Áfonyabor: recept, tippek és titkok

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A házi borászok a szezonban szinte minden bogyós gyümölcsből és gyümölcsből készítik kedvenc italukat. Mindegyik változatnak megvan a létjogosultsága: az ízek és árnyalatok változatossága feltűnő és tetszetős. De az áfonyás bort leginkább az ínyencek hagyják jóvá. Az elegáns rubinszín, a finom, de gazdag íz és a bogyókból származó italra átvitt előnyök arra ösztönzik a házi alkohol szerelmeseit, hogy gyűjtsenek áfonyát és használják fel a borkészítés jó céljára. A folyamat hosszú és meglehetősen fáradságos. De ha van türelmed és kitartásod, egy nyaralás alkalmával egy minden szempontból csodálatos itallal kényeztetheted magad és szeretteid.

Ízletes és egészséges

Az áfonya nagyon egészséges bogyó. Az ember számára szükséges vitaminok és savak leggazdagabb készletét tartalmazza, elemeket (makró- és mikroelemeket egyaránt), valamint komoly adag pektint, amely eltávolítja a radioaktív fémeket és vegyületeiket. Az áfonyalé csökkenti és normalizáljavércukorszintet, kiüríti a szervezetből a káros koleszterint, serkenti az anyagcsere- és az emésztési folyamatokat egyaránt. A bogyó erősíti az immunrendszert, növeli a hemoglobint, segít leküzdeni a gyulladást és megelőzi az érelmeszesedést. A magok számára is nagyon hasznos: semmi sem erősíti olyan gyorsan és megbízhatóan a szívizmot és az összes véredényt. És nem is olyan régen az orvosok megállapították, hogy ezek a bogyók jelentősen csökkentik a daganatos betegségek kockázatát is.

Az áfonyás bornak megvannak ezek a tulajdonságai. Ezenkívül megfelelő előkészítés esetén akár négy évig is eltartható eredeti tulajdonságainak elvesztése nélkül. Ezt használják a borászok, megízlelve egy csodálatos it alt, és egyben erősítik egészségüket. Napi egy pohár bor – és nem fog félni az őszi megfázástól és influenzától.

Figyelem: alapanyagok előkészítése

Ahhoz, hogy a házi áfonyabor sikeres legyen, a bogyók kiválasztásának nagyon aprólékosnak kell lennie. A siker kulcsa az összes sérült, és még lomhább esetek rendezése. Éretlen bogyók sem lehetnek az alapanyagban: tőlük az áfonyabor kellemetlen keserűséget kap. Ezen kívül kevés erjesztő anyagot tartalmaznak. A bogyók inkább penészesednek, mintsem hogy hőn áhított borrá váljanak.

Emellett még a legkisebb levél- vagy gallydarabok sem kerülhetnek az italba: olyan méreganyagokat tartalmaznak, amelyek hányingert (sőt hányást), súlyos szédülést váltanak ki. Magas koncentrációban pedig a mérgező vegyületek ájulást okozhatnak. Sőt, ha ragaszkodnak, koncentrációjuk nő, így a válogatáskell a legalaposabb.

Házi készítésű áfonyás mézbor

A borászok általában 10 literes üvegeket használnak. Ehhez a mennyiséghez négy kiló érett, szétválogatott áfonya kell. A bogyókat megmossuk, a vízből leszűrjük és összegyúrjuk. Mind a gyümölcslevet, mind a pépet tiszta edénybe kell helyezni. Ide két liter vizet is öntenek; célszerű rugót használni, ennek hiányában egy jó palackos is megteszi. A leendő áfonyabort négy napig sötétben és melegen hagyják. Annak elkerülése érdekében, hogy törmelékek és törmelékek kerüljenek a ballonba, a nyakát több réteg gézzel kell átkötni.

Az érlelési időszak végén az infúziót jól leszűrjük, a pépet óvatosan kinyomják és kidobják. A gyümölcslevet tiszta edénybe öntik; Másfél liter tiszta vízben feloldott másfél kilogramm cukrot és egyharmad mézet öntünk bele. Az otthon legfinomabb áfonyás bort hársmézből készítjük, de bármilyen más is megteszi, ha természetes. Ezen eljárások után vízzárat helyeznek a hengerre, és a szerkezetet visszahelyezik a helyére, amíg az erjedés be nem fejeződik.

Második szakasz

Ha az áfonyás bor befejezi a játékot, tisztázni kell. Ebből a célból szifonon keresztül levezetik az üledékből. Ezután visszahelyezzük a redőnyt, és a palackot további két hónapig érleljük. Most a helye a hűvösben van. Amikor az ital teljesen átlátszóvá válik, gondosan palackozzuk, dugósítjuk (akár kátrányozhatjuk is), és hűvös és sötét helyen, hiba nélkül tároljuk.

Glove way

Van egy másik recept az áfonyás borhoz, amelyet még egy kezdő borász is meg tud valósítani. Lépésről lépésre így fog kinézni.

1. Öt kiló mosatlan bogyót péppé gyúrunk, és üvegbe töltjük.
2. Fél csésze mazsolát adunk az áfonyához (nem kell mosni és párolni), egy 20 grammos zacskó citromsavat, egy font fehér cukrot és öt liter vizet.
3. 4 nap elteltével, amikor az erjedés jól látható, az alapot leszűrjük és egy új edénybe préseljük. Még egy kiló cukrot adunk hozzá.
4. Tűvel átszúrt orvosi kesztyű kerül a nyakba.
5. Négy nap elteltével öntünk egy pohár folyadékot, feloldunk benne további fél kilogramm cukrot, és az oldatot visszatesszük az üvegbe. Három nappal később a manipulációkat megismétlik.

Az áfonyás bor két hónapig erjed. Utána 8-9 hónapra hűvös helyre szedjük kiülepedés céljából. Az üledéket háromhetente el kell távolítani. Az érlelt bort palackozzák és tetszés szerint fogyasztják.