Ünnepi adagos saláta: főzési recept, tervezési lehetőségek fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A saláta elkészítése csak egy készség. De szépen bemutatni már igazi művészet. Az ünnepi asztal megterítéséhez egyáltalán nem szükséges a faragásban vagy a vendéglátásban (zöldségfaragás, edénydíszítés) szakemberekből álló csapatot hívni otthonába. Mindent meg lehet csinálni egyedül. Vendégei különösen értékelni fogják, hogy a salátákat nem közös edényben, hanem adagokban szolgálják fel.

A szépség mellett ennek a kialakításnak rejtett gyakorlati előnyei is vannak. Először is, egy kis adagban lévő szivárgó összetevő (például a paradicsom) nem rontja el az étel összképét. Másodszor, a felfújt salátákat legjobb üvegpoháron keresztül nézni. És végül a szemérmetlen vendég nem fog lesöpörni egy drága finomságot (garnélarák, libamáj) felülről, a többinek csak krumpli és hagyma marad. Köretes saláta elkészítése egyszerű. Ez nem igényel különleges felszerelést. Ebben a cikkben pedig adagos saláták receptjeiből adunk válogatást az ételek fotóival együtt.

A vendéglátás művészetének alapjai

Az éttermi ételek mindig gyönyörűek. És hogy a falatok ne csak ízletesek, de látványosak is legyenek, igyekszünk ennek megfelelően összeállítani őket. Mi kell ehhez? Van egy vélemény, hogy az ilyen harapnivalókat tálban szolgálják fel. Ez igaz, de nem mindig. Csak az egyszerű adagolt salátákat szolgálják fel így. Az ételekről készült fényképekkel ellátott receptekből nemcsak megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni ezeket a felfújt falatokat, hanem azt is megérti, hogy hengerek formájában, lapos tányérokon szolgálják fel.

Fúziós saláták gyakran kerülnek az asztalra kis mélyedényekben. Egy átlátszó kerek vagy négyzet alakú üveg is jó ötlet egy előétel díszítésére.

És végül, ehető ételek. Leveles pelyheket, omlós tésztakosarakat tölthetsz salátával.

Ha kemény sajt szerepel a snack összetevői között, ne rohanjon hozzá az ételhez. Melegítse fel a serpenyőt, és tegyen egy darabot ebből az erjesztett tejtermékből. Ha kissé megolvadt, spatulával emeljük fel, és gyorsan tegyük a felfordított pohár aljára. Lehűlés után a sajt kosár alakú lesz, ahová a salátát helyezzük. Emlékeztetni kell arra, hogy a különféle ételek különleges díszítést igényelnek. Például egy levet szivárgó nassolnivalót nem szabad tésztakosárkába tenni. A durvára vágott összetevőkből nem lesz egyenletes réteg.

Adagolt saláták tálakba: recept fényképpel. Koktél

Az ilyen ételek díszítésének egyetlen alapvető titka van. Minden hozzávalót egyforma (egyforma méretű) darabokra vágunk. Ha az édes paprikát már csíkokra vágtuk, akkor a többi zöldséget is ugyanígy. NÁL NÉLA poharakban, tálakban való tálalással ellentétben az összetevőket akár egyenletes rétegekben is elhelyezhetjük, akár művészi összevisszaságban keverhetjük össze egymással. Ezért az ilyen snackeket koktélsalátáknak nevezik. Mindig mindenki számára előnyösnek tűnnek. Íme az első a tálakban adagolt saláták receptjei közül.

1. Keményre főzött 2 tojás, finomra vágva.
2. Vágja a sonkát kockákra vagy csíkokra. A tál aljára tesszük.
3. Vékony réteg majonézzel kenje meg.
4. Tegyünk a tetejére finomra vágott friss uborkát.
5. reszelt sajtot és apróra vágott tojást egymásra halmoz.
6. Vigyen fel bőségesebb réteg majonézt.
7. A következő réteg kockára vágott édes pirospaprikából készül.
8. Szórja meg sajtrudakkal.
9. Díszítse a salátát friss fűszernövényekkel, uborkaszeletekkel, paprikacsíkokkal vagy paradicsomszeletekkel.

Sajttal és sonkával

Íme egy másik egyszerű és finom saláta recept:

1. Először az adagolt tálkákat töltjük meg 100 gramm sonkával.
2. Ennek az ételnek az összes hozzávalóját nagyon vékony csíkokra kell vágni. Mivel egy ilyen salátát nem lehet sózni, hogy ne engedje lecsepegni, ezért minden réteget bekenünk majonézzel.
3. A puha sonka az edény alján göndörödik.
4. Friss uborkával borítjuk.
5. Tegyünk főtt tojást (két darabot) erre a rétegre.
6. Piros kaliforniai paprikát teszünk rájuk.
7. A legtetején kemény sajt lesz. Ha nem tudod vékonyra vágniszívószálat, durvára dörzsölheti ezt az összetevőt.
8. Díszítsd ételünket egy szelet uborkával és egy zöldhagyma tollal.

Csirke koktélsaláta

1. Először a csirkemellfilét főzzük meg sós vízben babérlevéllel és borssal.
2. Vegye ki a húslevesből, hagyja kihűlni.
3. Főzzünk meg három csirke tojást.
4. Száz gramm asz alt szilvát öntsünk fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10 percig, válasszuk ki a magokat.
5. Ehhez a finom adagolt salátához tálakban a recept előírja, hogy az összes hozzávalót (a sárgája kivételével) vékony csíkokra vágjuk.
6. Most rétegenként gyűjtjük az edényt. Az előző recepthez hasonlóan minden réteget megkenünk majonézzel.
7. Tegye az aljára a csirkemellet.
8. Következő - uborka, tojásfehérje asz alt szilva.
9. A sárgáját villával összegyúrjuk, és az edényre szórjuk.
10. Törj össze néhány diót – diót, kesudiót vagy mogyorót. Szórjuk rá a salátára.
11. Az előételt díszítheted kaporgal vagy petrezselyemlevéllel.

Avokádó garnélarákkal

Az adagolt saláták fotóival ellátott receptek egyetlen válogatása sem teljes e látványos éttermi étel nélkül. Két fő összetevője - a garnélarák és az avokádó - nem csak finomságnak számít, hanem nagyon egészséges is. De érdemes megjegyezni, hogy a tengerentúli gyümölcs nagyon olajos. Ezért nem érdemes egy ilyen salátát majonézzel önteni. A legjobb szósz a natúr joghurt.

Ez egy fúziós saláta. Gyorsan megsül, röviddel tálalás előtt (ha megfőzted, hűtötted és meghámoztadgarnélarák). Az avokádópép oxidálódik, ha levegővel érintkezik. Annak érdekében, hogy ne sötétedjen és megőrizze „kinézetét”, citromlével kell meglocsolni.

1. Először vágja negyedekre a koktélparadicsomokat.
2. Hagyjon néhány garnélarákot egészben – tálonként egyet.
3. A többit vágd darabokra.
4. Az avokádót kettéosztjuk, kivesszük a csontot, meghámozzuk. Vágja a pépet kockákra.
5. Keverjük össze a hozzávalókat, sót.
6. Töltsük meg joghurttal.
7. A salátát tálakba terítjük. A tetejét egész garnélarákokkal díszítjük.

Velence

Először is főzzünk kemény tojást – minden tálhoz felét. Nem csirketerméket, hanem fürjterméket használhat. Ezután krémenként egy tojás kell. Ehhez az adagolt salátához a recept szerint a hozzávalókat apró kockákra kell vágni. Keverhetők, majonézzel ízesíthetők, vagy rétegesen kirakhatók. Tehát apró kockákra vágva:

• sonka (150 gramm);
• bármilyen kemény sajt (70g);
• nagy friss uborka héj nélkül.

1. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. Dekantáljuk és aranysárgára pirítjuk.
3. Add a közös üsthöz 150 gramm konzerv kukoricával együtt.
4. Töltsük meg majonézzel.
5. Ha a tálalás puffadásos módját választotta, akkor a hozzávalókat ebben a sorrendben rendezze el: sonka, uborka, sült hagyma, sajt, kukorica. Ne felejtsen el minden réteget megkenni majonézzel, kivéve a felsőt.
6. Helyezzen a tetejérevékony szelet uborka.
7. A fürjtojás egy étel dísze lehet. Gyöngyszerűen a tál közepére tesszük. Ha csirketerméket használunk, akkor képletesen vágjuk ketté a tojást lótuszvirág formájában. Csepegtessen majonézt a közepébe.

Férfi szeszély

Ez az ünnepi adagsaláta receptje segít, ha kevés főétel kerül az asztalra. A "Men's Caprice" nagyon kielégítő, mert száz gramm marhahúst, sonkát és csirkét, valamint kemény sajtot és egy csirke tojást tartalmaz.

1. Ahhoz, hogy mindez salátává váljon, adunk hozzá két savanyúságot és egy gerezd fokhagymát.
2. Háromféle húsnak kell lennie az edényben. Főzzük őket főzésig, hűtsük le, szedjük szét vékony szálakra (vagy vágjuk vékony csíkokra).
3. A sajtot, a fehérjét és a sárgáját külön-külön dörzsölje nagy chipsekkel.
4. Vágja az ecetes uborkát vékony csíkokra.
5. A fokhagymát nyomjuk át, és keverjük össze majonézzel.
6. Egy egyenletes falú poharat kenjünk be növényi olajjal. Rétegekben megkenjük: sajt, csirke, fehérje, marha, uborka, sertés.
7. Mindent bekenünk fokhagymás majonézzel.
8. Tegyen egy salátalevelet egy lapos tányérra. Fordítsa fejjel lefelé az üveget rajta.
9. Kanállal koppintson rá, hogy a tartalom finoman a tányérra csússzon, és egyenletes hengerré rendeződjön.
10. Díszítsd az előételt reszelt sárgájával.

Tenerife fúziós stílusa

Ez az étel nem annyira laktató, mint inkább különleges romantikus hangulatot varázsol. Készítse el ezeket az előételeket egy gyertyafényes vacsorához két személyre. Az ilyen salátákat kis átlátszó adagolt tányérokban vagy lábas üvegvázában tálalhatjuk. Az ilyen típusú harapnivalóknál fontos a harmonikus színséma betartása.

1. Tépje fel a salátaleveleket az adagos ételek aljára.
2. Hámozza meg a banánt, vágja a húsát egyenletes karikákra.
3. Két vázára terítve.
4. Főtt és hámozott garnélarák (mérettől függően 14-20 darab) banánra rakva.
5. Tegyünk három evőkanál majonézt egy külön tányérba.
6. Fajd bele egy narancs levét, adj hozzá egy csipet szerecsendiót és fekete borsot.
7. Gyújtsa meg a diót (dió vagy kesudió), törje össze.
8. Töltsön le salátát majonézzel. Szórj diót a tetejére.
9. Tegyen két bögre narancsot a vázák szélére, és tálalja.

Előétel garnélarákkal. Finom adagos saláta recept

Egy ilyen fényes előétel fényképével minden kulináris magazin elbűvölő lesz. Készítsünk ananászos garnélarák salátát. A tenger gyümölcsei kifinomult megjelenést és ízt kölcsönöznek minden ételnek. Ez különösen igaz az adagolt salátákra. Az egyszerű receptek segítségével gyorsan elkészíthet egy ünnepi fúziós csemegét. 300 gramm főtt és hámozott garnélarákra lesz szükségünk.

1. Válassz ki néhányat a legnagyobb darabokból a díszítéshez, a többit tedd egy tálba.
2. Adjunk egy kanál tejfölt és fűszereket a salátához, keverjük össze.
3. Kiszedjük a konzerv ananászt (150-200 gramm), papírtörlővel megszárítjuk és felvágjukközepes méretű darabok.
4. Egy külön csészébe öntsön három evőkanál olívaolajat és egy fél citrom levét.
5. Keverje meg, és öntse a szószt az ananászos tenger gyümölcseire. Hagyd állni tíz percig, hogy a garnélarák felszívja a levét.

Egy ilyen előétel felszolgálása eltérő lehet. Első lehetőség: tépj fel kézzel egy salátalevelet egy üvegtál aljára, tegyél rá ananászos tenger gyümölcseit, szórd meg reszelt sajttal, rakj rá egy egész farkú garnélarákot és egy szál petrezselymet. Második lehetőség: adagolt "töltött káposzta". Ilyenkor a salátalevelet ne tépjük, borítékkal óvatosan tekerjük bele a salátát. Saláta helyett néha uborkaszeleteket használnak. „Shawarmát” is készíthet – így a töltelék kilátszik a zöld csomagolásból.

Grapefruittal

Ez a salátarecept a faragás gyakorlására hív, vagyis a gyümölcsszeletelés művészetére. A feladat nagyon egyszerű: egy nagy grapefruitot úgy kell felvágnunk, hogy két szaggatott szélű felét kapjunk.

1. A gyümölcs pépét szeletekre szedjük.
2. Távolítsa el róluk a keserű, fehéres héjakat, ne vágja túl finomra.
3. Egy marék fenyőmagot száraz serpenyőben kalcinálunk, hagyjuk kihűlni.
4. Száz gramm asz alt szilvát forrázz le forrásban lévő vízzel, vegye ki a csontokat a puha bogyókból. Nem is nagyon finomra vágjuk.
5. Főzz meg 300 gramm csirkefilét sós, fűszeres vízben.
6. Hűtsük le, vágjuk hosszúkás darabokra.
7. Keverjük össze a csirkehúst, a pépetgrapefruit és asz alt szilva. Ízlés szerint majonézzel ízesítjük.
8. Két fél grapefruit héj megtöltése salátával.
9. Szórjuk meg fenyőmaggal.

Saláta "Firefa on Grass"

Milyen összetevőket tartalmaz egy ilyen eredeti nevű snack? Nyugodj meg: az adagos saláta receptjében nincs tűzifa és fű. Inkább a rozskekszet (vásárolt, hosszúkás rudak formájában) szolgálnak elsőként. És finomra vágott kapor zöldje lesz fűként.

1. Hagyjon egy marék krutont a díszítéshez. Keverje össze a csomag többi részét (100-150 grammot) majonézzel.
2. Ugyanaz, csak külön edényben, 200 g vékonyra vágott sonkacsíkokkal, három keményre főtt és reszelt tojással, 3 savanyúsággal, fél konzerv zöldborsóval folytatjuk.
3. Helyezzen egy hengeres keretet egy lapos tányérra. Elkészítheti saját magát, ha levágja egy fél literes műanyag palack tetejét és alját.
4. Egy ilyen kereten belül helyezzen el rétegeket: kruton, borsó, sonka, uborka, tojás.
5. Szórja meg a termék tetejét finomra vágott kaporral.
6. Távolítsa el a keretet. 4-5 „rönköt” terítünk a „fűre” – a díszítésre félretett krutonokat.

Tonhal saláta sajtkosarakban

Már leírtuk, hogyan készítsünk ehető "ételeket" egy ilyen uzsonnához. Bármilyen természetes kemény sajt megteszi. Ahhoz, hogy a kosarak szépek legyenek, a palacsintákat kerek formában kell megolvasztani. A sajtos bögre hűtése közben módosítani kell a kosár alakját. De hogyan lehet megtölteni egy ilyen finom edényt, milyen finom adagos salátákkal?Az ilyen ételekhez nagyon sok recept létezik.

A sajtos tartleteket bármivel megtöltheti, még a hagyományos Olivierrel is. A lényeg, hogy a snack hozzávalói ne legyenek túl zsírosak. Fontolja meg a legegyszerűbb salátareceptet, amelyet sajtos tortával tölthet meg. Főzzünk keményre három tojást, vágjuk apró kockákra vagy dörzsöljük. A saját levében konzerv tonhalat villával pépesítjük. Mindkét összetevőt összekeverjük, majonézzel ízesítjük. Bőségesen megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

omlós tésztában tálaljuk

A sűrű sajttányérral ellentétben az ilyen tartály különleges megközelítést igényel. Nem minden adagos salátarecept alkalmazható a tartletekre. Először is, a masszának sűrűnek kell lennie, és nem engedi be a levet. Hiszen a benne áztatott tészta elveszítheti formáját.

Másodszor, a tortákban lévő összes saláta hozzávalót csaknem homogén krém állagúra kell összetörni. Csak ebben az esetben a "sütemények" csinosnak és étvágygerjesztőnek tűnnek.