Töltelék fehérekhez. Milyen darált válasszunk?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Manapság egyre gyakrabban falatozunk futásból, és igyekszünk nem vesztegetni a drága időt. A szabadnapi összejövetelek az illatos teára és a finom péksüteményekre háttérbe szorulnak. Ha úgy dönt, hogy visszahozza ezt a hagyományt a családjába, és szeretne valami finomat főzni, akkor azt tanácsoljuk, hogy figyeljen a belyash receptjére.

A belyashi kerek hússal töltött piték. Ő teszi ezt a péksüteményt ízletessé, illatossá és hihetetlenül kielégítővé. Próbáljuk kitalálni még ma, hogyan készíthető a legkönnyebben és leggyorsabban a fehérje töltelék.

Sertés töltelék

A legnépszerűbb a darált sertéshúsból készült belyashi töltelék. A főzőszakértők mindig azt javasolják, hogy a darált húst otthon készítsék el, ahelyett, hogy a legközelebbi szupermarketben vásároljanak fagyasztott "valamit". Természetesen, ha van egy hentes barátja, aki kiváló minőségű darált húst készít, és megbízhat ennek a terméknek a minőségében, akkor, ahogy mondani szokás, "más kérdés". De ma már saját kezűleg készítjük a tölteléket, ezért darált húst is.

Amire szüksége van:

• Alacsony zsírtartalmú sertés hátszín – 500 gramm.
• 150 gramm marha- vagy borjúhús.
• Két nagy hagyma.
• Száz gramm zsírszegény kefir vagy tejszín.
• Só.
• Őrölt fekete vagy piros bors.

Ismert, hogy a fehéreknek tatár gyökerei vannak. Ez a fajta sütés minden bizonnyal meglehetősen magas kalóriatartalmú és zsíros lesz. A bárány szűzpecsenye ideális, de alacsony kalóriatartalmú, de lédúsabb ételt készítünk alacsony zsírtartalmú sertésbélszínnel.

A hús feldarabolása előtt alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, és normál konyharuhával vagy szalvétával szárítani. A vénák és a belső fólia előzetes eltávolítása is javasolt. Így a darált hús tölteléke még lédúsabb és lágyabb lesz. Ezután a húst a hagymával együtt kell ledarálni (darálnia). Bármilyen Önnek megfelelő módszert használhat.

Adjunk hozzá néhány fűszert a húshoz, sózzuk, ízesítsük piros és fekete őrölt borssal. Most hozzáadjuk a tejszínt és jól összekeverjük. A sertésfehérjéhez való töltelék készen áll.

Csirkehús töltelék

Ha tovább kell csökkentenie az étel kalóriatartalmát, válassza azt a lehetőséget, ahol a belyashi töltelék darált csirkehúsból készül. Ez a recept nem kevésbé ízletes, de valamivel egészségesebb étel karcsú és fogyókúrázó emberek számára, akik követik étrendjüket.

Szükséges hozzávalók

• Csirke filé (mell) - 500 gramm.
• Egy csokor petrezselyem.
• Egy nagy fej hagyma.
• Őrölt bors (használhat paprika keverékét is).
• Főzés vagy tengersó.

Ez a recept az elkészítés szempontjából hasonló az előzőhöz. Az egyetlen különbség a felhasznált hús típusa. Mossa meg a csirkemellet és szárítsa meg. A húst húsdarálóval ledaráljuk, fokozatosan hozzáadva a hagymát. Ezután sózzuk, borsozzuk. Ha tovább szeretné csökkenteni ennek az ételnek a kalóriatartalmát, csirkefilé helyett pulykamellet is használhat. Darált húsfehérjéhez is kiváló töltelék lesz. A recept, amint látja, egyszerű, de az eredmény a gyomrának és az alakjának is tetszeni fog.

Ez a töltelék és az előző között csak annyi a különbség, hogy a darált csirkehúshoz sok friss fűszernövény kerül. Ahogy a kulináris szakértők mondják, a fehér baromfihús nagyon szereti a zöldeket, ezért egy csokor petrezselyemmel, kaporral vagy bazsalikommal elrontani sosem fog menni. Ide sem kefirt, sem tejszínt nem teszünk, a töltelék úgyis szaftos lesz a lé miatt, ami zöldet ad.

Hogyan tehetjük szaftosabbá a darált húst

Több bevált módszer létezik, amelyek segítségével a fehérje töltelékét lédúsabbá és lágyabbá teheti.

Ne felejtsen el (ha lehetséges) többféle húst használni a darált húshoz. Az ideális lehetőség a zsíros sertéshús és a soványabb marhahús. De vehetsz, ahogy már mondtuk, csirkemellet vagy pulykamellet, ízesítsd a darált húst bő friss fűszernövényekkel.

Tegyünk egy kis zsírmentes kefirt vagy tejszínt a darált húshoz. Extrém esetekben csak vizet.

Hogy a belyash belsejében lévő lé ne folyjon ki közbensütési idő, van egy ilyen titok. Először azt az old alt, ahol az ablak található, le kell engedni az olajba. Így az olaj azonnal beburkolja a tésztát, eltömíti a központi lyukat, a darált hús jól átsül, és a húsleve sem ömlik ki.

Milyen más módon készíthetsz lédús tölteléket a fehérekhez? A recept, amelyet a tapaszt alt szakácsok és ínyencek régóta titkoltak, a jég használata. Azonnal figyelmeztetünk – sietnie kell ennek a tölteléknek a tésztába való „pakolásával”. Igen, és jobb zárt fehéret készíteni, és nem a szokásos változatot, amelynek közepén lyuk van.

A jeget előre el kell készíteni. Ha a darabok túl nagyok, öntsük egy törülközőbe, és sodrófával sétáljunk egy kicsit. A már felgöngyölt hagymás húshoz zúzott jeget adunk. Fűszerekkel ízesítjük, és a tésztakör közepére helyezzük. Azonnal becsomagoljuk, és forró olajba mártva sütjük.

Reméljük, hogy receptjeink hasznosak lesznek, és segítik családját abban, hogy gyakrabban összegyűljön a vasárnapi asztalnál, és ismét élvezhesse az illatos és zamatos fehérjét.