2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A brizol egyébként a sülthez és a karajhoz hasonlóan nem étel, hanem az elkészítés rövid leírása. Ahogy a névből sejthető, a franciák találták ki ezt a főzési módot. A "Brizol" fordításban egyszerűen azt jelenti, hogy "tojásban sült". Nem igaz, hogy egy ilyen főzési technológia nem újdonság számodra? Hányszor kellett serpenyőben karajt, szelet, halat vagy zöldséget enyhén sóval felvert tojásba mártani, mielőtt kiraktuk. A franciák ezt a tésztát „lezon”-nak hívják. A tojáshéj megvédi a sütőterméket a túlszáradástól, a felesleges zsírral való átitatástól vagy a darabokra hullástól. A lezonba sok termék mártható: gomba, kelbimbó, hús, hal, sajt. De ma megnézzük, hogyan kell főzni a csirke brizolt.
Miért van szükségünk szezonra?
A tészta mire való. Végül is a csirke már elég ízletes és puha húsfajta. Miért van szükségünk erre a tojásos kísérőre? Elmagyarázzuk: ha egyszerű karajt sütünk, főleg grillen, a hús kiszárad. Ha zsírt teszünk a serpenyőbe (sütőmódszerrel), akkor a feleslegetaz olaj a termékbe kerül, és a szelet túl nehéz lesz a gyomor számára. Sózott tojás sütésekor egyfajta héjat hoz létre, amely megvédi a puha csirkét a túlzott kiszáradástól. Ennek eredményeként az étel lédús marad. Természetesen a tojás kissé növeli a kalóriatartalmat. A csirke brizol tápértéke 148 kcal száztizenöt közönséges "csupasz" karajhoz képest. És ha a tésztát liszttel, tejszínnel vagy sajttal diverzifikáljuk, akkor száz gramm termékre jutunk mind a 183 kalóriát. De nem bűn, ha hetente egyszer megajándékozunk finomságokkal.
Általános főzési alapismeretek
Amint a név is sugallja, vagy inkább a fordítása, a "szellő-ol" valami tojásban sült. És sok mindent lehet így főzni. De mivel a témánk a csirke brizol készítése, fókuszáljunk erre a húsfajtára. Lehet madár tört darabja (filé, mell), de darált darált hús is. A kulináris szakértők az utolsó módszert tartják a leghitelesebbnek. Sőt, nem ajánlott húsdarálót használni, hanem késsel apróra vágni a csirkét. Ahhoz, hogy az étel úgy nézzen ki, mint egy szelet, nyers tojást adnak hozzá. Leggyakrabban a sütés után a brizolit a sütőben teljesen készre állítják. Különféle zöldségeket tesznek rájuk, megszórják sajttal. A brisolok klasszikus receptje pedig magában foglalja a termékek csőbe történő hajtogatását, például a palacsintát. Amint látja, a tojássütés technológiája teret enged a képzeletnek.
Csirke brizol: karaj receptje
Kezdjük a legegyszerűbb főzési móddal. Vegyünk öt csirkemellet, mindegyiket vágjuk félbe a szemek mentén. Öblítse le és szárítsa meg szalvétával. Finoman verje fel minden húsdarabot. Most lezonát készítünk: három tojást ízlés szerint sózunk, és habverővel felverjük. Nem dús habban, mint a keksztésztánál, hanem enyhén, az első buborékok megjelenéséig. A szezont változatossá teheti fűszerek (legalább őrölt fekete bors) és gyógynövények - bazsalikom vagy oregánó - hozzáadásával. Hogy a tészta ne terüljön szét a csirkeszeleteken, öntsünk bele egy kis lisztet, szó szerint egy kanalat. Most kezdjük el sütni. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. A karajokat egyenként mártsuk bele a tésztába, és tegyük a forró zsírba. A csirke brizolt oldalanként két-két percig sütjük, majd tepsibe tesszük. Vágjunk két nagy paradicsomot széles karikákra. Szépen elrendezzük a csirkeszelet tetején. Megszórjuk 200 gramm reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe tesszük a brizolos tepsit. 200°C-on negyed órát sütjük. Burgonyapürével vagy főtt rizzsel tálaljuk.
Brizoli párolt
Háromszáz gramm csirkefilét átengedünk egy húsdarálón. A darált húshoz adjunk egy nyers tojást, egy kanál fehér zsemlemorzsát, sót és különféle fűszereket. Keverjük össze a masszát. Pogácsákat formázunk, amelyeket egy dupla bojler vagy egy normál bogrács megnedvesített rácsára teszünk. Öntsön egy kevés vizet az edény aljába, hogy a szintje ne érje el a húst. Zárja le a fedelet, és tegye készenléti állapotba. A párolt csirke brizolt feltekerjük, és egy tányérra tesszük. Öntsük fel az olvasztott vajat, és szórjuk meg apróra vágott friss fűszernövényekkel. Köretként tálaljukfőtt rizs.
Csirke Brizol: Májrecept
Ne akadjunk fenn a melleken és a filéken. Próbáljunk meg finom brizolit készíteni egy madármájból. Áztassuk tejbe a fehér zsemle morzsáját. A hatszáz gramm csirkemájat húsdarálón vagy turmixgépben őröljük meg. Ugyanezt tesszük az íjjal is. Tölteléket készítünk. Ehhez keverjük össze a hagymát, a májat és a kissé kinyomkodott zsemlét. Gyúrjuk, borsozzuk és sózzuk. Tésztaként tojást, lisztet és sót fogunk használni. Egy serpenyőben növényi olajat melegítünk. Darált húsból tortákat formázunk, tésztába mártjuk, és mindkét oldalát pirulásig sütjük. Ez az étel köretként burgonyapürével tökéletes.
Madár omlettben
Ha a kulináris oldalakon csirke brizolra keres, a fotók valami feltűnően hasonlítanak a hagyományos tavaszi tekercsekhez. Ez egyébként az étel egyik klasszikus receptje. Mi a különbség a brizol és a palacsinta között? A helyzet az, hogy a tekercs héja nem tészta, hanem omlett. Szem előtt tartva, hogy a rántotta forrón is finom, az elkészítését hagyjuk későbbre. Most pedig térjünk a töltelékre. 600 gramm darált csirkehúsba ízlés szerint sót, paprikát, őrölt fekete borsot és szárított bazsalikomot teszünk. Kevés, negyed pohár forr alt vizet adunk hozzá. A darált jól összekeverjük. Egy külön tálban keverj össze 50 ml majonézt, egy nagy csipetnyi apróra vágott kaprot és három gerezd zúzott fokhagymát. Most elkezdheti sütni az omlettet. Egy csészében elkeverünk három tojást és 50 ml tejet, sózzuk, borsozzuk. Melegíts fel egy kis serpenyőt a palacsintáhozolajat, ráöntjük az omlettmassza egy részét. 2-3 perc múlva óvatosan fordítsa meg. Általában 3-4 palacsintát kapunk. Kiterítjük rájuk a darált húst, majonézt teszünk rá. Tekerd fel, mint egy shawarma. A nyers brizolit egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük. Megszórjuk reszelt sajttal (kb. 50 gramm lesz belőle), és 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük negyven percre.
Lazy Breezoli
Így hívják, de keményen kell dolgoznod. 200 g csiperkegombát megtisztítunk, növényi olajban megsütjük. Az ecetes uborkát csíkokra vágjuk, két evőkanál reszelt sajttal összekeverjük. A kész gombákhoz adjunk hozzá egy nagy kanál tejfölt és egy fél kicsi - mustárt, nyomjunk ki egy gerezd fokhagymát. Mindkét masszát összekeverjük. Ez a töltelék. Most készítsük el a palacsintát. Törj fel két tojást három nagy kanál darált csirkehúsba. Sózzuk, ízesítjük kedvenc fűszereinkkel. Hígítson fel egy evőkanál tejet és egy teáskanál növényi olajat. Az egyik oldalát fedő alatt megsütjük. Megfordítva szó szerint 1-2 percig állunk. És most figyelem: közvetlenül a serpenyőbe tesszük a tölteléket a csirke brizolra úgy, hogy a körnek csak az egyik fele legyen elfoglalva. Fedjük le a szabad végével, és tartsuk lefedve körülbelül egy percig. Tálaláskor a félköröket leöntjük vajjal, és megszórjuk zöldhagymával.
Nyári brizol
Holland sajt (150 gramm) vékony szeletekre vágva. Kiválasztunk néhány gyönyörű petrezselyemágat. Vágjunk két paradicsomot kerek szeletekre. A csirke brizol sütéséhez szükségünk van egy csészére éslapostányér. Egy serpenyőt palacsintához teszünk a tűzre, adjunk hozzá egy kis növényi olajat. Törjünk egy tojást egy tálba. Enyhén rázzuk fel, hogy a fehérje és a sárgája jól összekeveredjen. Lapos tányérra öntjük. Dobj bele egy kis darált csirkemellet. Finoman döntse a tányért a serpenyő fölé, hogy a tartalma ne csattanjon, hanem finoman csússzon bele. Mindkét oldalát megsütjük. Amíg a húsos palacsinta még forró, tegyünk bele sajtot, petrezselymet és egy kör paradicsomot, és tekerjük fel.
Ajánlott:
Csirke vörösáfonya szószban: csirke az újévre
Hamarosan újév, az ünnepi asztalra valami finomat, szokatlant, hangulatosat kell főzni. Mit szólnál a finom csirkéhez vörösáfonya szószban? Az ilyen savanyú öntettel főtt csirke kiválónak bizonyul - lédús, illatos, ropogós kéreggel, mint a képen. Az egyik illat önkéntelenül nyáladzik
Sült csirke. Sült csirke recept fényképpel
Valahogy bevett szokássá vált a csirkés ételekre odafigyelni. Valamiért mindenki megfeledkezett a fiatal csirkékről. De a sült csirkék nem csak csemege, de a húsuk is diétásabb és puhább, még ha kevesebb is, mint egy felnőtt madáré. Még a mellek is puhaak és lédúsak a csirkékben, amelyeket mindenki a szárazságért és az ízetlenségért hibáztat. Ideje tehát kiszaladni a piacra csirkecsibékért és főzni valami finomat
Darált csirke hús. Kalóriatartalom, receptek darált csirke felhasználásával
A csirke a tökéletes étel. Fehérjében gazdag, alacsony kalóriatartalmú és sokoldalú. Előételek, első és második fogások készítésére szolgál. Ebben a cikkben szó lesz a darált csirkehúsról, annak kalóriatartalmáról tiszta formában és készételként, diétás recepteket osztunk meg
Csirke dióval. Hogyan kell főzni a csirke satsivi szószt
Csirke satsivi szósszal (vagy csak csirke satsivi) egy régi grúz recept, amely nemzeti szeretetet és hírnevet kapott. Sok háziasszony megtanulja, hogyan kell főzni, hogy örömet okozzon háztartásának és vendégeinek. Ez a finom étel senkit sem hagy közömbösen! Még mindig nem tudod, hogyan kell főzni a csirke satsivi szószt? Ne aggódjon - a cikkben megvizsgáljuk ezt a diós csirke receptet
Csirke rögök: recept. Hogyan kell főzni a csirke rögöket?
Nem számít, hogyan küzdesz fiatalabb családod gyorséttermi függősége ellen, a legjobb ételek a gyerekek számára továbbra is a hamburger, a sült krumpli és a csirke rögök lesznek. És ha azt szeretné, hogy az ilyen ételek a lehető legkevesebb kárt okozzák a növekvő élőlényeknek, akkor saját konyhájában kell elsajátítania az előállításukat
