Kacsa almával és naranccsal a sütőben: recept és főzési idő

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kacsát leggyakrabban csak almával főzik. De miután legalább egyszer kipróbálta ezt a főzési lehetőséget, senki sem tagadhatja meg. A baromfihús nem csak az almához illik, hanem a narancshoz is. A citrusos jegyek frissességet és szokatlan aromát adnak ennek az ételnek. Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell főzni egy egész kacsát almával és naranccsal a sütőben. Az étel tökéletes az újévi vagy a karácsonyi asztalra – biztosan kedvenc lesz rajta.

Kacsa a sütőben almával és naranccsal: hozzávalók

Ennek az ünnepi finom ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kacsatest - 2-2,5 kg;
• 2 alma;
• 1 narancs;
• só - ízlés szerint;
• fekete bors - 1 teáskanál

Madarat célszerű otthon vinni, közepes méretű mellévékony zsírréteg. Ha a kacsa le volt fagyasztva, akkor legalább 14 órával a főzés előtt át kell helyezni a fagyasztóból a hűtőszekrény alsó polcára. A receptben szereplő alma savanyú vagy édes-savanyú fajtákat használ.

Sütés előtt a felolvasztott kacsát be kell pácolni. A páchoz szüksége lesz:

• szójaszósz - 100 ml;
• narancslé - 120 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fűszeres mustár - 1 teáskanál
• olasz fűszernövények - 1 teáskanál;
• hops-suneli - ½ tk.

A narancslének kizárólag természetesnek kell lennie. Kinyomkodásához elég egy nagy narancs. Az üzletből származó csomagolt gyümölcslé ebben az esetben nem működik.

Ahhoz, hogy a hús puha legyen, süsd meg a kacsát a sütőben (töltelékként naranccsal és almával) a hüvelyben.

Baromfi pác készítése

A pácolás megkezdése előtt a kacsát alaposan le kell mosni hideg vízben, és le kell vágni a nyakát és a faggyúmirigyeket a farkáról. Az extrém kompozíciót a szárnynál is eltávolíthatja. Csipesszel távolítsa el a bőrről a sötét és durva bolyhokat. Most a kacsát kétszer le kell önteni forrásban lévő vízzel, majd papírtörlővel kívül-belül megszárítjuk. Tehát a madár készen áll a pácolásra.

Ezt a következő sorrendben kell megtennie:

1. A kacsát jól lereszeljük sóval és fekete borssal kívül-belül.
2. A páchoz keverje össze a narancslevet és a klasszikus szójaszószt. Keverés.
3. Vegyen egy 10 cm3-es fecskendőt tűvel. Tárcsázzuk bele a pácot, és vágjuk fel a kacsát minden oldalról, 2 cm-enként. Ezt úgy kell megtenni, hogy a madár ne csak kívül, hanem belül is bepácolódjon.
4. A maradék páchoz adjuk a kinyomott fokhagymát, a fűszereket, a mustárt. Jól keverjük össze, és dörzsöljük be vele a madár bőrét és belsejét.
5. Csomagolja be a kacsát fóliába, szorosan húzza meg, hogy a pác ne folyjon ki. Tegye a madarat a hűtőszekrénybe legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára.

Kacsa töltelék

Most a gyümölccsel kell foglalkoznunk. Ezt közvetlenül a kacsa sütőbe küldése előtt kell megtenni. Mossa meg a narancsot és az almát, és vágja közvetlenül a héjával együtt 4-6 részre.

Vegye ki a kacsát a hűtőszekrényből, távolítsa el a fóliát. Helyezze az alma- és narancsdarabokból készült tölteléket a hasított test alján lévő lyukba. Szurkáljuk meg fogpiszkálóval. Most helyezze a kacsát a sütőhüvelybe, és rögzítse a szabad széleit kapcsokkal. Felülről végezzen több szúrást egy tűvel a gőz kibocsátásához. A hüvelyben töltött hasított testet egy megfelelő méretű tepsibe kell helyezni.

Almás-narancsos kacsa sütés a hüvelyben

Közvetlenül az almával és a naranccsal ellátott kacsa sütőbe küldése előtt a hőmérsékletet 180 °C-ra kell állítani. Így a sütőt előre fel kell melegíteni. A tepsit a madárral a középső szintre kell helyezni.

Főzési idő kacsa naranccsal ésalma a sütőben 2-2,5 óra. Ez elég lesz ahhoz, hogy a madár belül puha, kívül enyhén barnás legyen. A ropogósabb kéreg kialakításához a megadott idő elteltével a hüvelyt le kell vágni és ki kell hajtani, és a kacsát további 15 percig a sütőben kell tartani, felöntve a kapott lével. Ebben az esetben a hőmérsékletet kissé 200 fokra kell növelni.

Vegye ki a kész kacsát a sütőből, távolítsa el a fogpiszkálókat, és tegye egy gyönyörű edénybe. Tálaláskor a madárral tálaljuk a narancsszószt. Elkészítheted, amíg a kacsa sül a sütőben.

Narancsszósz

Kemenceben sült kacsa almával, a recept szerint, fűszeres édes-savanyú mártással tálalva. A következőképpen készül:

1. Melegítse fel a vajat (10 g) és az olívaolajat (1 evőkanál) egy serpenyőben.
2. Vágj fel egy kis hagymát a lehető legkisebbre.
3. A hagymát olajok keverékén puhára pirítjuk.
4. facsarjon levet a narancsból. Összesen 150 ml-re lesz szüksége a szószhoz.
5. Töltsön 50 ml fehérbort egy serpenyőbe egy átlátszó hagymával. Lassú tűzön pároljuk a mártást, amíg a bor el nem párolog.
6. Töltsön bele 60 ml csirkehúslevest, 15 ml asztali ecetet.
7. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. méz, csipet só és fekete bors. Addig főzzük a szószt, amíg a folyadék el nem párolog. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
8. Liszt (½ evőkanál) Keverjük össze kevés vízzel. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Öntse a kapott keveréket a serpenyőbe.
9. Főzzük meg a szószt még 1 percig. Nál néla kacsát az asztalra tálalva öntsd rá a madárra.

Főzési titkok

Ahhoz, hogy az almával és naranccsal készült kacsa a sütőben ízletes, puha és étvágygerjesztő legyen, javasoljuk, hogy vegye figyelembe a tapaszt alt szakácsok alábbi tanácsait:

1. A madár nem csak hüvelyben, hanem fóliában is süthető. Ehhez a pácolt és gyümölccsel töltött kacsát 3 réteg fóliába kell csomagolni, majd tepsire téve előmelegített sütőbe küldeni. 2 óra elteltével a madarat ki kell tekerni, hogy a teteje megbarnuljon.
2. Az étvágygerjesztő kéreg kialakításához a fóliából vagy a hüvelyből kanállal ki kell szedni a sütés közben keletkező léből, majd hozzáadni 1 tk. édesem. 20 perc kinyújtott formában sütés után nagyon szép kéreg képződik a madár tetején.
3. Ha nem házi készítésű, hanem egy szupermarketből származó közönséges kacsát használtak a főzéshez, akkor nagyon gyakran belsőségek találhatók a tetemben. Nem minden háziasszony tud mit kezdeni velük. Vannak, akik egyszerűen a szemétbe dobják. Így a belsőségeket meg lehet mosni, megszárítani, és vissza lehet tenni a kacsába az almával együtt. Serpenyőben külön-külön is megsüthetjük, és sült szárnyasokhoz tálalhatjuk, használhatjuk pite tölteléknek, vagy pástétomot készíthetünk belőlük. Ez egy igazi finomság, amitől biztosan nem kell megszabadulni.