusi konyha menü: egyszerű receptek
A mi korunkban nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné a kaukázusi ételeket. A cikkben összegyűjtött receptek segítenek egy kiadós, keleti stílusú ebéd elkészítésében. Ne feledkezzen meg a népszerű kaukázusi péksüteményekről, amelyeket könnyedén elkészíthet saját konyhájában
Kaukázusi konyha – jellemzők és hagyományok
A kaukázusi konyha Örményország, Azerbajdzsán és Grúzia konyháiból áll, amelyeknek számos közös jellemzője van. Ezen országok hagyományos receptjeiben rengeteg zöldséget, fűszernövényt, fűszert, húst és természetesen vörösbort használnak. Még ezektől az állapotoktól távol is ismert a kebab és a lobio, a khachapuri és a satsivi
Kaukázusi szószok: legendás receptek. Kaukázusi szósz grillezéshez
A kaukázusi konyha régóta és szilárdan beépült a szívünkbe. Egyetlen piknik sem teljes kebab nélkül, a tapaka csirkét gyakran főzik ünnepekre (és olykor jellemtelen napokon), és a satsivi csirkét még az örökösen huncut tinédzserek sem utasítják el. És a legfontosabb dolog ebben a konyhában a kaukázusi szószok, amelyek varázslatot adhatnak a leghétköznapibb ételhez
Kaukázusi leves - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukázusi konyha
A kaukázusi konyha régóta és szilárdan népszerűvé vált az egész világon. Ez a népszerűség azonban kissé szűk látókörű. Kebab, pita kenyér, tapaka csirke – és talán ennyi. De van olyan kaukázusi leves is, amely telíti és tetszetőssé teszi az ízlelőbimbókat, megjelenésével elcsábít. Röviden, ennek a konyhának az első fogásait érdemes megtanulni főzni
