Gyümölcstorta: recept, hozzávalók, lépésről lépésre szóló főzési útmutató, fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nyár gyümölcs- és bogyóbősége közepette aktuálissá válnak mindenféle szezonális sütemény, péksütemény és különféle egyéb desszertek receptjei, melyek fő összetevője a gyümölcs. Az ilyen finomságok között megkülönböztethető a gyümölcsös és tejszínhabos tartlet, a zselé, valamint a fehérjekrémes kosarak, amelyek közepén a nyár szaftos ajándékai lapulnak. A cikk részletesen leírja egy ilyen desszert többféle változatának elkészítésének elvét, és néhány értékes ajánlást is ad a kész étel díszítésére.

Hogyan készítsünk omlós tésztalapot?

Egyszerű tésztás gyümölcstorta készítéséhez használja:

• 500 gramm liszt.
• 250 gramm zsír (ez lehet margarin, vaj vagy mindkettő keveréke).
• Két tojás. Ha azt szeretné, hogy a tészta omlósabb legyen, akkor csak a sárgáját használja, duplázva a számukat.
• Száz gramm cukor, egy kis csipet só.

TojásVerjük fel a cukorral, amíg a kristályok fel nem oldódnak, a végén sózzuk. A zsírt vízfürdőben felolvasztjuk és fokozatosan a tojásos masszához adjuk. Amikor egyhangúvá válik, adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Ha kiderül, hogy rosszul alakult rugalmas csomóvá, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet, szó szerint 2-3 evőkanálnyit. A kész tésztát egyforma csomókra osztjuk, sodrófával 5 mm vastagra kinyújtjuk, és muffin formákkal, muffinokkal vagy kosarakkal kibéleljük. A tésztát jó, ha ujjunkkal egyenletes rétegben a formához nyomjuk, és a közepébe babot vagy borsót öntünk, hogy a tészta ne deformálódjon el sütés közben, és a gyümölcstorta is tökéletes formára kerüljön.

Sütőben süssük finom árnyalatra 190-210 fokos hőmérsékleten. A sütési idő a torták méretétől függ, de semmi esetre sem több 15 percnél.

Expressz metódus

Ha kifinomultabb ízre vágysz, de nem akarsz sokáig vacakolni a tésztával, akkor kész leveles tésztából készíthetsz gyümölcstortát, amelyet minden szupermarketben fagyasztott formában árulnak. Ehhez vegyünk egy réteg tésztát, kicsit kiolvasztjuk, a zacskóból kiszedve az asztalra, majd ha kicsit felolvad a tészta, óvatosan kihajtjuk és sodrófával vékonyra kinyújtjuk, nem 4 cm-nél vastagabb.

Vágja négyzetekre, amelyek valamivel nagyobbak lesznek, mint a formák átmérője, és óvatosan helyezze oda a tésztát, ügyelve arra, hogy a sarkok azonos magasságban legyenek. Nyomja meg a közepét az ujjaival, és öntsön bele súlyzószert (a hüvelyesek ideálisakválasztási lehetőség). A tésztát meglocsoljuk hideg vízzel, és 220 fokos sütőben megsütjük a tortalapokat.

Termékformázás: az egyszerű út

Ennek a desszertnek a krémje változatos: lehet csokoládé ganache, vaníliás puding, ami jól kiemeli a gyümölcsök ízét, vagy könnyebben felvert fehérjék porcukorral. Használhatunk sűrített tejszínt vajjal is, de a legegyszerűbb és legbiztonságosabb megoldás a tejszínhab. Hihetetlenül ízletesek a gyümölcsös tartletták, amelyek fölé egy ilyen krém levegőfelhője emelkedik, de különleges vonzerejük a megjelenésükben rejlik: ha egyszer megnézi a fényképet, megérti, hogy feltétlenül ki kell próbálnia a cukrászművészet csodáját. De mivel sokan nem rendelkeznek különleges képességekkel az összetett krémek elkészítésében, a tartleteket egyszerű tejszínhabbal díszítheti, és remek kulináris szakértőt kereshet.

Ehhez egy kész és kihűtött tortába tegyünk egy tejszín rozetta (cukrászzacskó vagy fecskendő segítségével), majd fantáziája szerint tegyünk bele apróra vágott, friss bogyós gyümölcsökkel kevert gyümölcsöket, amelyek hozzáadják élénk színek a süteményekhez.

Például több fotót is bemutatunk a gyümölcstortákról, hogy a kezdő háziasszonyok megértsék a tervezési elvet. Fontos tudni, hogy ne legyen túl sok gyümölcs, ugyanakkor egyfajta minikompozíciót, gyümölcscsokrot ábrázoljanak hófehér krémes háttér előtt.

Zselés gyümölcstorta

Különösen sikkesek a zselés gyümölcstorta receptjei, míg a torta belsejébe, színültig öntve és friss gyümölcsszeletekkel díszítve is tehetjük, és fordítva, illatos zselés gyümölcsöt öntve a tetejére. Nagyon látványos lesz, de külön plusz, hogy a gyerekek imádják az ilyen desszerteket az ünnepi asztalukon.

Hogyan kell elkészíteni?

Tehát gyümölccsel zselésített torták készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Egy csomag kész zselé szabadon választott, de jobb, ha semleges színt használunk, hogy ne fedje át a gyümölcs eredeti színét. Tökéletes a citromzselé vagy a narancszselé, aminek ízében egy szabványos gyümölcskészlet is megállja a helyét. A csomag tartalmát 350 gramm forr alt, de enyhén lehűtött vízben fel kell oldani, amíg teljesen fel nem oldódik, majd a folyadékot a zselatin megszilárdulásának első jeleiig le kell hűteni.
• Kész torták, előző nap sütöttek. Ebben az esetben jobb, ha omlós tésztából készült termékeket veszünk, mivel a leveles tészta gyorsan felszívja a nedvességet a zseléből, és elveszíti egységes alakját. Hány darab kell? Ez a töltelékhez felhasznált gyümölcsök és bogyók mennyiségétől függ. Minden arány szemrevételezéssel egyedi.
• Az ilyen típusú tartletekhez készült gyümölcsöket sokféleképpen használják fel: édes alma, nektarin vagy őszibarack, ananász, kivi vagy mandarin szeletek - nemcsak ízükben, hanem megjelenésükben is jól passzolnak egymáshoz, élénk színekkel örvendezteti meg a kóstolót. Az árnyékban is megtehetihasználjon kis piros bogyókat egészben: cseresznyét vagy epret.

Lépcsős főzés

Vágjuk fel a gyümölcsöket a torta méretének megfelelően: ha kicsik, akkor három cm-nél nem nagyobb darabokat készítünk belőle. Az ilyen termékek sekély változatban is jól mutatnak, amikor a tészta magassága 3-4 cm. Például: vágja az almát vékony szeletekre, piros héjat hagyva, amitől zöld kivi golyókat lehet készíteni, amelyeket egy kávéval könnyű elkészíteni. kanál. Az ananász- vagy mangódarabok háromszöget vagy bármilyen mást kaphatnak, a mandarinszeleteket pedig természetesen egészben is felhasználhatjuk.

Továbbá a kész és dermedni kezdõ zselét óvatosan minden formába öntjük, színültig fedve. Az elkészült tartleteket hűvös helyre tesszük, és amikor a zselé teljesen megszilárdult, a kész termékeket kiegészíthetjük csokoládéindákkal, lekvárdarabokkal vagy friss, egész bogyóval. Csepegtethetsz egy kis kavargó tejszínhabot is, hogy fehér színe kiemelkedjen a gyümölcs világos hátterén. Ezeknek a desszerteknek az elkészítése mindig egyfajta művészet, miért ne kísérletezhetne, és szabadjára engedné a fantáziáját?

A recept szerint elkészített gyümölcstorta varázslatosan néz ki a képen, és csak rávesz, hogy egyél még egy darabot. Érdemes megjegyezni, hogy ennek az ételnek a kalóriatartalma a töltőanyagtól függ: tejszínnelvagy csokikrémes túlsúlyosnak sok lesz, de zselével vagy könnyű fehérje krémmel tökéletes lesz.

Ínyenc desszert

A tejszínes és gyümölcsös tartlet finomak és gyönyörűek, de egy kicsit banálisak azok számára, akik sokat tudnak a desszertekről. Hogyan lehet meglepni egy ilyen embert? Főzz neki leveles tésztás kosarakat egy "részeg" körtével.

Mi kell ehhez:

• Csomag leveles élesztőmentes tészta 400 gramm.
• 4-6 körte (a gyümölcs méretétől függően).
• 1 pohár jó vörösbor.
• 15 gramm zselatin.
• kevés porcukor a kész termék megszórásához.

Főzési folyamat

Áztasd be a zselatint száz gramm vízbe. A körtét félbevágjuk, óvatosan távolítsuk el a magot a magokkal, ne sértsük meg a gyümölcs gyönyörű formáját. Egy kis, széles serpenyőben a bort majdnem forrásig melegítjük, a tűzhelyet elzárjuk, és vágott oldalukkal lefelé beletesszük a körtét. Hagyja ülni tíz-tizenöt percig: a gyümölcsök puhábbak lesznek, de nem veszítik el formájukat.

Ezzel a folyamattal párhuzamosan szükséges a körte méretének megfelelő ovális formájú tartleteket sütni. Ehhez a kiolvasztott tésztát vékonyabbra nyújtjuk, tortalapforma segítségével kiszaggatjuk, vagy egyszerűen csak négyzetekre vágjuk, az apróságoknak megfelelő tepsit helyezünk el, majd a fölösleges sarkokat ollóval levágjuk. Ne felejtsen el babot önteni a tészta mélyedésébe, mert a leveles tészta nagyon megváltoztatja a szerkezetét, hasütés. Ezután helyezze be a tepsit a termékekkel a sütőbe, süsse 220 fokos hőmérsékleten enyhe pirulásig, majd vegye ki a formákból, eltávolítva a töltőanyagot. Hagyja teljesen kihűlni.

Mi a következő lépés?

Vegyük ki a körtét a borból, éles késsel párhuzamosan vágjuk be őket, és tegyük a torták aljára. A megduzzadt zselatint gőzfürdőben felolvasztjuk, és borral összeforraljuk, pár evőkanál cukrot adhatunk hozzá, ha nem tűnik elég édesnek a keverék. Amikor a zselé teljesen kihűlt és besűrűsödni kezd, öntsük a körtére tortákba, és azonnal tegyük hűvös helyre, hogy a tésztának ne legyen ideje felszívni a nem kellően fagyott terméket. Tálalás előtt enyhén szórja meg a desszertet porcukorral, és díszítse apró mentalevéllel vagy ribizli bogyókkal, így egy csodálatos illatos étel csokor lesz. Kísérlet! Jó étvágyat!