Mi az a porított bor, és hogyan lehet azonosítani?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sűrített és helyreállított gyümölcslevek ma már senkit sem lepnek meg. A mai boltokban értékesített italok majdnem 100%-a hígított koncentrátum. Vagyis kezdetben a levet sűrítették, hogy a szállítása a legkényelmesebb legyen, majd vízzel hígították. Ezzel többé-kevésbé minden világos. Tudod mi az a porított bor? Ez a modern borkészítés jelenlegi modellje, amely lehetővé teszi, hogy sok olcsó alapanyaghoz jusson.

Meglepett már az üzletekben található borok sokaságán? Bizonyára mindannyian elgondolkodtak azon, hogy valóban természetesek-e. És hogy mi a porított bor, az biztosan érdekelni fogja az ital szerelmeseit.

Szőlőbor készítésének technológiája

Először emlékezzünk arra, hogyan készül a klasszikus ital. A természetes asztali, száraz, félszáraz és félédes borok kizárólag szőlőmust erjesztésével készülnek. Ezenkívül az eljárás során nem adnak hozzá etil-alkoholt és koncentrátumokat. Tehát, ha a természetes porított borról olvas, akkor egyértelműen valami nincs rendben.

Feltételezhető, hogysűrített, szárított, majd vizes szőlőléből hígított bor előállításáról beszélünk, de legtöbbször nem ez a helyzet. A bor alapanyaga erjesztett szőlőmust, azaz feldolgozott és stabilizált gyümölcslé. Ebből az alkoholtartalmú nyersanyagból nem lehet koncentrátumot készíteni az alacsony forráspont és ennek következtében az alkohol nagy illékonysága miatt.

Majdnem természetes

Fentebb leírtuk, hogyan készül a természetes szőlő eredetiben. Ezt az it alt azonban nemcsak a déli országokban állítják elő, ahol szőlőültetvények nőnek, hanem a legészakibb régiókban is, ahol a szőlőt csak üvegházakban lehet termeszteni. Mi itt az alapanyag? Természetesen problémás a szőlőmust szállítása a nagy mennyiségek miatt, ezért az elpárologtatott és szárított szőlőlé kerül felhasználásra. A helyszínen vízzel hígítják, és csak ezután kelesztik.

Az ilyen előállítás a technológiai folyamat megsértését jelenti, a kibocsátás „természetes” porbor, amit a professzionális borászok megvetően „ragadósnak” neveznek. Egy egyszerű laikus számára azonban szinte lehetetlen megkülönböztetni az igazitól.

Bor bor nélkül

A piacon azonban egy másik italfajta is található, amelyeket borok márkanéven árulnak. Azonnal tegyünk egy fenntartást, hogy a palack alapján nehéz megállapítani, melyik bor a por. Vannak közvetett jelek, amelyekről később lesz szó, de ezek csak iránymutatások. Nem mindigmeghatározhatja a hamisítványt és az ízt. Kivételt csak a szakemberek, kóstolók és igazi ínyencek képeznek, akik értékelni tudják az ital színét és aromáját.

Lényegében alkohol, ízek és víz keveréke. Semmi haszna nincs a szervezetnek belőle. Másrészt, ha a gyártó minőségi alapanyagokat használ, akkor sem lesz baj.

Termékelőnyök

Persze, a porított bort sokkal jövedelmezőbb elkészíteni. A nyersanyagok szállításának folyamata jelentősen leegyszerűsödik, a logisztika olcsóbbá válik, ami azt jelenti, hogy rekordidő alatt több végterméket lehet előállítani.

Az alkohol, élesztő és aromák hozzáadásával elpárolgott szőlőlé nem igényel különleges tárolási körülményeket. A végső ital nem „betegszik”, nincs fóliával bevonva, de nem is érik. Azaz évek telnek el, de nem lesz jobb, mint a jó minőségű boroknál. Nyilvánvaló, hogy a legalacsonyabb minőségű ital – alkohol, színezékek és aromák keveréke – egy olcsó hamisítvány, amelyet nem szabad bornak nevezni.

A palack ellenőrzése

Számos dologra kell figyelni. Igaz, egyik sem mondja közvetlenül, hogy természetes termék van előtted, de közvetve mégis ezt jelzi:

• A címkének feltétlenül tartalmaznia kell minden információt a származási országról, a bor gyártási helyéről, összetételéről, alkoholtartalmáról.
• A gyártás dátumát fel kell tüntetni a címkén, és azt külön fel kell pecsételni a címkére,és ne nyomtasson az általános mezőbe.
• A címkét magas szinten kell elkészíteni. Az elmosódott rajz nem megengedett.
• Azonnal tagadja meg az olcsó bor vásárlását túlságosan fodros palackban. Ebben az esetben a gyártó többet fektet a csomagolásba, és keveset törődik a termék minőségével.

Most fordítsa az üveget a fény felé, és gyorsan fordítsa fejjel lefelé. Nagy mennyiségű üledék jelenléte gyanús. Kis mennyiségben lehet jó minőségű borban, de az ilyen szuszpenzió gyorsan leülepszik.

Ügyeljen a parafára. Nem szabad összetörnie és rossz szaga nem lehet. Ezek az első jelei annak, hogy az it alt nem megfelelően tárolták, vagy megromlott.

Expressz diagnosztika

Ha üveggel készülsz ajándékozni, nagyon fontos, hogy az ital valóban természetes legyen. Tehát beszéljünk arról, hogyan lehet megkülönböztetni a porított bort. Ügyeljen a címkére. A púder helyettesítő nem lehet érlelt vagy vintage. Száraz mesterséges borok sincsenek. Vagyis ebben a kategóriában érdemesebb ajándékot választani.

Ha kétségei vannak, vegyen egy palackot mintavételhez. Öntsön egy kis it alt egy széles pohárba. Amikor forog, „nyomoknak” kell maradniuk a falakon. Ezeket "borlábaknak" hívják. Minél tovább tárolják, annál jobbnak tartják a bort. Sőt, minél vékonyabbak, annál idősebb az ital. Ez az első módja annak, hogy megkülönböztessük a porbort a természetestől. Sok van belőlük, bár ismétlem, egyik sem ad 100%-oteredmény.

A legmegbízhatóbb módszer

Capja le az üveget, és rázza meg jól. Erőteljesen rázni kell, hogy hab képződjön. Most töltse meg a poharat borral. Itt megint fizikáról beszélünk. A palackban lévő ital sűrűségétől függően a hab eltérően fog viselkedni. A természetes ital gyönyörű kupakot képez a pohár közepén. A széleken a hab egyáltalán nem gyűlik össze, ráadásul nagyon gyorsan le is esik. Ha ilyen képet lát, akkor biztos lehet benne, hogy természetes bor van előtte.

Ha koncentrátumot és ízesítőt tartalmazó víz alapú volt, akkor a hab azonnal szétoszlik a széleken, megtapad a falakon és elég sokáig eláll. Ebben az esetben nem kell természetességről beszélni.

Kísérletezés folytatása

A következő lépés az ital ízének elemzése lehet. Az első dolog, amit figyelembe kell venni, az aroma. Természetes megjelenésében testes, vastag és dús. A feloldott porból készült italok szúrós szagúak a kémiai aromák hozzáadása miatt. Bár ezt előkészítés nélkül nehéz lesz megkülönböztetni – a gyártó ezzel számol.

Igyál egy kis it alt. Mivel nagyon nehéz azonosítani az édes fajtájú, porított borokat, próbálja meg kerülni a desszert italokat. Az édesség minden ízbeli hiányosságát sikeresen elfedi. De a félédes és félszáraz utóízről ismerhető fel, ami a porított borokból hiányzik.

A festék jelenlétének felmérése

Maga az igazi bor gazdag színezetű, és nem kell fokozni. Végezzen egy kis kísérletet. Szüksége lesz egy széles szájú üveg gyógyszeres palackra. Ügyeljen arra, hogy átlátszó üvegfalú fiolát válasszon. Szüksége lesz egy tiszta pohár vízre is.

A következő dolog kicsi. Töltse meg az üveget borral, és engedje le egy pohárba, ujjával takarja el a nyakát. Ezt követően az ujját eltávolítják, és az eredményt megfigyelik. A természetes bor sűrűsége nagyon különbözik a vízétől. Semmilyen esetben sem keverednek össze erőfeszítés nélkül. A hamisítvány adalékos víz, így a pohárban lévő folyadék azonnal vörös, rózsaszín vagy narancssárga színű lesz.

Ha egyszerű módot keres, hogy megkülönböztesse az igazi bort a porított bortól, akkor megvan. Ha az ujj eltávolítása után a víz tiszta és tiszta marad, akkor biztosan van szőlőléből készült termék.

Patikaglicerin

Van egy másik bevált módszer a házi bor és a por megkülönböztetésére. Szüksége lesz egy pohárra és egy közönséges glicerinre, amelyet bármely gyógyszertárban értékesítenek. Öntsön egy kis bort a pohárba, amelynek eredetiségét ellenőrizni kell. 50-70 ml elég, a többit a rendeltetésszerűen használhatjuk. Óvatosan adjunk hozzá körülbelül 10 ml glicerint. Csak néhány másodperc és vége a tesztelésnek.

Ha a glicerin simán leereszkedik a pohár aljára anélkül, hogy változnamegjelenését, akkor természetes bort kapsz. A porított borban a glicerin azonnal megváltoztatja a színét, sárgává vagy pirossá válik.

Sima szóda

Egy másik bevált módszer. Ehhez vegyünk egy pohár bort, és öntsünk bele egy kis szódát. Most alaposan figyelje meg a reakciót. A természetes bor szőlőkeményítőt tartalmaz. Ez a két anyag reakcióba lép, aminek eredményeként látni fogja, hogyan változik az ital. Általában zöldes, szürkés vagy kékes árnyalatot kap. A porított bor nem változik.

Információk gyűjtése a gyártókról

A legmegbízhatóbb módja annak, hogy eldöntse, hogy egy bor természetes vagy porított-e, ha előzetesen érdeklődik a gyártóról és termékeiről. Hamisítványokkal nem fog foglalkozni egyetlen komoly, évek óta szüreti borokat gyártó cég sem. Természetesen az ilyen termékek drágábbak, de a minőség garantált.

A mostanában gombaszerűen növekvő gyártóüzemek nem rendelkeznek saját alapanyaggal és termelési kapacitással. Következésképpen helyettesítő nyersanyagokat használnak majd, és telítik a piacot porított borral. Ügyeljen a költségekre is. Az alacsony ár azt jelzi, hogy ez határozottan mesterséges termék.