Áfonyabor otthon: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vörösáfonya ősidők óta hódítja meg az embereket gyógyító tulajdonságaival és hasznos anyagok tárházával. A bogyó antioxidánsokat, ásványi sókat, savakat (ecet-, almasav- és citromsav), karotint, pektint és B1-, E-, B2-, B-vitamint tartalmaz. Minimális mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami lassítja a vörösáfonya erjedést.

Ahol a vörösáfonya nő és jótékony tulajdonságai

A bogyós bokrok maguk is fagyálló és szerény növények. A benzoesav tartalma miatt a vörösáfonya nagyon hosszú ideig tárolható, és a bogyók nem igényelnek különösebb figyelmet. A cserje őse Kréta szigete, ahonnan az első feljegyzések vörösáfonyáról származnak. Ma ez a növény a Távol-Keleten, az Urálban, a Kaukázusban és Szibériában található. Az áfonya ott nő, ahol savas a talaj és hideg az éghajlat.

A bogyó első említése az ókori római írók feljegyzéseiből származik. Legendák születtek jótékony tulajdonságairól, számos betegség gyógyítójaként emlegették. Oroszországban azt hitték, hogy az áfonya képes gyógyítani a betegségekethúgyúti rendszer. A skorbut idején a populációt bogyóból készült infúziókkal vagy e cserje leveleiből készült főzetekkel kezelték. Számos jótékony tulajdonságuk is van. A cserje terméséből készült főzetek erősíthetik az immunrendszert és javíthatják a látást.

Hogyan készítsünk vörösáfonyabort

Egyre gyakrabban talál otthon elkészített boros italokat. A címkés borok minősége csökken, értékük emelkedik. Ez az oka annak, hogy a házi alkoholos italok egyre népszerűbbek.

A kezdőknek nehéz lesz otthon bort készíteni vörösáfonyából. Teljes mértékben be kell tartani a gyártási receptet, gondosan ellenőrizni kell az erjesztési folyamatot, és csak kiváló minőségű összetevőket kell használni.

Recept mézzel és cseresznyével

A méz fanyar utóízt ad az italnak, a cseresznyebogyók pedig segítik a vörösáfonya bor édesítését.

Házi bor erőd - 12-14%, űrtartalom - 6 l.

Hozzávalók a cseresznyeborhoz

• áfonya - 5 kg;
• cseresznye - 1 kg;
• méhméz - 500 gr;
• víz - 4 l;
• cukor - 1,5 kg;
• borélesztő - az utasítások szerint;
• erjesztőtartály (8-9 literes palack).

A minőségi, gazdag ízű bortermék elkészítéséhez ajánlatos csak vörös vagy rózsaszínű friss bogyós gyümölcsöt használni az ital elkészítéséhez. A fehér áfonya kevés gyümölcslevet termel.

Főzési folyamat

1. Először is szükségeskészítse elő a cseresznyét (900 gr.) és az áfonyát a használatra. Válogass mindegyiket, és csak frisset és érettet válassz, a romlás jelei nélkül.
2. Ezután öblítse le a meggyet és a vörösáfonyát folyó víz alatt, és válassza el a magokat a cseresznyétől.
3. Töltsön le 100 g cseresznyét és mézet forró vízzel 20 percig.
4. A bogyókat jól összegyúrjuk, egy kilogramm cukorral befedjük és összekeverjük.
5. Sterilizálja a tartályt a további fermentációhoz, készítsen elő vízzárat vagy orvosi kesztyűt.
6. Tegye a bogyókat az előkészített edénybe, adjon hozzá borélesztőt vagy mosatlan mazsolát, és öntsön rá két liter meleg vizet.
7. Keverje meg a sörlevet, és tartsa szobahőmérsékleten hat napig.
8. Ezután el kell választani a levet a süteménytől, át kell szűrni hármas gézen, és vissza kell önteni a fermentációs palackba.
9. A maradék cukrot elkeverjük a mézes keverékkel, és a borhoz öntjük, alaposan összekeverjük, majd erjesztési helyre tesszük (15-17 napig).
10. Ha a borital erjedési folyamata véget ért, akkor palackozható.
11. Körülbelül egy hónapig hűvös helyen való állás után.

Klasszikus recept

Ennek a boros italnak a receptje desszertnek számít. Világos rubinszínű, kellemes ízű és finom bogyós aromájú.

Italerősség 13-16°, térfogat 6 l, eltarthatóság 2 év.

Hozzávalók

A következőkre lesz szüksége:

• cukor - 2,5 kg;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• víz - 6 liter;
• áfonya - 6 kg;
• borélesztő.

Ha nincs borélesztő a házban, egyszerűen nem mossa meg a bogyót. A mosatlan vörösáfonya speciális természetes élesztőket tartalmaz, amelyek segítenek semlegesíteni a benzoesav hatását. A borerjesztés folyamatához is mazsola kovász vagy 6-10 db. mosatlan mazsola.

Klasszikus ital készítése

1. Készítse elő a bogyókat a borhoz, öblítse le folyó víz alatt.
2. A bogyót mozsárban törjük össze, vagy turmixgépben aprítsuk fel.
3. Tegye a masszát egy fermentációs tartályba, adjon hozzá élesztőt vagy kovászt, meleg vizet és 900 g cukrot.
4. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, a tartály nyakát három rétegben hajtogatott gézzel kössük le, és hagyjuk meleg helyen egy hétig.
5. Hét nap elteltével a bort sajtruhán át kell szűrni, és vissza kell önteni az erjesztőpalackba.
6. Adjunk 800 g cukrot a boralkoholhoz, keverjük össze.
7. Rögzítsen vízzárat vagy kesztyűt a palack nyakára, és tegye sötét helyre 6 napra.
8. A hetedik napon szűrje át a borit alt sajtkendőn, adja hozzá a maradék cukrot és jól keverje össze.
9. Hagyd erjedni további négy napig.
10. Miután kétszer szűrjük le az üledékről, és öntsük kis üvegekbe.
11. Tedd a pincébe vagy az erkélyre (ha tél vagy ősz) három hónapra.

Recept mentával és ürmével

Az ürömből készült vörösáfonyabor készítésének folyamata meglehetősen bonyolult. De gondos végrehajtással még egy kezdő borász is megbirkózik egy ilyen házi ital készítésével. Az üröm bizonyosságot ad az alkoholnakízesíti és fanyarabbá teszi a bort.

Fortress 16-19°, Volume 5 l.

Hozzávalók fűszernövényes borhoz

Készítse elő ezeket a hozzávalókat:

• áfonya - 5 kg;
• bor - 5 l vagy vodka - 1 l;
• cukor - 2 kg;
• friss menta - 30 gr.;
• üröm friss ágai - 500 gr.;
• borélesztő – az utasításoknak megfelelően.

Főzés

1. Először is ki kell válogatnia és meg kell mosnia az áfonyát.
2. Ezután törd össze a bogyót.
3. Megfelelő edényben tőzegáfonya, menta, cukor (1,5 kg) és közepes üröm ágaiban terítse el.
4. Öntsük fel a masszát vízzel (5 l), ha a jövőben vodkát vagy bort adunk az italhoz.
5. Tekerje be a tartály nyakát háromszor összehajtott gézzel, és tegye a pincébe vagy az erkélyre két hónapra.
6. Miután a kapott alkoholt egy fermentációs tartályba engedjük, kétszer szűrjük át gézen.
7. A maradék masszából távolítsa el az üröm ágait.
8. A vörösáfonyát kifacsarjuk, és a kapott levet összekeverjük a maradék cukorral.
9. Töltsük ezt a keveréket a boros edénybe, és alaposan keverjük össze.
10. Tegyen fel egy vízzárat vagy egy vékony gumikesztyűt a tartály tetejére.
11. Hagyja a házi alkoholt még egy hónapig ugyanott infúzióban állni.
12. A szükséges idő elteltével szűrje le az áfonyabort, és töltse palackba.
13. Hűvös helyen vagy pincében tárolandó, hogy megelőzze a későbbi erjedést.

Kész a házi bor!

Használati ellenjavallatok

Mint minden alkoholos it alt, a vörösáfonyás házi borokat is mértékkel kell fogyasztani. Ez a bogyó természetesen hasznos, de túlzott mennyiségben mérgezést okozhat. Szintén nem ajánlott veseelégtelenségben szenvedőknek és szívproblémákkal küzdőknek, gyermekeknek, terhes nőknek.

Az áfonya italok nem ajánlottak alacsony vérnyomásúaknak. A bogyó összetevői még nagyobb mértékű csökkenését befolyásolhatják. Gyomorbetegségek és magas savasság esetén használata szintén tilos a benne lévő különféle savak miatt. A vesebetegek is óvatosan használják ezt a bogyót, szedése előtt konzultáljanak szakemberrel.

Az áfonyás házi borok nem túl népszerűek, mivel borkészítés szempontjából nagyon szeszélyesnek tartják. Ennek ellenére az ebből a bogyóból származó alkoholos italok hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, és egyedi ízük és aromájuk van. A recept szerinti vörösáfonyabor készítésének minden nehézsége és a hosszú várakozási idő bőven kárpótolt, csak meg kell kóstolni a kész ital ízét.