Milyen élelmiszerek tartalmaznak ként, és milyen előnyökkel jár a szervezet számára

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szervezetünk számára szükséges nyomelemek között szinte az első helyen a kén található. Az aminosavak és hormonok része, és leggyakrabban a hajban, a bőrben, az ízületekben és a körmökben található. A kén szükséges napi normája egy személy számára 500-1200 mg. Ennek a mikroelemnek a hiánya a szervezetben könnyen megszüntethető az azt tartalmazó termékek segítségével. Milyen termékek tartalmaznak ként, és ma szeretnénk beszélni annak előnyeiről az emberek számára.

A kén hasznos tulajdonságai

Az emberi egészség kulcsa a nyomelemek egyensúlya a testében. Hiányuk, vagy éppen ellenkezőleg, feleslegük megzavarja a különböző testrendszerek munkáját, rontja a megjelenést és a közérzetet. A kén minden fehérjében megtalálható. Az elasztinok és halogének képződése közvetlenül a részvételével történik, pontosan azok a fehérjék, amelyek a kén részét képezik,felelősek az egészséges fogakért, a rugalmas bőrért, a fényes hajért. Ennek a nyomelemnek a hiányával a testben a szövetek megszűnnek sűrűnek lenni, az izmok pedig nem lehetnek rugalmasak és mozgékonyak.

Hatás az emberi szervezetre

A kénben gazdag élelmiszerek segítik a szervezetet a teljes körű működésben, és számos funkcióval könnyen megbirkózni. Ez a fontos nyomelem a következő folyamatokban vesz részt:

• immunitás erősítése;
• anyagcsere;
• allergiaellenes hatás;
• oxigén egyensúly;
• idegrendszer javítása;
• izomerősítés;
• véralvadásra gyakorolt hatás;
• gyulladáscsökkentő hatás;
• csökkenti az izom-, ízületi fájdalmakat és görcsöket.

És ez nem egy teljes lista arról, hogy a kén milyen hatással van az emberi szervezetre.

Kénhiány

Ennek az elemnek a hiányában hiánya léphet fel, ami az egész szervezet egészére káros hatással lesz. Vegye figyelembe a hiányosság jeleit:

• bőrműködési zavar;
• hajhullás és tompaság;
• törékeny körmök;
• tachycardia;
• emelkedett vérnyomás;
• hiperglikémia;
• májbetegség;
• ízületi fájdalom;
• allergiás reakciók;
• székrekedés.

Annak érdekében, hogy elkerülje ennek az elemnek a hiányát az étrendben, tudnia kell, mely élelmiszerek tartalmaznak ként.

Kéntöbblet: tünetek

Meg kell jegyeznihogy nemcsak a kénhiány van hatással a szervezetre, hanem annak feleslege is. Ez utóbbit azonban nem okozhatja magas kéntartalmú ételek fogyasztása. Ez gáznemű kénvegyületekkel - szén-diszulfiddal, kén-dioxiddal, kénhidrogénnel - közvetlenül érintkezve fordul elő. Jelek:

• "homok a szemekben" érzés;
• könnyezés, kötőhártya-gyulladás, fényfóbia;
• források, zsíros bőr, kiütések, erős viszketés;
• étvágytalanság, általános gyengeség, emésztési zavarok;
• különböző eredetű vérszegénység;
• fejfájás, szédülés.

Magas kéntartalmú élelmiszerek

A nyomelem a sok fehérjét tartalmazó élelmiszerrel együtt kerül a szervezetbe, szulfatidok, aminosavak és más szerves vegyületek részeként. A sötétzöld színű leveles zöldségekben, zöldekben található nagy mennyiségű kén annak köszönhető, hogy nagy mennyiségben tartalmaznak B-vitamint. Szeretné tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak ként? A válasz az alábbi táblázatban található.

Egyes élelmiszerek kéntartalma (mg/1 kg):

Több mint 1000	Csirke tojás (sárgája). Halak (rózsaszín lazac, szardínia, csuka, lepényhal, tengeri sügér). Tenger gyümölcsei (rákok, rák, homár, osztriga).
100-1000	Hús (marha, sertés, bárány, pulyka). Máj (bármilyen). Fürjtojás. Tojáspor. Szója, árpa. Gyümölcsök (száraz sárgabarack és őszibarack). Mogyoró (mogyoró). Kakaó, tea, kávé.
50-100	Tejtermékek (sűrített tej, kefir). Dió (mandula, dió, kesudió). Dara (rozs, hajdina, búza, árpagyöngy, zabpehely). Kenyér, tészta. Fokhagyma, hagyma.
20-50	Kemény sajt, tejföl, tej, fagyl alt. ábra Ananász, banán. Zöldségek (paradicsom, sütőtök, sárgarépa, cékla).

A szervezet kéntartalmának jelentős pótlása segít az illóolajokat tartalmazó termékeknek. Ide tartozik a hagyma, a retek, a torma, a fokhagyma, a mustár és a svéd. Az egyik legegészségesebb élelmiszer a káposzta. Fitoncideket tartalmaz, mint az illóolajos zöldségekben, metionint (kéntartalmú aminosav), valamint kén ásványi sókat. A nyomelem gazdag karfiolban, kelbimbóban, Savoyas káposztában, brokkoliban és karalábéban.

Hogyan őrizzük meg a ként az élelmiszerekben főzés közben

Most, hogy tudjuk, mely ételek tartalmaznak ként, ki kell találnunk, hogyan főzünk belőlük ételt úgy, hogy ez a nyomelem a lehető legnagyobb mennyiségben megmaradjon a főzés során. Számos titkot szeretnénk megosztani veled.

Annak érdekében, hogy a káposzta (bármilyen) maximális kéntartalma megmaradjon, vágja darabokra, aprítsa fel vagy szedje szét virágzatra. Utánahagyjuk állni 10 percig, majd pároljuk egy kicsit vagy pároljuk.

A hagymát és a fokhagymát fel kell darálni, és tíz percig ázni kell, mielőtt felhasználnánk őket, ezalatt a bennük lévő kén ellenállóbbá válik a hővel szemben.

Minden kéntartalmú ételt a legjobb hosszan tartó párolás vagy forralás nélkül főzni. Figyelem: a magas hőmérsékleten végzett hőkezelés minimálisra csökkenti a nyomelem-tartalmat.

Receptek

A cikknek ebben a részében szeretnénk elmondani, hogyan kell főzni a zöldségeket a kén összes előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében. Nem titok, hogy a legtöbb tápanyag a nyers gyümölcsökben és zöldségekben található. Általában a kéntartalmú zöldségek saláta alapanyagaként vagy hőkezelés után kerülnek asztalunkra. Találjuk ki, hogyan kell megfelelően főzni őket.

Párolt brokkoli

Ezt a brokkolis receptet könnyű elkészíteni. A legjobb, ha gőzölőt használ. Ebben a káposzta megtartja a maximális mennyiségű ként. A brokkoli, ha csak enyhén párolt, háromszor több ként tartalmaz, mint főzés után. A brokkoli recept szerinti főzését abban a pillanatban kell befejezni, amikor a káposzta fejének még finom élénkzöld árnyalata van, dupla bojlerben ez nem tart tovább 3-4 percnél.

Karfiol

A mirazinin enzim aktiválása és a karfiolban lévő kén biológiailag hasznosíthatóbbá tétele érdekében apró virágokra kell vágni, és egy keveset adni.lefekszik. Gőzölni vagy sütőben sütni a legjobb, ha a karfiolt cayenne borssal, sóval, kevés curryvel és olívaolajjal összekeverjük, majd mindent megsütünk. Szokatlanul ízletes, magas kéntartalmú étel lett belőle.

Hogyan főzz csukát

Ez az édesvízi hal a csukák családjába tartozik. Húsa nagy mennyiségű ként tartalmaz. A főzéshez nem túl nagy méretű halat ajánlatos választani, mivel a káros anyagok felhalmozódhatnak a nagyobb egyedek szöveteiben. Hogyan kell főzni a csukát? Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a hagyományos módszerekkel:

1. Sütőben sütjük, például gombamártással.
2. Csuka pácolása vörösborban.
3. Grillsütjük zöldségekkel.
4. Főzz meg halászlét.
5. Készítsen zrazyt vagy húsgombócokat sertéshúsból.
6. Sütjük tejföllel, parmezánnal.
7. Sörtésztában sütjük.
8. Heh legyen koreaiul.
9. Pörkölt paradicsommal és hagymával.
10. Grill vagy gőzölés.
11. Készítsen aszpikot.
12. Töltsd meg és süsd.
13. Főzz, ízesítsd kapribogyómártással.
14. Káposzta-citromos párnán sütjük.

Ne felejtse el, hogy magas hőkezeléssel a kén mennyisége a késztermékben jelentősen csökken. Ezért a főzési mód kiválasztásakor, ha a nyomelemek maximális mennyiségét szeretné megőrizni, tartsa be a legkíméletesebb hőszabályozást.

Hogyan lép kölcsönhatásba a kén más anyagokkal

Ha arról beszélünk, hogy más anyagok hogyan hatnak a ként, akkor el kell mondani, hogy a molibdén, az arzén, a szelén, a bárium és az ólom jelentősen rontja, a fluor és a vas pedig éppen ellenkezőleg, javítja a felszívódását. A gyulladásos mediátorok elnyomásával és a lipid-peroxidáció csökkentésével a kén hozzájárul a gyulladás mindhárom szakaszának gátlásához a szervezetben.