Keksz serpenyőben sütő nélkül: egyszerű és finom recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a tészta a legszeszélyesebb az összes létező tészta közül. Az elkészítési folyamat során számos különféle árnyalatot és titkot figyelembe kell venni. És annál meglepőbb a kulináris fórumokon olykor felbukkanó kérdés: lehet-e kekszet serpenyőben sütni?

A módszer relevanciájáról

Kiderült, hogy képes vagy rá. Mivel kevés időre van szükség a sütő felmelegítéséhez, valamint az ajtók idő előtti kinyitásának függősége miatt, nagyon fontos lesz a serpenyőben keksz készítésének egyik receptje.

Nem titok, hogy sok modern konyha gyakran mindenféle háztartási géppel fel van szerelve: mosogatógépek, multicookerek, konyhai robotgépek, modern elektromos sütők, főzőlapok. Azonban nem mindenki engedheti meg magának ezt a technikát, és a régi sütők gyakran meghiúsítják a háziasszonyokat. De ha finom süteményt szeretne készíteni az ünnepre, egy csodálatos és pompás kekszet süthet alumínium serpenyőben közvetlenül a tűzhelyen (gáz vagy elektromos). Sok háziasszonyhasználja ezt a módszert az országban, ha van ok megjegyezni valamit.

A vélemények szerint serpenyőben (sütő nélkül) főzve a keksz szokatlanul lágy és szellős, puha kéreggel és sima tetejével. Vannak, akik ezt a módszert részesítik előnyben a hagyományos sütőben vagy lassú tűzhelyen történő sütéssel szemben.

Egyszerű bolyhos keksz receptje

Felhasznált összetevők:

• 4 csirke tojás;
• 0, 5 csésze cukor;
• 0, 5 csésze búzaliszt.

150 percet vesz igénybe a főzés. A feltüntetett mennyiségek 6 adagot tesznek ki az ételből.

Hogyan készítsünk sütőberendezést?

Ahhoz, hogy e recept szerint serpenyőben kekszet készítsen, először elő kell készítenie egy eszközt, amelyben a tésztát sütni fogja. Egy tágas serpenyő aljára tegyünk egy kis tányért (ami nem kár). Egy kisebb serpenyőt használunk keksz formájaként. A forma alját megkenjük olajjal (napraforgós, szagtalan). A falakat nem kell kenni. Papírból egy aljával megegyező átmérőjű kört vágunk ki, és formába helyezzük. Ezen kívül szükség lesz még egy fedőre is, ami eltakarja a formát a sütés közben. Pamut törülközőbe van csomagolva (erre azért van szükség, hogy levegő ne jusson be, és ne képződjön páralecsapódás). A rögtönzött sütő készen áll.

Tésztakészítési technológia

A serpenyőben lévő keksz készítéséhez a tésztát a következőképpen gyúrjuk:

4 tojás fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Habverővel verjük fel őkettálat fehér csúcsokig lassú keverő sebességgel. Ezután növelje a sebességet és verje sűrűre. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a cukor térfogatának felét. A sárgáját külön habosra verjük a cukorral (a maradék). Óvatosan keverjük össze a felvert sárgáját és fehérjét. Ezután apránként hozzáadjuk a lisztet. Keverje meg egy kanállal, mozgassa fentről lefelé.

Sütés

Ha kekszet süt egy süteményhez serpenyőben, a következők szerint járjon el:

1. A tésztát egy formába fektetjük. Tegyük egy nagy serpenyőbe, amelynek alján egy tányér van. Fedjük le egy törülközőbe csomagolt fedéllel. Egy nagy fazék is fedővel van lefedve.
2. Tedd elválasztóra, ha gáztűzhelyen serpenyőben főzöl kekszet. Segít elkerülni a tészta megégését. 50 percig sütjük a legkisebb tűzön. Ha kekszet főzünk egy serpenyőben, elektromos tűzhelyen, akkor ne használjuk elválasztót. Az első fél órában a rögtönzött eszközhöz nem ajánlott hozzányúlni, nemhogy mozgatni.
3. A megadott idő (50 perc) után fokozatosan nyissa ki a nagy fedelet, majd a kicsit, és fogpiszkálóval ellenőrizze a keksz készenlétét. A torta teteje fehér legyen, ne „sütve”, oldalán aranyszínű kéreg lesz.
4. A kihűlt keksz oldalait késsel levágjuk és kivesszük a formából.

Vágd ketté a tortát hosszában, áztasd be kávéba, kend meg krémmel, szereld össze és díszítsd.

Hogyan készítsünk magas és puha kekszet az ünnepre?

Egyes háziasszonyok ezt a kekszet serpenyőben sütik az ünnepi asztalra,különböző krémekkel használva. Teljesen különböző sütemények készülnek a vendégek és a háztartások örömére. Egy egyszerű, puha keksz sütéséhez az alábbi recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• A tésztához: 12 csirke tojás, két csésze cukor, két csésze liszt, 1-2 teáskanál vaníliás cukor.
• Az impregnáláshoz: 0,5 csésze víz, két evőkanál cukor, egy evőkanál konyak (opcionális).

16-18 cm átmérőjű alumínium serpenyőben ajánlott sütni. Ha elektromos tűzhelyen főzünk, akkor nem ajánlott közvetlen tűzre tenni az edényeket, jobb, ha egy fűtött vaslemez vagy nagy átmérőjű öntöttvas serpenyő alatta. A tűz kicsire csökken. A serpenyő alját pergamen borítja, a fedelet törülközőbe csomagoljuk. A serpenyő nincs zsírozva semmivel.

Süteményfőzés

Így működnek:

1. A tojásokat addig verjük, amíg a tömeg kétszeresére nem nő. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a vanillint, addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután vagy kézzel dolgoznak - szilikon spatulával, vagy csökkentik a keverő sebességét minimálisra, és fokozatosan adagolják a lisztet (egy evőkanál).
2. A tésztát beleöntjük a serpenyőbe, és szorosan lefedjük fedővel. A serpenyőt a tésztával vaslapra tesszük, a tüzet csökkentjük, és 45-60 percig sütjük. Sütés közben ne nyissa ki a fedelet.
3. A fedél kinyitható, ha finom kekszillatot érez. Közvetlenül ezután ellenőrizze a sütemény készenlétét. Óvatosan érintse meg a keksz felületét a tenyerével: ha semmi nem ragad, kész a torta. Tudellenőrizd fogpiszkálóval is.
4. Ezután a kekszet késsel leválasztjuk a serpenyő falairól, kihúzzuk, majd egy tálcára vagy lapos edényre fordítjuk. Hűtsd le.

Összeszerelés

A tejszínt az egyik kedvenc receptjük szerint készítik el. A szirup elkészítéséhez a vizet cukorral felforraljuk, lehűtjük, konyakot adunk hozzá. Ezután a kekszet vízszintesen három részre vágjuk.

Az alsó részt szirupba áztatjuk, krémmel megkenjük, a következő tortát krémmel vonjuk be, ráfektetjük a harmadik szirupba áztatott tortát, krémmel bekenjük és ízlés szerint díszítjük.

Még egy recept (gáztűzhelyen főzés)

Ennek a keksznek a serpenyőben való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• csirke tojás (nagy) - 5 db;
• liszt -1 csésze;
• cukor - 1 csésze;
• serpenyő (öntöttvas);
• edény (alumínium) fedővel;
• pergamenlap - sütéshez;
• olaj (növényi).

Előkészületek

Készítse elő a serpenyőt. A sütőpapírból vágjunk ki egy, a tepsi átmérőjével megegyező kört, és fedjük le vele az alját. Kenje meg a pergament olajjal (növényi). A serpenyő oldalait nem kell kenni! Ellenkező esetben a tészta átcsúszik rajtuk, és ahogy emelkedik, púp keletkezik a felületen.

A serpenyő fedelét törülközőbe csomagoljuk, és gumiszalaggal vagy csomóval rögzítjük a tetején. A szerkezet felhelyezése a gázégőre a következő sorrendben történik: öntöttvas serpenyőre egy serpenyőt helyezünk, amelyet felül fedővel fedünk le.

Főzésteszt

Szokás szerint válassza el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjéket mixerrel addig verjük, amíg stabil hab nem lesz. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva a cukrot (kis adagokban). Ezután adjuk hozzá a sárgáját (mindegyik után feltétlenül verjük fel a masszát!). A keverőt félretesszük, mert már nem lesz rá szükség. Lisztet (szitált) adunk a masszához, és óvatosan összekeverjük egy fa vagy szilikon spatula segítségével. Több mozdulattal belekeverjük a lisztet. Miután teljesen feloldódott a masszában, már nem érintheti meg a tésztát.

Sütési jellemzők

Így működnek:

1. Az égőt kis tűzön kapcsoljuk be, amelyen a serpenyőt kissé felmelegítjük. Ezután beleöntjük a tésztát, szorosabb fedővel letakarva másfél óráig sütjük.
2. Sütés közben soha nem szabad felemelni a fedőt. A legvégén, körülbelül egy óra elteltével, a fedelet felemeljük és a készenlétet ellenőrizzük. Nyers kekszben a teteje folyékony lesz. Ha megsült és száraz, a keksz készen van, ha nem, zárja le a fedőt és várjon körülbelül fél órát.
3. Miután a keksz megsült, az alatta lévő tüzet lekapcsoljuk, és a fedő alatt hagyjuk kihűlni. Fél óra múlva egy vékony késsel felnyitjuk a fedelet, a kekszet leválasztjuk a falakról, és a serpenyőt egy nagy tányérra fordítjuk.
4. Ezután levesszük az aljáról a pergament, és a keksz teljesen kihűl. Alakja legyen tökéletesen hengeres, sima felületű, púpok nélkül.

Díszítés

Miután a keksz teljesen kihűlt,három részre vágjuk, szirupba áztatjuk (gyümölcsös vagy bogyós), kedvenc krémünkkel megkenjük és tetszés szerint díszítjük. A vélemények szerint jó választás a meggyszirupba áztatott és túrókrémmel megkent piskóta (a túrót szitán átdörzsöljük porcukorral és tejszínhabbal). A torta tetejét 5 percig cukorral főtt cseresznyével díszíthetjük.

Újabb bolyhos keksz recept

Használat:

• Tojás - 8 darab.
• Cukor - 8 evőkanál. l.
• Liszt - 8 evőkanál. l.
• Citromsav – egy csipetnyi.

Főzés: lépésről lépésre recept

Így működnek:

1. A tojásokat sárgájára és fehérjére osztják. Utóbbiba csipetnyi citromsavat teszünk, erős habbá verjük. A sárgájába cukrot öntünk, fehér habbá verjük.
2. A sárgájához adjunk 0,5 rész lisztet (felvert), összegyúrjuk, hozzáadjuk a fehérjéket, óvatosan összegyúrjuk, a maradék lisztet a masszához öntjük és alaposan összegyúrjuk.
3. Tegyünk egy sütőpapírból kivágott kört egy teflon tepsi aljába. Kiöntjük a tésztát. A fedőt frottír törülközővel letakarjuk (a kondenzvíz összegyűjtéséhez szükséges), és szorosan fedjük le vele a serpenyőt.
4. A serpenyőt egy égőre helyezzük, amely akkora, mint az alja. Állítsa a hőmérsékletet közepesre, és süsse 1 órán keresztül.
5. Ez után az idő után kinyitják a fedelet, és fogpiszkálóval ellenőrizni kell a készenlétet.

A főzés finomságai

A keksz minőségét elsősorban a fehérjék minősége határozza meg. Erős, stabil habbá verheted őket, ha:

• kizárólag friss tojást használjon;
• válaszd a legnagyobbat közülük, amelyek több fehérjét tartalmaznak;
• óvatosan válassza el a sárgáját a fehérjétől;
• kizárólag tiszta és száraz edényeket használjon a habveréshez (ha egy csepp zsír is van a falakon, minden munka a lefolyóba megy;
• minőségileg felverheti a fehérjéket, ha a tálat, amelyben felverték, jéggel, hideg vízzel vagy hóval ellátott tálba helyezi;
• Javítsa a habverést sóval, kevés citromsavval vagy citromlével.

Nem kell lustának lennünk a liszt szitálásához - ezzel az egyszerű művelettel oxigénnel dúsítják, és ráadásul fellazítják, ami a tésztát pompásabbá teszi. Ha a piskótát egyszerűen megszórjuk porcukorral, sütés után azonnal fogyasztható. De ahhoz, hogy kulináris remekművek készítésére, vágására stb. használhassuk, először hagyni kell kicsit megszáradni (legalább 4-8 óráig). A legkényelmesebb a keksztésztát este sütni, és 12-24 óra elteltével a süteményt a süteményekből gyűjteni. Ekkor nem morzsolódik, nem nedvesedik meg az impregnálás során és megtartja alakját. A keksztortákat érdemesebb damillal vagy késsel rétegekre vágni.