Salátaöntetek: Ízletes öntetreceptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A modern orosz évről évre egyre több új szót szív magába, ami külföldről érkezett, és ez alól a főzés sem kivétel. Nagyon divatos az öntetet salátákhoz használni, de nem mindenki tudja, mi rejlik e szó mögött. A kifejezés jelentésének néhány egyszerű magyarázata, valamint receptek segítenek megérteni, mi az.

Mi az öltözködés?

Az élet sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik. Ez alól az újszerű nyelvi trükkök sem kivételek – hogyan lehet ügyfelet vonzani látványos szó használata nélkül?

Az "öntet" szó közértelmű szósz, de enyhe akcentussal: határozott ízű (savanyú, csípős, csípős) és sima, egyenletes állagú, ezért sűrű tejszín vagy növényi olaj. gyakran használják alapként. Az öntet klasszikus példája a jól ismert görög salátaöntet.

Hogyan készítsünk egyszerű kötszert?

A balzsamecet alapú salátaöntet a legelterjedtebböltözködés a Földközi-tengeren, mert ott néha elképesztő a friss fűszernövények mennyisége a főételhez. Egy egyszerű öntet elkészítéséhez vegye be:

• négy evőkanál szójaszósz és extra szűz olívaolaj;
• 80 ml víz;
• 1 evőkanál balzsamecet;
• egy csipet fekete bors;
• 2/3 teáskanál só és szódabikarbóna.

Egyes újítók fokhagymát adnak hozzá, de ez ellenkezik a szabályokkal – ez nem szerepel a klasszikus receptben. Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, villával enyhén felverjük, amíg viszonylag homogén állagot nem kapunk, majd ízesítjük a salátát a keverékkel. A csúcskategóriás éttermek speciális porlasztókat használnak erre, hogy az öntet cseppjei egyenletesen oszlanak el a salátán, keveredés nélkül.

Japán salátaöntet

A salátaöntet szokatlan neve, a wafu, az utóbbi időben egyre gyakoribb a különböző főzőműsorokban, mivel az ázsiai konyha népszerűsége rohamosan emelkedik. Ez a kötszer nemzeti összetevőket tartalmaz:

• hat-hat evőkanál szezámolaj, rizsecet és szójaszósz;
• egy kis vöröshagyma;
• két evőkanál kristálycukor;
• egy evőkanál fehér szezámmag, száraz, forró serpenyőben enyhén pirítva, amíg illatos lesz.

Az elkészítése nem tart tovább tíz percnél: a hagymának szüksége vannagyon finomra őrölni (például lereszelni), és a masszát szitán áttörni - két evőkanálra lesz szüksége. Keverjük össze a többi hozzávalóval, és enyhén verjük, amíg a hozzávalók sima nem lesznek. Ilyen mennyiségű termékből általában körülbelül 200 gramm szósz készül, 14 óránál tovább nem tárolható (hűtőben). Az ázsiaiak szívesebben használják azonnal, hogy a tárolás ne torzítsa el az öntet ízét.

Joghurtos salátaöntetek

Ez a salátaöntet alkalmas hús- és halsalátákhoz, tenger gyümölcseiből készült ételekhez, tojáshoz stb. Ide tartoznak a tejszínes, folyékony tejfölös és diétás majonézes öntetek is. Ne feledje, hogy ennek a fajta öntetnek kissé át kell állnia ahhoz, hogy gazdag ízű legyen, de a joghurtos öntetet tartalmazó ételeket nem szabad 10-12 óránál tovább tárolni. Számos sós salátaöntet recept segít jelentősen diverzifikálni az ebédet vagy a vacsorát, mivel a salátában lévő, különböző öntettel ízesített, ugyanazon termékkészletnek teljesen más íze és illata lesz.

Néhány lehetőséget kínálunk:

1. 1 csésze (250 gramm) natúr joghurt 1 teáskanál almaecettel és azonos mennyiségű dijoni mustárral összekeverve. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál szárított petrezselymet, alaposan keverjük össze, vagy enyhén keverjük össze turmixgéppel.
2. 200 gramm joghurt két evőkanál finomra vágott friss bazsalikommal és egy csipet fekete borssal kombinálva. Sózzuk ízlés szerint. Az öntet jól illik tojással, paradicsommal és sajtos salátával vagy garnélával.

Citromos mustáröntetek

A citrom alapú öntetek népszerűségben vetekednek a korábbiakkal, hiszen megfizethető alapanyagokból készülnek, ugyanakkor könnyedebb állagúak. Ideálisan kombinálható nemcsak zöld zöldségekkel, hanem halakkal és meleg salátákkal is. A lényeg, hogy a hőkezelés minimális legyen.

A citromlével készített saláták öntete olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása:

1. Egy tálban keverj össze négy evőkanál frissen facsart citromlevet két evőkanál olívaolajjal, adj hozzá egy teáskanál almaecetet és 0,5 teáskanál mustárport. Alaposan keverjük össze, és verjük simára, hagyjuk fél órát meleg helyen kelni.
2. Egy másik sós öntet recept is örömet okoz az édes és savanyú ízek szerelmeseinek. Egy tálban keverj össze két evőkanál citromlevet, mézet és dijoni mustárt, adj hozzá 8 evőkanál olívaolajat és egy kis sót ízlés szerint. Enyhén felverjük, és azonnal salátaöntethez használjuk.

Sűrű hússalátaöntet

Néha valami igazán különlegesre vágyik, fűszeres-fűszeres ízzel, de anélkül, hogy károsítaná egészségét. Ilyenkor sokakat megmentenek egy egyszerű meleg saláta húsból vagy bármilyen szeletből, fűszeres öntettel fűszerezve. Friss zöldsalátákhoz nem nagyon illik, mivel markáns fűszeres íze van keserűséggel, ami ideális a hús ízének hangsúlyozására. Amihez szükségesfőzés? Semmi bonyolult:

• egy hagyma, hámozott, reszelt;
• A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük - a kész masszának egy evőkanálnak kell lennie csúszás nélkül;
• nagyon apróra vágott petrezselyem, kapor vagy koriander – körülbelül két evőkanálnak kell lennie;
• 150 gramm tejfölt két evőkanál borecettel keverve adj hozzá egy teáskanál mustárt és ízlés szerint sót. Enyhén fűszerezhető őrölt borssal.

A kapott keveréket összekeverjük az előzőleg elkészített hozzávalókkal, alaposan összekeverjük, és ha szükséges, turmixgéppel egy kicsit felverjük.

Fontos megjegyezni, hogy semmilyen főzési módnál az öntet nem állhat sokáig keverés nélkül, rendszeresen meg kell rázni, keverni, összerázni, hogy az összetevők folyamatosan ízt cseréljenek.