2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A bor az istenek nektárja, az az ital, amely egész életünkön át elkísér bennünket. Egyes országokban a kultúra eleme. Már az ókorban is azt hitték, hogy a szőlőbor napfényes ital. Hiszen a szőlő, amelyből készült, összegyűjti és elnyeli a napsugarakat, energiát halmoz fel bogyóiban, majd átadja az embereknek. Ezért teljesen helyes azt hinni, hogy mindent, ami fényes és csodálatos, a természet adta ennek az italnak, a rosszat és a sötétet (ugyanaz az alkohol) pedig az emberek.
Bővebben a borról
Ma vörös-, fehér- és rozéborokat is találhatunk. Színük attól függ, hogy milyen szőlőfajtából készültek. Tehát a vörösborokhoz sötét árnyalatú szőlőt használnak. Sőt, minél tovább tárolják az it alt, annál sötétebb lesz. A legjobban érlelt borok fényesek, testesek,rubin színű. A fehérbort viszont könnyű szőlőből nyerik. Ez az ital arany vagy sárga-zöld színű. A borostyán árnyalat pedig azt mutatja, hogy a bor erős és nagyon régi.
A bor íze nem annyira attól függ, hogy milyen szőlőfajtából készült, hanem a talajtól, amelyen a szőlőt termesztették, és a régió éghajlati viszonyaitól. Ezért a különböző országokban előállított, azonos nevű borok íze jelentősen eltér egymástól. Még annak az italnak sem lesz ugyanolyan az íze, amelyet ugyanazon a helyen, de különböző években készítettek, mert más volt a fajta.
Mik azok a borok?
Minden bor – fehér, vörös és rozé – rendeltetésük szerint a következő kategóriákba sorolható. Asztali borok (száraz, félédes és félszáraz): az asztal ízesítésére szolgálnak. Csakúgy, mint a desszert (dúsított, likőr): desszertként használják. Hogyan lehet megállapítani, hogy melyik bor félédes és melyik száraz? Nézze meg a cukor és az alkohol százalékos arányát a címkén.
Így az asztali borok akkor minősülnek száraznak, ha a cukortartalom 100 ml-enként 1-2,5 gramm. Vagyis a cukor szinte teljesen megerjedt. Ízben ezek a borok könnyűek, savanyúak. Alkoholtartalom - 6-14%.
Félédes bor, félszáraz is, 3-8% cukrot tartalmaz és finom, sajátos ízű. Sajnos az ilyen borok kevésbé tartósak, mint a szárazak. A helyzet az, hogy még a palackozás után is folytatódik az italbiokémiai folyamat a benne lévő cukor miatt. Így a bor tovább érik, öregszik és tovább bomlik. A félédes bor bomlási ciklusa a leggyorsabb.
E folyamatok lelassítása érdekében adjon hozzá alkoholt. Így készülnek a szeszezett és likőrborok, amelyek legfeljebb 30% cukrot, illetve 20% alkoholt tartalmaznak.
A félédes borok gyártásáról
Most pedig beszéljünk arról, hogyan készül a félédes bor. Ennek az italnak az elkészítéséhez általában egy szőlőfajtát (ritkán több fajtát) használnak. A színtől függően kis gyártási különbség van. Tehát a rózsaszín és fehér félédes borok nem teljesen erjedt, pép nélküli szőlőmustból (bogyós magvakkal és héjjal) készülnek. Viszont piros - péppel. A félédes borok gyártása során a legjobb mustot (első nyomás és gravitáció) használják.
A létrehozási folyamat a must erjesztéséből áll: amikor a benne lévő cukortartalom a kész borhoz szükséges jelre csökken, a kész keveréket lehűtik vagy pasztőrözik, majd szűrik, hogy elválasszák az üledéket. Így kapják meg a szükséges boranyagokat, amelyeknek két hónapig kell feküdniük speciális hűtőszekrényekben 2o-ig. A bort ezután leszűrjük és palackozzuk.
Hogyan válassz?
Bármelyik bor, mind a hazai termelés, mind az importált és az olyan országokból importált, ahol a borkészítés ősi mesterség és a kultúra része, egyszerre lehet kiváló és a leghétköznapibb, vagy akár szörnyű. Sokat adnipénzt a legjobb félédes borokért Franciaországból, amelyeket még soha nem kóstolt, egyszerre lenyűgözheti és fordítva. A helyzet az, hogy mindenkinek megvan a saját ízlése és saját koncepciója arról, hogy milyennek kell lennie az „igazi francia bornak”. És hogy ne féljen hibázni, meg kell próbálnia.
Kóstoljon, legalább egyszer. Sok fajtát kell kipróbálnia, hogy eldöntse, melyik ital az ideális ízben és árban. Ne álljon meg csak a klasszikus Franciaországnál, válasszon más fajtákat. Az olasz, spanyol és portugál borok is jónak számítanak. Ügyeljen a grúz és moldovai félédes borokra (egyes vélemények egyszerűen lelkesek). Figyelemre méltóak a németországi és dél-amerikai italok is.
Számok a címkéken
Óvatosan olvassa el, mi van a címkéken. És ha nem vagy biztos abban, hogy egy idegen nyelven írt bor nevét helyesen ejted ki, akkor biztosan érteni fogod a számokat. Szerencsére minden nyelven ugyanúgy írják őket. Tehát nézze meg az ital kiadásának évét. Ebből könnyen megérthető, hogy ez a bor szüreti vagy hétköznapi. Tehát az évjáratú félédes bort legalább 1,5 évig kell érlelni. A közönséges a megjelenést követő egy évben fogyasztják, nem tartják meg, illetve sokkal olcsóbb.
A következő dolog, amire figyelnie kell, az az alkoholszázalék, ezt jelöli Alc. A cukor százalékban is feltüntetésre kerül. Így a név ismerete nélkül is temindig megértheti, hogy milyen édes bort vásárol, és hogyan lesz kombinálva az ételekkel. Nos, a szín könnyen megkülönböztethető az üvegen keresztül.
Grúzia legjobb félédes borai
Franciaország híres száraz vörös és fehér borairól, és ami a félédes borokat illeti, itt minden babér Grúziára száll. Tehát a legnépszerűbb márkák:
"Ahansheni" - kiváló félédes vörösborok, erős és kellemes csokoládé árnyalattal. Az ital sötét gránátalma színű és ritka ízharmóniával rendelkezik.
A Kindzmarauli egy félédes vörösbor, érett cseresznye színű. Kakheti völgyeiben termesztik, és harmonikus, bársonyos ízéről híres.
"Diamond Valley" - vörös és fehér félédes borok friss illattal és lágy fajtaaromával.
A Khvanchkara igazi gyöngyszem a félédes borok között. Elegáns sötét rubin színének, erőteljes aromájának és bársonyos, málnás árnyalatú ízének köszönhetően többször is győztes lett a nemzetközi borkóstolókon.
Versenytársak
A németek, olaszok és amerikaiak meglehetősen sikeresen versenyeznek Grúziával.
A tokai az Egyesült Államokban készült híres félédes és desszertborok. Semmi köze a magyar márkákhoz, amelyek többnyire szárazak.
A Rheinhessen és a Rheinpfalz kiváló fehér, félédes és félszáraz italok, sűrű állaggal. A Rajnán termesztett szőlőből készült legjobb német borok némelyike.
Az Asti a legjobb bor Olaszország északi tartományában.
Válassz minőséget
Ahogyan a név is sugallja, egy jó félédes bornak legyen némi édes íze. Az olcsó fajtákat kiegyensúlyozatlan íz jellemzi, és savanyúságot adnak ki, amely kissé a szárazra emlékeztet. Egyes gyártók a szükséges technológia hiányában még több cukor hozzáadásával próbálják kijavítani ezt a hibát. Egy igazi borásztól azonban nem ez kell. A fő feladat egy csokor készítése. Így nagyon könnyű megkülönböztetni egy rossz minőségű bort – nincs illata: szilva, bogyók, virágok, édes paprika és szárított gyümölcsök jegyei.
A következő számokra is figyelhet. A minőségi félédes bornak 9-12% alkoholt és 30-80 gramm cukrot kell tartalmaznia literenként. Ha a számok nem egyeznek, akkor hamis.
Kombinációk
Nos, az utolsó, nem kevésbé fontos pont a kombináció. Mivel isznak félédes bort? Itt nincsenek szigorú szabályok. Ha korábban voltak előírások: vörösbor - csak húshoz, és fehér - halhoz, akkor ma a képzeleted a fő. Ne félj kísérletezni! De ne felejtsd el a siker egyik aranyszabályát: minél összetettebbek az ételek, annál egyszerűbb az ital, és fordítva.
Használhat már bevált kombinációkat. A félédes bor tehát jó tálalni a tenger gyümölcseihez (rákok, osztriga és rák), valamint különféle zöldséges ételekhez (karfiol, zöldborsó stb.). Általában a fehér félédes borok jól passzolnak hal aláfűszeres szósz, fehér baromfi- és borjúhús, finom sajtok, pástétomok és kolbász. Érdekes kombináció - ételek tejfölös mártással. A fehérbor tökéletesen kiegészíti krémes ízét. A fehér félédes bor előételének kiválasztásakor a legfontosabb az, hogy ne árnyékolja el finom aromáját. Kerülje a fűszeres és csípős, jellegzetes szagú fűszernövényeket.
A félédes vörösborok remek kiegészítői a desszerteknek, amelyek a következő nassolnivalók: enyhe sajtok, édességek, sütemények, fagyl alt és gyümölcsök. Remek lehetőség, ha csokitortához bort tálalunk, ami kiemeli annak gazdag ízét.
Ajánlott:
Fűszerek a kávéhoz az íz javítása érdekében. Mivel isznak kávét
A kávéval kapcsolatos tudásunk nem túl jó. A keleti országokban a kávés szertartások igazi kultusszá váltak. Az it alt fűszerek hozzáadásával készítik, amelyeknek köszönhetően új aromát és ízt kap. Nincs semmi nehéz megtanulni, hogyan kell valami hasonlót egyedül csinálni. Cikkünkben arról szeretnénk beszélni, hogy milyen fűszereket használhat a kávéhoz
Mikor és mivel isznak likőrt?
A likőröket már a 11. században ismerték. Sok tinktúrát használtak bájitalként, és hogy ízletesebbek legyenek, mézet adtak hozzá. Így született meg az ital. Mivel igyuk ezt az erős és édes it alt? Néhány dologra figyelni kell
Mivel isznak skótot és mit esznek? Ivókultúra
Az ital fogyasztásának kultúrája bizonyos szabályokat ír elő. Ezért sokan, akik csak ismerkednek a nemes alkohollal, érdeklődnek arról, hogyan kell helyesen inni a skót whiskyt. Ez lehetőséget ad arra, hogy teljes mértékben élvezze az it alt, és érezze annak egyedi ízét. Ebből a cikkből megtudhatja, hogy mivel isznak skótot és mit esznek
Hogyan válasszunk félédes vörösbort? Milyen márkából érdemes vörös félédes bort venni?
A vörösbor minden tekintetben a tökéletesség megtestesítője. Kiváló íz, gazdag szín, különleges bársonyos íz és nemes aroma - ez az ital mindenkit meghódított felülmúlhatatlan tulajdonságaival. Hogyan válasszunk félédes vörösbort? Mire kell mindenekelőtt figyelni? Ezekre és sok kérdésre már most választ kaphatunk
Hogyan és mivel isznak bort
A legnemesebb szőlőital íz- és aromatulajdonságainak érzékelése nagymértékben függ attól, hogy mennyire megfelelő és sikeres egy kiválasztott snackhez. Ízének igazi ínyencei jól tudják, mivel isszák a bort, és melyik fajtát érdemes főtt ételekhez választani
