Sárgabarackbor. házi receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Érett sárgabarack – citromsárga, gazdag narancs, nagy és kicsi – a meleg nyár szimbóluma. Sok desszert, kompót készül belőlük, lekvár, lekvár készül, levet facsarnak ki.

De kevesen tudják, hogy ezekből a csodálatos gyümölcsökből házi alkohol is készül. És ha valaki tudja, akkor nem mindenki meri kipróbálni, mert a hagyományos bornövényekkel ellentétben a kajszi nagyon szeszélyes. Különleges megközelítést igényel. A sárgabarackbor nem tűri a hanyagságot, és az elkészítéséhez bütykölni kell. De micsoda eredmény! Ennek a bornak elképesztő színe van, mintha a nap töltötte volna meg, akár a régi borostyán, íze és aromája pedig semmi más alkoholos italhoz nem hasonlítható.

Jellemzők

A kajszibarackbornak nagyon sajátos íze van. Alacsony cukortartalom mellett szinte meg sem őrzi gyümölcsös aromáját. Néha ez a bor kellemetlen avas mandula szagot kap. Ez akkor történik, ha hidrogén-cianidot tartalmazó sárgabarackmag kerül a pépbe. A hidrogén-cianid egyébként nem csak az ital szagát és ízét rontja el, hanem erős méreg is. Emiatt a sárgabarackbor csak kimagozott gyümölcsből készül.

Előkészületek

A bor készítéséhez vadbarackot és termesztett kertészeti fajtákat egyaránt használnak. Az első gazdag, aromás, de nem túl édes it alt ad, a második garantálja az alkohol kifejező ízét, de mérsékelt illatot.

Érdemes megemlíteni, hogy sárgabarackbor készítése előtt a gyümölcsöt nem kell megmosni. Száraz törlőkendővel elég lesz letörölni. Ellenkező esetben a természetes fermentációs folyamathoz szükséges összes mikroflóra kimosódik.

A gyümölcs magjait el kell távolítani. Ennek fényében előnyben kell részesíteni azokat a fajtákat, amelyeknél a pép könnyen elválasztható.

Receptválasztás

Nagyon sok recept létezik a barackos házi alkoholhoz. Néha más gyümölcsöket és bogyókat is használnak velük együtt: őszibarack, szőlő, cseresznye. Így sokkal gazdagabb illatú, gyümölcsös bort kaphatsz. Néha élénk színű gyümölcsöket adnak hozzá annak érdekében, hogy kifejező színt kapjanak, mert szinte lehetetlen gyönyörű, élénk it alt kapni egyedül a sárgabarackból. Emlékezz legalább a kompótra – szinte színtelen, nos, talán egy kicsit sárgás.

Otthon különböző erősségű barackos borokat készíthetsz. A recepttől függ, hogy hány fok lesz a kapott termékben. Az erősség növelése érdekében élesztőt, mazsolát és más erős alkoholos italokat használnak.

Sárgabarack házibor

Hozzávalók:

• sárgabarack - 4 kg;
• cukor - 4 kg;
• víz - 16 l.

Főzés

Elkészített gyümölcsöktisztítsuk meg a csontoktól, töltsük fel meleg vízzel. A keveréknek 4-5 napig kell erjednie. Ezen időszak letelte után a kajszibarackot gyúrjuk péppé, adjunk hozzá cukrot. Az erjedés következő szakasza még egy hétig tart. Ebben az időben a sörcefrét naponta többször össze kell keverni egy fa spatulával vagy kanállal.

A folyamatot heves reakció kíséri gáz felszabadulásával. A gázképződés vége után a leendő bort szűrni kell, és tiszta palackokba kell palackozni. Még le kell dugózni, és legalább 2 hónapig hűvös helyen hagyni, amíg teljesen meg nem ér.

Recept szőlőborral

Kiváló gyümölcsös bort kapunk, ha egy klasszikus recepthez fűszereket adunk. A szerecsendió itt különleges szerepet játszik - gazdaggá és kifejezővé teszi az ízt és az aromát. Ezen összetevőkön kívül adhatunk hozzá ánizst, csillagánizst, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, kakukkfüvet. Vannak, akik szeretnek kísérletezni a vaníliával. Egy csipetnyi sáfrány pedig nemcsak az ízét hangsúlyozza, hanem jelentősen javítja az árnyalatot is.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 5 kg;
• granulált cukor - 3 kg;
• szőlőbor (asztali) - 1 l;
• szerecsendió - 1 evőkanál. l.;
• forr alt víz - 5 l.

Főzés

Ez a (házi) barackbor édes fajtákból készül. Az érett gyümölcsöket szalvétával megtisztítjuk a portól, kiszedjük a magokat. A pépet bármilyen módon őrölje meg, adjon hozzá egy kevés meleg vizet és bort.

A maradék vízből és cukorból szirupot készítünk. Beleöntjük a sárgabarackos keveréket. Ebben az esetbena cukor tápközeg szerepét tölti be az erjedésért felelős mikroorganizmusok fejlődésében. Fűszereket adunk hozzá. Kb. egy hétig meleg helyen hagyjuk leendő barackborunkat. Időnként a keveréket fa spatulával meg kell keverni. A folyamat végeztével a bort leszűrjük és palackozzuk. Egy ilyen ital érlelése három hónapig tart. Ezen időszak után egy csodálatos aromás it alt tálalhat az asztalra.

Élesztőt tartalmazó recept

Egy ilyen ital erőssége valamivel magasabb lesz, mint az élesztőmentes italé. Ezenkívül az élesztővel történő erjesztés gazdagabb ízt ad a kész terméknek.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 6 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• víz - 10 l;
• száraz élesztő - 2 evőkanál. l.;
• négy citrom leve.

Főzés

Az előkészített sárgabarackból először távolítsa el a magokat. A pépet tetszőleges módon őrölje meg, majd nyomja meg. A kapott pépet forrásban lévő vízzel öntjük, 3-4 napig állni hagyjuk. Ez idő után a pépet leszűrjük, a kovászhoz adjuk a cukrot, az élesztőt, a citromlevet. A keveréket sötét meleg helyre tesszük erjedés céljából. A készenlétet a gázképzési folyamat befejezése jelzi. Ha ez megtörténik, keverje össze a cefret, és hagyja további 3 napig pihenni.

A keveréket leszűrjük, edénybe öntjük, majd 6 hónapig békén hagyjuk. A fahordó ideális erre a célra. Hat hónap elteltével a kész bort palackozni kell, amiben beérik. Csak ilyen it alt szolgálhat fel az asztalraMég 3 hónappal később.

Kajszibarack - erős házibor

Az erősebb alkoholt kedvelők biztosan értékelni fogják ezt a receptet. Ez a sárgabarackbor meglehetősen erős, kifejező illatú és gazdag színnel rendelkezik. És mindössze egy hónapon belül teljesen kész lesz.

Hozzávalók:

• sárgabaracklé (frissen facsart) - 1 l;
• vodka – 3 db 0,5 literes palack.

Főzés

A recept rendkívül egyszerű: keverje össze a friss házi baracklevet vodkával, majd hagyja az it alt hűvös, sötét helyen 1 hónapig állni. Ezalatt a sárgabarack beázik. Ragaszkodás után az it alt szűrni kell és palackozni kell, amelyben tárolni fogják. Ez a házi barackbor desszerthez is tálalható.