2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Kolumbia a kávénak köszönhetően világhírre tett szert. Ha pedig Brazília az eladások terén előzi meg a többieket, akkor a gabona minőségét tekintve északi szomszédja. Ráadásul a kávét viszonylag nemrégiben - a 18. század elején - hozták Kolumbiába. Az első arabica termesztési osztály a Santander volt. Száz év telt el, és a kolumbiai kávé exportra került. Az értékesítési tapasztalatok nagyon sikeresek voltak, és a 19. század közepén az ültetvényterületek rohamos bővülése következett be.
A modern Kolumbia a kávégyártás egyik vezető országa. De mivel az ország területe kicsi, a világ gabonájának mindössze 15 százalékát adja. A magasabb kolumbiai kávét az ínyencek értékelik. Négy és fél millió hektár ültetvényen több fajtát termesztenek: extra, excelso, UGQ („szokatlanul jó minőség”). A legnépszerűbb kávé a Columbia Supremo. Történetünk neki lesz szentelve.
kolumbiai kávéárnyalatok
A kis egyenlítői ország domborzati szempontból igen változatos. Ezért a betakarítás bevölgyek és hegylábok nem esnek egybe. Kolumbiát az ültetvények magas termőképessége jellemzi. Átlagosan 930 kilogramm gabonát takarítanak be hektáronként! Ilyen magas hozam mellett a kiváló minőség megmarad. A kolumbiai kávé fő jellemzője a lágy, bársonyos íze. Miben különböznek a fajták? Hivatalosan szemcseméret szerint osztályozzák őket. Ezt a kifejezést "képernyőnek" hívják.
A Columbia Supremo kávénak legalább 7 milliméteres szemesszemnek kell lennie. A miniatűrebb képernyők az excelso kategóriába tartoznak. Természetesen egy ínyence számára nem számít a szemek mérete, mert használat előtt megőrlik. A kávé ízét és aromás tulajdonságait befolyásolja: az ültetvények magassága, talaj, mikroklíma. Az ültetvények karbantartása nagyon fontos. Az elit fajták azokról a területekről származnak, ahol az arabica fák váltakoznak a kávékultúrát árnyékoló pálmafákkal. Az ínyencek számára a bab feldolgozása, a pörkölés és az őrlés mértéke is fontos.
Ahol kávét termesztenek
Ismert, hogy bár az arabica fák a fülledt Afrikából származnak, nem szeretik a nagy meleget. A legjobb termést akkor adják, ha mérsékelten párás, enyhén hűvös éghajlaton nőnek. Szerencsére Kolumbiának vannak az Andok. Az ország északnyugati részén olyan fajtákat termesztenek, mint a supremo és az excelso. Hűvös éghajlaton és még a pálmafák árnyékában is sokkal lassabban érnek a szemek, mint a völgyekben a tűző egyenlítői nap alatt.
Az Excelo savanyúbb talajokon is nő. Ezen túlmenően az ilyen arabicához vadból készítettek chipsetkávéfa, amely növelte a hibrid betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képességét. De kevesebb a gabona, és az ízében a savanyúság is érezhető. De mindkét fajtának kiváló az illata, egyensúlya és gazdagsága.
Supremo fajták
Az Andok lábánál, több mint ezer méteres tengerszint feletti magasságban található ültetvények elhelyezkedése jól mutatja az ital minőségét. De még mindig homályos. Hiszen az is számít, hogy melyik lejtőn – északi vagy déli – nőnek a fák, vannak-e ásványi anyagokban gazdag vulkáni kőzetek a talajban stb. Ezért a hozzáértők több alfajt is megkülönböztetnek a Colombia Supremo kávéban.
Ha szereti az ital savanyúságát, élességét és gazdag csokoládé testét, válassza az Antioquiát. Ez az alfaj ideális eszpresszó készítéséhez. A "Colombia Supremo Quindio" az azonos nevű osztályból származik. A Csendes-óceán partjainál, az ország nyugati részén, az Andok hegyoldalain található. 2011-ben egyedülálló tája miatt ez a részleg felkerült az UNESCO Világörökség listájára. Ha összehasonlítjuk a kávéterroirt a borterroirral, akkor azt mondhatjuk, hogy Quindio a kolumbiai Côte d'Or.
Feldolgozás alatt
Az ország Colombia Supremo kávébabot exportál. De nem szabad feltételezni, hogy nem esnek át feldolgozáson, bár elsődlegesen, a termelő állam területén. Először is, nagyra értékelik azt a kávét, amelyet környezetbarát körülmények között, vegyi adalékanyagok nélkül termesztettek.műtrágyák. A termést általában kézzel takarítják be. A szemeket megmossuk és szárítjuk. Egyes cégek kávét pörkölnek.
A Supremónak gazdag csokoládé íze van. És hogy ezt még jobban hangsúlyozzák, erős pörkölést alkalmaznak. Ez a kávé tökéletes eszpresszóhoz. De egyformán jó it alt készíteni cezve-ben vagy francia sajtóban. Egyes cégek a kávét őrlik és vákuumcsomagolásba csomagolják. A szemek őrlési foka határozza meg az ital főzésének módját.
Gasztronómiai minőség
De Kolumbia exportjának oroszlánrésze nyers gabona. A cégek-importőrök saját belátásuk szerint sütik meg őket. A szemes kávé egy részét különböző mértékben őrlik. Így az orosz fogyasztó egy előregyártott terméket kap, amelyen mind a kolumbiai ültetvényesek, mind a forgalmazók dolgoztak. Például a Jardine Colombia Supremo kávéról szóló áttekintésekben a fogyasztók hangsúlyozzák, hogy az ital kifejezett csokoládé testtel rendelkezik. De ez a bab mélypörkölésével érhető el.
Ebből a kávéból, ha hiszel az értékelésekben, kiváló, kiegyensúlyozott eszpresszót kapsz - fényes, enyhén fűszeres, gazdag aromájú. Az ital savanyúsága jelentéktelen, hasonlóan a mandarinhoz. Ahogy a kávé lehűl, úgy erősödik. Ízben a mandula és az édes gyümölcsök jegyei érződnek. Más márkák kávéiban, ahol nem olyan erős a pörkölés, inkább a lágy, krémes jegyek jelennek meg. A savanyúság egy ilyen termékben valójában nem érezhető. Uralja az íztcsokoládé, amely akkor sem tűnik el, ha tejet adunk az italhoz. Az illat gazdag, dió és karamell árnyalataival.
Egy finom ital elkészítésének titkai: darálás
Amint azt az ínyencek az értékelésekben biztosítják, a Colombia Supremo szemes kávé a legjobb anyag egy élénkítő és ízletes ital elkészítéséhez. És ennek több magyarázata is van. Az ital elkészítésének többféle módja van - presszógépben, hagyományos kávéfőzőben (gejzír típusú), törökben, francia sajtóban. Ezen módszerek mindegyike más őrlést igényel.
Másodszor pedig a kávé aromája, sajnos, nagyon gyorsan eltűnik és eltűnik, még jól zárt edényben is. Ezért az ínyencek szívesebben vásárolnak kávébabot. Ne őrölje meg őket "a jövőért". A darálót csak kávéhoz szabad használni. A kristálycukrot nem lehet porrá, borsba vagy diófélékké zúzni benne. Durva egy francia sajtóhoz, közepes egy kávéfőzőhöz, és finom egy cezve-hez vagy eszpresszóhoz.
Az ital elkészítése
Ha elfogl alt ember vagy, vagy nincs daráló a házában, vásárolhat Colombia Supremo őrölt kávét. A vélemények szerint az ínyencek azt állítják, hogy a legfinomabb it alt a cezve-ben való főzésből nyerik. Ezt a keskeny nyakú, széles aljú fém (ritkán cserép) edényt töröknek is nevezik. A Cezve-k különböző méretűek, és érdemes a megfelelőt venni. Végül is a vizet a keskeny nyakig kell önteni.
De előbb őrölt kávét tettünk a törökök fenekére. Ha szereted az édes italokat, adj hozzá cukrot is. Most öntsön hideg vizet. Biztosan őshonos. A csapvíz tönkreteheti vele az elit kávétfémes árnyalat. Felgyújtottuk a törököt. Amint magas, gyorsan emelkedő hab jelenik meg, emeljük fel a cezvét. Várjuk, hogy leülepedjen a kalap. Ismételje meg a műveletet még kétszer.
Jardin cég
Mint fentebb említettük, sok múlik az importáló cégen. Hiszen a kávéeladások oroszlánrésze a nyers babból származik. Megsütik, darálják és a vevőhöz közelebb csomagolják. Az orosz fogyasztókat a "Jardin" világméretű hálózat szolgálja ki. A "Colombia Supremo" kávét babban és őröltben az egyenlítői ország legjobb régióiból vásárolják. Az ültetvények 1200-1400 m tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, az Arabica fákat pálmafák árnyékolják be. A szemeket méret szerint választják ki, és a legújabb technológiával dolgozzák fel (mosás és szárítás).
Akkor a Jardine szakemberei hozzálátnak az üzlethez. Az arabica e fajtájának ízében domináns csokoládé hangsúlyozására a bab legmélyebb pörkölési módját (egy csomag kéket) alkalmazzák. Ez a kávé tökéletes keleti vagy eszpresszófőzéshez.
A cég kevésbé mélypörkölést is alkalmaz (3 az ötfokú skálán). A barna kiszerelésű kávé azoknak fog tetszeni, akik szeretik a cappuccinót, lattét és más arabica és tej alapú koktélokat.
Gutenberg
A Jardine Columbia Supremo kávéja mellett más márkák is elérhetők az orosz fogyasztók számára. Az enyhe, enyhe savanyú ízek kedvelői kipróbálhatják a Colombia Medellin Supremo-t. A "Supremo medellin" az egyik elit fajtaKolumbiai Arabica. A főzött ital karamell-csokoládé profilú. E természetes édesség miatt a fajtát "puhának" nevezik. Gutenberg közepes pörkölést használ ehhez a kávétípushoz. Keserűségnek nyoma sincs az italokban, utóízben viszont könnyed, gyümölcsös-boros savanyúság marad. Az illata gazdag, klasszikus kávé.
Ajánlott:
Őrölt kávé: a legnépszerűbb márkák értékelése, pörkölés foka, íz
A kávé az egyik legélénkítőbb és legkeresettebb ital a világon. Egyedülálló íze és aromája lehetővé teszi, hogy mosolyogva kezdje a munkanapot, és megbirkózzon a nehéz hétköznapokkal. Ennek az italnak az igazi ismerői tudják, hogy az őrölt kávét tartják a legjobbnak. Felhívjuk figyelmét a legjobb kávé gyártóinak értékelésére
Kávé erőssége: osztályozás, leírás és fajták, pörkölés foka, íz
Ez a cikk a kávéfajtákról és -típusokról, a pörkölés mértékéről és a főzési módokról szól. Részletesen leírja, hogy milyen tényezők határozzák meg a kávé erősségét, telítettségét és aromáját. Az anyag segít a kávéitalok ínyenceinek kiválasztani az egyetlen kávéfajtát, egyedi ízjellemzőkkel
Kávé, pörkölés: fokozat és jellemzők. Frissen pörkölt kávé
Kávé, pörkölés: fokozat és jellemzők. Hogyan sütjük, forraljuk és tartsuk meg sokáig az ízét? A kávé előnyei és helyes fogyasztása
Hogyan igyunk eszpresszót vízzel: kávé minősége, pörkölés, főzési receptek, vízválasztás és a kávé etikett finomságai
Mi az az eszpresszó? Ez egy kis adag koncentrált kávé, ami valójában a legnépszerűbb kávéital. És az ital körülbelül 110 évvel ezelőtt jelent meg, és igazi áttörést jelentett, ami egy igazi kávéiparhoz vezetett
Olasz szemes kávé: fajták, márkák, fajtaválaszték, pörkölés foka és ízgazdagság
A kávé igazi ínyencei Olaszországban élnek, ezért gyűlt össze a legnagyobb számban a legnépszerűbb kávémárkák az országban. De van-e különbség a nemzeti olasz italok és más italok között? Azt mondják, hogy csak Olaszországban lehet megkóstolni az igazi eszpresszót. így van? Érdemes rendezni
