Biscuit Charlotte: recept, főzési útmutató lépésről lépésre, hozzávalók, fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Charlotte-ot régóta a legkönnyebben elkészíthető desszertnek tartják. Bárki elkészítheti, még a legkezdőbb szakács is. Még akkor is, ha ez a charlotte keksz.

Ma ennek az érdekes ételnek az elkészítési folyamatát tekintjük meg lépésről lépésre. Megtanuljuk, hogyan készítsünk klasszikus keksz-charlotte-ot almával, és megnézzük ennek a desszertnek a különböző lehetőségeit.

A tészta puha, illatos, és mivel nem tartalmaz vajat vagy margarint, könnyű is. Ez a péksütemény nagyon költséges, mert nem igényel különleges termékeket vagy jelentős pénzügyi költségeket.

Mi az a charlotte

Ez egy torta, amelynek romantikus története van. A séf állítólag szerelmes volt, kitalált egy almás desszertet, és a szív hölgyének ajánlotta. És Charlotte-nak hívták. De ez a név többféle desszertet rejt.

PéldáulA francia charlotte egyfajta puding. Állott fehér kenyérből, almából és choux péksüteményből készül. És ősszel elkészítették. Hiszen ebben az időben szüretelték az almát.

Oroszországban pedig egy másik módszert találtak ki a charlotte elkészítésére. Bár szerzője még mindig egy francia, aki az orosz cár szolgálatában állt. Igaz, ez a recept inkább egy házi pite készítésének instrukciója. Végül is egy ilyen charlotte nagyon különbözik a franciától, és valószínűleg klasszikus keksznek nevezhető egy almapárnán. De tényleg az ízlésben nyer.

Hozzávalók

Egy szokásos keksz charlotte-hoz nincs szükségünk sok termékre. Íme az alapvető:

• 6 tojás;
• másfél csésze liszt;
• ugyanannyi cukor;
• néhány alma - maximum 6-8;
• fél teáskanál szóda.

Ha a feltüntetett mennyiségű hozzávalót felhasználjuk, akkor kb 8 vagy akár 10 adag desszertünk lesz. De ezek alaptermékek. Egyes receptekhez vanillin, kivonatok és egyéb összetevők hozzáadása szükséges.

De előbb vessünk egy pillantást a klasszikus receptre. Egyébként kisebb számú tojás is használható benne. De a minimum jobb, ha legalább 4 darabot vesz.

Az alma elkészítése

Hasznos lenne megtudni, milyen gyümölcs illik legjobban charlotte-hoz. Például az orosz háziasszonyok gyakran előnyben részesítik az Antonovkát. Mindenesetre kemény, rugalmas héjú gyümölcsöket kell választania.

Ha puhák, felesleges nedvességet adnak hozzáa tésztába. A kulináris szakértők szerint a legjobb, ha zöldalmát használunk a charlotte-hoz, kellemes aromájú.

Tehát elkészítettük a gyümölcsöket. Most fogjuk az almáinkat és hámozzuk meg. Vágja ki a magot és a magokat. Ezután vékony szeletekre vágjuk. Néhány háziasszony gyakorolja a kockázást. De az almaszeletek „adják” jobban az aromát és a levet.

Keksz charlotte aztán elolvad a szádban. Ezenkívül, ha nagyra vágja az almát, nem lesz ideje megsülni, és szilárdan marad. Egyébként először a gyümölcsökkel kell foglalkoznia, majd elkészíti a tésztát. Ebben az esetben nem lesz ideje rendezni.

Túl édes almát sem szabad használni. A Charlotte-nak fűszeres savanyúnak kell lennie. Ellenkező esetben túl borzasztó lesz.

Ha még mindig meg kell küzdenie az édes almával, adjon hozzá savanyú bogyókat. Ekkor az íze nagyon kiegyensúlyozott lesz. És a desszertben rejlő íz megmarad.

Hogyan főzzünk keksztésztát almával charlotte számára. Első lépés: Mókusok

A desszertünk alapjának elkészítéséhez minden szükséges utasítást be kell tartania. Végül is a keksztészta puha, ami azt jelenti, hogy nagyon szeszélyes. Általában tojáson történik. De a tökéletes keksz elkészítéséhez először el kell választani a fehérjét a sárgájától. Ez a teszt első titka.

Ezután elkezdjük felverni a tojásfehérjét. Amikor a tömeg megnövekszik és buja lesz, adjunk hozzá fél pohár cukrot. Verjük tovább. Mosthozza a fehérjéket olyan állapotba, amelyet a főzés során erős vagy meredek csúcsoknak neveznek.

Ez azt jelenti, hogy ha megfordítja a masszát, a helyén marad. A fehérjéknek vastagoknak kell lenniük, és a felületükön éles "csúszdáknak" kell emelkedniük. Ennek eléréséhez jobb, ha a felvert masszához csipetnyi sót, citromlevet vagy savat teszünk.

Ha az „éles csúcsok” nem váltak be, akkor a keverő habverői nem voltak túl tiszták, vagy sárgája részecskék kerültek a fehérjékbe. De előfordul, hogy a háziasszonyok egyszerűen kétségbeesnek az első percekben. Ezért tanács a kezdő szakácsoknak – verje tovább, amíg kijön, ahogy kell.

Második szakasz

Most térjünk át a sárgájára. A keksz charlotte receptje azt jelzi, hogy néhány percig egy pohár cukorral kell dörzsölni. Buja könnyű habot kell kapnia.

Adjunk fehérjéket a kapott masszához, és nagyon óvatosan keverjük össze. Sokan azt tanácsolják ebben a szakaszban, hogy öntsenek bele valamilyen kivonatot – vaníliát vagy más illatanyagot.

A lisztet szódával összekeverjük, átszitáljuk. Egyes háziasszonyok speciális sütőport adnak a tésztához. Szóda helyett használják. Adjunk hozzá lisztet a tojásos keverékhez. Még egyszer óvatosan keverjük össze az egészet, és keverjük össze egy mixerrel. A tésztának folyékonynak kell lennie, de nem túl olyannak, mint a tejfölnek vagy a szuflénak. A pikantéria kedvéért narancs- vagy citromhéjat is tehetsz bele.

Sütés

Végül, térjünk át a keksz charlotte elkészítésének utolsó szakaszára.

1. A tepsit speciális cukrászdával borítjuk bepergament. Egyszerűen megkenheti zöldséggel vagy vajjal, legrosszabb esetben margarinnal. Megszórhatja keményítővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

2. Oda teszünk almát, ráöntjük a tésztát. Kiegyenlíteni kell, el kell osztani az összes almán.

3. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Ezt körülbelül 15 perccel azelőtt kell megtenni, hogy a charlotte-ot odatesszük. Ellenkező esetben a desszert megég a teteje, de belülről nem sül meg.

4. A formát a tésztával a sütőbe tesszük. 30 percig sütjük, de minél lágyabb a tésztánk, annál kevesebb időbe telik a főzés. Ezért, ha a keksz csak lisztből és tojásból áll, negyed óra alatt elkészül.

A tésztának aranybarnának kell lennie. Mivel a keksz nagyon finom desszert, jobb, ha nem nyitja ki a sütőt a teljes folyamat alatt. Amikor a tészta megkelt, gyufával ellenőrizhető az elkészült állapota.

Ha szárazon jön ki, akkor kiveheti a formát a sütőből. Ráadásul a konyhája olyan illattal lesz tele, hogy minden háztartás lelkesen összegyűlik az asztal körül.

A desszert tálalása

Miután részletesen leírtuk a keksz charlotte receptjét (fent láthatja a fényképeket a különböző főzési szakaszokról), röviden elidőzünk a sütés utáni kezeléssel. Először is emlékeznie kell egy ilyen teszt titkaira. Ugye nem akarod, hogy a torta csúnya darabokra hulljon?

A Charlotte-ot hagyjuk kissé lehűlni. Ehhez hagyja a tortát abban a formában, amelyben sütötte.

Ezután a charlotte-ot letakarjuk egy edénnyel vagy tányérral, és megfordítjuk. Ekkor alul marad a sütemény, felül pedig az addigra pürévé váló alma.

Ezután a tortát darabokra vágjuk. Charlotte-ot tálalni az ünnepi asztalra? Minden adagot ízesíthetünk egy gombóc krémes fagyl alttal vagy tejföllel. Fokozza a sütemény ízét.

A tejszínt mixerrel elkészíthetjük egy pohár zsírból (legalább 30%-os, és még jobb - kiváló minőségű rusztikus) tejfölből és 4 evőkanál porcukorból. Mindezt addig kell verni, amíg a massza éles csúcsokká nem sűrűsödik.

Táplálóbb tészta

Fentebb elhangzott, hogy a keksztésztán főzött almával készült charlotte klasszikus receptje nem tartalmaz vajat vagy tejfölt. De a közelmúltban ennek a péksüteménynek számos fajtája jelent meg.

Például, a dagasztás szakaszában egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy adjon hozzá két-három evőkanál tejfölt vagy majonézt a tésztához a pikantéria kedvéért. Más receptek azt javasolják, hogy sütés előtt tegyen vajat a tetejére, és szórjon meg barna cukrot, lehetőleg nádcukrot.

A kefires charlotte készítésének lehetősége is érdekes. Azt mondják, hogy egy ilyen tészta finomabb, mint egy hagyományos keksz. Egy pohár ebből a termékből szódával keverjük össze, majd a sárgájával felvert fehérjékhez adjuk. Néha reszelt túrót adnak a tésztához.

Változatok

Végtelenül sok vita folyik a charlotte feltálalásával kapcsolatban. Egyesek szerint meg kell szórniporcukorral vagy sziruppal meglocsoljuk. Mások szerint úgy is finom, ahogy van.

Sok recept létezik az almával készült charlotte kekszhez. Az alapvető instrukciók mindenféle adalékanyaggal változatosak lehetnek. Az almát gyakran mákkal, mazsolával vagy dióval töltik, megszórják fahéjjal.

Néha csokoládédarabokat tesznek bele. A tésztába tehetünk banánpürét is. Ha a charlotte-ot kettévágod és megkened egy kis krémmel, igazi tortát kapsz.

És az almát őszibarackkal, körtével is helyettesítheti, vagy gyümölcskeverékből készíthet pitét. Bogyós desszerteket is kínálnak - málnát, áfonyát vagy cseresznyét. Egyedi ízt kapnak.

A Charlotte elkészíthető lassú tűzhelyen, mikrohullámú sütőben vagy kenyérsütőben. Röviden, ehhez a desszerthez csak elszántság, egy kis kulináris készség és fantázia kell.