Édesburgonya: hasznos tulajdonságok, ártalmak és ellenjavallatok az egészségre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az édesburgonya vagy édesburgonya egy ősi zöldségkultúra, aminek semmi köze a nálunk megszokott burgonyához. Ezt a Bindweed családból származó zöldséget körülbelül 10 000 éve használják élelmiszerként. Az édesburgonyát Amerika adta a világnak, ezeken a részeken különösen népszerű. Ma az édesburgonyát trópusi és szubtrópusi országokban egyaránt termesztik. Az édesburgonya-termelésben a vezető pozíciókat Indonézia, India és Kína foglalja el. Ezekben az országokban a zöldséget a "hosszú élet gyümölcsének" nevezték. Az édesburgonya (vagy "burgonya") jótékony tulajdonságai lehetővé teszik az ásványi anyagok és nyomelemek hiányának természetes pótlását.

Mi az édesburgonya

Az édes íz és a kellemes aroma sok ember szívét megnyeri, és a termék előnyei tiszteletet érdemelnek. Az édesburgonya különböző fajtái mind megjelenésükben, mind kinézetükben különböznekíz. A legnépszerűbb fajta az élénk narancssárga gumó. A zöldség íze nagyon édes sütőtökre emlékeztet, és csak a megjelenése köti össze a burgonyával.

A yam egy kúszónövény, melynek szára akár három méter hosszú is lehet. Maga a zöldség az oldalgyökerek megvastagodásának eredményeként jön létre, és a gyümölcs pépje nagyon különböző színű lehet: a fehértől és a sárgától a liláig és a pirosig. Az édesburgonya vagy édesburgonya jótékony tulajdonságairól pedig tízezer éve terjedtek a legendák.

Összetétel és tápérték

Az édesburgonya kalcium, kálium, foszfor, keményítő, béta-karotin és folsav tárháza. A termék fogyáshoz is hasznos, mivel alacsony a kalóriatartalma és magas az aszkorbinsav tartalma. Egy adag zöldség a napi C-vitamin bevitel valamivel több mint felét teszi ki. A béta-karotin a szervezetben A-vitaminná alakul, és ez az elem a C-vitaminnal együtt erős antioxidáns, amely megakadályozza a sejtkárosodást és számos veszélyes betegség jó megelőzése.

Ezenkívül az édesburgonya olyan vitaminokat tartalmaz, mint a PP, B1, B2, B6, kolin, piridoxin. Száz gramm zöldség csak 61 kalóriát, 2 gramm fehérjét, zsír nélkül és 14 gramm szénhidrátot tartalmaz. Az édesburgonya és a burgonya előnyös tulajdonságai meglehetősen eltérőek, és az előbbinek egyértelmű előnyei vannak.

Édesburgonyafajták

Ma csak Kínában körülbelül százféle édesburgonya termeszt. A besorolást nem lehet leírni, mert hivatalosanelismert fajtatipológia egyszerűen nem létezik. Csak általános kategóriák vannak: zöldségfajták, takarmányfajták és desszertfajták. A héj színében, a belső pép színében és alakjában különböznek egymástól. Mindegyik fajta különbözik a többitől a hozam, a növekedés mértéke és a virágzási időszak tekintetében. A legnépszerűbb és legszélesebb körben fogyasztott édesburgonyafajták a következő:

• Nancy Hall vagy sütőtök yam;
• Vir-85;
• Lazac;
• Karamell;
• Édes-100;
• He-Dong vagy gesztenye.

Annak ellenére, hogy az édesburgonyát édesburgonyának hívják, gyorsabban megfő, mint az általunk megszokott gyökérzöldség. Teljesen bármilyen formában fogyaszthatod, nyersen, főzve, sütve, sütve. A zöldségből gabonafélék, levesek, saláták, koktélok készülnek. A fogyók különösen szeretik az édesburgonyás ételeket, mivel a zöldség minimális kalóriát tartalmaz.

Hogyan együnk édesburgonyát és mivel?

Valójában az édesburgonya egy meglehetősen könnyen főzhető zöldség, amely nem igényel különleges főzési készségeket. Ha nincs időd, de nagyon szeretnél enni, egyszerűen megtisztíthatod, kimoshatod és kész - nyugodtan eheted. És ha van plusz 20 perced, akkor főzhetsz egy finom pürét. A recept is rendkívül egyszerű: az édesburgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, felöntjük vízzel, és 25 percig főzzük, mint a hagyományos burgonyát. Lecsöpögtetjük a vizet, és turmixgéppel pürésítjük, ezt villával is megtehetjük, mert nagyon puha lesz a zöldség. Ez az étel nem tartalmaz semmitsó, cukor nélkül. És még a kisgyerekek is mindkét pofára eszik, mivel az étel nagyon édes, és nem tesz hozzá semmit.

Sült édesburgonya

Az édesburgonya főzésének másik finom módja a zöldség sütése. Ez a módszer nem fog tetszeni a fogyóknak, de a sült édesburgonya nagyon finom. A zöldséget kockákra vágjuk, és folyamatos keverés mellett közepes lángon teljesen megpirítjuk. Az édesburgonya kétségtelen előnye, hogy sokkal gyorsabban fő, mint a burgonya. A zöldséghez narancshéj, citromlé, curry és bors illik.

Yam egyenruhában

És van olyan étel is, amelynek elkészítése mindössze 8 percet vesz igénybe, és igazi megváltás lesz, ha gyors és egészséges étkezésre van szüksége, és megetetni szeretteit. Egy ilyen béta-karotinban gazdag köret a gyerekek és a felnőttek szervezetére is csak jótékony hatással lesz. A főzés módja a következő: a hámozatlan gyökérzöldségeket fóliába csomagoljuk, tepsire tesszük és 250 fokos sütőbe toljuk, amíg teljesen megpuhul, ez a folyamat általában 15-17 percet vesz igénybe.

Az édesburgonya hasznos tulajdonságai

Az édesburgonya főzése igazi élvezet, de nem ez az egyetlen előnye a terméknek. Valódi legendák keringenek az édesburgonya egészségügyi előnyeiről, és a tudósoknak sikerült kideríteniük a következőket:

• Erősíti az erek falát, kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszer működését. Az orvosok azt javasolják, hogy édesburgonyás ételeket vegyenek fel az étrendbe azok számára, akiknek problémái vannaknyomás;
• A magas antioxidáns tartalmának köszönhetően az édesburgonya jótékony és gyógyító tulajdonságai nem ismernek határokat. Az édesburgonya még a rákos sejtek kialakulását is megakadályozhatja a szájban, a nyelőcsőben, a belekben és a tüdőben;
• A fogyók nem nélkülözhetik az édesburgonyát! A zöldség rostokban gazdag, ennek köszönhetően gyorsan telíti a testet anélkül, hogy károsítaná az alakot. Az összetett szénhidrátok cukrokra bomlanak, és felszívódnak a véráramba, így az ember hosszú ideig jóllakottnak érzi magát. A zöldség alacsony kalóriatartalma pedig lehetővé teszi, hogy azok, akik szeretnének leadni plusz kilókat, a legtöbbet hozzák ki az édesburgonyából az étrendjükben;
• A termékben gazdag kálium pozitív hatással van az agy és az idegrendszer működésére. Az orvosok azt javasolják, hogy vegyenek be egy zöldséget az étrendbe azok számára, akik stresszben szenvednek, krónikus fáradtságban, álmatlanságban, neurózisban szenvednek;
• Jótékony hatás a gyomorra. Az édesburgonya jótékony tulajdonságai nem kerülik el a gyomrot, mivel kiválóan megelőzik a fekélyeket, gyomorhurutokat és más betegségeket;
• Elengedhetetlen édesburgonya a fiatal, ragyogó bőrért. A béta-karotin tartalma öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és küzd az öregedés első jelei ellen;
• A cukorbetegek étrendjébe ajánlott az édesburgonya hozzáadása. Az édesburgonya alacsony glikémiás és nem emeli meg a vércukorszintet;

• Kedvezően befolyásolja a véralvadást. A zöldségnek ez a tulajdonsága létfontosságú, az édesburgonya elősegíti a sebek gyors gyógyulását és megakadályozza a túlzott vérveszteséget.sérülés esete;
• Nagyon hasznos az ízületi gyulladás megelőzésében;
• Nem árt, ha beveszi az édesburgonyát az étrendjébe és a dohányzókba. A cigarettafüst az A-vitamin elvesztését idézi elő a szervezetben, ami a tüdőtágulás fő oka. Ennek a zöldségnek az ételben való fogyasztása nemcsak a dohányost, hanem a vele együtt élőket is megvédheti ettől a veszélyes betegségtől;
• A sportolók és testépítők számára az édesburgonya szintén nélkülözhetetlen termék. Azok, akik komolyan gondolják az izomtömeg építését, csak azért veszik fel az étlapjukba ezt a zöldséget, mert összetett szénhidrátokból áll, amelyek felelősek az izomtáplálkozásért. Az oktatók azt javasolják, hogy 90 perccel edzés előtt egyen édesburgonyát. A zöldség tulajdonságai enyhítik a fájdalmat és az izomgörcsöket erős edzés után.

Az orvosok azt is javasolják, hogy a menopauzán átmenő nők, valamint a szemproblémákkal küzdő nők, valamint a gyakori megfázás és csökkent immunitású nők étrendjébe vegyenek be édesburgonyát. Egy szakadék tátong az édesburgonya jótékony és káros tulajdonságai között, mivel a zöldségnek nagyon kevés ellenjavallata van.

Az "édesburgonya" ártalmai és ellenjavallatai

Az édesburgonyát nem csak eszik, hanem készítmények készítésére is használják. Például friss gyökérpor vagy gyógyászati tinktúrák. Mind ezek, mind mások szigorúan ellenjavalltok a következő esetekben:

• Ha nyombélfekély van;
• Divertikulózis és divertikulitisz;
• Fekélyes vastagbélgyulladás;
• A terhes nőknek is óvatosan kell enniük az édesburgonyát, hogy nekárosítja a szervezetet;
• Az édesburgonya túlzott fogyasztása a termékben lévő oxalátok miatt a vese- és epekő kristályosodását okozhatja;

Más esetekben az édesburgonya csak jót tesz a szervezetnek, és pozitív hatással van az egészségre. Az édesburgonya hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai bizonyos mértékig összefüggenek egymással.

Érdekes tények

Ez a világhírű zöldség rendkívüli hasznossága mellett egyedi jellemzőkkel is rendelkezik;

• 1595-ben Thomas Muffet kutatást végzett, és eredményeiket „Az egészség javításáról” című munkájában fejezte ki, ahol egyértelműen leírta az édesburgonya libidót növelő képességét. Ez azzal magyarázható, hogy a zöldség összetétele természetes női hormont tartalmaz. Éppen ezért az édesburgonya ajánlott menopauzás hölgyeknek;
• Az amerikaiak szeretik a narancshúsú édesburgonyát, míg az ázsiaiak a lilát;
• Az édesburgonya ízét nem lehet leírni, mert típustól függően hasonlíthat például egy diós banánra, sütőtökre, cukkinire, sőt gesztenyére is;
• A jam egy többfunkciós zöldség, nemcsak fogyasztható, de cukorrá, lisztté, melaszzá, sőt alkohollá is feldolgozható. Az emberek nemcsak gumókat, hanem szárakat és fiatal leveleket is gyűjtenek. Megfőzik, beáztatják, majd salátákhoz adják, a magvakat pedig még kávépótlónak is használják!

Az édesburgonya sokoldalúsága nem ismer határokat, a zöldséget szinte mindenhol felhasználhatod, a főzéshez pedig nélkülözhetetlenösszetevő.