Kaukázusi ételek. Kaukázusi konyha menü: egyszerű receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mi korunkban nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné a kaukázusi ételeket. A cikkben összegyűjtött receptek segítenek egy kiadós, keleti stílusú ebéd elkészítésében. Ne feledkezzen meg a népszerű kaukázusi péksüteményekről, amelyeket könnyedén elkészíthet saját maga is konyhájában.

oszét piték

Ha valaha is kipróbálja ezt a csodálatos ételt, örökre beleszeret az ízébe. A kaukázusi konyha étlapja nem képzelhető el ezen egyedülálló péksütemény nélkül, és ha megtanulja saját maga elkészíteni, szerettei hálásak lesznek Önnek. Recept:

• Melegítsen fel 200 ml tejet a tűzhelyen, adjon hozzá 15 gramm élesztőt és 10 gramm cukrot. Adjunk hozzá egy kis lisztet, keverjük össze, és hagyjuk kelni a tésztát 20-30 percig. Ha kész, gyúrhatjuk a tésztát. Ehhez szitáljon 350 gramm lisztet egy tálba, és adjon hozzá egy kis sót.
• A töltelékhez 250 gramm sulugunit reszelj le, adj hozzá 20 gramm apróra vágott kaprot és zöldhagymát. Késsel vágjunk le egy csomó fiatal répa tetejét, tegyük bele a tölteléket és keverjük összekezek.
• A torta sikeréhez a tölteléknek és a tészta térfogatának meg kell egyeznie. Nyújtsunk ki egy darab tésztát kis tortává, tegyük bele a tölteléket és rögzítsük a széleit. Sodrófa segítségével nyújtsa ki a tortát meglehetősen vékonyra, és készítsen egy kerek lyukat a tetejére.
• Tegye a nyersdarabot egy tepsire, és küldje az előmelegített sütőbe 10 percre.

Az elkészült ételt kenjük meg vajjal és tálaljuk. Az oszét piték különböző töltelékekkel készülnek, de mindig páratlan mennyiségben. Ezért, hogy meglepje szeretteit egy illatos, húsos vagy csirkés finomsággal.

Khachapuri

Saját kezűleg és saját konyhában készített kaukázusi ételek változatosabbá teszik megszokott étlapját. A lédús és ízletes sajtos pitékért pedig szerettei külön „köszönöm”-et mondanak. A khachapuri főzése:

• Hígítson fel egy zacskó száraz élesztőt meleg vízben. Liszt és só hozzáadásával egyszerű tésztát gyúrunk. Ezután kenje meg olajjal, és küldje meleg helyre, hogy megkeljen.
• A töltelékhez a sajtot reszeljük le és keverjük össze a nyers tojással.
• Nyújtsa ki a tésztát, tegye a tölteléket a közepére, és csippentse össze a széleit. Nyújtsunk ki egy egyenletes kerek tortát.

A Khachapuri sütőben vagy száraz serpenyőben olaj hozzáadása nélkül süthető. Tálalás előtt kenjük meg a pitét vajjal. Ha még megvan a töltelék, akkor kenjük meg vele a kész pite felületét. Ezután tegyük a tésztát még néhány percre az előmelegített sütőbe. Vágja a finomságot apró darabokra, és hívja az asztalhoz szeretteit.

Lobio

E kiadós falatozás nélkül elképzelhetetlen egy hagyományos kaukázusi lakoma. Adjunk hozzá szeletelt friss zöldségeket, puha kenyeret és illatos zöldeket, és máris kész a kiadós vacsora az egész családnak. Recept:

• 300 gramm száraz vörösbabot, áztasd be négy órán keresztül. Ezt követően meg kell mosni és puhára főzni.
• Három vöröshagyma és két gerezd fokhagyma héja, késsel felaprítjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A végén adjunk hozzá kaukázusi fűszereket, vegyük le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le.
• Vágjon fel 100 gramm hámozott diót, adjon hozzá apróra vágott koriandert, és keverje össze az egészet a többi termékkel. Sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá.

Fűszeres leves

A kaukázusi konyha levesei az összetételükben található fűszereknek és friss fűszernövényeknek köszönhetően élénk ízűek. Nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen ételt:

• Hűtse le 600 gramm kefirt vagy matsionit.
• Két burgonya, két hagyma és két gerezd fokhagyma, meghámozva, majd felaprítva.
• Tegyünk egy kis olajat egy serpenyőbe, majd pirítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjunk hozzá burgonyát, és öntsünk fel mindent forró húslevessel.
• 300 gramm zöldet apróra vágva, szitába téve, gőz fölött néhány percig melegítve. Ezt követően turmixgéppel ledaráljuk, és a leveshez adjuk. Öntsünk bele kefirt, tegyünk bele fűszereket és sót.

Fűszerezze a levest csípős borssal tálalás előtt.

Ízletes húsételek. Chakhokhbili

Ha szeretné elkészíteni ezt a finom ételt, akkor figyelmesen olvassa el receptünket:

• Tegyen egy 1,5-2 kg-os csirkét egy serpenyőbe, és forralja félig. Ezt követően oszd fel részekre.
• Sütjük aranybarnára a csirkét egy vastag aljú üstben vagy serpenyőben. A végén adjunk hozzá apróra vágott hagymát és édes paprikát. Mindent együtt pirítunk még néhány percig.
• Töltsön egy pohár leszűrt húslevest az edénybe, zárja le a fedőt, és pároljon mindent együtt 40 percig.
• Húzza le a héját a paradicsomról, majd turmixgéppel vágja fel. Adjuk hozzá a csirkéhez a darált fokhagymával, bazsalikommal és korianderrel együtt. Ha szereti a csípőset, akkor a csirkéhez tegyünk apróra vágott csípős paprikát vagy adjikát. Sóval és babérlevéllel fejezzük be.

A többi finom húsételhez hasonlóan a chakhokhbilit is forrón, sok friss zöldséggel kell tálalni.

Shawarma. Klasszikus recept

A kaukázusi ételek szilárdan beépültek az életünkbe, és a shawarma már régóta őshonos polgártársaink körében. Rendszeresen vásároljuk üzletekben, sátrakban, állomási bódékban. Ha azonban úgy dönt, hogy egy finom finomsággal kényezteti magát, akkor jobb, ha saját maga főzi meg. Ráadásul az elkészítésének receptje nagyon egyszerű:

• 500 gramm csirke nyárson vagy sütőben megsütjük. Annak érdekében, hogy egyedi ízt adjon, használhat folyékony füstöt. A csirkét kézzel felaprítjuk, vagy apróra vágjuk.
• A vékony pita kenyeret megkenjük ketchuppal és majonézzel, majd vékonyan megkenjük a tetejétrétegezze az előre elkészített csirke darabokat.
• Ezután kísérletezhetsz az összetevőkkel, de javasoljuk, hogy próbáld ki a mi verziónkat. Ehhez tegye rá a következő réteg sült krumplit, apróra vágott káposztát, koreai sárgarépát és hagymát.
• Csomagolja be a pita kenyeret egy borítékba, és melegítse fel serpenyőben vagy sütőben.

Ezt az ételt piknikre vagy nyaralóra is elkészítheti. Ha bevonja vendégeit ebbe a folyamatba, akkor mindenki saját ízlése szerint készíthet egyedi ételt.

BBQ

A népszerű kaukázusi ételeket, amelyek receptjeit cikkünkben ismertetjük, minden orosz gyermekkora óta ismeri. Azonban gyakran eltérnek az elkészítési módjukban, és minden séf igyekszik valami újat vinni ebbe. Ez különösen igaz a barbecue-re, amelyet minden igazi férfi a maga módján főz. Javasoljuk, hogy próbálja meg a következő módon főzni:

• Vágj fel négy kilogramm sertéshúst közepes méretű darabokra, és tedd egy serpenyőbe.
• Minden réteget megszórunk fűszerekkel (őrölt fekete vagy pirospaprika) és apróra vágott hagymával.
• Töltsük fel a húst ásványvízzel, és tegyük hűtőbe több órára.

Grillezés nyílt tűzön grillsütővel vagy nyárssal.

Reméljük, hogy ízleni fog a kaukázusi fogások, amelyek receptjeit ebben a cikkben részletesen ismertettük.