2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A kaukázusi konyha régóta és szilárdan beépült a szívünkbe. Egyetlen piknik sem teljes kebab nélkül, a tapaka csirkét gyakran főzik ünnepekre (és olykor jellemtelen napokon), és a satsivi csirkét még az örökösen huncut tinédzserek sem utasítják el. És a legfontosabb dolog ebben a konyhában a kaukázusi szószok, amelyek varázslatot adhatnak a leghétköznapibb ételhez.
Ajika
Ez talán a leghíresebb és legnépszerűbb kaukázusi szósz. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje. És mindegyiküknek joga van létezni. De nagyon szeretném megkérni a szakácsokat, hogy paradicsompürével és ketchuppal ne rontsák el ezt a csodás fűszerezést. Nem szabad elfelejteni, hogy a kaukázusi szószok vonzóak, mert kizárólag friss gyümölcsökből és zöldségekből készülnek, tartósítószerek, színezékek és ízfokozók nélkül. Próbálja meg főzni az adjikát a javasolt recept szerint, és hasonlítsa össze, mennyivel fényesebb és gazdagabb íze a ketchupok használatához képest. Egy kiló érett paradicsomot veszünk, egy nagy csomótkoriander (200 gramm), két nagy fej fokhagyma, egy nagy piros kaliforniai paprika, szintén csípős piros - ahogy tetszik, de legalább egy hüvelynek kell lennie, és egy pohár dió. Mindezt egy húsdarálóban őröljük, sózzuk - és kész is az adjika. A szabályok szerint semmilyen fűszerrel nem kell kiegészíteni, csak fűszernövényekkel, zöldségekkel. De a divatos és kulináris fejlesztéseket mindig szívesen láttuk.
Ajika dió
Ez a kaukázusi konyha mártása általában paradicsom nélkül készül. Három chili paprikát veszünk, nagyon apróra vágjuk, összekeverünk egy csokor apróra vágott korianderrel, egy kanál suneli komlóval, egy teáskanál sáfránnyal, pár gerezd zúzott fokhagymaval, egy pohár borecettel és fél pohár darált dióval. Elég sűrű tömegnek bizonyul. Elkészítésénél az a lényeg, hogy ne használjon mást, mint egy kést. Fűszerezés, és az összes összetevő darabjaiból kell állnia.
Zöld adzsika
Minden kaukázusi szósz csípős és fűszeres, de ez különösen az. Szükséged lesz négy hosszú, rendkívül csípős zöldpaprikára, másfél fej fokhagymára és csak egy hatalmas csokor korianderre. Mindezt turmixgépbe fektetjük, és pépesítjük vele. A végterméket sózzák és fogyasztják. Olyan illatos és lenyűgöző szósz készült belőle, hogy akár egy szelet paradicsomra kenve is finom enni.
Satsebeli
Most írjunk le más, hasonlóan híres kaukázusi szószokat. A Satsebelit hallal és hússal is tálalják. Attól függően, hogy melyik ételtálalni tervezzük, megfelelő erős húslevest főzünk le. Másfél pohár diót megőrölünk, felöntjük egy-két pohár húslével (attól függően, hogy melyik szószt szereti jobban - folyékony vagy sűrűbb), ízesítjük négy apróra vágott vöröshagymával, pár evőkanál sóval, félig őrölt pirospaprikával., menta és koriander.
Tkemali
Ez a legendás kaukázusi szósz szilvából készül. Célszerű megtalálni a megfelelő fajta gyümölcsét hasonló néven. De távollétükben mások megteszik. Fél kiló szilvát kevés vízben puhára főzünk, és egy finom szűrőn átdörzsöljük. A pürét enyhén hígítjuk gyümölcsfőzéssel; apróra vágott zöldeket öntünk bele (a koriander kötelező, a többit az Ön preferenciái szerint választjuk ki). Plusz kerül bele az elmaradhatatlan fokhagyma (sok, legfeljebb egyharmad kilogramm), só és pár törött csípős paprika. A serpenyő visszakerül a tűzre. Amikor felforr, a tkemali készen áll.
Gránátalma szósz Narsharab
A többi kaukázusi szószhoz hasonlóan természetes gyümölcsökből készül, a bolti lé nem jó. Két gránátalmából facsarjuk ki a levét, amibe adjuk a koriander (pár ág), a fokhagymát (szegfűszeg), sót és egy kis csípős borsot. A mártást fél pohár vízzel fel kell hígítani, hogy ne váljon csapadékossá.
Garo szósz
Nekére két és fél csésze diót összetörnek sóval és korianderrel (három kanál apróra vágva). Ezután lassan, keverés közben felöntjük három evőkanál 3%-os borecettel, majd pár pohárral.tyúkhúsleves. Két hagymát és négy gerezd fokhagymát apróra vágunk az előkészített alapra, a serpenyőt tűzre tesszük, és körülbelül tíz percig csendesen forraljuk. A végén két sárgáját felverünk egy kanál meleg szósszal, és a masszához öntjük, fokozatosan kevergetve, hogy a tojás ne aludjon meg. A madár a tökéletes választás.
Satsivi
A kaukázusi konyha ebben a szószában először egy apróra vágott hagymát (három közepes fej) és fokhagymát (két gerezd) vajjal sütnek. Amikor a zöldség színe megfelel Önnek, öntsünk bele pár evőkanál lisztet, és öntsünk rá két pohár húslevest. Amikor felforrt, levesszük a tűzről. Egy teljes kanál száraz zöldet két pohár darált dióval, három tojássárgával, fél pohár borecettel és fűszerekkel keverünk össze: petrezselyemmel, őrölt pirospaprikával, fahéjjal, szegfűszeggel és sáfránnyal. Ezt a keveréket folyékony alapba helyezzük; amikor a szósz újra felforr, kész is.
Uborka szósz barbecue-hoz a Kaukázusból
A kebab nem csak egy étel. Ez egy folyamat, egy szentség, amelyet a megfelelő kiegészítéseknek kell kísérniük. Grillezett zöldségek és kaukázusi szósz a shish kebabhoz. A felvidékiek által leginkább kedvelt: egy pár uborka (friss!) Nagyon-nagyon apró kockákra vágva. Nagy mennyiségű apróra vágott zöldet adnak hozzájuk (mindegyik típusból két bazárcsokor): hagyma, kapor, petrezselyem, koriander. Két-három gerezd fokhagymát a legkisebb reszelőn dörzsölünk, és beledobjuk a masszába. Egy pohár majonézt ugyanannyi párolt paradicsomlével keverünk össze (a szántóföldön a csere elfogadhatóketchup). Sózzuk, borsozzuk, és mártsuk be a húsdarabokat.
Élvezze felfedezéseit a kaukázusi konyhában!
Ajánlott:
Snackek grillezéshez: egyszerű receptek fotókkal
Hamarosan itt a meleg évszak, amikor már nagyon szeretné a természetben eltölteni szabadidejét barátaival, rokonaival. Egyetértek, ritka, amikor az ilyen összejövetelek sokak által kedvelt grillezés nélkül mennek el. Kevesen utasítják el az ínycsiklandó és ízletes, nyílt tűzön sült húst. Teljesen mindegy, hogy sertés vagy csirke. Ez az étel nagyon kielégítő. De egyszerűen nem akarom megenni
Kaukázusi ételek. Kaukázusi konyha menü: egyszerű receptek
A mi korunkban nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné a kaukázusi ételeket. A cikkben összegyűjtött receptek segítenek egy kiadós, keleti stílusú ebéd elkészítésében. Ne feledkezzen meg a népszerű kaukázusi péksüteményekről, amelyeket könnyedén elkészíthet saját konyhájában
Kaukázusi leves - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukázusi konyha
A kaukázusi konyha régóta és szilárdan népszerűvé vált az egész világon. Ez a népszerűség azonban kissé szűk látókörű. Kebab, pita kenyér, tapaka csirke – és talán ennyi. De van olyan kaukázusi leves is, amely telíti és tetszetőssé teszi az ízlelőbimbókat, megjelenésével elcsábít. Röviden, ennek a konyhának az első fogásait érdemes megtanulni főzni
Francia szószok: receptek. Francia szószok és pácok
A francia szószok, amelyek receptjeit kicsit tovább fogjuk vizsgálni, mindig különleges ízű és illatúak. Biztonságosan használhatók különféle saláták és első fogások öntetére, valamint húsok vagy halak pácolására
Szószok és szószok második fogásokhoz: receptek
A második fogásokhoz a szószokat leggyakrabban hús- és zöldséglevesből, tejfölből, tejből vagy tejszínből készítik. Az ízesítés érdekében gyakran adnak hozzá fűszereket, valamint friss és szárított fűszernövényeket. Ma pedig néhány egyszerű receptet ajánlunk, amelyeket könnyedén megismételhet otthon
