Ízletes házi készítésű készítmények: tök befőzés

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A Patissons - a Cucurbitaceae családba tartozó növények - ízük és a belőlük készíthető ételek változatossága miatt nagyra értékelik. A cukkinihez hasonlóan megsütik, kaviár készül, palacsinta, lekvár, sózzák és pácolják. Ez a cikk ennek a zöldségnek szól.

Válogatott cukkini tökkel

A tök befőzés tiszta formában és más zöldségekkel kombinálva is készül. Különösen kiváló snacket kapunk, ha cukkinivel kombináljuk. Vágja a zöldségeket apró darabokra - karikákra, szeletekre vagy rudakra. 3-4 percig blansírozzuk, majd azonnal kihűtjük, hideg vízben is lehet. A tök befőzése cukkinivel pácban történik. A töltelék elkészítéséhez minden liter vízhez legalább 50 g sót kell elfogyasztani, ez lehet feleannyi (25 g) vagy ugyanannyi cukor és 70 g ecet (9%). Ha 6%-os az ecet, akkor 100 g kell hozzá. A hagymát félkarikára vágjuk, egy réteget az üvegek aljára teszünk. Mindegyikbe öntsünk néhány gerezd fokhagymát, pár borsó szegfűborsot, fél hüvely forró babérlevelet. A zöldségeket szorosan csomagoljuk, miközben az üvegeket rázzuk. Forró pácot öntünk rá. A cukkini patisson befőzése ezen recept szerint sterilizálással zárul. A fél literes edényeket 10-12 percig, literes - 15 és a 3 literes - 20 percig forraljuk. Ezután tekerjük fel az üvegeket, tegyük fedőre, fedjük le, és egy nap múlva már küldhetjük is télig tartó tárolásra.

Patissons egészben pácolva

Nem kevésbé csábító tökfőzelék kínálja ezt a receptet. A megvalósításhoz nagyon fiatal zöldségekre lesz szükség, amelyeket meg kell mosni, meghámozni, forrásban lévő vízben 5 percig főzni, majd azonnal lehűteni, hogy ne legyen túl puha. Mossa meg a zöldeket: kapor, zeller, petrezselyem, tormalevelek gallyakat. Vágja a csípős paprikahüvelyeket (egyenként 5 centiméteres) darabokra. Hámozzon meg több fej fokhagymát (attól függően, hogy mennyi tököt kell megőrizni télre): minden üvegre legalább 3 gerezd essen. Most pedig a pác. Egy literes üvegben körülbelül 400 g töltelék fogy. Neki 20-25 g sót és cukrot vesznek. Melegítsük fel a vizet, oldjuk fel a maradék összetevőket, forraljuk 15 percig, szűrjük le. Ismét öntsük a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel, és adjunk hozzá egy kevés, szó szerint 6 g ecetsavat (80%-os koncentráció). Az üvegek aljára tegyünk gyógynövényeket, fűszereket, tököt, töltsük meg meleg páccal, majd sterilizáljuk. 0,5 literes tartályokhoz 5-6 perc elegendő, literes tartályokhoz - 12-15. Ezután feltekerjük, kihűtjük. Az ilyen patisonok jól passzolnak burgonyához, tésztáhozételek, húsok. Nagyon finom, hidd el! A fűszerek, különösen a kapor illata pedig olyan csábító!

Patisson kaviár

A tök sterilizálás nélkül is tartósítható. Például ha kaviárt vagy pörköltet főz belőlük télire. Most elmondjuk, hogyan történik ez. Minden egyes kilogramm patissonhoz 500 g sárgarépa, kaliforniai paprika, hagyma és 2 kg paradicsom szükséges. Természetesen fokhagyma - 3-4 fej, kívánt esetben csípős paprika és fűszernövények, 650-700 g növényi olaj, 65 g só, 50 - cukor (vagy ízlés szerint). A zöldségeket apróra vágjuk, és öntöttvasban puhára pároljuk. A főzés végén hozzáadjuk a cukrot és a sót. Talán egy kis ecet. Csomagolja a forró kaviárt steril üvegekbe, és zárja le. Télen pedig kényeztesd magad egy nagyon kellemes, ínycsiklandó harapnivalóval!

Sok szerencsét a természetvédelemhez!