Petrezselyem: kémiai összetétel, kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A petrezselyem minden kertnek nem feltűnő, de pótolhatatlan "lakója". A zöldségtermesztők szívesen termesztenek fűszereket nyaralóikban. És ennek megvannak az okai. Mi a petrezselyem népszerűségének titka? A növény kémiai összetétele és tápértéke kiváló képet ad csodálatos tulajdonságairól.

Mi ez

A petrezselyem (Petrocelinum) az Apiaceae családba tartozó kétéves növény. 100 cm magasra is megnő, szára egyenes, elágazó. A gyökér megvastagodott. A növény levelei háromszög alakúak, fényesek, sötétzöld színűek, felső oldalán enyhén fényes fényűek. Virágai kicsik, zöldessárgák. Hosszúkás alakú gyümölcsök augusztusban jelennek meg. A kultúra vadon vagy termesztett formában nő. Jelenleg ennek a növénynek számos fajtája létezik. A legnépszerűbb fajta a göndör petrezselyem (Petrocelinum crispum).

Egy kis történelem

A növény ősidők óta ismert. a szülőföldjéta Földközi-tenger partjának tartják. A petrezselyemre való korai utalások azonban még mindig léteznek az ókori egyiptomi szövegekben. A legenda szerint a növény azon a helyen nőtt, ahol az istenek: Hórusz és Set versengése zajlott, és meghintették vérrel. Az ókori rómaiak petrezselymet hoztak Európába, akik a növény leveleit különféle betegségek kezelésére használták. A főzés során a petrezselymet (a kémiai összetételét az alábbiakban tárgyaljuk) később kezdték használni.

Oroszországban a kultúra a 19. század elején kezdett növekedni. A zöldségnövényt "menyasszonynak" vagy "petrosiliának" nevezték. Sok népi babona, szertartás és szertartás kötődik a petrezselyemmel. A növényt a 20. század óta termesztik mindenhol. A fűszer elterjedt Európában, Észak-Amerikában, Kínában. A kultúra jól tűri a fagyot, és a nedves talajt kedveli.

Tápérték

A petrezselyem vitamintartalom tekintetében vezető szerepet tölt be a zöldségfélék között. A növény B, K, PP csoportba tartozó vitaminokat, béta-karotint tartalmaz. Csupán 100 g fűszeres gyógynövény képes biztosítani az embernek a napi aszkorbinsav adagot. A zöldségek többet tartalmaznak belőle, mint a citrusfélék. A petrezselyem zöld, amelynek kémiai összetételét aktív makrotápanyagok képviselik. A kultúra gazdag kalciumban, magnéziumban, vasban, foszforban. A fűszer összetételében flavonoidokat, fontos zsíros olajokat, glikozidokat és keményítőt találtak. A petrezselyem fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat tartalmaz. A főbb zöldségnövények kalóriatartalmát összehasonlítás céljából a táblázat tartalmazza.

A növény minden részének fűszeres íze vanillóolajok jelenléte miatt. Leggyakrabban zöldes színű folyadék. A növény gyökere körülbelül 7% illóolajat tartalmaz, amelyek közül talán a legfontosabb az apiol. A tenyészet kémiai összetétele sztearinsavat és palmitinsavat, adelhideket, pektineket, ketonokat, fenolokat tartalmaz.

A friss petrezselyem mindössze 36 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. És a termék értéke a szervezet számára óriási. Összehasonlításképpen vegyen kaprot és petrezselymet. A kapor kalóriatartalma 100 grammonként 50 kalória. Ezt a fűszeres növényt több mint egy évezrede használja az ember, Európában a 16. század után értesültek róla. A zöldek kémiai összetétele a BJU összefüggésében (részesedés /a napi norma %-a):

• fehérjék - 3,7 g (4,51%);
• zsírok - 0,4 g (0,62%);
• szénhidrát - 7,6 g (5,94%).

100 gramm petrezselyem kalóriatartalma más fűszernövényekhez képest: koriander (24 kalória), zeller (15 kalória), bazsalikom (22 kalória) lényegesen magasabb.

A népszerűség titkai

A petrezselyem ősi múltú fűszer, sok ember által kedvelt. A növény számos előnnyel rendelkezik a többi zöldségnövényhez képest. Ez egy nélkülözhetetlen komponens, amelyet intenzíven használnak a kozmetológiában és az orvostudományban. Sok gyógymód és készítmény a petrezselyem alapú. Ennek a növényi növénynek a kémiai összetételét a fehérjék és cukrok (glükóz, fruktóz, szacharóz, valamint a gyökérnövényekben található xilóz) gazdag összetétele jellemzi.

A zöldségnövény számos hagyományos étel része a világ különböző konyháiból. Nem véletlen, hogy sokakba szeretett belezöldségtermesztők. A kultúra széles körben elterjedt, nem igényes a termesztési körülményekre. A zöldségnövény gyakran megtalálható a vadonban. A termesztésnek nincs nagy hatása az ízre. De nem ez a legfontosabb. A petrezselyem az ember számára fontos vitaminok és makrotápanyagok gazdag "kamrája". A friss petrezselyem kalóriatartalma 100 grammonként majdnem megegyezik a citrusfélék tápértékével.

Mi haszna a

A zöldségnövénynek számos csodálatos tulajdonsága van, amelyeket az emberi élet különböző területein használnak. A termék mindig kéznél van. Könnyen megtalálható és otthon is használható. Minden korosztály kedveli ezt az egyszerű fűszert egyedülálló tulajdonságai miatt. A petrezselyem rendszeres használata erősíti a látást, javítja a haj és a bőr állapotát, fehéríti a fogakat. A petrezselyem képes meggyógyítani a fogínyt, megszabadulni a gyulladásos betegségektől.

A növény emberre gyakorolt terápiás hatása régóta ismert. A fűszert régóta és hatékonyan használják a rovarcsípés utáni viszketés kezelésére, a potencia növelésére és a menstruációs ciklus szabályozására. Sok petrezselyemre épülő népi recept létezik, amelyek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. A fűszereket tartalmazó gyógyszerek, amelyek növelik az immunitást, értágító tulajdonságokkal rendelkeznek.

A szakértők azt tanácsolják, hogy minden diéta esetén vegyen be petrezselymet az étrendbe. Segít csökkenteni a vércukorszintet, stabilizálja az emésztési folyamatokat a szervezetben. Okozzák a petrezselyem egyedi tulajdonságait, kémiai összetételét ésa tápérték. Rendszeres fogyasztása javítja a hangulatot, és éber marad.

Ellenjavallatok

A petrezselyem ízletes és illatos fűszer, amely a lakosság minden rétege körében népszerű fűszerként. Minden korosztály kedveli ezt a szerény zöldségnövényt. A szakértők azt javasolják, hogy a fűszereket gyakrabban vegye be a napi étrendbe. Mindennek ellenére van néhány ellenjavallat, amelyeket figyelembe kell venni.

A szakértők azt tanácsolják a terhes nőknek, hogy ne használjanak petrezselymet. A fűszer veseirritációt okozhat és serkentheti a vetélést. Bizonyos betegségek esetén tartózkodnia kell a zöldségnövény használatától: hólyaghurut, vérszegénység, hólyaggyulladás, magas vérnyomás. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termék vizelethajtó hatással rendelkezik.

A zöldségnövények rendszeres használatára nincs korlátozás. Azonban mértékkel minden jó. A termékkel való visszaélés mérgezést, hányingert, fejfájást, emésztési zavarokat, görcsöket okozhat.

Hogyan válassz

Csak akkor lehet teljesen biztos a termék minőségében, ha a petrezselymet saját maga termesztette. Fűszerek vásárlásakor a szakértők azt tanácsolják, hogy figyeljenek néhány árnyalatra. Az alacsony minőségű termék vásárlása súlyosan károsíthatja az emberi egészséget. Néhány egyszerű tippet érdemes szem előtt tartania, ha boltba vagy piacra megy:

• A zöldeknek frissnek kell lenniük, nemelhalványult.
• A növények színének egyenletesnek és telítettnek kell lennie.
• A petrezselyem ágának tisztának és tisztának kell lennie.
• A leveleken nem lehetnek gombás és bakteriális betegségek jelei.
• A petrezselyemcsomag nem sérülhet.

Alkalmazás

A petrezselymet a főzésben, a kozmetológiában és az orvostudományban használják. Erre a célra a növény minden részét felhasználják: az első termesztési év zsenge hajtásai, erős gyökerek, lédús szárak. A petrezselyem számos gyógynövény összetevője. A fűszer leveleit és gyökereit különféle hagyományos ételek ízesítésére, díszítésére használják. Különféle pácokhoz, szószokhoz, salátákhoz adják. A zöldségnövényt frissen, szárítva, fagyasztva fogyasztják. A fűszer íze a hőkezelés után csak felerősödik és sokáig megmarad.

A Spice sikeres a kozmetológiában. Számos spray, fehérítő maszk, öregedésgátló krém része. A növényt gyakran használják otthon különféle főzetek, tinktúrák készítésére. Különösen népszerű a petrezselyemolaj, amely javítja az arcszínt és enyhíti a duzzanatot.

A petrezselyem a vitaminok és makrotápanyagok fontos forrása. A fűszerek gyógyászati felhasználása kiterjedt. A növényt az anyagcsere stabilizálására, az emésztés javítására, az erek erősítésére, a vérnyomás normalizálására, a gyulladáscsökkentő betegségek kezelésére, a pajzsmirigy működésének szabályozására szolgáló gyógyszerek előállítására használják.mirigy.

A magkészítményeket malária kezelésére használják. A tartós vízhajtó hatás és az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a petrezselyem hatékony felhasználását a dietológiában. Kémiai összetétele és tápértéke különbözteti meg más zöldségnövényektől.

Megjegyzés a tudósoknak

Végül néhány érdekesség a növényről:

• Az ókori Görögországban a petrezselymet igénytelensége miatt kövön termő növénynek nevezték.
• Maria de Medici a fűszert a fáradtság leküzdésére és a hangulat javítására használta.
• Az ókori Rómában a versenyek győztesei petrezselymes füzért kaptak.
• Az ókori Kínában a teát illatos petrezselyemmel főzték.
• Régebben a zöldségeket feltétlenül hadihajókon termesztették, hogy változatosabbá tegyék a legénység étrendjét.
• A középkorban petrezselymet gyakran ültettek a templomok közelében. A növény a vallási szentségek és rituálék során szerzett nagy jelentőséget.
• Oroszországban a hétköznapi emberek "menyasszonynak" nevezték a fűszert. A növényt a menyasszonyok gyakran használták az esküvő előtt, hogy lefogyjanak, javítsák az arcszínt, és egészséges fényt és pirosságot adjanak a bőrnek.