Masala tea: recept, összetétel, tulajdonságok, előnyök és ártalmak

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A Masala chai egy forró ital tejjel és fűszerekkel. Indiában találták fel, de idővel az egész világot meghódította. Európában elit teafajtákat szoktak főzni. De hazájában a masala a legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokból készül. Ez egy igazán népi ital, amelynek receptjei nagyon sokak. Bemutatjuk ezek közül a legjobbakat. De először egy kis történelem.

Előfordulás története

Még mindig viták folynak a masala chai eredetével kapcsolatban. India csak egy a lehetőségek közül. Egyes kutatók magabiztosan Thaiföldre mutatnak. Ez az ital Kr.e. 3000 óta ismert. 1835-ben terjedt el. A britek ekkor nyitották meg első teaültetvényeiket Asaam tartományban. Rabszolgák szolgáltatásait vették igénybe, és minden lehetséges módon igyekeztek növelni hatékonyságukat. Aztán elkezdtek masala teát adni a munkásoknak. Néhány évvel később az élénkítő it alt aktívan értékesítették a helyi kávézókban és éttermekben. A tea azonban drága. A költségek csökkentése érdekében,ravasz kereskedők fűszerekkel kezdték hígítani. Ennek eredményeként először Indiában, majd világszerte népszerűvé vált. A 20. század második felében az ital széles körben elérhetővé és nagyon elterjedtté vált. Az indiánok a nemzeti kultúra részévé tették. A karhi leszármazottjának hívják - egy ősi ital, amely erőt és lendületet kölcsönöz az embernek. Cikkünkből megtudhatja a masala chai ízét, hogyan kell elkészíteni ezt a szokatlan finomságot.

Érdekes tények

Tudta, hogy a tealevél szedése nehéz kétkezi munka? Gondosan összegyűjtik minden bokorról. És csak azok számítanak elit nyersanyagnak, amelyek a legtetején nőnek. Egy indiai munkásnak harminc kilogramm teát kell összegyűjtenie egy nap alatt. Ezért a pokoli munkáért csak pár dollárt kap naponta.

Nagyon sok tea van a piacon. Indiában gyümölcsöt, virágot, feketét, zöldet, nyugtatót, fehéret árulnak… Lehetetlen mindent felsorolni. Az általánosan elismert kedvenc a Darjeeling fajta. A leghíresebb azonban a masala chai. Bármely kávézó vagy étterem étlapján megtalálható, indiai családokkal kedveskednek, hihetetlenül népszerű a turisták körében.

Érdekes módon a masala közönséges olcsó fekete teából készül. Ami pedig szokatlanná teszi, az a fűszerek és a tej egyedülálló keveréke. Ez a tea a szegények itala. A kíváncsi turista kérdésére egy gazdag indián fontosan azt válaszolja, hogy nem szokás fűszeres it alt inni.

Masalának nincs általánosan elfogadott receptje. Nehéz klasszikust találnimert nem létezik. Köztudott azonban, hogy négy alapvető összetevőt tartalmaz: teát, forró tejet, fűszereket és édesítőszert.

1. módszer: Általános Masala Chai

Hozzávalók:

• tej - 600 milliliter;
• víz - 200 milliliter;
• fekete tealevél - két evőkanál;
• cukor – két vagy három teáskanál.

Fűszerek:

• fahéj - egy rúd;
• kardamom – két vagy három hüvely;
• szemes bors (fekete) - hat darab;
• friss gyömbérgyökér - 3 cm-es darab;
• szárított szegfűszeg - három darab.

Főzési mód:

1. Először is le kell darálni a fűszereket. A fahéjat félbe kell törni. A kardamomot és a fekete borsot mozsárban törjük össze, a gyömbér gyökerét pedig finom reszelőn reszeljük le.
2. Ezután öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá teát, és hagyja forrni egy percig alacsony lángon.
3. Ezután öntsön tejet a keverékhez, adjon hozzá fűszereket és cukrot. Ezután lazán zárt fedél alatt pároljuk az aromás folyadékot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez két-négy percig tart.
4. Ezután le kell kapcsolni a tűzhelyet, hagyni az it alt egy percig főzni, hozzáadni szegfűszeget és csészékbe tölteni.

2. módszer: Masala tea naranccsal

Hozzávalók:

• víz - egy liter;
• laza fekete tea - két evőkanál;
• narancs - két közepes méretű darab;
• cukor – ízlés szerint.

Fűszerek:

• kardamom - öt vagy hat doboz;
• fahéj - egy rúd;
• szerecsendió - a gyümölcs fele;
• őrölt fekete bors - egy teáskanál;
• friss gyömbérgyökér - 2 cm-es darab;
• szegfűszeg - két darab.

Főzési mód:

1. Először is le kell darálni a fűszereket. A fahéjat félbetörjük, a kardamomot mozsárban morzsoljuk, a borsot őröljük, a gyömbért és a szerecsendiót finom reszelőn lereszeljük.
2. Következő lépésként a narancsot kell elkészítenie. Nem kell tisztítani. Elegendő egy percig mosni és forrásban lévő vizet önteni. Ezt követően a gyümölcsöt szép körökre kell vágni a szeletekre.
3. Ezután fel kell tenni a vizet a tűzre, és meg kell várni, amíg "zaj" nem hall. Amint kis buborékok jelennek meg, hozzáadhat teát és előre elkészített fűszereket.
4. Ezután meg kell várni, amíg a keverék felforr, és azonnal hozzá kell adni a narancsszeleteket. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az it alt 2-4 percig főzni.
5. Tálalás előtt dobjon bele néhány szegfűszeget.

Meglepően ízletes és illatos masala tea. Kívánság szerint hozzáadhat néhány ánizsvirágot, vagy helyettesítheti a narancsot citrommal. A hatás nem lesz kevésbé lenyűgöző.

3. módszer: édesköménnyel és csillagánizssal

Hozzávalók:

• víz - két csésze;
• tej -egy csésze;
• fekete tea - egy evőkanál negyeddel;
• cukor – ízlés szerint.

Fűszerek:

• kardamom - két darab;
• fekete bors - két borsó;
• csillagánizs – egy csillag;
• szegfűszeg - két darab;
• édeskömény (mag) - fél teáskanál;
• reszelt gyömbér - egy teáskanál;
• szegfű - fél rúd;
• szerecsendió - egy csipet;
• száraz rózsa – néhány szirom.

Főzési mód:

1. Először is le kell darálni és össze kell keverni az összes fűszert.
2. Ezt követően forraljuk fel a tejet, a vizet és a teát egy edényben.
3. Ezután kapcsolja el a tüzet, és adjon fűszereket a folyadékhoz.
4. Ezután az it alt 10-15 percig hagyni kell hatni.
5. Végül is szűrni kell.

Így készül a nagyszerű masala chai. A recept rendkívül egyszerű és mindenki számára megfelelő.

4. módszer: őröletlen fűszerekkel

Ebben a változatban a fűszereket nem kell apróra vágni. Eredeti formájukban hagyhatóak, ha összegyűjtjük és egy vékony anyagból készült kis zacskóba rakjuk. A géz is jó. Ezután a zacskót egy zsinóron leengedik a vízbe teával, és csak azután távolítják el, hogy jól beöntötték.

Fűszerek:

• fahéj – négy kis rúd;
• kardamom (mag) - egy teáskanál;
• szegfűszeg - 10 db;
• vaníliapor - egy teáskanál.

Hozzávalók:

• víz - öt csésze;
• fekete tea - negyedcsészék;
• tej - három csésze;
• méz – negyed csésze.

Főzési mód:

1. Először vizet kell önteni egy zománcozott edénybe.
2. Ezt követően vegyen egy zacskó fűszert, és tegye vízbe.
3. Úgy kell elhelyezni, hogy később könnyen elérhető legyen.
4. Ezután fel kell forralnia a vizet, és minimálisra kell csökkentenie a hőmérsékletet.
5. Ezután a fűszereket lassú tűzön kell párolni körülbelül 10 percig. Az erős forrás károsíthatja a terméket.
6. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, adjon fekete teát a folyadékhoz, és hagyja hatni két-három percig.
7. Ezt követően vegye ki a fűszeres zacskót, és adjon hozzá tejet, mézet és vaníliát az italhoz.

Elkészült tehát a masala teánk. Most már tudja, hogyan kell főzni ezt a csodálatos finomságot őröletlen fűszerekkel.

5. módszer: először a fűszerek

Először is össze kell keverni, és fel kell forralni két csésze tejet és vizet. Ezt követően alaposan le kell darálni és a folyadékba önteni a következő fűszereket:

• szegfűszeg - négy darab;
• kardamom - szemek két dobozból;
• fekete bors - két borsó;
• fahéj - egy rúd;
• friss gyömbér – egy narancsszelet méretű darab.

Ezután forralja fel az ízesítőt néhány percig, kapcsolja le a hőt, és adjon hozzá két evőkanál fekete teát az illatos keverékhez. Három-négy percig infúziót ad. Két kanál cukor, és élvezheti a csodálatos it alt!

Főzési titkok

1. A finom masala chai elkészítéséhez bizonyos szabályokat be kell tartania. A recept drága Darjeeling tea használatát foglalja magában. Ez nem kötelező, de a fűszeres fekete ital szerelmesei számára ez a prioritás. Indiában az erős és fanyar Assaamot részesítik előnyben. Minden költségvetéshez elérhető, nagy a kereslet.
2. A tea készítéséhez zsírnak kell lennie – 3,6 százalékról.
3. Az ital cukor nélkül nagyon keserű. Tehát a kezdetektől fogva meg kell nyugodnod azzal a ténnyel, hogy kalóriadús lesz. Bármilyen édesítő lehet alternatíva - csicsóka szirup, agavé, stevia stb.
4. A mézet ne használjon italok felszolgálásához. A Masala chait általában forrón isszák, és a hő tönkreteszi a méz értékét.
5. A száraz fűszereket közvetlenül a főzés előtt őrlik meg. Az őrléshez használhat szokásos kávédarálót. Az őrölt fűszerek azonnal elveszítik ízüket és aromájukat, ezért hosszú tárolásra nem ajánlottak.
6. A fűszerezett masala teát nem szabad gyakran inni. Az étkezéstől külön is kellemes kóstolni. A legjobb idő egy hűvös nyári vagy borús téli este.
7. A teázás laza rituáléja kiegészíthető pár szelet étcsokoládéval vagy tejszín nélküli száraz péksüteménnyel. Egy szelet kedvenc tortádból is ráfér. Akkor nem lesz félnivalód az alakod miatt.

A tea előnyeiről

A masala tea előnyeit nem lehet túlbecsülni. Sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek melegítő, tonik,immunmoduláló hatás. Ezen túlmenően, az ital jóváírják gyógyító tulajdonságait. Felsoroljuk ennek a teának az összes jótékony hatását:

• Stimulálja az immunrendszert. Borssal, gyömbérgyökérrel és mézzel a masala a baktériumok és vírusok elleni hatékony fegyverré válik.
• Füdít és frissít. A masala chai-ban sok fűszer található. Felgyorsítják az anyagcserét, sok energiát adnak. Ha reggel iszik egy it alt, akkor mentával, csillagánizssal, édesköménnyel fűszerezze. Oldják a feszültséget, enyhítik a gyomorgörcsöket, megszüntetik a fejfájást és a figyelmetlenséget.
• Javítja az emésztést. Ha édesköményt és fahéjat ad hozzá az italhoz, akkor sikeresen megbirkózik a gyomorégéssel és a bélrendszeri rendellenességekkel. Emellett elfelejti a reggeli rosszullétet, a puffadást és a hasmenést.
• Melegítő hatása van. A Masala tea gyömbért, fekete borsot és fahéjat tartalmaz. Ezek a fűszerek felgyorsítják a vért a szervezetben. Ettől sokkal jobban fogod magad érezni.
• Növeli a hangulatot és a hatékonyságot. Az indiánok azt mondják, hogy az általunk leírt tea megkóstolása után az emberek örökre elfelejtik a kávét. A Masala páratlan aromájú. Az élénkítő hatásról pedig már beszéltünk. Ugyanakkor egy csepp káros koffein sincs az italban.
• Javítja a szívműködést. A fahéjas, fekete borsos és korianderes tea csökkenti a vérrögképződés, a szélütés kockázatát, erősíti az erek falát. A szívizom is erősebbé válik.
• Csökkenti az étvágyat. Néhány csésze szerecsendiós ital – és a nap hátralévő részében elfelejti az ételt. Megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, felgyorsítja az anyagcserét és küzd a felesleges kalóriák ellen.

Ez nem minden információ a masala tea csodálatos tulajdonságairól. Nem csoda, hogy világszerte nagyra értékelik.

Lehetséges ártalom

A fűszeres italok árthatnak azoknak, akik gyomorfekélyben szenvednek. Az éles íz nagy mennyiségű gyomornedv felszabadulását okozza. Ez pedig fájdalmat és görcsöket okozhat. Ezenkívül a tea ellenjavallt laktóz intoleranciában szenvedőknek. Ezt tartsa szem előtt, amikor tejjel tölti meg a csemegét. A fenti problémák inkább kivételek, mint szabályok. A masala tea feltalálása óta csak pozitívak a vélemények róla.

Következtetés

Cikkünk lehetővé tette, hogy elmerüljön az indiai tea csodálatos világában. A Masala a kiszámíthatatlansága miatt jó. Minden készítménnyel új illat- és ízárnyalatokkal lep meg. Tehát készletezzen fűszerekből, vásároljon kiváló minőségű fekete teát – és hajrá, az új érzésekért! Jó étvágyat!