Csirkemáj marhahús stroganoff: recept, lépésről lépésre főzési útmutató, fotó

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A csirkemáj ételeket gyakran nem veszik komolyan. Sokan megkerülik ezt a mellékterméket, de hiába. A nem marhahúsból, hanem csirkemájból készült marhasztróganoff például kiváló étel lesz a mindennapi ebédhez vagy vacsorához, és a figyelmes otthoni ínyenceket is meglepheti vele.

A marhahús stroganoff története

A főzésben általánosan elfogadott, hogy ennek az ételnek nincs olyan népi gyökere, amely további hagyományokkal vagy legendákkal kísérné. A marhahús-sztroganoff Sztroganov A. G. grófról kapta a nevét, és legkorábban a 19. század végén vált népszerűvé.

Úgy tartják, hogy a grófnak saját szakácsa volt, aki minden tőle telhetőt megtett, hogy a tulajdonos kedvében járjon. Egy bizonyos korban már egyre nehezebben tudott rágni, majd feltaláltak egy olyan ételt, amelyben a szószban lévő húsdarabok maximális puhaságot nyertek.

A recept rendkívül népszerűvé vált az egész világon. Az ételt nem tekintik hagyományosnak az orosz konyhában, de elhelyezikminden kulináris kiadvány "orosz" néven. A sztroganoff marhahúsról készült fotó az alábbiakban látható.

Classic Beef Stroganoff

Fennállásának hosszú évei során a marhahús-sztróganoffot jelentősen módosították, kulináris fantáziáknak és fejlesztéseknek vetették alá. V. V. Pokhlebkin receptje klasszikusnak számít, amely megköveteli az alapvető főzési szabályok betartását:

1. Apró darabokra vágott friss marhahús felhasználásával.
2. A marhahúst lisztbe kell forgatni és hagymával megpirítani.
3. Végül meg kell párolni a húst tejfölös és paradicsompürés szószban.

A megfelelő eredmény, a puha marhahúsétel eléréséhez fontos a megfelelő húsdarab kiválasztása. A klasszikus étel egyes változatai tejfölös szószban párolt marhamájat használnak.

Csirkemáj marha stroganoff

Amint fentebb említettük, a népszerű receptet gyakran módosították, és kulináris kísérleteknek vetették alá. Az egyik ilyen recept a marhahús-sztroganoff csirkemájból tejszínnel. Ezt az ételt gyakran francia marha-sztróganoffnak nevezik.

A következő összetevőket használják a főzéshez:

1. Csirkemáj.
2. Krém.
3. íj.
4. Fehérbor.
5. Fokhagyma.
6. Szárított fűszernövények.
7. Kömény.
8. Leves (használhat sima vizet).
9. Só és bors ízlés szerint.
10. Vaj.
11. Liszt.

A csirkemáj-stroganoff főzés lépései:

Csirkea májat alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől. Vágjuk csíkokra, áztassuk vízbe vagy tejbe. Főzés előtt a csirkemáj darabjait folyó víz alatt alaposan megmossuk

• Egy külön edényben keverj össze egy kevés vajat (50 gramm), köményt, néhány gerezd fokhagymát és szárított fűszernövényeket (ízlés szerint). A kapott keveréket alaposan meg kell őrölni, homogén masszává kell alakítani.
• Tegyél egy serpenyőt felforrósodni, tedd rá a vaj és a fűszerek keverékét, és olvaszd fel. Kicsit később tedd ugyanoda a csirkemájat, és süsd meg anélkül, hogy csökkentené a hőt. Ez lezárja az összes levet benne.
• Ezt követően enyhén csökkentse a hőt az edények alatt, és öntsön bele egy pohár fehérbort. Kicsit pároljuk be, és adjuk hozzá a hagymát, amit először finomra kell vágni.
• Rövid ideig tartó főzés után sózzuk, és fokozatosan kezdjük el hozzáadni a lisztet (legfeljebb 1 evőkanál).
• A csirkemáj-stroganoff elkészítésének következő lépése a tejszín (100 ml), majd a húsleves (200 ml) hozzáadása.

Miután az összes hozzávalót hozzáadtuk a serpenyőbe, hozzáadjuk a fűszereket (a háziasszony ízlése és választása szerint), és a májat teljesen megfőzzük

Ez az étel nagyon puha, a máj szinte elolvad a szájban. A csirkemájból készült marhahús stroganoff receptje tejszín hozzáadásával lehetővé teszi, hogy a fő terméket csirkeszívekkel cserélje ki. Lehetséges között kevernikét csirke belsősége.

Csirkemáj stroganoff receptje tejföllel

A marhasztróganoffot tejfölből is főzheti, miközben a marhahúst csirkemájjal helyettesítheti. Ez az étel könnyebben és gyorsabban elkészíthető, miközben a költségvetés is kevésbé fog szenvedni, mint a marhahús használatakor.

A csirkemáj-stroganoff készítéséhez szükséges termékek listája:

1. Csirkemáj.
2. íj.
3. Tejföl 20%.
4. Liszt.
5. Só és bors ízlés szerint.
6. Növényi olaj.
7. Babérlevél.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. A csirkemájat (a mennyiséget a személyes preferenciák és az evők száma határozza meg) alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Ebben a kérdésben nincs szükség felesleges folyadékra. Ezután a készterméket rudakká vágják, amelyek a jövőben a főbbek lesznek ebben az ételben.
2. A hagymát meg kell hámozni és fel kell vágni. Javasoljuk, hogy vékony félkarikára őrölje.
3. Ezzel párhuzamosan tegyen egy serpenyőt, amelybe növényi olajat adtunk a tűzre. A serpenyőt jól fel kell melegíteni.
4. A tüzet kissé csökkentjük, és a csirkemájat beleöntjük az edényekbe. Fontos, hogy rendszeresen kevergetve süssük meg, ne hagyjuk megsavanyodni. Ez eltömíti a nedvet a termékben.
5. Ezután hagymát adunk a serpenyőbe, és az összes hozzávalót tovább pirítjuk 5 percig. A tűz tovább csökkenthető, hogy megakadályozzuk az étel megégését.
6. A következő lépés a só és a bors hozzáadása (a szerintízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat a háziasszony belátása szerint). Minden alaposan össze van keverve.
7. A csirkemájba körülbelül 150 gramm tejfölt kell tenni (a zsírtartalom nem lehet kevesebb, mint 20%), és fel kell önteni körülbelül 150 gramm forró vizet. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk mindent körülbelül 10 percig.

A kész étel a legkifinomultabb ínyenceknek tetszeni fog, a köret a személyes ízlés szerint kerül kiválasztásra. Gyakran ajánlatos a kész marhasztróganoffot friss fűszernövényekkel díszíteni.

Csirkemáj választék

Minden étel minősége azon termékek minőségétől függ, amelyekből készült. A marhahús stroganoff elkészítéséhez a legjobb, ha friss csirkemájat veszünk, amelyet nem fagyasztottak le. Ezzel több hasznos tulajdonságot és ízárnyalatot menthet el.

A csirkemájat gyakran alábecsülik tulajdonságai miatt, ennek ellenére nagyon hasznos a szervezet számára:

1. Növeli a hemoglobint.
2. Erősíti és serkenti a memóriát.
3. Segít a bőr állapotának javításában.
4. Stimulálja a látásélességet.

Azt is fontos megjegyezni, hogy ezt a belsőséget gyakran használják a modern gyógyászatban.

Melyik köret a marhahús stroganoffhoz?

Minden háziasszony, aki azon töprengett, hogyan főzzön marha-sztroganoffot csirkemájból, elgondolkodik a köret megfelelő megválasztásán. A marhahús stroganoff ebben egyedi ételnek nevezhető, szinte bármelyikhez illikköret.

A leggyakoribb köret variációk:

1. burgonyapüré.
2. Főtt rizs.
3. Tészta (tészta).

Az, hogy pontosan mit választ a háziasszony, személyes preferenciáitól és háztartási szokásaitól függ.

Az ételt csak friss zöldséggel szabad fogyasztani, ami megkönnyíti az étkezést.

Főzési tippek

A tapaszt alt háziasszonyok tudják, hogy a sztroganoff marhahús elkészítése minimális erőfeszítést és tudást igényel a finom eredmény eléréséhez. Ugyanakkor a fantázia összekapcsolásával az étel könnyen változatossá tehető.

1. Ha gombát és zellert adunk az ételhez, akkor a marhahús-sztróganoff érdekes ízjegyeket kap, és többé nem tűnik ismerősnek.
2. Az étel pácolt uborkához illik.
3. Jobb, ha vastag fenekű edényt használunk, nehogy megégjen a marhahús stroganoff.
4. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik főzés közben, adhat hozzá egy kis forró vizet.

Egyszerű tippek segítségével tökéletesítheti az ételt, amely tetszeni fog Önnek és szeretteinek.