Kukorica zabkása: receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kukorica zabkása receptjei megtalálhatók a szakácskönyvekben a világ számos országában. Ez egy kiadós, ízletes és magas kalóriatartalmú étel, amely hipoallergén, és gyakran használják bébiételekben. Moldovában csodálatos hominyt készítenek, Ukrajnában pedig büszkék a kemencében főtt banosra. Grúzia területén kipróbálhatja a gomit, Szerbiában a kachamakot, a napsütötte Törökországban a mukhlamát, Olaszországban pedig a polentát. Még az olyan egzotikus országokban is vannak ilyen gabonafélékből készült ételek, mint Antigua és Barbuda, az étlapon "ku-ku" néven szerepel.

A kukoricadarát vízben és tejben főzheti, tejszín vagy tejföl hozzáadásával a lágyság és az íz gyengédsége érdekében. A főzés során azonban bizonyos szabályokat be kell tartani, különben a kását kőből készíthetjük és csomókkal tölthetjük meg. Egy ilyen étel édesen elkészíthető, tepertővel vagy gombával tálalható, külön ételként vagy hús- és zöldségköretként használható.

A cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a kukorica zabkását tejjel és vízzel, megtanítjuk, hogyan kell finom banosh-t főzni feta sajttal és gombával, tanácsokat adunk egy étel elkészítéséhezpuha és csomómentes. Elmondjuk, milyen előnyökkel jár a szervezet számára, és milyen károkat okoz, ha nagy mennyiségben eszik zabkását.

Összetétel

A kukorica zabkása népszerűsége könnyen megmagyarázható, mert nemcsak finom étel, hanem kémiai összetételében is megfizethetetlen. A reszelt kukorica sok növényi fehérjét, valamint telítetlen zsírsavat tartalmaz. A zabkása gazdag A-, PP-, E-, H-, C-, K-vitaminban, valamint a B csoportban. Hatalmas mennyiségű ásványi anyag, például kalcium és kálium, nikkel és foszfor, vas és réz, szilícium és béta-karotin keletkezik. sok betegségnél nélkülözhetetlen.

Hasznos tulajdonságok

A B1- és B5-vitamint depressziós állapotok esetén, valamint számos idegrendszeri betegség megelőzésére használják, az E-vitamin pedig rugalmassá teszi a bőrt, táplálja a hajat és a körmöket, az A-vitamin pedig növeli az emberi immunitást. A kukorica zabkása nélkülözhetetlen a szervezet méreganyagoktól és bomlástermékektől való megtisztításához, eltávolítja a zsírokat és segít a belek tisztításában.

Az orvosok azt javasolják, hogy a lisztérzékenységnek nevezett enzimatikus bélpatológiában szenvedők étrendjébe adják a sárga zabkását, mivel a gliadin teljesen hiányzik a termékből. Az összetételében található arachidonsavnak, linolsavnak és linolénsavnak köszönhetően ez a kása segít szabályozni a vér koleszterinszintjét.

A kukorica zabkását az orvosok cukorbetegségre és a gyomor-bél traktus patológiáira, valamint vérbetegségekre írják fel. A termék élelmi rostjai serkentik a bélmozgást, és a benne találhatóAz antioxidánsok összetétele növeli a hemoglobin szintjét a vérben. A zabkása részeként egyáltalán nem tartalmaz glutént, ezért hipoallergénnek számít, búzagluténre allergiások számára megengedett. Csecsemőknek 1 év után főzhető.

A tudósok észrevették, hogy a kukoricakását rendszeresen fogyasztók kevésbé szenvednek Alzheimer-kórban, a szilícium jótékony hatással van a fogzománc szilárdságára, a foszfor pedig javítja az agyi aktivitást és felgyorsítja az idegimpulzusok átvitelét.

Kár

Meggondoltuk már, hogy mennyire hasznos a kukorica kása, de azt tapaszt altuk, hogy túlzott fogyasztása esetén kellemetlen tünetek jelentkeznek a fokozott bélmotilitás miatt, ami fájdalomhoz és székrekedéshez vezet.

A fogyni vágyók étrendjébe is gondosan be kell venni. A termék 100 grammjának kalóriatartalma 337 kcal. Tejben főzve és más termékek hozzáadásakor megemelkedik.

Melyik gabonából kell kását főzni

Mielőtt kukorica zabkását főzne, ki kell választania a megfelelő gabonapelyhet az üzletben.

Először is meg kell néznie a gabonafélék színét. A minőségi termék élénksárga színű, szürke foltok és fekete foltok nélkül.

Másodszor, a zabkása típusától függően különböző őrlésű gabonaféléket választanak. Ha gabonaféléket főz húshoz vagy zöldségekhez való körethez, akkor válasszon durva darálást. A hominy vagy banosh elkészítéséhez a szemek legkisebb töredékére van szükség, akkor pürészerű, lágy masszát kapunk.

Hogyan és mennyit főzzünk kukoricadarát vízben

Mivel ezt a kását sokáig főzik, akkor200 gramm gabonaféléhez 750 ml vízre lesz szükség. Főzés előtt a gabonát többször le kell mosni vízzel, amíg már nem lesz fehér. Ha fekete foltok vannak, távolítsa el ezeket a kemény szemcséket a kezével.

Vegyünk egy vastag falú edényt a főzéshez, töltsük meg a gabonát vízzel, és tegyük tűzre. Amikor a víz felforr, zárjuk el a gázt, és egy réskanállal szúrjuk le a felületről a fehér habot. Ezután a zabkását lassú tűzön kell főzni körülbelül fél órán keresztül. Azonnal adjunk hozzá egy csipet sót, és ne felejtsük el gyakran keverni. A kását zárt fedéllel főzzük. Gyorsan besűrűsödik, ezért maradjon az edény közelében.

Ha felügyelet nélkül hagyja, csomók képződhetnek, és a kása megég az alján, ami rontja az ízét és az illatát. A főzés végén ízlés szerint adjunk hozzá vajat. Vannak, akik zöldséget használnak.

Az őrléstől függ, hogy mennyit kell főzni a kukoricadarát vízben. Így a kis gabonaféléket 30 percig főzzük, és a szemek nagy zúzásával a főzés tovább tarthat. Mielőtt lekapcsolná a tüzet, próbálja ki a zabkását, hogy puha legyen. A szemcséket nem szabad érezni a fogakon. Ha a kukorica zabkását gyereknek főzzük, vagy hús nélkül fogyasztjuk, egy csipet cukrot adhatunk hozzá.

Tökös-kukorica kása

Ízletes és diétás kása, amely böjtre vagy gyermek számára vízben főzhető. A recept szerint a következő termékeket kell elkészítenie:

• kukoricadara - 100 gramm (fél csésze);
• tök - ugyanannyi;
• 2 pohár víz;
• vaj - 20 gramm;
• só éscukor - ízlés szerint.

A sütőtököt meg kell hámozni és kis kockákra vágni vagy lereszelni. Elég gyorsan megsül, így nem kerül azonnal a gabonához. Egyes háziasszonyok a kukoricadarát külön-külön vízben megfőzik, és a sütőtököt egy tálban kevés víz hozzáadásával puhára párolják. Ezután a hozzávalókat összekeverjük és összefőzzük.

Különféleképpen főzhet. Először a gabonaféléket 10-15 percig vízben főzzük, majd beleöntjük a tört sütőtököt, sózzuk, és puhára főzzük. A végén ízlés szerint teszünk bele egy darab vajat és cukrot, fedővel zárjuk le a kását, és hagyjuk még 10 percig állni. Ezalatt az idő alatt elsorvad és még gyengédebb lesz.

Kukoricakása tejjel

A klasszikus recept a zabkása készítéséhez ebből a gabonából tej hozzáadásával a következő termékeket tartalmazza:

• 1 csésze közepes gríz;
• ugyanannyi tej;
• 2 pohár víz;
• egy csipet só.

Alaposan öblítse le a darát, többször cserélje ki a vizet az edényben. Ezután öntsük egy vastag aljú serpenyőbe, öntsünk rá vizet és tegyük tűzre. Amikor a folyadék felforr, sózzuk, halkítsuk le, és egy kanállal azonnal keverjük, különben a szemek az aljára tapadnak és megégnek.

A zabkását, ahogy korábban említettük, sokáig kell főzni, amíg megpuhul. Ne felejtse el gyakran keverni az edény tartalmát, hogy elkerülje a csomókat. Amikor a víz felforr, és a kása sűrűvé válik, öntsük felegy pohár tejet, és további 2-3 percig forraljuk alacsony lángon. A tejet pasztőrözve vagy már főzve vegyük. A tűz kikapcsolása után takarja le a serpenyőt egy meleg takaróval, és izzadjon 10 percig. Minden, a kukoricadarából készült kása tejben készen áll! Oszd szét tálak között, és adj hozzá egy kis kanál vajat, ha szükséges.

Édes zabkása szárított gyümölcsökkel

Különlegesen finom zúzott kukorica zabkását kapunk a következő termékek hozzáadásával (1 pohár gabonaféléhez):

• fél csomag vaníliás cukor;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 3 pohár víz;
• 2 csésze pasztőrözött tej;
• 50g sl. olaj;
• egy csipet só;
• szárított gyümölcsök - szárított bogyók, mazsola, szeletelt szárított sárgabarack, füge stb.;
• dió (bármilyen, de turmixgépben apróra vágva).

Ezután fontolja meg, hogyan főzzön kukoricakását tejjel. Először is le kell öblíteni a gabonát, és csak vízzel felöntve, só hozzáadásával 25-30 percig puhára főzni. Folyamatosan keverje, és ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor az összes folyadék elpárolog.

Ezután öntsük fel a kását tejjel, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a normál cukrot, keverjük össze, és főzzük még néhány percig, hozzáadva az apróra vágott szárított gyümölcsöket és dióféléket. Külön felöntheti őket forrásban lévő vízzel, és tányérokban kész zabkásakba öntheti. A végén tegyünk egy darab vajat, és tartsuk zárt fedél alatt 5-10 percig. A serpenyőt becsomagolhatod egy törülközővel. Az ilyen kása illatos, édes és egészséges. Most már tudod, hogyan kell főznikukorica zabkása tejjel, és meglepheti szeretteit egy szokatlan reggelivel.

Hutsul Banosh

A zsenge kása, a kárpáti huculok kedvenc étele, finomra őrölt dara. A kukoricadarából készült banosh elkészítésének számos titka van. Először is, folyamatosan keverni kell a kását főzés közben, anélkül, hogy bárhova menne. Másodszor, az étel összetétele tejfölt tartalmaz (ideális esetben, ha juhtejből készül). Harmadszor, egy kanalat csak egy irányba kell vezetnie. Városi körülmények között kissé leegyszerűsítheti a receptet, és banosh-t főzhet szokásos zsíros tejföllel. A következő termékekre lesz szüksége:

• egy pohár finom gabonapehely;
• 2 csésze tej;
• só ízlés szerint;
• 3 evőkanál. l. zsíros tejföl.

Töltsön tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Gyakran kevergetve felforraljuk, majd kis adagokban hozzáadjuk a megmosott grízt és egy csipet sót. Szitáljuk át az előzúzott kukoricát egy szitán, hogy megszabaduljunk a nagy részecskéktől vagy a maradék héjtól.

Ezután állni kell a tűzhelynél, és folyamatosan kevergetni kell a kását, majd ha kellően sűrűsödik, beleöntjük a tejfölt. Egy kanállal keverjük még 7 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, fedje le fedővel a kész zabkását, és további 10 percig izzad. Tálaláskor juhtúró-, sajt- vagy fetaszeleteket teszünk minden adag tetejére. Nagyon finom és puha kása válik ki.

Főzés lassú tűzhelyen

Sokkal egyszerűbb kukoricakását főzni lassú tűzhelyen. Készítse elő ezeket az összetevőketkeverés:

• finomra őrölt gabona - 100 gramm;
• 300 gramm tejföl (válaszd a legzsírosabbat - 25%);
• tej - 1,5 csésze (teljesen helyettesítheti ugyanannyi folyékony tejszínnel);
• cukor - 1 teáskanál;
• egy csipet só.

A multicooker edényébe a recept szerint egyenként tegyük ki az összes hozzávalót, és óvatosan keverjük össze, hogy ne karcolja meg az edény felületét. Ezután kapcsolja be a készüléket "Tejkása" módba. Ha ez a mód nem érhető el a multicookeren, akkor beállíthatja az „Oltás” beállítást. A főzés körülbelül fél órát vesz igénybe. Amíg sül a kukoricakása, elkészítheted a gombalevet.

Banosh gombával és sajttal

Hogyan kell kását főzni zúzott kukoricából, már megértette. A Banosh-t általában juhtejből pásztorok által készített házi sajttal tálalják. Viszont nagyon finom ez a kása gombamártással. A gombát egyedül is gyűjtheti az erdőben, de a hagyományos bolti csiperkegomba is megteszi.

Mosd meg a gombát a talajmaradványokról, és vágd apró darabokra. Hámozzon le egy hagymát a héjáról, és vágja finomra vagy félkarikára. Először a gombát helyezzük az előmelegített serpenyőre, és fedjük le. Levet engednek ki, és a serpenyő megtelik folyadékkal. A gyorsabb elpárolgás érdekében a fedelet le kell venni. Amikor hallja, hogy a gomba barnulni kezd, öntsön hozzá növényi olajat, és adja hozzá az előkészített és apróra vágott hagymát.

Amikor a gomba megpuhult, adjunk hozzá 2 evőkanál keveréket. l. tejföl és 1 ek. l. Liszt. Keverjük össze és pároljuk zárt fedéllel 5 percig. A zabkását tálalás előtt öntsük le egy adag gombamártással, és szórjuk meg sajtkockákkal.

Moldvai Mamalyga

A Mamaliga egy kukoricaszemből készült zabkása is. A darát a legkisebbnek vesszük, és javasolt a sütőben előszárítani. Használja a következő termékeket:

• 400g gabonafélék;
• 1, 25L víz;
• 50 gramm vaj;
• 2 db hagyma;
• 300 gramm sajt.

Csak hominyt kell bográcsban főzni. Először forraljuk fel a vizet, majd vékony sugárban öntsük rá a gabonát. Ügyeljen arra, hogy a kását fakanállal keverje a főzés teljes időtartama alatt. A Hominyt fél órát készítjük, majd 15 percig hagyjuk izzadni. A kész kását vízbe mártott kanállal óvatosan elválasztjuk az üst falától. Fordítsa meg az edényt, és ürítse ki a tartalmát egy nagy tányérra. Vágja fel a kemény kását késsel vagy cérnával. Tálalás előtt megszórjuk pirított hagymával és reszelt sajttal.

Főzz finom és egészséges kását! Lepje meg szeretteit új ételekkel!