Moonshine: összetétel, összetevők, cukor, élesztő, adalékanyagok, a sörtinktúra jellemzői, desztilláció, tisztítás és pervak erőssége

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Moonshine egy házi készítésű alkoholos ital, amelyet élelmiszerek lepárlásával állítanak elő. A 9. század végén jelentek meg először írásos utalások rá. Azóta a moonshine rendkívül népszerűvé vált, és ennek az alkoholos italnak a különféle receptjeit még mindig fejlesztik. A moonshine összetétele eltérő lehet, de az elkészítési eljárás mindig ugyanaz.

Hold moonshine

Ez a házi készítésű termék nem felel meg a gyárilag előállított szeszes ital megfelelő tesztelésének. Emiatt a holdfényben gyakran meglehetősen nagy mennyiségű káros anyag található. Megjelenésük oka az elégtelen tisztítás és beszivárgás. A fûzelõolajok és az etanol rendkívül károsak az emberi egészségre. A moonshine bevétele után néhány órán belül bárki érezheti ezeknek az összetevőknek a hatását. A mérgezést fejfájás fejezi ki,hasmenés, testfájdalmak, hányinger és hányás.

Ennek az alkoholos italnak a gyakori fogyasztása károsíthatja a májat és a veséket. A belső szerveknek nincs idejük megbirkózni a méreganyagokkal, ami miatt a szövetek elpusztulnak és újjászületnek. Néha a holdfény napi 2-3 éves használata elegendő a májcirrózis kialakulásához.

Csak úgy védheti meg magát a méreganyagok pusztító hatásaitól, ha kiemelt figyelmet fordít egy házilag készített alkoholtermék lepárlására és tisztítására.

Előnyei

Ez alapján házilag készítenek gyógyszereket megfázásra, prosztatagyulladásra, ízületi gyulladásra, ízületi gyulladásra és sok más betegségre. A moonshine segítségével dörzsölést és testápolót készítenek. Ha friss bogyókat vagy gyógynövényeket ad hozzá a holdfény kémiai összetételéhez, akkor az adagolt bevitel feltételével jelentősen javíthatja egészségét és erősítheti immunrendszerét. Az a tény, hogy kis mennyiségben az alkohol pozitív hatással van a szervezetre. Tágítja az ereket, ellazít és melegít. Altatóként, stresszoldóként is használható. Az alkoholfogyasztás mértéke nem haladhatja meg a napi 200 ml-t bor esetén, és 80 ml-t vodkánál vagy holdfénynél.

Kémiai összetétel

A Moonshine kalóriatartalma körülbelül 235 kcal. Nagyon kevés szénhidrátot (0,5) és még kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz. 100 ml holdfény 10 mg nátriumot és 1 milligramm kalciumot és káliumot tartalmaz. A hasznosság szempontjából a tiszta holdfény nem érdekli. Másrészt, ha bogyókat, gyümölcsöket vagy gyógynövényeket ad hozzá az összetételéhez, akkor az ital elnyerinéhány gyógyászati tulajdonság.

Típusok és nevük

Ősidők óta a holdfényt több típusra osztották:

• Duplán desztillált 55%-os alkohol. Egyébként "hármas"-nak hívták. Azért kapta ezt a nevet, mert a kompozíció 2/3-a kiégett gyújtáskor.
• A sült keksz illatú it alt „kétszeresnek” nevezik. Felrázva lisztes maradék szabadul fel.
• A holdfény általában gabonából készül. 35-50 fokos szilárdságú. És a jó termék egyik feltétele az átláthatósága.
• A mézzel érlelt it alt „méznek” nevezik. Szép sárga árnyalatú és kevés fokos.
• A Sbiten mézzel is készül. Kevesebb fok van, mint a mézesholdkor.
• A Berezovka nyírfanedvre készül, Nagy Péter kedvenc holdfénye pedig tormára – "tormára".
• Egy olyan népszerű ital, mint a "Spotykach" cseresznye vagy szilva gyümölcslevet tartalmaz.

És külön kiemelték a "polugart" és a "habos holdfényt". A fokok száma a másodikban általában eléri az 50-et, és megrázva habot képez. A "polugarban" az erőd 40 fokos. Ennek az italnak az a sajátossága, hogy meggyújtva a legtöbb kiég.

Főzési recept

A holdfény cefre összetétele gabonát, zöldségeket, bogyókat, gyümölcsöket és keményítőt tartalmaz. A fő összetevők a cukor, a tiszta víz ésélesztő. Mindenekelőtt válassza ki a megfelelő készletet, amelyet maga is főzhet, vagy megvásárolhatja a boltban. Szüksége lesz egy alkoholmérőre és egy normál szobahőmérőre, amely megmutatja annak a helyiségnek a hőmérsékletét, amelyben a holdfény található. A tapaszt alt holdfényesek mérőmérlegeket, különféle csöveket és zárt tetővel ellátott palackokat szereznek be. Nem lehet holdfényt csinálni egy nagy edény és egy meleg takaró nélkül.

Fő összetevők

A következő arányban vesszük: 8 liter vízhez 40 g száraz élesztő kell. Cserélhetők hagyományos préseltekkel, de akkor 200 gramm lesz a mennyiség. 2 kg cukorra lesz szükség. A kész ital hozama 2-2,5 liter.

• Élesztő kívánatos vásárolni speciális, alkohol. Szaküzletekben értékesítik őket, és működésük kissé eltér a pékségtől. Alkoholos ital készítésekor a közönséges élesztő jellegzetes illatot ad, míg az alkohol tisztábbá teszi az it alt. A gombák fajtája jelentősen befolyásolja a cefre érésének sebességét.
• Ha lehet kútvizet használni, akkor a holdfény készítésének legjobb módja egyszerűen nem található. Kicsit 2-3 napig védik és rendeltetésszerűen használják. A csapvíz oxigént is tartalmaz, és élőbbnek tekinthető, mint a forr alt vagy tisztított víz (desztillált víz).
• Ahhoz, hogy a lehető leggyorsabban ragyogjon, használjon citromsavat. Jelentősen felgyorsítja az erjedési folyamatot, és befolyásolja isaz ital minőségét, jelentősen javítva annak ízét és aromáját.
• A cukor lehet barna vagy normál fehér.

Minden felhasznált terméknek frissnek kell lennie. Ez különösen igaz az élesztőre. Ha egy lejárt szavatosságú terméket a holdfénypép részeként használnak, előfordulhat, hogy nem erjed.

Klasszikus holdfény

Elkészítése a cefre fektetésével kezdődik. Erre a kezdeti lépésre különös figyelmet kell fordítani.

• Egy nagy serpenyőben melegítse fel a teljes vízmennyiség 1/3-át, és adjon hozzá cukrot. A tartályt lassú tűzre helyezzük, és időnként megkeverve felforraljuk. A cukorszirup felületén képződött habot el kell távolítani.
• 10 perc elteltével adjunk hozzá citromsavat a holdfény elkészítéséhez, és forraljuk tovább a szirupot. Körülbelül 60 perc elteltével az összes folyadékot egy másik edénybe öntjük, és hozzáadjuk a maradék vizet.
• Az élesztőt külön feloldjuk, és csak ezután adjuk a sziruphoz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy amikor ezeket az összetevőket kombinálják, bőséges habzás lép fel, ezért a cefre elkészítéséhez szükséges tartálynak meglehetősen nagynak és tágasnak kell lennie. Néha akkora hab keletkezik, hogy kijön a serpenyő falai mögül, és akkor egy darab rozsos kenyérhéjat kell a cefréhez tenni.

A moonshine főzet összetételét egy üvegpalackba öntik, és egy speciális szelepet helyeznek a tetejére, amelyet vízzárnak neveznek. Néha egy közönséges orvosi kesztyűt használnak erre a célra.

Desztilláció és derítés

A fermentációs folyamat általában eltartlegfeljebb tíz napig. A végén észrevehető élesztő üledéknek kell megjelennie az italban. Ha a cefre még mindig édes, ez azt jelzi, hogy a cukor nem erjedt, és nem keletkezett alkohol. A buborékok és a jellegzetes gurgulázó hangok hiánya azt jelzi, hogy a cefre készen áll a további feldolgozásra.

Tisztázd leggyakrabban agyag segítségével. Ehhez a fehér por egy kis részét tiszta vízzel hígítjuk, és hozzáadjuk a cefréhez. A folyadék és a por arányának 1:10-nek kell lennie. Vagyis 20 g agyaghoz (egy evőkanál) 200 ml folyadékra lesz szüksége.

Mielőtt elkezdené a lepárlást, tájékozódjon az otthoni sörfőzés néhány feltételéről. Összesen három frakcióból áll, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai.

• Majdnem ártalmatlan a harmadik frakció, vagy az úgynevezett "farok". Néha az emberek, anélkül, hogy megvárnák a későbbi feldolgozást, elkezdik használni. Az ilyen ital illata meglehetősen kellemetlen, mivel összetételében még mindig jelen vannak a fúvóolajok és a metanol. Általában a „farok” használata után fő fájdalom és enyhe hányinger jelentkezik.
• Az ital körülbelül 300 ml-ét úgynevezett "fejnek" nevezik. Ez a holdfény legveszélyesebb része. És ennek ellenére vannak amatőrök, akik jobban szeretik a „Pervakot”. Ebben az esetben a holdfény összetétele sok káros szennyeződést tartalmaz.
• A kapott ital fő részét "holdfénytestnek" nevezik. Fel kell hígítani vízzel, és folytatni kell a további tisztítást.

A töredékek meghatározása tűzön történő hevítéssel történik. Így a sörceféből holdfény lesz.

"Body"gyógyszertárban vásárolt vagy önállóan elkészített aktív szénnel tisztítva. Két liter alkoholhoz legalább száz gramm szén szükséges. A Moonshine-t nagyon egyszerűen tisztítják: zúzott szenet adnak a folyadékhoz, a tartályt szeleppel lezárják, és erőteljesen felrázzák. Fusel olajokkal együtt kicsapódik. Ezt követően a megtisztított folyadékot egy desztillációs kockába öntjük, és az üledéket lecsepegtetjük.

A napraforgóolajjal való tisztítás egészen jónak bizonyult. Figyelembe kell venni, hogy az olajnak kizárólag finomítatlannak kell lennie, mivel a feldolgozott termék vegyi anyagokat tartalmaz. Minden liter italhoz egy evőkanál olajra lesz szüksége. Egy edénybe öntjük, és 24 órán át főzzük. Ezután egy cső segítségével óvatosan ürítse ki a holdfény testét, amíg az olaj a felszínen van.

Nem hagyható figyelmen kívül a főzési folyamat olyan fontos része, mint a derítés és a gáztalanítás. Nekik köszönhető, hogy az ital fogyasztásra alkalmassá válik. A szén-dioxid eltávolítása érdekében a folyadékot 50 fokos hőmérsékletre (talán kicsit magasabbra) melegítjük. A halványításhoz elég a cefrével ellátott edényt kivenni a hidegbe, ahol a hőmérséklet 5 Celsius fok lesz (semmiképpen sem több), vagy agyagot adunk a kompozícióhoz.

Ezt követi a második desztilláció, amely során a folyadékot a desztillálóba öntik és újra felmelegítik. Ezt követően a fejrészt ismét eltávolítják, és összegyűjtik az ital "testét". Ha kiderült, hogy 40 fok feletti erődítmény, akkor vízzel hígítjuk. Ha szükséges, hagyhatja erősebben is.

Utolsó szakasza főzés üvegpalackokba való palackozásból és körülbelül 15 fokos áztatásból áll.

Cefre receptek

A cefre elkészítésekor vízre, élesztőgombákra és minden olyan termékre van szükség, amelyet elfogyasztanak. A tapaszt alt moonshiners azt állítja, hogy ez az ital bármilyen termékből főzhető. A legalkalmasabb minden gabonafélék, bogyók, gyümölcsök, szőlőtörköly és cukor. Jól bevált például a lekvárból, a tejfölös borsóból, valamint a burgonyából és a sütőtökből készült cefre.

Braga hüvelyesekkel és tejföllel

Száraz borsóra, cukorra, kis mennyiségű tejfölre, vízre és élesztőre lesz szüksége. 70 liter vízhez általában 700 g élesztőt, egy nagy csomag tejfölt, 4 kg zúzott borsót és 15 csomag 900 g súlyú cukrot veszünk.

A felmelegített vízhez hozzáadjuk a hígított élesztőt és a borsót. A készítmény infúziója után cukrot és fermentált tejterméket adnak hozzá. A kapott keveréket le kell takarni egy meleg takaróval, és 72 órán át főzni kell.

Tök vagy burgonya

Ahhoz, hogy ezeknek a zöldségeknek a hozzáadásával cefrét készítsünk, azokat előre elkészítjük. A sütőtököt apróra vágjuk, és enyhén megfőzzük. Az árpamalátát és az élesztőt adjuk a reszelt masszához.

A burgonya hatalmas mennyiségű keményítőt tartalmaz, ezért nagyon gyakran használják holdfényreceptekhez. Nagyon egyszerűen elkészítik. A fő feltétel az, hogy a burgonya kelllegyen fagyi. Egy turmixgépben megtisztítják és megszakítják. A kapott készítményt forrásban lévő vízzel öntjük, keverjük össze és hagyjuk infundálni. 30 liter forrásban lévő vízhez 40 kg burgonyára és 2 kg búzalisztre lesz szüksége. Egy idő után a folyadékot lecsepegtetjük, és ismét hagyjuk főzni. A folyadék második leeresztése után élesztőt adunk hozzá. Az ilyen típusú cefre elkészítése 14 napot vesz igénybe.

Lekvárral vagy gabonával

Ha a cefre gabonafélékből készül, akkor élesztő hozzáadása nem szükséges. Megfelelő mennyiségű cukrot tartalmaznak az erjedési folyamat elindításához. Célszerű a gabonát előcsíráztatni, és csak ezután cukros forró vízhez adni. Az erjesztési folyamat legfeljebb 10 nap, feltéve, hogy a szoba hőmérséklete kellően meleg.

A Jam kiváló holdfényt is biztosít. A cukor összetétele néha gyengébb, mint a kapott termék minősége. 60 liter folyadékhoz 12 literes lekvárra lesz szükség. Kb. 6 kg cukrot és 2/3 csomag élesztőt elég beletenni.

Szőlőtörkölyből

A Zivany elkészíthető ebből a termékből. Ez a ciprusi holdfény, amely néha fahéjat is tartalmaz. Nem tartalmaz cukrot, és az ital erőssége nem haladja meg a 47 fokot. A holdfény receptje egyszerű. A Zivany hámozatlan bogyótörkölyből készül, amelyet egy speciális kerámiaedény segítségével hideg vízben melegítenek.

Otthon is készíthetsz cefrét szőlőtörkölyből. Szüksége lesz 20 kg szőlőtörkölyre, 70 liter tisztított vízre, 10 kg cukorra és 70 g élesztőre. Készítse elő a sörcefrét eléggégyorsan, mivel a szőlőpogácsa vadon élő gombák spóráit tartalmaz, ami jótékony hatással van a főzés sebességére. Amint az erjedési folyamat leáll, a folyadékot elválasztják a fejtől és a faroktól, és egy új edénybe öntik. Ezután derítik és desztillálják. A ciprusi holdfény neve és összetétele megegyezik egymással, mivel a "zivany" fordításban "tortát" jelent.

A főzés során szem előtt kell tartani néhány szabályt:

• A hőmérséklet figyelése rendkívül fontos, mert hidegben az erjedési folyamat leáll, túl magas hőmérséklet esetén pedig hab képződik. A cukorból, vízből és élesztőből származó holdfény összetétele meglehetősen szeszélyes.
• A torta egy kis része a felszínre úszik. Rendszeresen keverni kell, különben penész képződik.
• Különös figyelmet fordítanak a víz minőségére holdfényben. A klórozott vízben lehetetlen elképzelni a mikroorganizmusok normális fejlődését. A végén egyszerűen meghalnak. Desztillált és forr alt víz sem alkalmas.
• Az élesztőnek frissnek és lehetőleg alkoholosnak kell lennie. A holdfényre szánt kompozícióban az élesztő fontos szerepet játszik.

Sok érdekes recept létezik a holdfény készítésére. Ennek az italnak a rajongói szívesebben főzik gyógynövényeken méz, növények, fűszerek és gyümölcsök hozzáadásával. Néhányuk saját nevet kapott, például Bajkál holdfény.

Holdfény a gyógynövényeken

A „Baikál” holdfényben orbáncfű, fenyőmag, citromhéj, édesgyökér és csipkebogyó található. És adjuk hozzá az italhozEleutherococcus gyökér. Főzéshez használhat száraz és friss alapanyagokat is.

A holdfény összetételében lévő összes növényi összetevőt egyenlő arányban veszik, egy előre elkészített edénybe helyezik, és holdfénylel öntik. Infundálja a kompozíciót két hétig hűvös, napfénytől védett helyen. A kész it alt szűrjük, és kis mennyiségű mézet adunk hozzá. A Moonshine "Baikal" gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket gyógynövényekből nyer. Vitaminokat, nyomelemeket és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz.

Mit adunk a holdfényhez?

A már kész it alt megitathatjuk bogyókkal vagy fűszerekkel. Néha cukor helyett mézet használnak. Ebben az esetben a holdfény kezdetben megszerzi ennek a terméknek az aromáját és ízét. A cukorka alapú ital nagyon népszerű volt a 80-as években. Fő feltétele az azonos töltelékű édesipari termékek kiválasztása. Cukor helyett is használják.

A tölgyfa kéreggel átitatott ital néhány evőkanál instant kávé hozzáadásával a konyak ízét és aromáját kölcsönzi. A holdfény hűvös összetételét üröm vagy babérlevél készíti. Ezen összetevők hozzáadásának nincs értelme. Pozitív hatással vannak az erek állapotára, kitágítják azokat, és megakadályozzák a vérrögképződést. Az üröm küzd a prosztatagyulladás, a tuberkulózis és a hörghurut első jelei ellen.

Fűszerek, például kömény, szegfűszeg és sáfrány segítségével megszabadulhat a szúrós szagtól. Őketkorlátozott mennyiségben adjuk hozzá. Minden fűszernek megvan a maga hatása az emberi szervezetre, ami nem mindig pozitív.

Az ital kellemes színe érdekében növényekből nyert természetes színezékeket használnak. Például élénk rubin árnyalat érhető el áfonyával, arany sáfránnyal, mélybarna mézzel és tölgy kéreggel.

A keserűség eltűnik a citromnak köszönhetően. Annak érdekében, hogy az étrend-kiegészítő összetevői teljesen bekerüljenek a holdfény összetételébe, az it alt legalább két hétig kell infundálni.